Sopa de frango

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

516

proteína

18,9 g

carboidrato

21,9 g

gordura

40,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em uma panela em fogo médio-baixo.
2. Acrescente a cebola e o alho, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e refogue até amaciarem, por cerca de 5 minutos.
3. Junte o salsão e a cenoura e continue refogando por mais 5 minutos.
4. Adicione a batata-doce picada e as coxas de frango picadas, mexendo bem junto com todos os legumes.
5. Refogue até que o frango doure levemente, por cerca de 5 minutos.
6. Coloque os cogumelos fatiados e o arroz de couve-flor, tampe a panela e cozinhe até amaciarem, por aproximadamente 5 minutos.
7. Despeje o creme de coco e o caldo de galinha, abaixe o fogo para manter em fervura branda e deixe sem tampa por 15 minutos.
8. Desligue o fogo, sirva dividindo entre 4 tigelas e decore cada porção com tomilho fresco.
9. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

652

proteína

29,1 g

carboidrato

17,1 g

gordura

51,6 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango por dentro e por fora com duas colheres de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta, dobrando as asas para trás.
2. Coloque duas colheres de sopa de gordura na panela de pressão elétrica e ative a função de refogar.
3. Espalhe a gordura no fundo quando estiver quente e doure o frango com o peito voltado para baixo por 5 minutos ou até a pele ficar corada.
4. Vire o frango e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Passe o frango para um prato.
6. Refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho e uma pitada de sal na mesma panela por 3 a 5 minutos até a cebola ficar transparente.
7. Acrescente o extrato de tomate e mexa por 30 segundos.
8. Desligue a função de refogar, despeje o caldo de frango, as raspas e o suco de limão, raspando o fundo para soltar os pedacinhos dourados.
9. Coloque um suporte de cozimento a vapor no fundo da panela, acomode o frango em cima com o peito para cima e junte o maço de ervas.
10. Tampe e deixe na pressão alta por 30 minutos.
11. Desligue a panela, libere a pressão de forma manual, abra a tampa e descarte o maço de ervas.
12. Passe o frango para uma tábua, espere esfriar um pouco, descarte a pele e desfie a carne.
13. Volte o frango desfiado para a panela, misture bem, acerte o sal e a pimenta se precisar e sirva.
14. Consuma em até 4 dias ou guarde no congelador.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

437

proteína

21,9 g

carboidrato

27,3 g

gordura

27,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione o alho, os talos de coentro e as raspas de limão, fritando por 2 minutos até perfumar.
2. Acrescente o cominho e os flocos de pimenta, refogue por mais 1 minuto, junte os tomates, o feijão e o caldo.
3. Deixe ferver e amasse alguns grãos de feijão contra o fundo da panela com um amassador para engrossar o caldo.
4. Incorpore a couve, cozinhe por 5 minutos até amaciar, adicione o frango desfiado e deixe aquecer.
5. Tempere com sal, pimenta e suco de meio limão, sirva em pratos rasos com feta e folhas de coentro por cima, acompanhado de gomos de limão e tortillas torradas.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

252

proteína

21,9 g

carboidrato

25,5 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho-poró em fogo baixo por 3 minutos até amolecer.
2. Incorpore a batata e a farinha, adicione o leite aos poucos mexendo com uma colher de pau, leve para ferver e deixe cozinhar sem tampa por 10 a 12 minutos até a batata ficar macia.
3. Junte o frango, o presunto, o milho e a ervilha, mexendo em fogo médio por 5 minutos ou até borbulhar e aquecer bem, depois acerte o tempero.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

717

proteína

14,4 g

carboidrato

39,3 g

gordura

57,6 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes com um batedor de arame em uma panela média até dissolver bem.
2. Leve a panela ao fogo médio-alto.
3. Cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo sem parar para o amido não empelotar, até o caldo encorpar e ficar cremoso.
4. Desligue o fogo assim que engrossar e sirva imediatamente ou guarde em um pote bem fechado.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

192

proteína

21,6 g

carboidrato

17,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de galinha em uma panela média até começar a ferver suavemente. Junte os peitos de frango e cozinhe em fogo brando por 8 minutos até cozinharem por completo, depois retire da panela e desfie a carne.
2. Coloque o arroz e as cenouras no caldo quente, espere voltar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos até o arroz amaciar e as cenouras ficarem macias.
3. Devolva o frango desfiado para a panela, adicione o missô, o molho de soja e o mirin e misture bem. Salpique a cebolinha por cima imediatamente antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

563

proteína

21 g

carboidrato

20,1 g

gordura

44,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Distribua o bacon em uma assadeira com papel-manteiga e deixe no forno por cerca de 10 minutos até ficar crocante. Retire e reserve sobre um prato com papel-toalha para esfriar.
3. Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio para baixo. Junte a cebola e o alho, mexendo por cerca de 5 minutos até amaciarem. Adicione o salsão e a cenoura e refogue por mais 5 minutos.
4. Coloque as coxas de frango na panela e cozinhe lentamente com os legumes por uns 15 minutos, mexendo sempre. Quando o frango estiver cozido por dentro, desfie a carne usando dois garfos ali mesmo na panela.
5. Acrescente o arroz de couve-flor e o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos até que a couve-flor fique macia.
6. Tire a panela do fogo e incorpore o molho escolhido, a salsinha e o abacate picado.
7. Divida em 4 porções, decore com o bacon esfarelado por cima e guarde o que sobra na geladeira por até 3 dias.
8. Sirva quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

675

proteína

24,9 g

carboidrato

23,7 g

gordura

53,4 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Junte a cebola desidratada, o aipo picado, os cogumelos fatiados e o alho na panela e cozinhe por 3 a 4 minutos.
3. Acrescente o caldo, a cenoura fatiada, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios.
4. Adicione o frango cozido e o repolho. Cozinhe por mais 8 a 12 minutos até que os "noddles" de repolho fiquem macios.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

501

proteína

21,9 g

carboidrato

22,8 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione as cenouras, as pastinacas, o salsão, o alho-poró e a cebola na panela e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência.
3. Junte o alho, o sal e a pimenta-do-reino e misture por mais 1 minuto.
4. Adicione o tomilho, o estragão, o louro, o frango e o caldo.
5. Deixe ferver, diminua o fogo para baixo e tampe a panela.
6. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido.
7. Retire o frango com um pegador, transfira para uma Tábua e desfie delicadamente usando dois garfos.
8. Devolva o frango desfado à panela e cozinhe em fogo brando por mais 1 a 2 minutos.
9. Retire os ramos de tomilho, estragão e a folha de louro.
10. Misture a salsinha e finalize com mais salsinha fresca e pimenta-do-reino antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

512

proteína

20,7 g

carboidrato

36,9 g

gordura

31,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente o pimentão e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o milho, a pasta de chipotle e o arroz. Misture e cozinhe por 1 a 2 minutos.
2. Adicione o feijão-preto e o caldo de frango. Deixe ferver, reduza o fogo e acrescente metade do frango e do coentro. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos e distribua a sopa em tigelas.
3. Espalhe o restante do frango e do coentro por cima. Se quiser, finalize cada porção com uma colherada de guacamole e creme azedo.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

508

proteína

31,8 g

carboidrato

27 g

gordura

29,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma panela grande com as folhas de aipo, as cenouras, a cebola e a folha de louro, cubra com água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia.
2. Retire o frango e os vegetais da panela, descarte a cebola, o aipo e o louro, reserve a cenoura e mantenha o caldo no fogo.
3. Retire uma xícara do caldo, misture com o suco de um limão e reserve.
4. Adicione o arroz ao restante do caldo fervente com sal, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos até o arroz amaciar, depois desligue o fogo.
5. Remova a pele do frango, desfie a carne, corte a cenoura em rodelas e devolva tudo para a panela com o caldo, tampando em seguida.
6. Separe as gemas das claras, coloque apenas as gemas com o suco do segundo limão em uma tigela pequena e reserve.
7. Bata as claras em neve em outra tigela grande até formar picos firmes, junte as gemas e misture em velocidade baixa.
8. Adicione o caldo reservado aos poucos na mistura de ovos mexendo em velocidade baixa para não talhar.
9. Despeje essa mistura de ovos e limão na panela com o arroz e o frango, misture levemente com uma colher e aqueça em fogo bem baixo por alguns minutos sem deixar ferver.
10. Tire do fogo imediatamente e sirva quente ajustando o sal e a pimenta, polvilhando salsinha se desejar.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

511

proteína

15,9 g

carboidrato

15,6 g

gordura

44,7 g

Modo de preparo

1. Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Coloque o frango, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o tempero Tex-Mex quando a frigideira estiver quente.
3. Frite o frango até a cebola amaciar e a carne ganhar cor.
4. Despeje o caldo ou a água e cozinhe por cerca de 15 minutos até o frango ficar macio.
5. Desfie o frango direto na panela usando dois garfos.
6. Incorpore o creme e o aipo.
7. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
8. Finalize com as sementes de abóbora torradas, a páprica, o limão e o coentro na hora de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

412

proteína

20,1 g

carboidrato

20,4 g

gordura

27,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas picadas no caldo de galinha por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem bem macias.
2. Transfira para um liquidificador e bata em velocidade alta com o leite de amêndoa até obter um creme liso sem grumos. Reserve para usar na sopa mais tarde.
3. Aqueça o ghee, o óleo de abacate ou o óleo de coco em fogo médio-baixo em uma panela grande própria para ensopados.
4. Junte a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o sal marinho e a pimenta-do-reino, misturando bem.
6. Adicione o salsão, a cenoura, a vagem e as coxas de frango picadas, mexendo para incorporar. Continue refogando até que os legumes comecem a amaciar e o frango doure levemente, por volta de 5 minutos.
7. Coloque as batatas picadas restantes, os floretes de brócolis e o caldo de frango, mexendo bem. Despeje o caldo batido reservado na panela. Deixe em fogo brando até que todos os legumes estejam bem macios e o frango cozido por completo, em torno de 15 minutos.
8. Incorpore as ervilhas e metade das ervas frescas picadas.
9. Sirva a sopa dividida em quatro porções, finalizando com o restante da salsinha, do alecrim e do tomilho. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele em recipiente adequado por até 6 meses.
10. Aproveite!

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

576

proteína

27,6 g

carboidrato

31,5 g

gordura

37,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto, coloque a cebola e o salsão e refogue por 3 a 4 minutos até ficarem macios.
2. Junte o caldo de galinha, ajuste o sal e a pimenta e deixe levantar fervura branda.
3. No liquidificador, bata os ovos, o suco de limão e ¼ de xícara (chá) do arroz cozido por 20 segundos até virar um líquido liso.
4. Com o liquidificador ainda ligado, despeje devagar duas conchas cheias do caldo quente da panela para temperar os ovos sem talhar.
5. Despeje essa mistura de limão e ovos de volta na panela em fogo brando, junte o restante do arroz e o frango desfiado e mexa por 5 a 10 minutos até encorpar levemente, sem deixar ferver.
6. Finalize com o endro picado antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

238

proteína

18 g

carboidrato

5,7 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo numa panela grande.
2. Adicione a cebolinha e o alho, mexendo até ficarem macios sem dourar.
3. Junte o frango em cubos, a cenoura e o salsão, cozinhando e mexendo até o frango quase mudar de cor.
4. Acrescente os cogumelos e continue cozinhando até ficarem macios.
5. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e adicione o caldo de galinha e o tomilho.
6. Deixe levantar fervura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 16 minutos até que os legumes estejam macios.
7. Tempere com sal e pimenta, incorpore o creme de leite e aqueça bem antes de servir.