Fígado bovino cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O fígado bovino costuma aparecer na mesa em preparações simples como o bife acebolado ou em patês caseiros. Na prática, ele funciona muito bem em estratégias para emagrecer ou ganhar massa muscular, principalmente por entregar uma quantidade expressiva de proteínas de alto valor biológico com uma densidade calórica controlada. Um cuidado essencial no preparo é o tempo de fogo. Cozinhar demais deixa a carne com uma textura firme e sabor forte, o que costuma afastar quem está começando a incluir o miúdo no cardápio. Para acertar o ponto, vale selar rapidamente a peça na frigideira quente com um fio de azeite, garantindo que o interior permaneça macio. Combinar o alimento com vegetais refogados ajuda a equilibrar as refeições do dia a dia.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 141 kcal | 7% |
| Proteína | 20,7 g | 41% |
| Carboidrato | 1,1 g | <1% |
| Gordura total | 5,4 g | 8% |
| Gordura saturada | 2,8 g | 14% |
| Gordura monoinsaturada | 1,5 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,1 g | |
| Gordura trans | 0,21 g | |
| Colesterol | 393 mg | |
| Sódio | 75,9 mg | 4% |
| Água | 71,3 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 4,2 mg | <1% |
| Ferro | 5,6 mg | 40% |
| Magnésio | 12,4 mg | 3% |
| Fósforo | 334 mg | 48% |
| Potássio | 265 mg | 8% |
| Zinco | 3,5 mg | 31% |
| Cobre | 9 mg | 1001% |
| Manganês | 0,26 mg | 9% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 7.937 mcg | 992% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,14 mg | 11% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,9 mg | 75% |
| Vitamina B3 (niacina) | 10,7 mg | 71% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.