Gema de ovo crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
A gema de ovo crua ou fresca aparece frequentemente em receitas tradicionais de maionese caseira, cremes e massas artesanais. Por ser a parte mais densa do ovo, ela concentra uma quantidade marcante de gorduras e lipídios saturados, além de fornecer proteínas e vitaminas essenciais. Em dietas para emagrecer, a inclusão da gema deve ser contabilizada no total diário de gorduras para manter o déficit energético. Para quem foca no ganho de massa muscular, ela traz nutrientes importantes para a recuperação do organismo. O cuidado principal envolve a procedência do ingrediente e o armazenamento adequado, reduzindo riscos de contaminação quando consumido sem cozimento completo.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 322 kcal | 16% |
| Proteína | 15,9 g | 32% |
| Carboidrato | 3,6 g | 1% |
| Açúcares | 0,56 g | |
| Fibra alimentar | 0 g | 0% |
| Gordura total | 26,5 g | 41% |
| Gordura saturada | 9,6 g | 48% |
| Gordura monoinsaturada | 11,7 g | |
| Gordura poli-insaturada | 4,2 g | |
| Colesterol | 1.085 mg | |
| Sódio | 48 mg | 2% |
| Água | 52,3 g | |
| Cafeína | 0 mg |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 129 mg | 13% |
| Ferro | 2,7 mg | 20% |
| Magnésio | 5 mg | 1% |
| Fósforo | 390 mg | 56% |
| Potássio | 109 mg | 3% |
| Zinco | 2,3 mg | 21% |
| Cobre | 0,08 mg | 9% |
| Manganês | 0,06 mg | 2% |
| Selênio | 56 mcg | 93% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 381 mcg | 48% |
| Vitamina C | 0 mg | 0% |
| Vitamina D | 5,4 mcg | 36% |
| Vitamina E | 2,6 mg | 17% |
| Vitamina K | 0,7 mcg | <1% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,18 mg | 15% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,53 mg | 44% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,02 mg | <1% |
| Vitamina B5 | 3 mg | 60% |
| Vitamina B6 | 0,35 mg | 27% |
| Vitamina B9 (folato) | 146 mcg | 37% |
| Vitamina B12 | 2 mcg | 81% |
| Colina | 820 mg | 149% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.