Lagarto cozido: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O lagarto cozido faz sucesso na culinária brasileira em formato de carne louca recheada com pão ou fatiada fria com molho vinagrete. Por ser uma das carnes mais magras do boi, ela funciona perfeitamente em planos alimentares para emagrecer, já que entrega muita proteína com pouca gordura. Para evitar que a carne fique excessivamente seca durante o cozimento na panela de pressão, vale incluir tomates picados, caldos naturais e cebola generosa no molho. Fatiar a peça bem fina depois de totalmente fria facilita a montagem de pratos e sanduíches mais apetitosos. Guardar a carne imersa no próprio caldo ajuda a manter a umidade natural por dias na geladeira.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 222 kcal | 11% |
| Proteína | 32,9 g | 66% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 9,1 g | 14% |
| Gordura saturada | 3,9 g | 20% |
| Gordura monoinsaturada | 4 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,2 g | |
| Gordura trans | 0,22 g | |
| Colesterol | 55,7 mg | |
| Sódio | 47,5 mg | 2% |
| Água | 57,6 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 3,5 mg | <1% |
| Ferro | 1,9 mg | 13% |
| Magnésio | 13 mg | 3% |
| Fósforo | 167 mg | 24% |
| Potássio | 254 mg | 7% |
| Zinco | 7 mg | 63% |
| Cobre | 0,05 mg | 5% |
| Manganês | traços |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 2,9 mcg | <1% |
| Vitamina B1 (tiamina) | traços | |
| Vitamina B2 (riboflavina) | traços | |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,5 mg | 17% |
| Vitamina B6 | traços |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.