Salmão defumado
Salmão defumado com molho de pimenta e limão. Fatias de salmão defumado servidas com abacate, pepino e coentro, finalizadas com um molho de limão, shoyu e pimenta. É uma entrada fria que pode ser montada diretamente nos pratos. O molho também pode ficar preparado na geladeira de um dia para o outro.
Uma porção: 1 fatia fina (20 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 fatia fina (20 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 422 | 85 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar, a pimenta picada, as raspas e o suco de limão, o óleo de gergelim e o shoyu para preparar o molho. Se quiser adiantar, deixe na geladeira de um dia para o outro. Nesse período, a pimenta tende a deixar o molho mais ardido.
- Distribua as fatias de salmão defumado nos pratos, calculando cerca de 3 fatias por pessoa. Misture o abacate, o pepino e as folhas de coentro e coloque sobre o salmão. Regue com um pouco do molho e sirva.
O molho pode ser preparado na véspera, mas a ardência tende a aumentar conforme a pimenta permanece em contato com o líquido.
Mais jeitos de fazer salmão defumado
Salmão defumado escandinavo28 kcal por porção · 10 min
Este salmão defumado com molho de raiz-forte e dill funciona como uma entrada elegante ou um petisco rápido para receber visitas. A montagem é simples e pode ser adiantada no dia anterior.
Uma porção: 1 fatia fina (20 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 fatia fina (20 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,6 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 70 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a cebola e o dill picado em uma tigela com a raiz-forte e o suco de limão. Incorpore o sour cream, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída, misturando bem. A mistura pode ser feita no dia anterior e guardada na geladeira.
- Disponha o salmão em uma tábua ou prato, polvilhe com as ramas de dill restantes e sirva com pimenta-do-reino e o molho ao lado.
Deixar o molho na geladeira por algumas horas ajuda a apurar os sabores antes de servir.
Salmão defumado com alcaparras e conserva rápida de échalote19 kcal por porção · 20 min
Fatias de salmão defumado servidas com conserva rápida de cebola échalote, alcaparras e folhas amargas. Funciona bem como entrada rápida para um almoço de fim de semana ou jantar mais caprichado, já que quase não vai ao fogo.
Uma porção: 1 fatia fina (20 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 fatia fina (20 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,9 | 0,2 | ** |
| Proteínas (g) | 12,7 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 519 | 104 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o vinagre e o açúcar numa panela de fundo grosso e leve ao fogo até ferver, mexendo para dissolver tudo. Junte as fatias de échalote ao líquido ainda quente, misture bem, transfira para uma tigela e cubra com filme plástico para descansar.
- Arrume as fatias de salmão defumado no centro de cada prato, sobrepondo levemente as bordas.
- Numa tigela separada, misture o mix de folhas amargas, a cebolinha, as alcaparras, um pouco do vinagre da conserva e parte das échalotes. Distribua a salada sobre o salmão e finalize com pimenta-do-reino moída na hora, um fio de óleo e gomos de limão na lateral do prato.
Salmão grelhado na tábua de cedro42 kcal por porção · 136 min
Filés de salmão preparados na churrasqueira sobre tábuas de cedro, com azeite e uma mistura de páprica defumada, ervas e especiarias. Uma opção para um almoço ou jantar na churrasqueira, acompanhada dos pratos que você preferir.
Uma porção: 1 fatia fina (20 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 fatia fina (20 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 5,3 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,6 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 501 | 100 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Mergulhe as tábuas de cedro em água fria por pelo menos 2 horas, podendo deixá-las de molho por até 6 horas. Se necessário, coloque latas pesadas sobre elas para mantê-las submersas.
- Junte os oito primeiros ingredientes em uma tigela pequena. Mexa até formar uma mistura uniforme de temperos e reserve.
- Aqueça a churrasqueira até atingir aproximadamente 204 °C.
- Retire as tábuas da água e acomode os filés de salmão sobre elas, mantendo pelo menos 5 cm de distância entre as porções. Use mais de uma tábua se precisar de espaço.
- Espalhe o azeite sobre a superfície de cada filé com um pincel.
- Distribua o tempero preparado sobre o peixe e esfregue delicadamente para cobrir toda a parte de cima.
- Coloque as tábuas diretamente na churrasqueira aquecida e feche a tampa. Asse por cerca de 14 a 16 minutos, até a parte mais grossa do salmão atingir 63 °C internamente e a carne se separar facilmente em lascas.
- Sirva o peixe com os acompanhamentos de sua preferência e descarte as tábuas de cedro após o uso.
Deixe espaço entre os filés sobre a tábua e confira o ponto pela parte mais grossa do peixe. O salmão estará pronto quando atingir 63 °C no centro e se desfizer facilmente em lascas.
Keto Smoked Salmon Appetizer43 kcal por porção · 20 min
Esta entrada combina salmão defumado picado com cream cheese, maionese e dill fresco para servir sobre folhas de alface. É uma pedida prática e leve quando você precisa de um petisco rápido que fica pronto sem complicação.
Uma porção: 1 fatia fina (20 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 0,8 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 fatia fina (20 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,8 | 0,8 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,8 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 439 | 88 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o salmão em pedaços pequenos e uniformes.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos para apurar os sabores. Sirva sobre uma pequena folha de alface.
Deixe a mistura descansar por 15 minutos antes de servir para acentuar os sabores.
