Quinoa crua: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
A quinoa substitui o arroz branco com elegância no prato do brasileiro, entra em saladas frias incrementadas ou vira base para bolinhos fit. Trata-se de um grão muito nutritivo, cheio de proteínas vegetais e fibras, servindo tanto para dar saciedade em dietas de emagrecimento quanto para fornecer energia e suporte à recuperação muscular. O cuidado essencial acontece antes de ir para o fogo. É fundamental lavar bem os grãos em água corrente numa peneira fina para eliminar uma substância natural chamada saponina, que deixa o alimento com um gosto amargo desagradável.
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Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 368 kcal | 18% |
| Proteína | 14,1 g | 28% |
| Carboidrato | 64,2 g | 21% |
| Fibra alimentar | 7 g | 28% |
| Gordura total | 6,1 g | 9% |
| Gordura saturada | 0,71 g | 4% |
| Gordura monoinsaturada | 1,6 g | |
| Gordura poli-insaturada | 3,3 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 5 mg | <1% |
| Água | 13,3 g |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 47 mg | 5% |
| Ferro | 4,6 mg | 33% |
| Magnésio | 197 mg | 47% |
| Fósforo | 457 mg | 65% |
| Potássio | 563 mg | 16% |
| Zinco | 3,1 mg | 28% |
| Cobre | 0,59 mg | 66% |
| Manganês | 2 mg | 68% |
| Selênio | 8,5 mcg | 14% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1 mcg | <1% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina E | 2,4 mg | 16% |
| Vitamina K | 0 mcg | 0% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,36 mg | 30% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,32 mg | 27% |
| Vitamina B3 (niacina) | 1,5 mg | 10% |
| Vitamina B5 | 0,77 mg | 15% |
| Vitamina B6 | 0,49 mg | 37% |
| Vitamina B9 (folato) | 184 mcg | 46% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
| Colina | 70,2 mg | 13% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.