Alho cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O alho é o verdadeiro coração da culinária brasileira, presente em praticamente todas as panelas desde o refogado básico do arroz até marinadas complexas para carnes. Como a quantidade utilizada por refeição é pequena, sua contribuição calórica acaba sendo irrelevante, encaixando-se sem restrições em dietas para emagrecer ou para quem está construindo massa muscular. Para extrair o máximo de sabor no preparo, vale a pena amassar os dentes de alho e deixá-los descansar por alguns minutos antes de irem para a gordura quente. Um bom truque para evitar o cheiro forte nas mãos depois de picar é esfregá-las em água corrente usando qualquer utensílio de inox.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 113 kcal | 6% |
| Proteína | 7 g | 14% |
| Carboidrato | 23,9 g | 8% |
| Fibra alimentar | 4,3 g | 17% |
| Gordura total | 0,22 g | <1% |
| Sódio | 5,4 mg | <1% |
| Água | 67,5 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 13,6 mg | 1% |
| Ferro | 0,8 mg | 6% |
| Magnésio | 21,3 mg | 5% |
| Fósforo | 149 mg | 21% |
| Potássio | 535 mg | 15% |
| Zinco | 0,82 mg | 7% |
| Cobre | 0,15 mg | 17% |
| Manganês | 0,24 mg | 8% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,18 mg | 15% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | traços | |
| Vitamina B6 | 0,44 mg | 34% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.