Carne charque crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A carne de charque crua carrega aquela tradição culinária forte, muito presente na culinária regional brasileira. Por ser um ingrediente denso em calorias e sódio, o consumo precisa ser planejado para caber na dieta, equilibrando o restante das refeições do dia com alimentos frescos e menos processados.
Antes de qualquer preparo, o corte exige paciência na etapa de remoção do sal acumulado na superfície. Cortar em cubos menores e deixar de molho na geladeira por algumas horas facilita esse processo, garantindo que o alimento fique pronto para ir direto à panela sem comprometer o paladar.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 249 kcal | 12% |
| Proteína | 22,7 g | 45% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 16,8 g | 26% |
| Gordura saturada | 8,7 g | 43% |
| Gordura monoinsaturada | 6,6 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,2 g | |
| Gordura trans | 0,8 g | |
| Colesterol | 80,7 mg | |
| Sódio | 5.875 mg | 294% |
| Água | 44,5 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 15,2 mg | 2% |
| Ferro | 1,5 mg | 11% |
| Magnésio | 13,4 mg | 3% |
| Fósforo | 122 mg | 17% |
| Potássio | 236 mg | 7% |
| Zinco | 3,9 mg | 35% |
| Cobre | 0,03 mg | 4% |
| Manganês | traços |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,12 mg | 10% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,6 mg | 11% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.