Lagarto cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Unicamp)
O lagarto cru é uma peça firme, cilíndrica e com pouca gordura visível, muito procurada para assados de forno e carpaccios caseiros. Em dietas voltadas para a perda de peso ou definição, cortes magros assim ajudam a bater as metas proteicas diárias sem comprometer o orçamento calórico. Na hora de preparar, selar a peça inteira em uma panela quente com um fio de óleo antes de adicionar o líquido do cozimento garante uma cor bonita e sabor mais profundo. Fazer pequenos furos na carne com a ponta da faca permite que o tempero penetre melhor no centro da peça. O uso de legumes ao redor durante o forno complementa a refeição sem esforço.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 135 kcal | 7% |
| Proteína | 20,5 g | 41% |
| Carboidrato | 0 g | 0% |
| Gordura total | 5,2 g | 8% |
| Gordura saturada | 2,3 g | 12% |
| Gordura monoinsaturada | 2,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,1 g | |
| Gordura trans | 0,08 g | |
| Colesterol | 55,8 mg | |
| Sódio | 53,6 mg | 3% |
| Água | 71 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 2,6 mg | <1% |
| Ferro | 1,3 mg | 9% |
| Magnésio | 19,7 mg | 5% |
| Fósforo | 185 mg | 26% |
| Potássio | 362 mg | 10% |
| Zinco | 2,4 mg | 22% |
| Cobre | 0,05 mg | 6% |
| Manganês | traços |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 2 mcg | <1% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,1 mg | 9% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,14 mg | 11% |
| Vitamina B3 (niacina) | 2,2 mg | 15% |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | 3% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.