Fígado bovino grelhado: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
Preparar o fígado bovino na grelha é uma alternativa prática para quem quer fugir da frigideira tradicional sem perder a agilidade na cozinha. Esse tipo de corte entra facilmente em dietas voltadas para o controle de peso ou para a hipertrofia, pois sacia com facilidade e entrega nutrientes importantes para o funcionamento do organismo. Uma boa dica para melhorar a experiência gastronômica é deixar a carne marinando brevemente em vinagre ou suco cítrico antes de ir para o fogo. Esse pequeno passo reduz a intensidade do sabor característico do miúdo. Como o preparo na grelha é rápido, vale ficar de olho para não ressecar a superfície, mantendo o interior suculento e agradável para acompanhar o arroz e o feijão de todo dia.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 225 kcal | 11% |
| Proteína | 29,9 g | 60% |
| Carboidrato | 4,2 g | 1% |
| Gordura total | 9 g | 14% |
| Gordura saturada | 4,7 g | 24% |
| Gordura monoinsaturada | 2,2 g | |
| Gordura poli-insaturada | 1,1 g | |
| Gordura trans | 0,11 g | |
| Colesterol | 601 mg | |
| Sódio | 82,2 mg | 4% |
| Água | 55 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 5,6 mg | <1% |
| Ferro | 5,8 mg | 41% |
| Magnésio | 9,7 mg | 2% |
| Fósforo | 420 mg | 60% |
| Potássio | 309 mg | 9% |
| Zinco | 4 mg | 36% |
| Cobre | 12,6 mg | 1397% |
| Manganês | 0,22 mg | 7% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 14.574 mcg | 1822% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,21 mg | 18% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 2,7 mg | 224% |
| Vitamina B3 (niacina) | 11,9 mg | 79% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.