Carne seca cozida: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A carne seca cozida é um ingrediente marcante na culinária de várias regiões do país, famosa por seu sabor intenso e textura firme. Por passar por um processo de cura e desidratação, ela concentra bastante sal e calorias, exigindo atenção redobrada em dietas para emagrecimento ou controle de pressão arterial. Em planejamentos de ganho de massa, ela pode aparecer acompanhando pratos tradicionais, desde que inserida com moderação. O passo prático indispensável antes de qualquer preparo é realizar a dessalga completa em água, trocando o líquido algumas vezes ao longo das horas anteriores.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 313 kcal | 16% |
| Proteína | 26,9 g | 54% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 21,9 g | 34% |
| Gordura saturada | 10,5 g | 53% |
| Gordura monoinsaturada | 8,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,4 g | |
| Gordura trans | 0,93 g | |
| Colesterol | 100 mg | |
| Sódio | 1.943 mg | 97% |
| Água | 47,2 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 12,8 mg | 1% |
| Ferro | 1,9 mg | 13% |
| Magnésio | 11,9 mg | 3% |
| Fósforo | 82,4 mg | 12% |
| Potássio | 86 mg | 2% |
| Zinco | 7,7 mg | 70% |
| Cobre | 0,03 mg | 4% |
| Manganês | 0,02 mg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,06 mg | 5% |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,3 mg | 15% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.