Berinjela crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A berinjela crua é o ponto de partida para receitas muito tradicionais nas mesas brasileiras, como a caponata que acompanha o pãozinho ou a conserva caseira. Embora seja pouco consumida sem algum tipo de cozimento prévio, manipulá-la exige entender que sua textura esponjosa absorve qualquer líquido com facilidade. Em dietas para emagrecer, preparar o legume assado com poucos ingredientes ajuda a manter a leveza do prato. Já em rotinas de ganho de massa, ela funciona bem para incrementar saladas incrementadas ou recheios. Vale lembrar que o sabor levemente amargo pode ser atenuado deixando os cubos de molho na água com vinagre antes de levar ao fogo.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 19,6 kcal | <1% |
| Proteína | 1,2 g | 2% |
| Carboidrato | 4,4 g | 1% |
| Fibra alimentar | 2,9 g | 11% |
| Gordura total | 0,1 g | <1% |
| Sódio | traços | |
| Água | 93,8 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 9,2 mg | <1% |
| Ferro | 0,25 mg | 2% |
| Magnésio | 12,9 mg | 3% |
| Fósforo | 20,5 mg | 3% |
| Potássio | 205 mg | 6% |
| Zinco | 0,12 mg | 1% |
| Cobre | 0,06 mg | 7% |
| Manganês | 0,1 mg | 3% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 12 mcg | 2% |
| Vitamina C | 3 mg | 3% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,04 mg | 4% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,05 mg | 4% |
| Vitamina B3 (niacina) | traços | |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.