Biscoitos amanteigados

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

50

proteína

0,4 g

carboidrato

5,3 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo, o açúcar refinado, a manteiga sem sal e a essência de baunilha em uma tigela. Misture somente até formar uma massa uniforme, sem trabalhar demais.
2. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, evitando que grude.
3. Modele os biscoitos com cortadores ou faça pequenas bolas com as mãos e achate.
4. Se quiser, pressione um garfo sobre a superfície para criar marcas. Também pode deixá-los lisos para decorar depois de assados.
5. Unte uma forma e distribua os biscoitos, deixando um espaço entre eles.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até começarem a dourar levemente.
7. Retire do forno, espere esfriar e faça a decoração de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,3 g

carboidrato

5,7 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, acrescentando o creme de leite aos poucos.
2. Desligue a batedeira e incorpore o amido de milho e a farinha de trigo com as mãos até a massa ficar homogênea e soltar dos dedos.
3. Abra a massa na espessura desejada com a ajuda de um rolo de macarrão e corte nos formatos que preferir.
4. Distribua os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 150 ºC por cerca de 35 minutos até que as bordas comecem a dourar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

43

proteína

0,5 g

carboidrato

5,9 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira em velocidade alta até virar um creme claro e fofo.
2. Junte o ovo e a baunilha, batendo mais um pouco para misturar tudo.
3. Misture a farinha, o fermento e o sal em outro recipiente, depois adicione aos poucos na batedeira em velocidade baixa até formar uma massa uniforme.
4. Passe a massa para uma tigela e trabalhe com as mãos até ficar homogênea e soltar fácil.
5. Divida em duas partes, abra cada uma com o rolo na espessura de um dedo e polvilhe farinha se estiver grudando.
6. Cubra com plástico e deixe gelar no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos.
7. Corte os biscoitos nos formatos que preferir usando cortadores.
8. Distribua em uma assadeira untada ou com tapete de silicone, mantendo distância entre eles.
9. Asse a 180 °C por cerca de 10 minutos até as bordas dourarem.
10. Tire do forno e espere esfriar completamente sobre uma grade.
11. Prepare o glacê misturando o pó com a água aos poucos até atingir uma consistência firme e cremosa.
12. Coloque em um saco de confeiteiro para decorar os biscoitos.
13. Espere o glacê secar por cerca de 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,3 g

carboidrato

6,3 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Deixe a manteiga fora da geladeira por cerca de 30 minutos para amolecer e separe todos os itens.
2. Coloque a manteiga, o amido de milho, o leite condensado e o sal em uma tigela grande. Misture com uma espátula ou colher de pau até incorporar.
3. Passe para as mãos assim que a massa pesar muito para a colher, amassando até ficar lisa, homogênea e sem grumos.
4. Separe porções de 12 gramas, faça bolinhas e amasse com um garfo. Se preferir, abra com um rolo até meio centímetro de espessura e use cortadores.
5. Distribua em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 160°C por 20 minutos, até dourarem de leve.
6. Asse em etapas se a forma for pequena para evitar que grudem. Tire do forno e espere esfriar antes de mexer.
7. Sirva com um cafezinho.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,7 g

carboidrato

4,6 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, o fermento e o sal em um recipiente e reserve.
2. Bata a manteiga com o leite condensado na batedeira até formar um creme uniforme. Junte o ovo e bata mais um pouco.
3. Incorpore os ingredientes secos aos poucos, mexendo com uma espátula até a massa ficar homogênea.
4. Enrole a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Abra a massa com um rolo em uma superfície limpa, corte nos formatos que preferir e coloque em uma assadeira untada enquanto o forno aquece a 180 °C. Asse por 10 a 12 minutos até dourarem de leve.
6. Espere esfriar um pouco e polvilhe açúcar de confeiteiro com canela.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

42

proteína

0,6 g

carboidrato

5,6 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo, o açúcar refinado, o fermento e o sal em uma tigela. Mexa até distribuir tudo por igual.
2. Junte a manteiga gelada em cubos e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até ficar com textura de farofa.
3. Adicione o ovo e a essência de baunilha. Misture até conseguir uma massa uniforme.
4. Envolva a massa em plástico-filme e deixe na geladeira por 15 minutos.
5. Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga e abra com um rolo até atingir aproximadamente 0,5 cm de espessura.
6. Use cortadores de Natal para fazer os biscoitos em formatos de estrelas, árvores, sinos ou outros desenhos.
7. Distribua os biscoitos em uma assadeira coberta com papel-manteiga, mantendo uma distância entre eles.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 12 minutos. Retire quando as bordas começarem a ficar levemente douradas.
9. Espere os biscoitos esfriarem completamente antes de começar a decoração.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

49

proteína

0,5 g

carboidrato

5,7 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo com 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
2. Junte 75 g de manteiga em temperatura ambiente e meia colher (chá) de extrato de baunilha, sovando com as mãos até a massa ficar lisa.
3. Separe a massa em duas partes e enrole cada uma no formato de um cilindro de 2,5 cm de diâmetro.
4. Envolva em filme plástico ou papel manteiga e mantenha na geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Ligue o forno para preaquecer a 180 °C.
6. Fatie os rolinhos em rodelas de 1 cm de espessura e distribua em uma assadeira antiaderente deixando 1 cm de espaço entre eles, ou unte uma assadeira comum com manteiga e farinha.
7. Pressione de leve o topo de cada biscoito com os dentes de um garfo para criar a marcação.
8. Asse por volta de 15 minutos, até as beiradas dourarem suavemente.
9. Tire do forno e aguarde esfriar por completo na assadeira para firmarem antes de comer ou guardar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

43

proteína

0,5 g

carboidrato

5,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Junte a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
2. Bata a manteiga com o açúcar em outra tigela até formar um creme claro e volumoso.
3. Coloque os ovos um de cada vez junto com a baunilha, mexendo bem a cada inclusão.
4. Junte os secos aos poucos ao creme até obter uma massa uniforme e simples de manusear.
5. Abra a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha e use cortadores com temas festivos.
6. Distribua os biscoitos em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C.
7. Asse por cerca de 12 minutos até que as bordas fiquem douradas.
8. Espere esfriar depois de tirar do forno antes de aplicar glacê e confeitos.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

46

proteína

0,2 g

carboidrato

6,9 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Na batedeira com o acessório de raquete, bata a manteiga por 2 a 3 minutos em velocidade média até clarear e espumar, raspando as laterais da tigela quando precisar.
2. Coloque a velocidade no mínimo, acrescente metade do açúcar de confeiteiro de cada vez para misturar direito, coloque o sal e bata em velocidade média por 1 a 2 minutos.
3. Coloque a baunilha e a geleia de morango, mexendo até incorporar por completo.
4. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em um recipiente e reserve.
5. Passe o creme de morango em um dos lados do biscoito, espete o palito de sorvete no recheio, coloque outro biscoito por cima e aperte bem para colar.
6. Passe o chocolate derretido por cima usando uma colher e enfeite com os confeitos coloridos.
7. Acomode os pirulitos em uma assadeira com papel manteiga e leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,6 g

carboidrato

6,5 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o açúcar, o golden syrup e a manteiga até derreter. Misture as especiarias e a farinha em uma tigela grande. Dissolva o bicarbonato de sódio em 1 colher (chá) de água fria. Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos, junte a mistura de açúcar derretido, o ovo e o bicarbonato. Misture bem sem pressa, sabendo que a massa fica mole agora, mas firma quando esfria.
2. Cubra a superfície da massa com filme plástico para esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora para firmar o suficiente para abrir.
3. Aqueça o forno a 190°C. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente. Corte em formatos variados e transfira para assadeiras, deixando espaço para crescerem. Faça um pequeno furo no topo de cada biscoito com um palito se quiser pendurá-los depois. Repita com o restante da massa.
4. Asse por 8 a 10 minutos até escurecerem levemente. Refaça os furinhos com um palito enquanto ainda estiverem mornos e macios, se necessário. Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira e passe para uma grade para esfriar e endurecer completamente.
5. Pique o chocolate e derreta no micro-ondas por 1 a 2 minutos em potência média, ou em banho-maria. Espalhe o chocolate sobre os biscoitos e decore com as bolinhas prateadas.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

30

proteína

0,1 g

carboidrato

7,7 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no modo convecção) e passe gordura em duas formas espaçosas. Abra a massa numa bancada deixando cerca de 5 mm de espessura e corte os formatos com um cortador de estrela de 10 cm, reaproveitando as sobras para esticar e render mais unidades.
2. Fure cada estrela com um espeto a cerca de 1 cm da ponta, criando a passagem para o cordão. Deixe assar por 18 a 20 minutos, até as bordas começarem a dourar levemente, e passe os biscoitos para uma grade até esfriarem por completo.
3. Junte a clara e o suco de limão numa tigela e vá batendo o açúcar de confeiteiro até obter um creme firme e uniforme. Espalhe uma camada generosa desse glacê sobre os biscoitos frios com uma espátula, parando a uns 5 mm da beirada.
4. Una os pedacinhos de frutas, espalhe no centro da cobertura de açúcar e finalize com os confeitos prateados. Espere secar por no mínimo 2 horas para firmar bem. Passe a fita pelo orifício na hora de pendurar e consuma em até 24 horas.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,5 g

carboidrato

5,2 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 150C e unte uma forma de torta redonda de fundo removível com 22 cm.
2. Coloque a manteiga em uma tigela e bata com uma colher de pau até amolecer bem.
3. Incorpore o açúcar e, em seguida, junte as raspas de limão e o gengibre.
4. Adicione a farinha e trabalhe com as mãos até formar uma massa macia.
5. Transfira para a forma e pressione com os dedos para criar uma camada uniforme e achatada.
6. Fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno por 40 minutos até dourar levemente.
7. Corte em fatias e espere esfriar completamente na forma antes de desenformar e polvilhar com açúcar refinado para servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

40

proteína

0,5 g

carboidrato

4,4 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio em um recipiente.
3. Bata a manteiga com o açúcar em outro recipiente até formar um creme.
4. Junte o ovo e o extrato de baunilha, mexendo bem até homogeneizar.
5. Adicione os ingredientes secos alternando com o leite líquido, misturando até incorporar.
6. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos para firmar e facilitar a modelagem.
7. Modele pequenas bolinhas de cerca de 20 g cada.
8. Distribua na assadeira mantendo uma distância de 5 cm entre elas.
9. Asse por 12 a 15 minutos até dourarem levemente.
10. Espere esfriar por 5 minutos antes de passar para uma grade.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

47

proteína

0,5 g

carboidrato

5,8 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Abra as vagens de cardamomo, jogue as sementes em um pilão e triture até virar pó.
2. Coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz e o pó de cardamomo em um processador de alimentos.
3. Pique a manteiga em pedaços pequenos, adicione ao processador junto com as raspas de laranja e bata até obter textura de farofa fina.
4. Acrescente o açúcar de confeiteiro, misture rápido, junte a gema e 1 a 2 colheres de chá de água fria, batendo até formar uma massa firme.
5. Embrulhe e leve à geladeira por 15 minutos.
6. Aqueça o forno a 180C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
7. Abra metade da massa por vez, corte círculos ou quadrados de 8 cm e transfira para as assadeiras.
8. Reúna as aparas, abra novamente para fazer mais biscoitos e use um palito para furar cada um caso queira pendurar.
9. Pressione um carimbo festivo na superfície de cada biscoito e leve à geladeira por 30 minutos.
10. Asse por 8 a 10 minutos até dourarem levemente e ficarem crocantes.
11. Passe para uma grade e espere esfriar.
12. Polvilhe bastante açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos, retire o excesso da superfície e amarre com fita ou barbante se preferir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,6 g

carboidrato

5,2 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com as gemas na batedeira, acrescentando o leite condensado aos poucos.
2. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o bicarbonato, misturando bem até incorporar.
3. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga e modele os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos e reserve.
5. Derreta o chocolate seguindo as orientações da embalagem.
6. Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate temperado e coloque para secar em uma assadeira forrada com papel manteiga antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

55

proteína

0,5 g

carboidrato

5,1 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o óleo de coco em ponto de pomada e o açúcar de confeiteiro em uma tigela, batendo na batedeira por cerca de 3 minutos até incorporar bem.
2. Adicione a pitada de sal, o extrato de baunilha e metade da farinha de trigo misturada com o amido de milho, batendo para misturar.
3. Junte o restante da farinha com o amido e bata novamente até a massa adquirir consistência de farofa grossa.
4. Modele pequenas porções de massa em formato de bolinhas usando as mãos untadas.
5. Distribua as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, achate-as levemente e leve ao freezer por 15 minutos, enquanto preaquece o forno a 180 °C.
6. Asse os biscoitos por 25 minutos, prestando atenção porque podem ficar prontos antes dependendo do seu forno.
7. Espere esfriar depois de retirar do forno e guarde em potes esterilizados.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,3 g

carboidrato

7,2 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C no modo turbo. Esfregue a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura que lembre pão ralado fresco.
2. Bata o açúcar e o ovo em outra tigela com um fouet até obter uma mistura clara e fluida, depois junte à mistura de farinha.
3. Acrescente os demais itens e aperte com as mãos, trabalhando a massa até que fique lisa, macia e unida em uma única bola.
4. Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada até atingir cerca de meio centímetro de espessura. Recorte nos formatos desejados, fazendo 15 cabeças de coelho, 15 círculos grandes e 30 círculos pequenos.
5. Distribua os biscoitos em assadeiras forradas com papel manteiga e asse em levas por cerca de 15 minutos, ou até dourarem levemente nas bordas.
6. Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por alguns minutos antes de transferir com cuidado para uma grades de arrefecimento para esfriarem totalmente e ficarem crocantes.
7. Enquanto os biscoitos esfriam, misture água fria suficiente ao açúcar de confeiteiro para formar um glacê espesso. Separe um quarto do glacê em outra tigela e adicione uma quantidade mínima de corante em gel rosa. Coloque o glacê branco e o rosa em sacos de confeitar descartáveis, cortando a ponta do rosa bem fina e a do branco um pouco mais larga.
8. Cubra os biscoitos redondos menores com o glacê branco e espere secar. Em seguida, cubra todos os biscoitos redondos grandes e os em formato de coelho com o glacê branco de forma rústica, espalhando com as costas de uma colher. Polvilhe coco ralado em abundância sobre cada biscoito antes que o glacê seque.
9. Utilize o glacê rosa para desenhar as patas nos círculos menores e cole dois deles em cada círculo maior usando glacê como cola. Com o restante do glacê, envolva os marshmallows, cubra-os com coco e fixe no centro dos círculos maiores para formar uma cauda fofa. Deixe secar completamente por cerca de 15 a 20 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

27

proteína

0,3 g

carboidrato

4,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture a nata, os ovos, o amido de milho, o açúcar, o fermento e a farinha em uma tigela até que a massa solte das mãos.
3. Incorpore bem os ingredientes com as mãos para garantir uma massa uniforme.
4. Junte o Chocolate NESTLÉ CLASSIC Ao Leite picado e mexa para espalhar os pedaços por toda a massa.
5. Modele a massa em formatos de bolinhas ou pequenos cilindros.
6. Distribua os biscoitos em uma assadeira untada com margarina, mantendo distância entre eles.
7. Asse no forno aquecido até dourarem levemente.
8. Espere esfriar depois de tirar do forno e sirva.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

43

proteína

0,6 g

carboidrato

5,4 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até formar um creme, junte o ovo e a baunilha e continue batendo até incorporar.
2. Peneire a farinha, o chocolate em pó e o sal em outra tigela, depois incorpore aos poucos na mistura úmida até obter uma massa uniforme.
3. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até ficar com meio centímetro de espessura.
4. Recorte os biscoitos em formato de morcego usando um molde ou cortador próprio.
5. Disponibilize os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos até firmarem, esperando esfriar totalmente depois.
6. Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela.
7. Mexa em fogo médio até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
8. Espere esfriar por alguns minutos após tirar do fogo.
9. Passe uma camada de brigadeiro em cada asa dos biscoitos e decore com granulado.
10. Derreta o chocolate branco e pingo pequenos círculos com uma colher ou saco de confeitar para fazer os olhos.
11. Coloque confeitos pretos no centro do chocolate branco para formar as pupilas.
12. Aguarde a cobertura firmar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,7 g

carboidrato

3,7 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador de alta potência as nozes de macadâmia, as castanhas de caju, 2 colheres (sopa) de leite de amêndoa, o xarope de bordo, o óleo de coco, a baunilha, o suco de limão e o sal até obter um creme liso, usando mais leite se precisar e auxílio de uma espátula.
2. Leve a cobertura à geladeira enquanto faz os biscoitos para firmar.
3. Aqueça o forno a 175°C eforre uma assadeira grande com papel manteiga.
4. Processe no processador de alimentos a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento e o sal.
5. Adicione o óleo de coco e pulse para misturar.
6. Junte o leite de amêndoa e as raspas de limão, pulsando apenas até incorporar.
7. Retire a massa, sove levemente para formar uma bola e divida em 12 pedaços iguais.
8. Modele bolinhas, coloque na assadeira e pressione levemente para formar pequenos discos.
9. Asse por 12 a 15 minutos até dourarem bem levemente.
10. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de passar para uma grade e cubra apenas depois de frios.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

50

proteína

0,5 g

carboidrato

5,4 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga na batedeira com o acessório de pá ou com uma batedeira elétrica até cremificar. Acrescente o açúcar e a baunilha, batendo até fofocar e raspando as laterais da tigela sempre que precisar. Junte a farinha e o sal, misturando em velocidade baixa apenas para incorporar.
2. Passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e divida em duas partes iguais. Modele cada metade em um bloco retangular com cerca de 5 centímetros de largura e 2 centímetros de espessura. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
3. Aqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
4. Desembrulhe a massa e corte em fatias transversais com cerca de 1 centímetro de espessura usando uma faca afiada.
5. Distribua as fatias nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de 2 centímetros entre elas. Use um palito de dente para fazer furinhos nos biscoitos, criando o padrão que preferir. Asse uma assadeira por vez durante 10 minutos. Os biscoitos devem ficar levemente dourados apenas nas bordas inferiores, mantendo o restante bem claro e macio. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

49

proteína

0,4 g

carboidrato

5,7 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira de 20 cm x 20 cm com papel-manteiga e reserve.
2. Coloque as farinhas, a goma xantana e o açúcar no processador de alimentos e acione a tecla pulsar para homogeneizar.
3. Junte os cubos de manteiga e pulse até a mistura formar uma farofa com aspecto de migalhas de pão.
4. Despeje sobre a bancada e compacte com as mãos até a massa ficar uniforme.
5. Pressione a massa no fundo da forma preparada nivelando bem a superfície e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.
6. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
7. Asse o shortbread por 18 a 22 minutos, até começar a dourar suavemente.
8. Retire do forno e risque a massa ainda quente marcando 12 retângulos.
9. Aguarde 10 minutos antes de cortar as fatias até o fundo pelas marcas feitas.
10. Deixe esfriar por completo antes de tirar da assadeira e servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

48

proteína

0,5 g

carboidrato

5,3 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Processe a manteiga, o açúcar e a farinha com uma pitada de sal até virar uma farofa, junte a gema, a baunilha e 1 colher (sopa) de água gelada e bata até a massa encorpar.
2. Tinja metade da massa de vermelho no processador, divida a parte branca restante ao meio e tinja uma delas de verde amassando com as mãos.
3. Modele a massa vermelha num rolo de 20 cm, envolva com a massa branca aberta e finalize cobrindo com a camada de massa verde, embrulhando bem firme para gelar por no mínimo 2 horas.
4. Corte o rolo gelado em discos de 1 cm, divida cada disco ao meio para formar as fatias de melancia e asse em assadeiras forradas a 180 °C por 12 a 15 minutos.
5. Desenhe os pinguinhos pretos no centro da massa vermelha fria usando a caneta comestível e espere secar por 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

53

proteína

0,6 g

carboidrato

4,7 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Junte o café solúvel com 1 colher (chá) de água quente e mexa até virar uma pasta. Não coloque mais água, mesmo que pareça pouca. Reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme macio. Acrescente a pasta de café e misture sem bater demais, para não incorporar muito ar. Se o café não se misturar completamente, ele será incorporado quando entrar a farinha.
3. Peneire as duas farinhas e adicione ao creme em três porções. Misture primeiro com uma colher de pau e depois com as mãos. Forme uma bola, passe para uma superfície levemente enfarinhada e incorpore rapidamente as avelãs com pele. Evite trabalhar demais a massa para não aquecer a manteiga. Achate em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.
4. Abra a massa sobre uma superfície com um pouco de farinha, deixando 0,75 cm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 6 cm e distribua em uma ou duas assadeiras antiaderentes. Reaproveite as sobras, mas evite abrir a mesma massa muitas vezes. Leve as assadeiras à parte mais fria da geladeira por cerca de 45 minutos. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação.
5. Asse por 20 minutos, até a superfície ficar firme ao toque do dedo indicador. Retire do forno e espere esfriar um pouco nas próprias assadeiras, pois os biscoitos quentes quebram facilmente. Depois, passe para uma grade e deixe esfriar completamente.
6. Derreta o chocolate em uma tigela apoiada sobre uma panela com água quente em fervura branda. Retire do calor e espere esfriar um pouco e ganhar consistência. Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate e coloque sobre papel-manteiga. Espalhe as avelãs torradas sobre a parte coberta e deixe o chocolate endurecer completamente. Guarde em recipiente hermético por até 4 dias.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

33

proteína

0,4 g

carboidrato

6,1 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, ligue o forno a 180 °C para preaquecer e unte uma assadeira com gordura.
2. Misture a nata, o açúcar e a manteiga em um recipiente grande até virar um creme homogêneo.
3. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o polvilho doce e o fermento em pó.
4. Trabalhe a massa com as mãos até atingir uma textura lisa que descolar totalmente dos dedos.
5. Modele pequenas porções de massa em bolinhas e distribua na assadeira mantendo uma distância entre elas.
6. Pressione o topo de cada bolinha com as costas de um garfo para fazer a marcação.
7. Asse por volta de 15 minutos até a base ficar levemente dourada.
8. Espere esfriar completamente antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

53

proteína

0,9 g

carboidrato

3,8 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Ajuste o forno para 200 graus Celsius, coloque a manteiga, a farinha, a mistura de recheio e o queijo em uma tigela média e misture bem com uma colher de pau até formar uma massa.
2. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir a espessura de 5 milímetros e use cortadores de sua preferência para modelar os biscoitos, reaproveitando as aparas se necessário.
3. Transfira os biscoitos para uma assadeira generosamente untada com manteiga e asse por 10 a 12 minutos até dourarem levemente nas bordas.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

31

proteína

0,5 g

carboidrato

3,7 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o açúcar e o xarope dourado em fogo baixo, mexendo frequentemente. Retire do fogo, incorpore a farinha com um batedor e adicione as cerejas, as amêndoas, os pistaches e as raspas de laranja.
2. Distribua 10 porções de 1 colher (sopa) rasa da mistura nas assadeiras, deixando espaço entre elas para espalharem. Asse por 10 minutos ou até dourarem. Espere 2 minutos para firmarem o suficiente e transfira para uma grade. Deixe esfriar completamente e repita com o restante da massa.
3. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos. Vire os biscoitos sobre a grade e espalhe uma camada de chocolate na parte de baixo de cada um, até as bordas. Quando o chocolate estiver firme o bastante para manter o desenho, passe um garfo sobre ele para formar linhas onduladas. Aguarde endurecer completamente e guarde em um recipiente hermético.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,5 g

carboidrato

5,8 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, mexa a manteiga, o açúcar refinado fino, as 3 gemas e a baunilha com uma colher de pau até formar um creme. Acrescente o arroz moído e a farinha de trigo. Misture bem e, se necessário, termine de incorporar a massa com as mãos. Divida em 3 partes aproximadamente iguais.
2. Abra 3 folhas grandes de papel-manteiga. Sobre cada folha, modele uma parte da massa em um rolo comprido e uniforme, com cerca de 2,5 cm de espessura. Use o próprio papel para ajudar a acertar o formato.
3. Bata levemente a clara reservada e pincele toda a superfície dos rolos. Espalhe o açúcar para conservas ou demerara e role a massa sobre ele até cobrir todos os lados.
4. Embrulhe os rolos no papel e leve à geladeira por 30 a 40 minutos, até ficarem firmes. Nesse ponto, também podem ser congelados por até 2 meses, bem envolvidos em filme plástico.
5. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se utilizar ventilação.
6. Com uma faca afiada, corte cada rolo em aproximadamente 20 a 30 biscoitos pequenos. Distribua em assadeiras forradas com papel-manteiga, deixando espaço entre eles porque a massa se espalha um pouco.
7. Asse por 8 a 12 minutos, até os biscoitos ficarem levemente dourados. Deixe esfriar nas próprias assadeiras até ganharem firmeza. Depois de assados, também podem ser congelados por até 1 mês.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

40

proteína

0,4 g

carboidrato

6,4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e o cravo em uma tigela média e deixe de lado.
2. Em outra vasilha, bata o açúcar mascavo com a manteiga e o melado até virar uma pasta clara e lisa.
3. Incorpore o ovo e a essência de baunilha a essa pasta, mexendo bem.
4. Vá juntando a farinha temperada aos poucos, trabalhando a massa até ficar pesada e firme.
5. Caso sinta a textura muito grudenta ou mole, mantenha na geladeira por 1 hora antes de abrir.
6. Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com o rolo até atingir cerca de meio centímetro de altura.
7. Corte nos formatos que preferir e transfira para uma forma untada ou forrada com papel-manteiga.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 8 a 12 minutos, prestando atenção para tirar assim que a beirada começar a dourar.
9. Deixe esfriar por completo antes de finalizar com confeitos ou glacê.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,6 g

carboidrato

5,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Forre uma forma com papel manteiga e organize os ingredientes na bancada.
2. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate em pó em uma tigela com a ajuda de uma espátula.
3. Dissolva o café solúvel na água fervente e despeje na tigela junto com a manteiga.
4. Mexa com a espátula e termine com as mãos até formar uma massa firme, úmida e que solte dos dedos.
5. Modele bolinhas de cerca de 10 gramas e dê um formato levemente oval.
6. Marque o meio de cada bolinha com a parte superior de uma faca para lembrar um grão de café.
7. Distribua em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga.
8. Asse em forno a 200°C por cerca de 15 minutos até dourarem de leve.
9. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente fechado.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

43

proteína

0,8 g

carboidrato

5,4 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Misture a linhaça e a água em uma tigela grande e deixe descansar para engrossar.
2. Combine a farinha, o gengibre, a canela, o cardamomo, o bicarbonato e o sal em outro recipiente.
3. Mexa a mistura de linhaça novamente e adicione o óleo de coco derretido, o açúcar de coco, a pasta de amêndoa e o melaço, batendo até obter uma textura homogênea.
4. Incorpore os ingredientes secos mexendo bem até a massa ficar firme, use as mãos para compactar em formato de disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Aqueça o forno a 160°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
6. Abra a massa gelada entre duas folhas de papel manteiga até atingir a espessura de meio centímetro, corte com cortadores de biscoito e transfira para a assadeira.
7. Asse por 10 a 12 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas.
8. Deixe repousar na assadeira quente por 10 minutos antes de passar para uma grade para esfriar completamente.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

48

proteína

0,5 g

carboidrato

5 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C.
2. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
3. Bata a manteiga na batedeira até cremar, junte o açúcar e o ovo, misturando bem, e incorpore o extrato de amêndoa.
4. Adicione os ingredientes secos aos poucos, batendo em velocidade baixa até unir.
5. Modele os biscoitos com uma prensa própria diretamente em duas assadeiras grandes sem untar, mantendo espaço entre eles. Se a massa amolecer demais, leve à geladeira por 30 minutos.
6. Decore com o açúcar colorido ou confeitos e assa uma assadeira por vez de 8 a 10 minutos, até dourar levemente nas bordas. Aguarde 2 minutos na assadeira antes de passar para uma grade.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,5 g

carboidrato

4,8 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela.
2. Bata a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, os ovos e o extrato de baunilha em outra vasilha até virar um creme uniforme.
3. Incorpore os ingredientes secos aos poucos na mistura batida, mexendo só até virar uma massa lisa.
4. Leve a massa à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Abra a massa com o rolo, corte com moldes festivos e arrume os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 8 a 10 minutos, tirando assim que as bordas começarem a dourar.
7. Espere esfriar completamente antes de decorar com cristais de açúcar ou pedacinhos de frutas secas.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

42

proteína

0,4 g

carboidrato

6,1 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, bata a manteiga derretida, o açúcar e o ovo até formar uma base uniforme.
2. Junte o melado, a farinha sem glúten, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre, misturando até juntar tudo em uma massa consistente.
3. Cubra a vasilha com plástico filme e guarde na geladeira por pelo menos 1 hora para a massa firmar.
4. Enquanto isso, aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira ampla com papel-manteiga.
5. Separe a massa em 30 pedaços do tamanho de nozes e enrole em bolinhas na palma da mão.
6. Arrume as bolinhas no papel deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada uma, sem amassar os topos, pois a massa vai se espalhar sozinha no calor.
7. Deixe assar por cerca de 10 minutos até a parte de cima rachar.
8. Aguarde amornar um pouco na própria assadeira antes de passar para a grade de resfriamento.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

37

proteína

0,8 g

carboidrato

4,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Misture a manteiga e o açúcar com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o ovo, a essência de baunilha e o café dissolvido na água, mexendo bem.
3. Junte a farinha de trigo, o farelo de aveia e o fermento, mexendo com uma espátula até formar a massa.
4. Adicione o chocolate picado, se quiser, e misture.
5. Modele pequenas porções de massa com uma colher e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo distância entre elas.
6. Asse em forno médio a 180 ºC, preaquecido, por 15 a 20 minutos até dourarem.
7. Deixe esfriar antes de desenformar para evitar que quebrem.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

50

proteína

0,5 g

carboidrato

5,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
2. Bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro na batedeira até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o extrato de baunilha e a farinha de trigo, batendo até a massa ficar com aspecto esfarelado.
4. Despeje a colher de leite e continue batendo até que a massa fique maleável e se una em bloco (coloque mais alguns pingos de leite se ainda parecer muito seca).
5. Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga grande e molde argolas numa assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo distância entre elas para não grudarem quando dourarem (se a massa estiver pesada demais para o bico, molde bolinhas com as mãos).
6. Asse por 15 minutos até dourarem levemente e transfira para uma grade até esfriarem.
7. Derreta os dois chocolates separadamente no micro-ondas em ciclos de 20 segundos.
8. Mergulhe uma das pontas do biscoito no chocolate ao leite e a outra no chocolate branco, deixe escorrer o excesso e apoie na grade para secar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

42

proteína

0,7 g

carboidrato

5,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Misture a margarina sem sal e a farinha de trigo em um recipiente até formar uma farofa.
2. Acrescente o açúcar refinado, o ovo, a gema e a essência escolhida, mexendo até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa entre duas folhas de plástico com um rolo, deixando com meio centímetro de espessura.
5. Corte com cortadores com motivos natalinos.
6. Disponha em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos ou até dourarem.
7. Espere esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

42

proteína

0,7 g

carboidrato

5,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Misture a margarina culinária e a farinha de trigo em um recipiente até formar uma farofa.
2. Junte o açúcar de confeiteiro, o ovo, a gema e a essência de limão, mexendo até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos para firmar.
4. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
5. Corte os biscoitos com moldes variados e disponha em uma forma sem untar.
6. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos ou até dourarem levemente.
7. Espere esfriar e decore com o glacê real e corantes.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

39

proteína

0,6 g

carboidrato

5,5 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Bata 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente na batedeira até obter consistência cremosa.
2. Acrescente 395 g de Leite MOÇA, 1 ovo e 1 colher (sopa) de raspas de laranja.
3. Junte 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada e 1 colher (chá) de fermento químico em pó aos poucos, mantendo a batedeira ligada até formar uma massa lisa.
4. Embrulhe a massa em plástico-filme e mantenha na geladeira durante 20 minutos.
5. Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com o rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
6. Molde os biscoitos usando cortadores e transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
7. Asse em forno médio preaquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos até dourarem levemente nas bordas.
8. Retire do forno e aguarde esfriar por completo.
9. Bata 1 clara de ovo previamente aquecida em banho-maria até o ponto de neve, adicionando 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro aos poucos e o suco de meio limão até obter ponto de glacê firme.
10. Separe o glacê em quatro potes, colorindo um de preto, outros dois nas cores escolhidas e preservando um pote branco.
11. Transfira as cores para sacos de confeitar, decore a superfície dos biscoitos e aguarde secar por 30 minutos até o glacê firmar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,4 g

carboidrato

5,8 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus Celsius ou 180 graus Celsius com circulação de ar, forrando uma assadeira com papel-manteiga. Bata a manteiga e os dois açúcares em uma tigela grande com batedeira elétrica por 2 minutos até virar um creme fofo.
2. Junte a baunilha e bata até incorporar, raspando as laterais da tigela. Acrescente a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e um quarto de colher de chá de sal, misturando só até juntar. Coloque o leite para soltar um pouco a massa.
3. Para a cobertura, misture o açúcar e a canela em uma tigela rasa. Modele porções de 40g de massa em bolinhas, passe na mistura de açúcar com canela, coloque na assadeira preparada e aperte de leve. Repita com o restante, mantendo cinco centímetros de espaço entre elas.
4. Asse por 10 a 12 minutos até dourarem e crescerem. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois passe para uma grade para esfriar completamente. Eles duram em lata fechada por até quatro dias.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,5 g

carboidrato

4,8 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo, o açúcar granulado e o sal em uma tigela. Mexa para distribuir os ingredientes.
2. Junte a manteiga amolecida, os ovos e a baunilha. Misture até obter uma massa uniforme.
3. Proteja a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra a massa até atingir cerca de 1 cm de espessura.
5. Use cortadores para formar estrelas, árvores ou bonecos de neve.
6. Distribua os biscoitos em uma assadeira coberta com papel-manteiga.
7. Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas começarem a dourar levemente.
8. Tire os biscoitos do forno e espere esfriarem completamente.
9. Finalize com o chocolate meio amargo derretido e acrescente confeitos coloridos, se desejar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

50

proteína

0,6 g

carboidrato

4,7 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
2. Em uma tigela média, misture as farinhas e o sal com um fuê.
3. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o extrato de amêndoa até obter um creme fofo. Acrescente a farinha aos poucos e misture apenas até incorporar.
4. Modele porções de massa em formato de colheradas arredondadas, role em bolinhas e distribua nas assadeiras preparadas. Pressione levemente para formar discos e use o polegar ou o verso de uma colhermedida para fazer uma cavidade no centro de cada biscoito. Coloque meia colher (chá) de geleia em cada cavidade.
5. Asse por 12 a 15 minutos até que as bases estejam levemente douradas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,4 g

carboidrato

6 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes em um recipiente.
2. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com amido de milho até atingir cerca de meio centímetro de espessura.
3. Corte a massa com um cortador de biscoitos e transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
4. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, espere esfriar e reserve.
5. Derreta a cobertura de chocolate branco em um recipiente no micro-ondas em potência média por 3 minutos, mexendo a cada minuto.
6. Faça a têmpera da cobertura conforme as instruções da embalagem.
7. Divida o chocolate em três recipientes menores, adicione o corante na cor desejada em cada um e mexa até ficar homogêneo.
8. Transfira as coberturas coloridas para sacos de confeitar, corte a ponta e decore os biscoitos reservados.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

44

proteína

0,6 g

carboidrato

6 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em umapanela pequena até chiar, espumando e mudando de amarelo para um tom marrom aveludado logo que a espuma baixar. Tire do fogo, passe para uma tigela e espere esfriar, enquanto mistura em outro recipiente as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato.
2. Junte os açúcares à manteiga fria, mexa com uma colher de pau e adicione o ovo, as gemas e a baunilha. Misture a parte úmida na seca até formar uma massa, incorpore o chocolate e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
3. Aqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação, equivalente ao gás número 4, forrando duas assadeiras com papel manteiga. Divida a massa em 12 pedaços, role em formato de bola com as mãos e ponha seis em cada assadeira com espaço para espalhar. Asse por 10 minutos, tire uma assadeira por vez, polvilhe sal e bata a assadeira com força na bancada.
4. Volte ao forno por mais 3 minutos, repita a batida na bancada e asse por mais 3 minutos para garantir biscoitos macios, aumentando o tempo se preferir mais firmes. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de passar para a gradinha.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,5 g

carboidrato

6,3 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C, ou 140°C com ventilação, equivalente ao gás número 3. Bata a manteiga, o açúcar e o xarope dourado em uma tigela grande até formar um creme liso.
2. Peneire a farinha para dentro da tigela, misture e incorpore delicadamente o cereal de arroz tufado. Modele bolinhas do tamanho de uma noz e distribua com espaço em uma assadeira levemente untada com manteiga, enfeitando cada uma com algumas gotas de chocolate.
3. Asse por um tempo entre 15 e 20 minutos até dourar, deixe descansar na assadeira por 1 minuto e passe para uma gradinha para esfriar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

46

proteína

0,4 g

carboidrato

5,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, junte metade da manteiga (100g) e todo o açúcar refinado dourado e bata com a batedeira ou colher de pau até obter um creme leve.
2. Adicione o ovo batido e metade do extrato de baunilha, batendo até misturar tudo muito bem.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa em velocidade baixa apenas até a massa se unir e soltar da tigela.
4. Molde a massa em formato de bola, embrulhe em filme plástico e deixe firmar na geladeira por 20 minutos.
5. Preaqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ventilação) e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
6. Abra a massa em uma bancada levemente enfarinhada com o rolo até atingir cerca de 5 mm de espessura.
7. Corte círculos de massa usando um cortador redondo de 6 cm.
8. Passe os círculos para as assadeiras preparadas e insira a ponta de um palito de pirulito na lateral de cada biscoito, empurrando cerca de um quarto do comprimento para dentro da massa.
9. Asse por 6 a 7 minutos até as bordas dourarem suavemente, retire com cuidado e transfira para uma grade até esfriarem totalmente.
10. Bata a manteiga restante com uma colher de pau em outra tigela e vá acrescentando o açúcar de confeiteiro aos poucos, colher por colher, até virar um creme espesso.
11. Junte um pouco de leite, o restante da baunilha e algumas gotas do corante amarelo, misturando até ficar com tom amarelo claro, e deixe descansar na geladeira por 5 minutos.
12. Misture o coco ralado com algumas gotas de corante alimentício amarelo em uma vasilha pequena até tingir por igual.
13. Espalhe uma camada do creme de manteiga sobre cada biscoito frio e salpique o coco tingido por cima.
14. Aplique duas gotinhas de chocolate em cada um para fazer os olhos.
15. Molde pedacinhos da pasta americana cor de laranja em formato de pequenos triângulos para formar os bicos e pressione no centro do biscoito.
16. Amarre um lacinho de fita em cada palito, se quiser, e sirva.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

41

proteína

0,6 g

carboidrato

7,3 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Prepare a cápsula de mochaccino com canela em uma xícara, seguindo as instruções da embalagem. Espere ficar morno.
2. Reúna todos os ingredientes em uma tigela e trabalhe a massa até ela deixar de grudar nas mãos.
3. Faça os biscoitos no formato desejado e distribua em uma assadeira com papel-manteiga ou untada com manteiga.
4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, até a parte de baixo dourar. Espere esfriar e guarde em um recipiente com fechamento hermético.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

48

proteína

0,5 g

carboidrato

5,6 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e as raspas de limão até obter um creme liso.
2. Peneire a farinha, adicione o leite, misture até formar uma massa e sove brevemente. Embrulhe e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
3. Aqueça o forno a 200 graus Celsius ou 180 graus Celsius com ventoinha e forre duas assadeiras com papel manteiga. Abra a massa em uma bancada enfarinhada até 2 milímetros e corte em diferentes formatos. Distribua nas assadeiras agrupando os tamanhos semelhantes e assa por 10 a 12 minutos até dourarem, depois deixe esfriar completamente.
4. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma tigela sobre água fervente. Mergulhe um lado de cada biscoito no chocolate e deixe esfriar até firmar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

47

proteína

0,4 g

carboidrato

6,3 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque os 140 g de açúcar de confeiteiro, a baunilha, a gema e a manteiga em uma tigela. Misture com uma colher de pau ou bata rapidamente no processador até incorporar os ingredientes.
2. Junte a farinha e misture até obter uma massa firme. Divida em dois discos achatados, embrulhe e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação, e forre duas assadeiras com papel manteiga antiaderente.
3. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, deixando-a com aproximadamente a espessura de duas moedas de 1 libra empilhadas. Corte em formatos natalinos, usando cortadores se preferir, e distribua nas assadeiras. Faça um pequeno furo na parte superior de cada biscoito com a ponta de um espeto. Asse por 10 a 12 minutos, até dourarem levemente.
4. Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar. Enquanto isso, misture os 200 g de açúcar de confeiteiro com algumas gotas de água fria até formar um glacê espesso, mas ainda fluido. Acrescente corante comestível, se desejar. Espalhe sobre os biscoitos frios, decore com as bolinhas douradas e prateadas e espere secar antes de passar as fitas pelos furos.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

45

proteína

0,6 g

carboidrato

5,4 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e as raspas de laranja em um recipiente.
2. Adicione a manteiga e os ovos, misturando com as mãos até a massa ficar homogênea e lisa.
3. Embale com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 5 minutos.
4. Abra a massa entre dois saquinhos descartáveis.
5. Corte os biscoitos com um cortador e use cacau em pó para fazer marcações com carimbo quando necessário.
6. Transfira para uma assadeira e leve para gelar por aproximadamente 10 minutos antes de assar.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos até que estejam assados.
8. Retire do forno, aguarde esfriar e aplique uma camada fina de glacê real com o auxílio de uma espátula e stencil se desejar decorar.
9. Aguarde o glacê secar antes de embalar.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

43

proteína

0,7 g

carboidrato

5 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes secos na batedeira, faça um buraco no centro, adicione o ovo e a manteiga em cubos, e bata em velocidade média até obter uma massa firme e lisa.
2. Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo, corte pedaços, faça rolinhos com pontas mais grossas simulando juntas e marque as dobras com uma faca.
4. Posicione uma amêndoa na ponta de cada biscoito para fazer a unha.
5. Transfira para uma assadeira com papel-manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até dourarem.
6. Retire do forno e espere esfriar para manusear.

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

38

proteína

0,5 g

carboidrato

6,9 g

gordura

1 g