Bacalhau salgado cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O bacalhau salgado cru é um clássico de datas festivas e almoços de domingo em várias regiões do país. Com uma proporção excelente de proteínas e um teor marcante de sódio devido ao processo de conservação, ele se encaixa perfeitamente tanto em planejamentos voltados para o emagrecimento quanto para a hipertrofia, desde que a dessalga seja feita corretamente. O principal cuidado prático envolve justamente o processo de remover o excesso de sal, deixando o peixe de molho na água gelada dentro da geladeira por várias horas e trocando a água algumas vezes antes do preparo final para evitar retenção de líquidos indesejada.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 136 kcal | 7% |
| Proteína | 29 g | 58% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 1,3 g | 2% |
| Gordura saturada | 0,6 g | 3% |
| Gordura monoinsaturada | 0,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,2 g | |
| Colesterol | 139 mg | |
| Sódio | 13.585 mg | 679% |
| Água | 47,9 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 157 mg | 16% |
| Ferro | 0,85 mg | 6% |
| Magnésio | 49,5 mg | 12% |
| Fósforo | 186 mg | 27% |
| Potássio | 434 mg | 12% |
| Zinco | 0,67 mg | 6% |
| Cobre | 0,09 mg | 10% |
| Manganês | 0,03 mg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,21 mg | 18% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.