Salada de tomate

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

21

proteína

1,2 g

carboidrato

4,4 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Lave e seque os tomates. Retire a parte de cima de cada um e apoie a base cortada na tábua. Faça dois cortes em cruz e depois mais dois na diagonal, formando 8 gomos por tomate. Coloque tudo em uma tigela.
2. Descasque a cebola, divida ao meio no sentido da raiz e corte em meias-luas bem finas. Misture com os tomates e adicione 1 colher (chá) de sal. Passe para uma peneira apoiada sobre a tigela e deixe na geladeira por 30 minutos, para escorrer o líquido.
3. Transfira os tomates e a cebola para uma travessa. Regue com azeite, acrescente pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

16

proteína

1,1 g

carboidrato

3,3 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Fatie os tomates e disponha em uma travessa.
2. Tempere com sal marinho e um pouco de pimenta.
3. Regue com o vinagre e o azeite, depois espalhe o manjericão por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

22

proteína

1,2 g

carboidrato

4,6 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Comece descascando e cortando a cebola em meias-luas bem finas. Higienize as folhas de manjericão e os tomates, cortando cada tomate ao meio.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque 1 colher e meia de sopa de azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos até amolecer. Junte os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos mexendo ocasionalmente para amolecer levemente sem desmanchar.
3. Apague o fogo, adicione o vinagre balsâmico, acerte o sal e a pimenta. Incorpore as folhas de manjericão, passe para um prato, finalize com mais um fio de azeite e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

107

proteína

4,2 g

carboidrato

10,7 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça metade do azeite em uma frigideira pequena. Acrescente a cebola roxa e o chorizo e cozinhe em fogo baixo até a linguiça começar a soltar sua gordura.
2. Enquanto isso, coloque os tomates, o feijão-branco, o abacate e o espinafre em uma saladeira. Observe a frigideira durante esse tempo para evitar que o chorizo queime.
3. Junte o restante do azeite, o vinagre, o alho e o orégano à frigideira. Afaste-se um pouco, pois a mistura vai borbulhar bastante. Desligue o fogo, despeje o molho quente sobre a salada e misture bem. Sirva com o pão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

97

proteína

1 g

carboidrato

3,9 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Lave os tomates, a pimenta e o cheiro-verde, descasque os alhos e reserve uma tigela grande.
2. Divida cada tomate em 6 gomos uniformes e coloque-os na tigela.
3. Corte a pimenta em rodelas bem fininhas, pique o cheiro-verde e esmague o alho.
4. Misture a pimenta, o cheiro-verde e o alho aos pedaços de tomate.
5. Tempere com o orégano, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino, mexendo bem.
6. Regue com o vinagre e o azeite ou óleo, envolvendo todo o tomate nos temperos com a ajuda de uma colher.
7. Deixe a tigela coberta na geladeira por cerca de 1 hora para intensificar o sabor e a refrescância.
8. Transfira para um prato de servir assim que tirar da geladeira.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

35

proteína

1 g

carboidrato

3,3 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Limpe os tomates e a hortelã em água corrente e enxugue. Abra os tomates ao meio, tire todas as sementes e pique a polpa em cubos bem pequenos. Empilhe a maioria das folhas de hortelã, enrole como um charutinho e corte em tiras finas, reservando algumas folhas inteiras. Pique a castanha-de-caju grosseiramente.
2. Junte o tomate e a hortelã fatiada em uma tigela. Adicione o azeite, o caldo de limão, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem. Acrescente a castanha picada, mexa mais uma vez e decore com as folhas inteiras reservadas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

70

proteína

6,8 g

carboidrato

2,9 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Toste o gergelim em uma frigideira pequena sobre fogo médio durante 3 a 4 minutos.
2. Corte os tomates grandes em pedaços ou gomos, e corte ao meio os tomates do tipo cereja, pera ou uva.
3. Em uma travessa grande ou tigela rasa, junte os tomates, as alcaparras e a pimenta fatiada.
4. Regue com o azeite extravirgem, adicione o sal grosso e a pimenta-do-reino, e misture delicadamente.
5. Distribua o atum em pedaços por cima.
6. Regue com o vinagrete cremoso.
7. Finalize salpicando o gergelim tostado, o manjericão fresco e uma pitada de sal em flocos.
8. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

15

proteína

1 g

carboidrato

3 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Lave e seque os 3 tomates. Retire e descarte a parte superior de cada um. Apoie a face cortada na tábua e faça cortes em cruz e depois em X, formando 8 gomos por tomate.
2. Coloque os gomos em uma peneira grande ou escorredor de macarrão, apoiado sobre uma tigela. Espalhe 1 colher (sopa) de sal grosso e misture para envolver todos os pedaços.
3. Cubra com filme plástico ou um prato e deixe na geladeira por 24 horas. Se estiver com pouco tempo, deixe escorrer por pelo menos 30 minutos.
4. Retire da geladeira, jogue fora o líquido acumulado na tigela e sacuda cada gomo delicadamente para eliminar o excesso de sal grosso.
5. Disponha os tomates em um prato e finalize com azeite, pimenta-do-reino moída na hora e folhas de manjericão a gosto.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

123

proteína

4,2 g

carboidrato

4,3 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Coloque as framboesas e o vinagre em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura lisa. Passe pela peneira fina para descartar as sementes. Tampe e leve à geladeira até o momento de usar.
2. Corte os tomates em gomos e espalhe em uma travessa grande. Prepare o molho misturando os ingredientes em uma tigela pequena e ajustando o sal.
3. Tempere os tomates e misture com o azeite. Espalhe por cima as folhas de manjericão e a coalhada de cabra. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora, regue com o molho e salpique os pistaches logo antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

155

proteína

0,9 g

carboidrato

3,4 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Disponha as rodelas de tomate e de cebola em uma saladeira e espalhe as azeitonas por cima.
2. Misture os ingredientes do molho em um recipiente separado e regue a salada.
3. Sirva logo após o preparo.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

28

proteína

1,2 g

carboidrato

6,3 g

gordura

0,2 g

Para a dieta vegetariana: troque 2 colheres (sopa) de mel límpido por 2 colheres (sopa) de xarope de ácer.

Modo de preparo

1. Lave os tomates e corte todos em tamanhos parecidos, abrindo os tomates-cereja ao meio e cortando os maiores em cubos grandes ou em gomos.
2. Junte a cebola roxa aos tomates em uma tigela.
3. Misture bem a mostarda, o vinagre, o mel e tempere com sal e pimenta a gosto usando um batedor de arame.
4. Regue a salada com esse molho e envolva tudo delicadamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

65

proteína

2 g

carboidrato

4,5 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Pique os tomates maiores, corte os cerejas ao meio e coloque em uma tigela grande. Adicione as cenouras, as cebolinhas, a pimenta e as sementes de abóbora, misturando tudo.
2. Misture o azeite extravirgem com o vinagre balsâmico, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre os tomates e mexa para incorporar os temperos.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

21

proteína

1,3 g

carboidrato

4,6 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem incorporados e tampe até a hora de usar, polvilhando hortelã e pimenta antes de servir, se gostar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

17

proteína

1,1 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Lave os tomates em água corrente. Retire uma tampa de cada um, apoie a parte cortada na tábua e faça cortes em cruz e depois em X, dividindo cada tomate em 8 gomos.
2. Coloque os gomos em um escorredor de macarrão ou peneira. Acrescente o sal grosso e metade da segurelha, misturando para distribuir o tempero.
3. Apoie o escorredor sobre uma tigela, cubra os tomates com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. O filme ajuda a evitar que ressequem.
4. Retire da geladeira, descarte o líquido acumulado na tigela e sacuda cada gomo delicadamente para soltar o excesso de sal grosso.
5. Arrume os tomates em uma travessa, acrescente azeite a gosto e espalhe a segurelha restante. Sirva imediatamente com salada de folhas verdes.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

25

proteína

1,2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Retire a casca da cebola e fatie em meias-luas finas. Lave e seque os tomates-cereja e o manjericão. Divida cada tomate ao meio.
2. Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Junte os tomates e mexa por mais 1 minuto, apenas até começarem a amolecer.
3. Apague o fogo e acrescente o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Incorpore as folhas de manjericão, passe para um prato e finalize com um fio de azeite. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

54

proteína

1,5 g

carboidrato

5,1 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates em pedaços médios uniformes, fatie a cebola e coloque ambos em uma tigela.
2. Rale o alho direto sobre os tomates e junte as folhas de manjericão.
3. Tempere com ½ colher (chá) de sal, regue com o azeite e misture bem.
4. Deixe descansar por até 30 minutos para pegar sabor e sirva com as sementes de nigela por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

73

proteína

2,4 g

carboidrato

4,2 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Fatie os tomates e arrume numa travessa espaçosa com as fatias finas de cebola. Salpique uma pitada generosa de sal e ½ colher de chá do açúcar, deixando repousar de 10 a 30 minutos para soltar o suco enquanto prepara o molho.
2. Coloque a salsa, o vinagre, as 4 colheres de azeite, o restante do açúcar, o alho, metade das amêndoas e uma pitada de sal no copo do processador de alimentos. Triture até atingir a textura de um pesto rústico, pingando algumas gotas de água caso precise afrouxar o molho.
3. Encaixe as fatias de presunto onduladas entre os tomates e a cebola para dar volume ao prato. Espalhe o pesto triturado por cima, finalize com o restante das amêndoas laminadas e as lascas de queijo, terminando com um fio de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

104

proteína

4,2 g

carboidrato

4,8 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Distribua os tomates, a cebola roxa e o limão em uma travessa rasa. Esfarele o queijo feta por cima, regue com o azeite e o suco de limão e espalhe a salsinha e a hortelã.
2. Misture delicadamente apenas na hora de servir. Acompanhe com pedaços de pão de casca crocante ainda quentes.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

98

proteína

2 g

carboidrato

7,7 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os tomates e todos os pimentões em um processador de alimentos e bata até ficarem picados finamente. Despeje em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrer. Coloque a cebola, o alho e a salsinha no processador, bata até picar bem e reserve.
2. Ponha a pasta de pimentão, o extrato de tomate, o melaço de romã, o pul biber, o sumac, a hortelã seca e a maior parte do azeite extra virgem em uma tigela de servir, misturando bem com um fouet para formar um molho. Junte a mistura de cebola batida e os pimentões escorridos junto com 1 colher (chá) de sal escamado. Mexa bem e regue com o restante do azeite extra virgem na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal

24

proteína

1,4 g

carboidrato

5,4 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte os tomates ao meio, descartando as sementes se preferir.
2. Passe os tomates pela parte grossa de um ralador sobre uma tigela, segurando pela casca para que a polpa seja ralada e a casca fique na mão.
3. Descasque o dente de alho e esfregue no fundo de dois pratos fundos para perfumar, ou rale a ponta e misture aos tomates.
4. Regue cada prato com cerca de uma colher (chá) de azeite e coloque metade do tomate ralado.
5. Tempere com orégano fresco, sal, pimenta e mais um fio de azeite.
6. Sirva acompanhado de pedaços de muçarela de búfala e fatias de pão.

Modo de preparo

1. Misture o manjericão picado com o azeite em uma tigela pequena e tempere bem.
2. Fatie os tomates maiores e deixe os menores inteiros ou cortados ao meio.
3. Espalhe os tomates em uma travessa, cubra com as fatias de cebola e as alcachofras.
4. Salpique as folhas de manjericão, regue com o molho de azeite e finalize com pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo

1. Descasque e fatie os dentes de alho. Debulhe o alecrim e pique as castanhas.
2. Coloque numa frigideira pequena o azeite, a castanha-de-caju, as sementes de girassol e de coentro, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o alho e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo e deixe o alho fritar no calor residual até as bordas dourarem, para não amargar.
4. Transfira para uma tigela e espere esfriar.
5. Lave, seque e corte os tomates em rodelas de cerca de 0,5 cm. Arrume em uma travessa, regue com parte do azeite crocante e sirva com o restante à parte.