Fermento biológico seco: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
O fermento biológico seco ativo é indispensável na preparação de pães caseiros, pizzas e massas fermentadas que fazem sucesso nos finais de semana. A composição é rica em carboidratos e traz quantidades interessantes de proteínas e fibras, refletindo um perfil calórico moderado. Como a quantidade utilizada no preparo de uma receita grande costuma ser pequena, o impacto no total diário de energia para quem quer emagrecer é irrelevante. Em planos de ganho de massa, pães caseiros fermentados entram como ótimas fontes de energia para o pré-treino. A dica de ouro é respeitar a temperatura morna da água na ativação, garantindo que a massa cresça de forma correta.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 325 kcal | 16% |
| Proteína | 40,4 g | 81% |
| Carboidrato | 41,2 g | 14% |
| Açúcares | 0 g | |
| Fibra alimentar | 26,9 g | 108% |
| Gordura total | 7,6 g | 12% |
| Gordura saturada | 1 g | 5% |
| Gordura monoinsaturada | 4,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,02 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 51 mg | 3% |
| Água | 5,1 g | |
| Cafeína | 0 mg |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 30 mg | 3% |
| Ferro | 2,2 mg | 16% |
| Magnésio | 54 mg | 13% |
| Fósforo | 637 mg | 91% |
| Potássio | 955 mg | 27% |
| Zinco | 7,9 mg | 72% |
| Cobre | 0,44 mg | 48% |
| Manganês | 0,31 mg | 10% |
| Selênio | 7,9 mcg | 13% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg | 0% |
| Vitamina C | 0,3 mg | <1% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina E | 0 mg | 0% |
| Vitamina K | 0,4 mcg | <1% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 11 mg | 916% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 4 mg | 333% |
| Vitamina B3 (niacina) | 40,2 mg | 268% |
| Vitamina B5 | 13,5 mg | 270% |
| Vitamina B6 | 1,5 mg | 115% |
| Vitamina B9 (folato) | 2.340 mcg | 585% |
| Vitamina B12 | 0,07 mcg | 3% |
| Colina | 32 mg | 6% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.