Alcachofra crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
A alcachofra crua exige um pouco de trabalho na cozinha, mas costuma aparecer em jantares mais elaborados ou saladas caprichadas quando a intenção é comer bem sem exagerar nas calorias. Como o volume de fibras é alto, ela ajuda a segurar a fome por mais tempo, encaixando bem tanto em dietas para emagrecer quanto em planos de ganho de massa magra. Na hora do preparo, o segredo é cozinhar as folhas inteiras no vapor até que fiquem macias e aproveitar a polpa da base com um fio de azeite e limão.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 47 kcal | 2% |
| Proteína | 3,3 g | 7% |
| Carboidrato | 10,5 g | 4% |
| Açúcares | 0,99 g | |
| Fibra alimentar | 5,4 g | 22% |
| Gordura total | 0,15 g | <1% |
| Gordura saturada | 0,04 g | <1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,01 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,06 g | |
| Gordura trans | 0 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 94 mg | 5% |
| Água | 84,9 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 44 mg | 4% |
| Ferro | 1,3 mg | 9% |
| Magnésio | 60 mg | 14% |
| Fósforo | 90 mg | 13% |
| Potássio | 370 mg | 11% |
| Zinco | 0,49 mg | 4% |
| Cobre | 0,23 mg | 26% |
| Manganês | 0,26 mg | 9% |
| Selênio | 0,2 mcg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1 mcg | <1% |
| Vitamina C | 11,7 mg | 12% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14,8 mcg | 12% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B3 (niacina) | 1 mg | 7% |
| Vitamina B5 | 0,34 mg | 7% |
| Vitamina B6 | 0,12 mg | 9% |
| Vitamina B9 (folato) | 68 mcg | 17% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
| Colina | 34,4 mg | 6% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.