Carne charque cozida: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O charque cozido faz parte da base de pratos tradicionais brasileiros como o arroz carreteiro e aipim cozido, trazendo um sabor marcante para a mesa. Como passa pelo processo de cura, essa carne concentra bastante sódio e calorias, o que exige cautela na hora de montar o cardápio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial ou busca o emagrecimento.
Uma recomendação útil antes de cozinhar é realizar a dessalga adequada em água, trocando o líquido algumas vezes. Isso ajuda a reduzir o teor de sal do alimento, permitindo que ele faça parte de refeições equilibradas sem causar retenção excessiva de líquidos.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 263 kcal | 13% |
| Proteína | 36,4 g | 73% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 11,9 g | 18% |
| Gordura saturada | 4,8 g | 24% |
| Gordura monoinsaturada | 5,4 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,4 g | |
| Gordura trans | 0,4 g | |
| Colesterol | 113 mg | |
| Sódio | 1.443 mg | 72% |
| Água | 45,8 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 14,9 mg | 1% |
| Ferro | 3,5 mg | 25% |
| Magnésio | 12,8 mg | 3% |
| Fósforo | 101 mg | 14% |
| Potássio | 89,6 mg | 3% |
| Zinco | 6,1 mg | 55% |
| Cobre | 0,07 mg | 7% |
| Manganês | 0,02 mg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,05 mg | 4% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,5 mg | 10% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.