Farinha de centeio integral: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A farinha de centeio integral costuma aparecer na rotina de quem prefere pães caseiros com textura mais densa e sabor marcante. Rica em fibras e minerais, ela ajuda a montar pratos que dão bastante saciedade, encaixando-se bem em dietas de emagrecimento ou ganho de massa quando usada no lugar das farinhas refinadas. O ponto de atenção fica por conta do glúten e da consistência mais pesada, que exigem testes na cozinha para acertar o ponto de massas e bolos. Misturar uma parte dessa farinha com outras opções mais leves facilita o preparo. Vale lembrar que o sabor forte combina muito bem com cacau ou especiarias, disfarçando o amargor típico para quem está começando a usá-la.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 336 kcal | 17% |
| Proteína | 12,5 g | 25% |
| Carboidrato | 73,3 g | 24% |
| Fibra alimentar | 15,5 g | 62% |
| Gordura total | 1,8 g | 3% |
| Gordura saturada | 0,3 g | 2% |
| Gordura monoinsaturada | 0,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,8 g | |
| Sódio | 41,4 mg | 2% |
| Água | 10,8 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 33,9 mg | 3% |
| Ferro | 4,7 mg | 34% |
| Magnésio | 120 mg | 29% |
| Fósforo | 340 mg | 49% |
| Potássio | 334 mg | 10% |
| Zinco | 2,7 mg | 24% |
| Cobre | 0,56 mg | 63% |
| Manganês | 3,9 mg | 129% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina C | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,29 mg | 24% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 mg | 3% |
| Vitamina B3 (niacina) | traços | |
| Vitamina B6 | 0,08 mg | 6% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.