Alga ágar-ágar: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
A alga ágar-ágar desidratada costuma ser usada na cozinha brasileira em receitas de gelatinas vegetais, pudins e preparações firmes de consistência leve. Por ter uma concentração alta de carboidratos e fibras, ela pode entrar em dietas de emagrecimento para dar saciedade ou em cardápios de ganho de massa, desde que usada em receitas equilibradas. O grande cuidado prático envolve a hidratação correta e o uso de pequenas quantidades, já que o pó tem um poder de gelificação muito forte e pode alterar drasticamente a textura do prato se exagerado. Convirá sempre testar proporções menores antes de arriscar receitas maiores.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 306 kcal | 15% |
| Proteína | 6,2 g | 12% |
| Carboidrato | 80,9 g | 27% |
| Açúcares | 3 g | |
| Fibra alimentar | 7,7 g | 31% |
| Gordura total | 0,3 g | <1% |
| Gordura saturada | 0,06 g | <1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,03 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,1 g | |
| Gordura trans | 0 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 102 mg | 5% |
| Água | 8,7 g | |
| Cafeína | 0 mg |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 625 mg | 63% |
| Ferro | 21,4 mg | 153% |
| Magnésio | 770 mg | 183% |
| Fósforo | 52 mg | 7% |
| Potássio | 1.125 mg | 32% |
| Zinco | 5,8 mg | 53% |
| Cobre | 0,61 mg | 68% |
| Manganês | 4,3 mg | 143% |
| Selênio | 7,4 mcg | 12% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg | 0% |
| Vitamina C | 0 mg | 0% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina E | 5 mg | 33% |
| Vitamina K | 24,4 mcg | 20% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,01 mg | <1% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,22 mg | 19% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,2 mg | 1% |
| Vitamina B5 | 3 mg | 60% |
| Vitamina B6 | 0,3 mg | 23% |
| Vitamina B9 (folato) | 580 mcg | 145% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
| Colina | 63,3 mg | 12% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.