Açafrão: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
O açafrão costuma aparecer na cozinha brasileira dando cor e sabor a pratos de arroz, sopas e caldos. Como o uso é pequeno e restrito a pitadas no tempero, o impacto na contagem diária de energia acaba sendo quase nulo, encaixando bem tanto em rotinas de emagrecimento quanto em fases de ganho de massa. A dica prática é adicionar o pó junto com a cebola refogada no óleo para liberar melhor os aromas e pigmentos naturais, sem exagerar na quantidade para não amargar a comida.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 16% |
| Proteína | 11,4 g | 23% |
| Carboidrato | 65,4 g | 22% |
| Fibra alimentar | 3,9 g | 16% |
| Gordura total | 5,9 g | 9% |
| Gordura saturada | 1,6 g | 8% |
| Gordura monoinsaturada | 0,43 g | |
| Gordura poli-insaturada | 2,1 g | |
| Gordura trans | 0 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 148 mg | 7% |
| Água | 11,9 g | |
| Cafeína | 0 mg |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 111 mg | 11% |
| Ferro | 11,1 mg | 79% |
| Magnésio | 264 mg | 63% |
| Fósforo | 252 mg | 36% |
| Potássio | 1.724 mg | 49% |
| Zinco | 1,1 mg | 10% |
| Cobre | 0,33 mg | 36% |
| Manganês | 28,4 mg | 947% |
| Selênio | 5,6 mcg | 9% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 27 mcg | 3% |
| Vitamina C | 80,8 mg | 81% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,12 mg | 10% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,27 mg | 22% |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,5 mg | 10% |
| Vitamina B6 | 1 mg | 78% |
| Vitamina B9 (folato) | 93 mcg | 23% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.