Farinha de puba: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A farinha de puba traz aquela herança da culinária nortista e nordestina para receitas cheias de personalidade, como bolos e mingaus reconfortantes. Feita a partir da fermentação da mandioca, ela carrega bastante energia em forma de carboidratos, o que pede atenção ao tamanho da porção no prato. Quem está controlando as calorias costuma consumi-la esporadicamente, enquanto quem busca hipertrofia pode usá-la para variar as fontes de energia do cardápio. Na hora de cozinhar, vale lembrar que o aroma característico da puba é marcante, combinando melhor com preparos específicos da culinária regional. Ajustar a quantidade de líquidos na receita evita que o resultado final fique ressecado.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 360 kcal | 18% |
| Proteína | 1,6 g | 3% |
| Carboidrato | 87,3 g | 29% |
| Fibra alimentar | 4,2 g | 17% |
| Gordura total | 0,47 g | <1% |
| Gordura saturada | 0,23 g | 1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,19 g | |
| Gordura poli-insaturada | traços | |
| Sódio | 3,6 mg | <1% |
| Água | 9,8 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 41,4 mg | 4% |
| Ferro | 1,4 mg | 10% |
| Magnésio | 27,5 mg | 7% |
| Fósforo | 32,6 mg | 5% |
| Potássio | 338 mg | 10% |
| Zinco | 0,34 mg | 3% |
| Cobre | 0,07 mg | 8% |
| Manganês | 0,16 mg | 5% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina C | traços | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,09 mg | 8% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | traços | |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.