Carne seca crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A carne seca costuma aparecer em pratos tradicionais brasileiros como aipim cozido com carne ou escondidinho, trazendo um sabor marcante para a refeição. Quem busca o ganho de massa muscular encontra nela uma boa fonte de proteína, enquanto quem está de dieta para emagrecer precisa prestar muita atenção no tamanho da porção devido à concentração alta de gordura e energia. Como ela passa por um processo forte de salga, o ideal é dessalgar bem em água antes do preparo e usar pouca gordura adicional na panela.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 313 kcal | 16% |
| Proteína | 19,7 g | 39% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 25,4 g | 39% |
| Gordura saturada | 8,7 g | 43% |
| Gordura monoinsaturada | 7,5 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,3 g | |
| Gordura trans | 0,66 g | |
| Colesterol | 91,5 mg | |
| Sódio | 4.440 mg | 222% |
| Água | 39,2 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 14,1 mg | 1% |
| Ferro | 1,3 mg | 9% |
| Magnésio | 12,2 mg | 3% |
| Fósforo | 100 mg | 14% |
| Potássio | 190 mg | 5% |
| Zinco | 3,7 mg | 33% |
| Cobre | traços | |
| Manganês | 0,01 mg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,8 mg | 19% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.