Fraldinha com gordura crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
A fraldinha com gordura crua é um dos cortes mais versáteis para assar na brasa ou preparar em bifes grossos na chapa quente. Em termos nutricionais, ela entrega bastante energia e proteínas, encaixando-se bem em rotinas de quem gasta muita energia física ou precisa de densidade calórica alta. Um cuidado prático na hora do preparo é não retirar toda a capa de gordura antes de cozinhar, pois ela protege a carne contra o ressecamento excessivo. Temperar apenas com sal grosso ou especiarias secas momentos antes de ir ao fogo valoriza o sabor natural do bovino. Deixar a carne descansar por alguns minutos após o cozimento antes de fatiar ajuda a reter os sucos internos.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 221 kcal | 11% |
| Proteína | 17,6 g | 35% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 16,1 g | 25% |
| Gordura saturada | 7,3 g | 37% |
| Gordura monoinsaturada | 6,5 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,3 g | |
| Gordura trans | 0,43 g | |
| Colesterol | 54,3 mg | |
| Sódio | 51,2 mg | 3% |
| Água | 65,4 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 3,1 mg | <1% |
| Ferro | 1,5 mg | 11% |
| Magnésio | 16,1 mg | 4% |
| Fósforo | 131 mg | 19% |
| Potássio | 274 mg | 8% |
| Zinco | 4,2 mg | 38% |
| Cobre | 0,04 mg | 5% |
| Manganês | 0 mg | <1% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 4,6 mcg | <1% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg | 7% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,07 mg | 6% |
| Vitamina B3 (niacina) | 3,6 mg | 24% |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | 2% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.