Fígado de frango cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O fígado de frango costuma dividir opiniões na mesa do brasileiro, mas é um ingrediente tradicional em preparos acebolados ou patês caseiros. Ele se encaixa muito bem em dietas voltadas para o emagrecimento ou ganho de massa, pois oferece excelente teor proteico com baixa quantidade de energia. Uma boa dica prática para o preparo é deixá-lo de molho no leite por alguns minutos antes de cozinhar, o que suaviza o sabor forte característico e melhora a textura. Como se trata de um alimento de sabor marcante, porções moderadas acompanhadas de legumes refogados formam uma refeição equilibrada e nutritiva para o dia a dia.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 106 kcal | 5% |
| Proteína | 17,6 g | 35% |
| Carboidrato | -0,02 g | 0% |
| Gordura total | 3,5 g | 5% |
| Gordura saturada | 1,3 g | 7% |
| Gordura monoinsaturada | 0,7 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,6 g | |
| Gordura trans | 0,01 g | |
| Colesterol | 341 mg | |
| Sódio | 82,4 mg | 4% |
| Água | 77,8 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 5,6 mg | <1% |
| Ferro | 9,5 mg | 68% |
| Magnésio | 27,8 mg | 7% |
| Fósforo | 344 mg | 49% |
| Potássio | 281 mg | 8% |
| Zinco | 3,7 mg | 34% |
| Cobre | 0,26 mg | 29% |
| Manganês | 0,35 mg | 12% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 3.863 mcg | 483% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,62 mg | 51% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,56 mg | 46% |
| Vitamina B3 (niacina) | 6,4 mg | 42% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.