Espelta crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
A espelta crua ainda é novidade na cozinha da maioria dos brasileiros, aparecendo mais em pratos de quem gosta de testar grãos integrais diferentes. Como fornece bastante energia vinda de carboidratos complexos, ela funciona bem em dietas equilibradas, ajudando a dar saciedade e energia para o treino. O preparo exige um pouco de planejamento, pois o grão costuma pedir remolho antes de cozinhar na panela com água e sal. Você pode usar a espelta cozida no lugar do arroz em saladas mornas ou misturada com legumes refogados para variar o cardápio da semana.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 338 kcal | 17% |
| Proteína | 14,6 g | 29% |
| Carboidrato | 70,2 g | 23% |
| Açúcares | 6,8 g | |
| Fibra alimentar | 10,7 g | 43% |
| Gordura total | 2,4 g | 4% |
| Gordura saturada | 0,41 g | 2% |
| Gordura monoinsaturada | 0,45 g | |
| Gordura poli-insaturada | 1,3 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 8 mg | <1% |
| Água | 11 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 27 mg | 3% |
| Ferro | 4,4 mg | 32% |
| Magnésio | 136 mg | 32% |
| Fósforo | 401 mg | 57% |
| Potássio | 388 mg | 11% |
| Zinco | 3,3 mg | 30% |
| Cobre | 0,51 mg | 57% |
| Manganês | 3 mg | 99% |
| Selênio | 11,7 mcg | 19% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg | 0% |
| Vitamina C | 0 mg | 0% |
| Vitamina E | 0,79 mg | 5% |
| Vitamina K | 3,6 mcg | 3% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,36 mg | 30% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,11 mg | 9% |
| Vitamina B3 (niacina) | 6,8 mg | 46% |
| Vitamina B5 | 1,1 mg | 21% |
| Vitamina B6 | 0,23 mg | 18% |
| Vitamina B9 (folato) | 45 mcg | 11% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.