Batata assada

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

0,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas em água corrente e esfregue a casca com uma escovinha própria para alimentos. Pode manter a casca ou retirar, conforme sua preferência. Separe os demais ingredientes.
2. Corte cada batata em quatro gomos, no sentido do comprimento. Se quiser pedaços mais finos, corte novamente, procurando manter todos com tamanhos parecidos para assarem por igual.
3. Ferva água numa panela em fogo alto. Acrescente 1 colher (chá) de sal e as batatas, deixando cozinhar por apenas 4 minutos. Desligue, escorra e reserve.
4. Numa tigela grande, junte o alho amassado, o azeite, a outra colher (chá) de sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o orégano. Mexa até combinar os temperos.
5. Coloque as batatas na tigela e misture com as mãos, espalhando o azeite temperado por todos os pedaços.
6. Acomode os gomos numa assadeira, deixando um pequeno intervalo entre eles. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada.
7. Retire do forno e sirva ainda quente, como acompanhamento ou petisco.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

0,8 g

carboidrato

3,2 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Coloque uma assadeira grande no forno e pré-aqueça a 200°C.
2. Descasque 1kg de batatas e corte cada uma em quatro pedaços do mesmo tamanho se forem médias, ou dois a três pedaços se forem menores.
3. Coloque as batatas em uma panela grande,cubra com água e adicione sal.
4. Espere a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem tampa por 2 minutos.
5. Coloque a gordura ou o azeite na assadeira quente e leve ao forno por alguns minutos para aquecer bem.
6. Escorra as batatas em um escorredor e chacoalhe levemente para soltar a parte externa.
7. Polvilhe a farinha e chacoalhe de novo para cobrir todas de leve.
8. Transfira as batatas para a assadeira quente com cuidado, pois vão chiar, e role elas na gordura para untar por igual.
9. Distribua em uma única camada com espaço entre elas.
10. Asse por 15 minutos, tire do forno, vire todas e asse por mais 15 minutos.
11. Vire novamente e deixe no forno por mais 10 a 20 minutos até dourarem e ficarem bem crocantes.
12. Finalize com sal marinho em flocos e sirva na hora.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

16

proteína

0,5 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Fatie as batatas com a espessura do dedo mínimo, descartando as pontas arredondadas. Coloque numa panela com água fria e sal, leve ao fogo e deixe ferver.
2. Cozinhe por 3 minutos até ficarem no ponto, depois escorra.
3. Passe um pouco de óleo em cada fatia e leve à churrasqueira até dourarem e pegarem cor dos dois lados.
4. Transfira para uma travessa, polvilhe com o alecrim e o alho, regue com mais azeite, acerte o sal e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

42

proteína

0,4 g

carboidrato

3,4 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus. Despeje um bom jato de azeite em uma assadeira grande e leve ao forno. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fervente, leve ao fogo e cozinhe por 7 a 8 minutos.
2. Escorra as batatas e passe na polenta para ajudar a secar e formar uma camada macia. Transfira com cuidado para a assadeira quente, regue com um pouco mais de azeite e misture bem para envolver.
3. Asse por 30 minutos, vire as batatas e asse por mais 30 minutos. Vire mais uma vez e deixe por mais 10 minutos, podendo estender por mais 15 a 20 minutos se precisar.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

13

proteína

0,4 g

carboidrato

1,8 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon na própria gordura em uma panela.
2. Junte as rodelas de batata e refogue por 3 minutos com cuidado para não quebrar.
3. Coloque o caldo em tablete e a água fervente, mexa e cozinhe por cerca de 15 minutos com a panela semitampada até as batatas ficarem ao dente.
4. Incorpore o alecrim nos últimos 5 minutos de cozimento e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

26

proteína

0,7 g

carboidrato

2,9 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Lave e esfregue levemente as batatas com uma escova para legumes, depois seque bem com papel toalha. Faça furinhos por toda a casca com uma faca afiada. Coloque as batatas em um prato próprio para micro-ondas e cozinhe por 5 minutos. Vire as batatas e cozinhe por mais 5 minutos, depois reserve cobertas com um pano de prato.
2. Misture os camarões, o dill, o suco de limão e a maionese em uma tigela, mexendo com cuidado. Prove e acerte a pimenta. Corte as batatas ainda quentes ao meio. Divida a manteiga entre elas e coloque a salada de camarão por cima. Finalize com dill polvilhado e um gomo de limão ao lado.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

2,2 g

carboidrato

1,9 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C. Esfregue um pouco de óleo e temperos nas batatas e asse em uma assadeira por 25 minutos. Abaixe o forno para 190°C e deixe por mais 1 hora ou 1 hora e 15 minutos até que a polpa esteja macia e a casca crocante e dourada. Se preferir uma versão rápida, furo a batata com um garfo, embrulhe em papel toalha e leve ao micro-ondas na potência alta por 8 a 10 minutos. Para deixar a casca crocante, passe um pouco de óleo e doure rapidamente sob a grelha quente, virando sempre. Para servir, faça um corte em cruz no centro, aperte a base para empurrar o topo para cima e escolha o recheio.
2. Para o recheio de salmão e cream cheese, misture 50g de cream cheese light com um esguicho de suco de limão e temperos. Coloque sobre a batata assada e distribua o salmão defumado em pedaços por cima, finalizando com as alcaparras e as raspas de limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

26

proteína

0,4 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus.
2. Misture as batatas com 1 colher (sopa) do azeite e bastante sal grosso.
3. Espalhe em uma assadeira e deixe assar por 45 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando, até dourar e cozinhar por dentro.
4. Puxe do forno e passe para uma tigela grande.
5. Ainda quente, junte o restante dos ingredientes e mexa até o verde murchar.
6. Espere esfriar um pouco antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

41

proteína

0,7 g

carboidrato

3,3 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as batatas por 6 a 8 minutos, até começarem a amolecer por fora. Escorra bem e deixe o vapor sair por alguns minutos. Se quiser adiantar o preparo, mantenha as batatas cobertas na geladeira por até 2 dias. Coloque novamente na panela, acrescente a farinha, tampe e sacuda para envolver os pedaços e deixar a superfície levemente irregular.
2. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Coloque o óleo em uma assadeira funda e aqueça no forno por 5 minutos. Retire com cuidado, adicione as batatas e envolva no óleo quente. Espalhe em uma única camada e asse por 20 minutos. Vire, regue novamente com o óleo da assadeira e asse por mais 20 minutos. Repita o processo e deixe por outros 15 a 20 minutos, até dourarem e ficarem crocantes. Espalhe quase todo o parmesão, reservando cerca de 2 colheres (sopa), e volte ao forno por 2 minutos para derreter o queijo.
3. Retire as batatas da assadeira, deixando o máximo possível do óleo para trás. Passe para uma travessa, acrescente o parmesão restante e balance delicadamente para distribuir. Finalize com um pouco de óleo de trufas ou azeite trufado, cerca de ½ colher (chá) ou a quantidade que preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

30

proteína

0,8 g

carboidrato

3,4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Corte as batatas no sentido do comprimento, mantendo a casca. Unte uma forma com azeite e espalhe as batatas ali.
2. Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e o orégano. Regue com o azeite e misture bem.
3. Deixe as batatas com a casca virada para baixo, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos até dourarem e amaciarem por dentro.
4. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

72

proteína

2,1 g

carboidrato

2,4 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e sal por 10 a 12 minutos, escorra e sacuda levemente para soltar as bordinhas.
2. Misture a farinha, a cebola em grânulos, o alecrim e temperos em uma tigela, e coloque o óleo em uma assadeira no forno por alguns minutos para aquecer.
3. Passe as batatas na mistura de farinha para cobrir, coloque com cuidado no óleo quente da assadeira e asse por 30 minutos até dourarem e ficarem crocantes, virando na metade do tempo.
4. Derreta metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio para o molho, doure o bacon por 5 a 6 minutos até começar a ficar crocante, retire com uma escumadeira e reserve.
5. Coloque o restante da manteiga na panela, cozinhe a couve-de-bruxelas por 8 a 10 minutos, junte a pasta de alho, o molho inglês e a mostarda por 5 minutos, devolva o bacon, adicione o creme de leite e cozinhe por 2 a 3 minutos até o molho engrossar levemente.
6. Tire as batatas do forno, coloque em uma travessa e cubra com o molho cremoso antes de servir quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

0,4 g

carboidrato

2,7 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Lave bem a escarola e seque. Lave a casca das batatas com uma escovinha apropriada.
2. Empilhe algumas folhas de escarola, enrole e fatie em tiras de um centímetro. Amasse o dente de alho sem picar.
3. Espete toda a superfície das batatas com um garfo para não racharem. Coloque em um prato e aqueça no micro-ondas em potência alta por 5 minutos até amaciar, repetindo por 1 minuto caso seja necessário.
4. Esquente uma frigideira grande com a azeite em fogo médio, junte o alho por 1 minuto para aromatizar, adicione a escarola, acerte o sal e refogue por 2 minutos até murchar.
5. Coloque as batatas em pratos, segure com um pano para não se queimar e faça um corte longitudinal. Pressione as pontas levemente para abrir.
6. Tempere o interior com sal, coloque a manteiga, preencha com a escarola refogada e finalize com o bacon crocante.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

61

proteína

1,7 g

carboidrato

3 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230 °C (ou 210 °C no modo convecção). Espalhe os pedaços de batata em uma assadeira, regue com o óleo para envolver bem e asse por 30 minutos sem mexer.
2. Junte as linguiças e as castanhas na mesma assadeira, misture com as batatas e deixe no forno por mais 15 minutos até as linguiças ficarem bem douradas. Finalize salpicando a salsa picada antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

22

proteína

0,5 g

carboidrato

3,3 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Fure as batatas com um garfo, passe o óleo e tempere com sal marinho. Disponha em uma assadeira e deixe assar por 50 minutos a 1 hora.
2. Enquanto isso, misture em uma tigela o creme azedo e as alcaparras com bastante pimenta-do-reino moída na hora.
3. Espere as batatas esfriarem por 10 a 15 minutos, faça um corte em cruz na parte superior e aperte a base para abrir levemente. Coloque uma colherada da mistura de creme azedo e sirva mornas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

22

proteína

0,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Misture as batatas com azeite, sal e pimenta, e espalhe de maneira uniforme na assadeira, com o lado cortado para baixo.
3. Asse por 20 a 30 minutos, ou até ficarem macias e douradas nas bordas, lembrando que o tempo exato depende do tamanho e do frescor das batatas.
4. Prepare o molho misturando em uma tigela pequena o azeite, as raspas de limão, o suco de limão, a mostarda, o alho, o alecrim, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta.
5. Regue as batatas já cozidas com o molho e misture com cuidado, sem exagerar se achar que já está bom.
6. Ajuste o sal e a pimenta se precisar, finalize com a salsa e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

25

proteína

1,1 g

carboidrato

4,4 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água em uma tigela média e deixe descansar por 15 minutos antes de incorporar a pimenta em pó e o sal.
2. Escorra o grão-de-bico guardando o líquido da lata, enxágue os grãos e bata três quartos de xícara deles no processador com a salsinha, o coentro e o alho até picar.
3. Adicione 2 colheres de sopa do líquido reservado do grão-de-bico, o suco de limão e a pimenta vermelha triturada, pulsando até virar um creme liso para guardar na geladeira.
4. Preaqueça a air fryer a 188°C.
5. Envolva as batatas na mistura de linhaça para cobrir por igual e disponha na cesta da air fryer em camada única, fazendo em etapas se necessário.
6. Cozinhe por cerca de 20 minutos até ficarem douradas e macias, e sirva acompanhadas do molho.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

0,8 g

carboidrato

4,2 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Fure as batatas-doces com um garfo em vários pontos e distribua no tabuleiro. Asse por 45 minutos até ficarem macias. Corte ao meio e retire 1 colher (sopa) da polpa de cada metade para abrir espaço para o recheio, somando ½ xícara (chá) no total (reserve para o creme).
2. Bata no liquidificador a água, a polpa reservada da batata-doce, as castanhas-de-caju, o suco de limão, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura lisa. Reserve.
3. Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos até ficar macio, mantendo o tom verde bem vivo.
4. Misture em uma tigela o azeite, o alho picado, a mostarda Dijon, o suco de limão e a cebolinha. Adicione o brócolis cozido, tempere com pitadas de sal e pimenta-do-reino e envolva tudo.
5. Coloque em cada metade de batata uma porção do creme de castanha, um pouco do queijo cheddar (se usar), o brócolis temperado, mais queijo, cebolinha e polvilhe as sementes de cânhamo. Asse por mais 10 minutos para derreter o queijo. Decore com a salsa ou microverdes e sirva com o restante do creme.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

21

proteína

0,9 g

carboidrato

3,6 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Cubra as castanhas-de-caju com água fervente em uma tigela por 30 minutos, escorra e reserve a água do molho.
2. Bata no liquidificador as castanhas escorridas, meia xícara (chá) da água do molho, a levedura nutricional, o coentro picado, as raspas de limão e o dente de alho até formar uma pasta lisa, acrescentando até mais um quarto de xícara da água guardada se estiver pesado, e tempere com sal marinho a gosto.
3. Preaqueça o forno a 218°C e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
4. Misture em uma tigela as batatas cortadas, o suco de limão, 2 colheres (chá) de pimenta em pó, 1 colher (chá) de orégano, sal marinho e pimenta-do-reino.
5. Distribua as batatas nas assadeiras e leve ao forno por 10 minutos.
6. Adicione os mini pimentões, a cebola fatiada e as pimentas jalapeño inteiras na mesma assadeira, virando os legumes no meio do tempo, e asse por mais cerca de 25 minutos até dourarem nas bordas e ficarem macios.
7. Aqueça em uma panela pequena o feijão-preto escorrido com o caldo de legumes, 1 colher (chá) de pimenta em pó e meia colher (chá) de orégano em fogo médio por cerca de 5 minutos, apenas para esquentar.
8. Monte quatro tigelas distribuindo os legumes assados e o feijão aquecido, regue com o molho de castanha, salpique coentro fresco e coloque as jalapeños assadas por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

0,7 g

carboidrato

4,8 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Divida a cabeça de alho em dentes e coloque em uma panela junto com as batatas com casca, cobrindo com água fria salgada. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos até conseguir espetar uma faca, mas mantendo a forma delas. Escorra em um escorredor e espere esfriar.
2. Aqueça o forno a 180°C. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para mexer, retire as peles. Corte em quatro pedaços e misture em uma tigela grande com 2 colheres (sopa) de azeite e temperos. Envolva na farinha de sêmola até cobrir bem.
3. Despeje as 3 colheres (sopa) restantes de azeite em uma assadeira rasa e junte as batatas, o alho e o tomilho. Asse por 45 minutos até 1 hora até que fiquem douradas e crocantes.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

32

proteína

1,4 g

carboidrato

2,7 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C. Furte a batata inteira com um garfo e assa por uma hora até ficar dourada por fora e macia por dentro. Misture uma colher (chá) de azeite de oliva com o sal de alho. Corte um X profundo no topo da batata, regue o azeite com alho no corte e espalhe por toda a casca. Volte ao forno por mais 15 minutos até as bordas dourarem e ficarem crocantes.
2. Enquanto isso, esfarele o queijo feta em uma tigela, junte o iogurte e bata até obter um creme. Incorpore o pimentão vermelho com uma boa pitada de pimenta do reino moída na hora e coloque a feta batida sobre a batata. Polvilhe com o sumac, regue com o azeite de oliva restante e espalhe algumas folhas de manjericão rasgadas por cima, se quiser.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

17

proteína

0,5 g

carboidrato

4 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e lave bem as 4 batatas grandes.
2. Corte as batatas em palitos de espessura média, mantendo a casca.
3. Lave os palitos em uma tigela com água corrente para eliminar parte do amido.
4. Coloque as batatas em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra e transfira para uma travessa grande.
5. Em um recipiente pequeno, combine 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de lemon pepper, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 colher (sopa) de cebola em pó.
6. Espalhe um fio de azeite sobre as batatas e acrescente os temperos misturados. Mexa até envolver todos os palitos.
7. Distribua as batatas no cesto da air fryer, evitando empilhá-las demais. Asse a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.
8. Sacuda o cesto algumas vezes durante o preparo para as batatas assarem por igual.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

30

proteína

0,3 g

carboidrato

7,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Fure as batatas-doces com um garfo em vários pontos, coloque na assadeira e asse por 45 a 60 minutos, até estufarem e ficarem macias por dentro ao espetar o garfo.
3. Abra as batatas ao meio, solte a polpa com um garfo, tempere com sal e pimenta e sirva com uma colherada de manteiga normal ou de missô e coentro fresco.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

22

proteína

0,5 g

carboidrato

3,2 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Faça alguns furos nas batatas com um garfo e envolva com o azeite e um pouco de sal marinho. Coloque diretamente sobre a grade do forno e asse por 1 hora e 20 minutos, até ficarem macias.
2. Misture o creme azedo com as chalotas, a cebolinha e os temperos. Faça um corte em cruz na parte de cima de cada batata assada e sirva com a mistura cremosa.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

1,4 g

carboidrato

3,2 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe as batatas no micro-ondas em potência alta por 12 a 15 minutos, até ficarem macias. Enquanto isso, cozinhe o brócolis no vapor ou na água por 3 minutos e escorra bem. Espere as batatas amornarem, corte ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com cuidado, passando para uma tigela.
2. Arrume as cascas das batatas numa assadeira. Amasse a polpa com um garfo e misture a mostarda, o ovo batido, o brócolis e a maior parte do queijo. Ajuste o tempero se achar necessário, distribua o recheio nas cascas, cubra com o restante do queijo e asse por 15 minutos até dourar e ficar crocante por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

1,7 g

carboidrato

2,9 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e corte-as em quartos no formato de canoa mantendo a casca.
2. Tempere os pedaços com a páprica, a pimenta, o sal grosso e um fio de azeite, misturando com as mãos para espalhar bem.
3. Distribua as batatas em uma assadeira junto com os dentes de alho inteiros, regue com mais azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
4. Retire o alho e amasse os dentes com um garfo até formar uma pasta.
5. Misture a maionese, o requeijão, a pimenta calabresa e o alho amassado em uma tigela.
6. Incorpore o leite aos poucos mexendo com o garfo até obter um creme maleável.
7. Cubra o fundo de um refratário com fatias finas de mussarela e disponha as batatas com a casca voltada para baixo.
8. Espalhe o molho cremoso por cima das batatas e polvilhe o restante da mussarela ralada.
9. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos para gratinar.
10. Finalize salpicando o bacon frito e a cebolinha picada antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

19

proteína

0,5 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Coloque as metades de batata na assadeira e envolva bem com o azeite, o alecrim, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta moída. Organize as batatas lado a lado, apoiando a parte cortada voltada para o fundo da assadeira.
3. Deixe assar por 35 a 45 minutos até ficarem macias por dentro e tostadas na base.
4. Retire a assadeira do forno, regue as batatas com o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsa fresca e leve à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

17

proteína

0,5 g

carboidrato

3,8 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Espalhe os cubos de batata na assadeira.
3. Regue com o azeite e salpique a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta calabresa em flocos, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
4. Misture bem para envolver todos os pedaços e distribua tudo em uma única camada.
5. Asse por 25 a 35 minutos, até ficarem douradas e com as bordas crocantes.
6. Ajuste os temperos se achar necessário, finalize com o coentro ou salsinha e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

28

proteína

0,8 g

carboidrato

3,6 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água por 12 minutos. Escorra, deixe esfriar e guarde na geladeira até o momento de assar. Essa etapa pode ser feita no dia anterior.
2. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Coloque o óleo em uma assadeira grande e funda e leve ao forno para aquecer. Espalhe a polenta fina em um refratário grande, tempere bem e envolva as batatas nessa mistura.
3. Retire a assadeira com óleo quente do forno e acomode as batatas cuidadosamente com uma pinça. Vire cada pedaço, distribua a polenta que sobrou por cima e asse por 30 minutos.
4. Espalhe o parmesão sobre as batatas, vire para envolver no queijo e volte ao forno por mais 20 minutos, até ficarem crocantes e douradas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

25

proteína

0,4 g

carboidrato

3,2 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com ventilação).
2. Fure cada batata com as pontas de um garfo, besunte com o azeite de oliva e tempere com o sal marinho.
3. Distribua as batatas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora.
4. Retire e deixe amornar por 10 a 15 minutos.
5. Faça um pequeno corte em formato de cruz no topo de cada batata e aperte a base com os dedos para abrir uma cavidade.
6. Coloque 1 colher (chá) de sour cream no centro de cada uma, finalize com pimenta-do-reino moída na hora e salpique com a cebolinha. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

56

proteína

0,4 g

carboidrato

3,3 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em pedaços de tamanho uniforme.
2. Coloque as batatas em água fervente com sal, deixe levantar fervura novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Enquanto isso, derreta a banha em uma assadeira funda no forno a 200 °C.
4. Escorra as batatas, volte para a panela com a sêmola, tampe e sacuda bem para esfarelar a superfície delas.
5. Tire a assadeira do forno, coloque as batatas na banha derretida e vire cada uma para cobrir bem.
6. Volte a assadeira ao forno por 40 minutos, virando as batatas de duas a três vezes conforme necessário.
7. Retire a assadeira do forno, passe as batatas para uma travessa e leve ao forno quente por mais 10 minutos para secar qualquer excesso de gordura. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

1,1 g

carboidrato

4,1 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecido a 180°C.
2. Higienize bem a casca das batatas com uma escova sob água corrente, envolva cada uma em papel-alumínio, disponha em uma assadeira e deixe assar por cerca de 40 minutos até amaciar.
3. Pique grosseiramente as azeitonas sem caroço, os tomates secos e as folhas de manjericão, colocando tudo em uma tigela média.
4. Retire as batatas do forno, descarte o alumínio com cuidado para não se queimar e corte uma tampa horizontal na parte superior, guardando-a.
5. Retire parte do miolo com uma colher de sobremesa sem furar a casca, junte esse miolo e a manteiga à tigela dos ingredientes, misture até derreter, acrescente o queijo de iogurte e tempere com sal e pimenta antes de dividir em duas porções.
6. Preencha cada batata com uma parte da mistura usando a colher e finalize polvilhando o manjericão picado com o parmesão ralado.
7. Deixe no forno por mais alguns minutos se quiser aquecer, recoloque as tampas e sirva sem demora.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

0,9 g

carboidrato

2,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon em sua própria gordura em uma panela até dourar.
2. Retire o excesso de gordura, escorra em papel absorvente e reserve.
3. Lave bem as batatas escovando a casca e embrulhe cada uma em papel alumínio.
4. Disponha em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora até ficarem macias ao espetar com um garfo.
5. Abra o papel alumínio parcialmente para formar um suporte.
6. Faça dois cortes em cruz na batata, aperte as pontas para abrir espaço e polvilhe meia colher de chá de sal.
7. Misture o restante do sal no creme de leite, espalhe sobre as batatas, decore com o bacon e a salsa e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

19

proteína

0,5 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água por 5 min, enquanto isso aqueça o óleo em uma frigideira fritando a cebola suavemente por 8 min, adicione o alho e as especiarias fritando por mais 2 min.
2. Escorra as batatas, junte na mistura de cebola, aumente o fogo e sacuda para cobrir todas elas, cozinhando por mais 10 min até amaciar antes de servir com creme azedo e uma pitada de caiena por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

0,6 g

carboidrato

2,7 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Apare as duas pontas de cada batata para que fiquem com superfícies planas e assentem na panela. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou caçarola baixa e frite as batatas dos dois lados até ganharem uma cor bem dourada, o que leva de 10 a 15 minutos.
2. Distribua o alho, os ramos de tomilho, alecrim, o louro e as tiras de limão entre as batatas e adicione caldo suficiente para cobrir até a metade da altura delas. Cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos, vire as batatas e deixe por mais 20 a 30 minutos do outro lado, completando com caldo aos poucos se secar rápido. Mantenha no fogo até que fiquem muito macias e o líquido tenha quase secado por completo, temperando bem antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

0,5 g

carboidrato

3,6 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C.
2. Esfregue bem a casca das batatas com uma escovinha para legumes, lavando em água corrente. Corte cada batata ao meio, no comprimento, e divida cada metade em 6 gomos. Amasse os dentes de alho com a lateral da faca e retire as cascas.
3. Coloque as batatas e o alho em uma panela grande, acrescente os ramos de hortelã e cubra com água. Adicione 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos. Confira com um garfo: as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
4. Escorra as batatas cuidadosamente para eliminar o máximo de água. Retire e descarte os ramos de hortelã.
5. Passe os gomos de batata e os dentes de alho para uma assadeira grande, de preferência antiaderente. Acrescente o azeite, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture com as mãos para distribuir os temperos.
6. Distribua os gomos pela assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por aproximadamente 40 minutos, virando com uma espátula na metade do tempo. Retire quando estiverem dourados, crocantes por fora e macios por dentro. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

22

proteína

0,6 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Com até 2 dias de antecedência, cozinhe as batatas em água fervente por 2 minutos, depois escorra e deixe esfriar.
2. Trinta minutos antes de servir, derrete a gordura de pato em uma frigideira grande e junte as batatas. Comece em fogo alto para pegar cor, abaixe o fogo e deixe fritar lentamente por 20 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando até ficarem totalmente douradas e crocantes.
3. Pouco antes de servir, misture a salsinha e o alho, tempere com sal e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

0,4 g

carboidrato

4,2 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Corte todas as batatas em cubos pequenos, do tamanho de uma mordida, e espalhe em uma assadeira grande forrada com papel-manteiga.
3. Regue o óleo sobre as batatas e tempere com o sal marinho e a pimenta-do-reino. Misture com uma espátula até cobrir todos os pedaços.
4. Asse no forno por 20 minutos, mexa com a espátula e deixe assar por mais 15 minutos.
5. Tire do forno e esprema o suco de limão fresco por cima. Finalize decorando com as raspas de limão, a salsa e a cebolinha.
6. Guarde o que sobrar na geladeira por até 5 dias.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

17

proteína

0,5 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e seque com papel-toalha. Coloque em um prato, regue com o óleo e esfregue com as mãos para cobrir bem a casca. Tempere com sal e pimenta-do-reino para ajudar a dourar.
2. Disponha as batatas em uma única camada no cesto da air fryer. Ajuste a temperatura para 200 °C e cozinhe por 40 a 50 minutos até que uma faca afiada atravesse a polpa sem resistência. Confira aos 20 minutos e vire com uma pinça se algum lado estiver dourando rápido demais, verificando novamente após outros 20 minutos para garantir o cozimento completo. O tamanho da batata e o modelo da air fryer influenciam no tempo de preparo. Para acelerar o processo, você pode cozinhar no micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos antes de levar para a air fryer, conferindo após 15 a 20 minutos. Quando estiverem prontas, a casca fica crocante e o interior macio. Abra ao meio e sirva imediatamente com os acompanhamentos escolhidos.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

85

proteína

0,4 g

carboidrato

2,7 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Coloque a gordura ou o óleo em uma assadeira funda e leve ao forno para aquecer. Descasque as batatas e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm. Se forem grandes, corte em quatro partes. Cozinhe em uma panela grande com água fervente e sal por 6 a 8 minutos, até a superfície começar a amolecer. Escorra bem e deixe o vapor sair por alguns minutos.
2. Devolva as batatas à panela, espalhe a semolina ou a farinha por cima e tampe. Sacuda a panela para deixar a superfície das batatas levemente desmanchada e coberta pela farinha.
3. Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e coloque as batatas. Envolva todos os pedaços na gordura quente e distribua em uma única camada. Asse por 20 minutos, retire, vire as batatas e regue novamente com a gordura. Volte ao forno por mais 20 minutos, repita o processo e asse por outros 10 a 20 minutos, até dourarem e ficarem crocantes. Transfira para um prato com uma escumadeira e deixe esfriar completamente. Para congelar, coloque em um recipiente adequado e mantenha no freezer por até 3 meses. Quando for servir, aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, distribua as batatas ainda congeladas em uma única camada na assadeira e aqueça por 35 a 40 minutos, até ficarem bem quentes.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

24

proteína

0,5 g

carboidrato

3,6 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230C ou 210C com ar forçado ou forno a gas 8. Disponha as batatas em uma assadeira grande. Adicione o tomilho, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere e misture para envolver. Cozinhe no forno por 50 minutos ou até ficarem crocantes.
2. Para finalizar as batatas, misture com a mostarda, regue com o azeite restante, tempere e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

26

proteína

0,7 g

carboidrato

3,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas inteiras em uma panela e cubra com água até passar cerca de dois dedos acima delas, adicionando sal.
2. Ligue o fogo em temperatura média-alta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macias ao toque do garfo.
3. Escorra a água em um escorredor e aguarde cerca de 10 minutos para esfriarem o suficiente para o manuseio.
4. Preaqueça o forno a 230°C.
5. Coloque as batatas em uma tigela grande, despeje o azeite, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo para cobrir tudo por igual.
6. Acomode as batatas em uma assadeira e achate uma a uma pressionando com o fundo de um copo até ficarem com cerca de 1 cm de altura.
7. Leve ao forno por 25 a 30 minutos até dourarem e ficarem bem crocantes nas pontas.
8. Espalhe o parmesão ralado sobre as batatas e devolva ao forno por mais 5 minutos para o queijo gratinar.
9. Finalize polvilhando salsinha picada por cima se quiser e sirva logo em seguida enquanto estiverem quentes.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

30

proteína

0,5 g

carboidrato

3,8 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Corte as batatas em quatro pedaços, ou em oito se forem muito grandes, buscando pedaços uniformes de 5 cm. Cozinhe em água com sal por 5 minutos até a parte externa começar a amaciar, verifique raspando com um garfo e escorra muito bem.
2. Volte com as batatas para a panela, polvilhe a farinha, o fubá e um pouco de sal, tampe e chacoalhe bem para empanar levemente e machucar as bordinhas.
3. Aqueça o forno a 190°C, coloque a gordura de ganso e o óleo em uma assadeira grande onde caibam em camada única e deixe aquecer por 5 minutos.
4. Despeje as batatas rapidamente na assadeira quente, asse por 30 minutos virando na metade do tempo, depois aumente para 220°C e deixe por mais 20 minutos até dourarem e dourem por completo antes de salpicar mais sal para servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

29

proteína

0,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 minutos e escorra. Transfira para uma assadeira rasa, junte metade da páprica, as sementes de cominho, a pimenta e o óleo. Misture bem e asse por 25 a 30 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
2. Enquanto as batatas assam, misture a páprica restante com a maionese, o alho amassado e uma boa quantidade de suco espremido do gomo de limão.
3. Tempere as batatas ainda quentes com sal marinho e sirva com a maionese de alho para acompanhar.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

17

proteína

0,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Bata 4 tomates maduros sem sementes no liquidificador até virar suco, adicione 1 maçã vermelha picada com casca, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, meia colher (chá) de sal e 1 dente de alho, batendo até homogeneizar.
2. Despeje o molho batido em uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo às vezes até encorpar levemente, deixando esfriar na geladeira.
3. Preaqueça o forno a 200°C e misture em uma assadeira antiaderente 600 g de batatas em palitos médios com a casca, 1 stick de tempero 7 vegetais, 1 colher (sopa) de azeite e as folhas de 1 ramo de alecrim.
4. Espalhe 5 dentes de alho com casca amassados pela assadeira e asse por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos até dourarem por fora, servindo acompanhadas do ketchup.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

27

proteína

1 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Coloque as batatas em uma panela com água fria, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, coloque a manteiga e o azeite em uma assadeira grande e rasa e aqueça no forno. Escorra as batatas em um escorredor, chacoalhando bem para soltar um pouco as bordas. Misture no óleo quente da assadeira e asse por 20 minutos.
2. Adicione o alho, o alecrim e as linguiças na assadeira, misture bem e asse por mais 50 minutos até que as batatas fiquem crocantes e douradas e as linguiças estejam totalmente cozidas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

21

proteína

0,5 g

carboidrato

3,7 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Prepare o sal de ervas triturando os 6 ramos de alecrim, os 6 ramos de tomilho, as 3 folhas de sálvia e as 3 colheres (sopa) de sal marinho grosso em um processador pequeno ou pilão, até obter uma mistura fina.
2. Coloque os 1,25 kg de batatas em uma assadeira grande. Acrescente as 3 colheres (sopa) de óleo, a colher (sopa) de polenta fina ou farinha de milho, 2 colheres (sopa) do sal de ervas e um pouco de pimenta-do-reino. Misture para envolver os cubos. Guarde o sal que sobrar em um recipiente pequeno e bem fechado por até 5 dias.
3. Leve ao forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, por 30 minutos. Se estiver assando uma peça de carne, deixe as batatas na grade abaixo dela.
4. Depois de retirar a carne, se estiver preparando, aumente a temperatura para 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Passe as batatas para a grade superior e asse por mais 45 minutos. Sacuda a assadeira na metade desse período.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com circulação de ar.
2. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes junto com 2 colheres de sopa de sal em um processador de alimentos e pulse para combinar.
3. Adicione até 50ml de água aos poucos, continuando a pulsar até que a massa grude quando você apertar.
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura de uma moeda, mantendo uma textura firme.
5. Corte 20 círculos com um cortador de biscoitos de 7cm, reaproveitando as aparas se necessário, e envolva cada batata cuidadosamente, esticando a massa um pouco se precisar para cobri-la por completo.
6. Disponha as batatas em uma assadeira e deixe no forno por 40 minutos até que a massa esteja firme e as batatas macias ao serem perfuradas com um palito.
7. Enquanto as batatas assam, prepare a maionese colocando a gema e a mostarda em uma tigela com um pouco de tempero e batendo com um mixer elétrico enquanto despeja o óleo bem aos poucos até obter uma mistura cremosa e firme.
8. Acrescente a alga e o suco de limão.
9. Sirva as batatas em uma pilha com uma tigela de maionese ao lado, quebre a casquinha e passe a batata quente na maionese sem pressa.