Bolinho

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

42

proteína

5,1 g

carboidrato

4,8 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e organize a bancada. Rale a cenoura no ralo fino ou médio e pique a cebola bem miúda.
2. Coloque a proteína de soja em um recipiente grande, cubra com a água fervente e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
3. Escorra bem o líquido, espremendo a soja com as mãos ou com o auxílio de uma peneira para eliminar o excesso.
4. Acrescente os demais ingredientes e misture com as mãos ou uma colher grande até obter uma massa uniforme.
5. Umedeça ou unte levemente as mãos com óleo ou água, pegue pequenas porções e modele no formato de bolinhas.
6. Aqueça óleo em uma panela e frite os bolinhos em pequenas quantidades de cada vez, mantendo o fogo adequado para dourar sem queimar.
7. Transfira para um prato com papel toalha com a ajuda de uma escumadeira para remover o excesso de gordura.
8. Sirva logo depois, ainda quentes, acompanhados de molhos da sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

215

proteína

2,6 g

carboidrato

23,7 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes sobre a bancada.
2. Retire os bolinhos da embalagem.
3. Pique o chocolate branco ou use discos, colocando tudo em uma tigela própria para micro-ondas.
4. Aqueça o chocolate em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até derreter completamente.
5. Mergulhe cada bolinho no chocolate derretido usando um garfo.
6. Apoie os bolinhos em uma grade de resfriamento ou em uma assadeira com papel manteiga por cerca de 10 minutos para secarem.
7. Derreta um pouco de chocolate ao leite, coloque em um saco de confeitar e faça listras sobre os bolinhos.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

36

proteína

1,7 g

carboidrato

1,9 g

gordura

2,6 g

Para a dieta sem glúten: troque queijo de cabra esfarelado por queijo sem lactose.

Modo de preparo

1. Rale a abobrinha, coloque em uma tigela, polvilhe sal e deixe descansar por 20 minutos para soltar a água.
2. Esprema a abobrinha usando um saco de voal ou pano limpo para retirar o líquido e volte para uma tigela limpa.
3. Junte a chalota, os ovos, a farinha de amêndoa, o queijo de cabra, o sal e a pimenta, misturando bem.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, coloque porções da massa de cerca de um quarto de xícara e achate com uma espátula.
5. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem levemente, depois passe para um papel-absorvente.
6. Misture o iogurte, o alho, a cebolinha, o sal e a pimenta em uma tigela para fazer o molho.
7. Sirva os bolinhos acompanhados de uma colherada do molho.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

98

proteína

3,1 g

carboidrato

12,2 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente.
2. Asse na air fryer a 180°C por 10 minutos.
3. Finalize com o restante do doce de leite reservado para a cobertura antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

48

proteína

2,7 g

carboidrato

7,1 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Pique uma cebola finamente e corte a outra em fatias finas. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, junte o curry, a pimenta picada e uma boa pitada de sal. Despeje cerca de 150 ml de água fria para formar uma massa grossa e misture as cebolas até que fiquem bem cobertas.
2. Misture os ingredientes do raita com um pouco de sal e pimenta e coloque em uma tigela pequena. Aqueça cerca de 5 cm de óleo em uma panela funda. Teste a temperatura jogando um pouco de massa, pois o óleo estará pronto quando ela subir à superfície borbulhando e dourando.
3. Coloque colheradas bem cheias da mistura de cebola na panela aos poucos e frite por 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem por igual e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha, polvilhe com um pouco de sal e sirva acompanhado do raita.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

171

proteína

1,5 g

carboidrato

21,7 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C (ou 140 °C em forno com ventilação). Acomode as forminhas de papel em duas formas para 12 muffins. Junte os ovos, o iogurte, a baunilha, o açúcar, a farinha com fermento, a farinha de amêndoa e a primeira parte da manteiga em uma tigela grande e bata até obter uma massa lisa. Distribua nas forminhas e asse por 25 a 30 minutos, trocando as assadeiras de prateleira aos 15 min caso o forno exija. Deixe esfriar sobre uma grade.
2. Para o creme de cobertura, bata a segunda parte da manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve e claro. Coloque uma colherada generosa no centro de cada cupcake ou use um saco de confeitar para ser mais rápido.
3. Divida a pasta americana em partes e adicione gotas de corante em cada uma até atingir os tons desejados. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Corte discos com um cortador de 6,5 cm e aplique sobre os bolinhos pressionando levemente. Finalize a decoração com os confeitos de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

149

proteína

0,8 g

carboidrato

23,2 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Misture o óleo de canola, o vinagre de maçã e o leite vegetal em uma jarra, aqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma de 12 cupcakes com forminhas de papel.
2. Despeje a farinha, o fermento em pó e o açúcar em uma tigela grande, faça uma cavidade no centro e adicione o líquido aos poucos enquanto bate constantemente.
3. Incorpore a pasta de baunilha, divida nas forminhas e assa por 15 a 20 minutos até dourarem e um palito sair limpo.
4. Transfira para uma grade para esfriar totalmente.
5. Bata a manteiga vegetal e a baunilha por cerca de 2 minutos para a cobertura, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos batendo bem e coloque uma pitada generosa de sal.
6. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e faça espirais sobre cada cupcake já frio.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

130

proteína

2,1 g

carboidrato

14,7 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ar forçado. Forre uma forma de doze muffins com forminhas de papel. Coloque os oito primeiros ingredientes em uma tigela grande e bata com a batedeira elétrica até obter uma massa lisa, integrando as framboesas amassadas delicadamente no final.
2. Divida a massa entre as cavidades, preenchendo até a metade, e deixe assar por 20 a 25 minutos até dourarem e firmarem. Misture o suco de laranja com o açúcar para formar a cobertura.
3. Tire do forno, espere amornar um pouco e regue cada bolinho com a calda de laranja e açúcar. Decore com as framboesas restantes antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

84

proteína

2,5 g

carboidrato

5,9 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Junte os ovos, o iogurte, o adoçante, o coco ralado e a baunilha em uma tigela.
2. Mexa bem com uma colher até uniformizar e junte o fermento com cuidado.
3. Distribua a mistura em forminhas de silicone ou de alumínio previamente untadas.
4. Asse na air fryer a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos até dourarem de leve.
5. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

80

proteína

6,4 g

carboidrato

3,9 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Misture ovos, farinha de coco, xilitol, cacau em pó e fermento em pó em uma tigela.
2. Bata bem com um garfo para deixar a massa uniforme.
3. Distribua a massa em forminhas de silicone próprias para bolos.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 20 minutos, conferindo se assou por completo.
5. Prepare a cobertura mexendo o whey protein com a água filtrada em um recipiente até virar um creme liso.
6. Espalhe essa calda por cima do bolo logo depois de assar.
7. Leve à mesa em seguida.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

125

proteína

1,8 g

carboidrato

19 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça a air fryer a 160 °C por 2 minutos. Em uma tigela grande, misture o óleo, o iogurte, o ovo e o leite, depois adicione o açúcar, a farinha com fermento e o bicarbonato, mexendo até integrar bem. Incorpore delicadamente os mirtilos, as gotas de chocolate ou as frutas secas. Distribua a massa em forminhas de silicone ou forminhas de papel próprias até preencher três quartos da capacidade, rendendo de 6 a 8 unidades e assando em levas se o cesto for pequeno.
2. Acomode as forminhas no cesto da air fryer e asse de 12 a 15 minutos até dourarem bem e um palito espetado no centro sair limpo.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

143

proteína

2 g

carboidrato

17,7 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C com convecção) e acomode forminhas de papel em uma assadeira para 12 muffins.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com 175 g do açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme leve.
3. Adicione o ovo inteiro e depois as 4 gemas, batendo até integrar.
4. Junte a farinha, o fermento e o leite, misturando apenas até formar uma massa homogênea.
5. Distribua dois terços da massa entre as forminhas e coloque 1 colher (chá) de geleia no centro de cada uma.
6. Cubra com a massa restante, ajeitando com a ponta do dedo úmido para vedar bem e esconder a geleia.
7. Asse por 18 a 22 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo.
8. Espere amornar para conseguir manusear e passe os bolinhos para uma assadeira rasa.
9. Abaixe o forno para 110 °C (ou 90 °C com convecção).
10. Em uma tigela limpa e seca, bata as 4 claras em neve firme e continue batendo enquanto acrescenta aos poucos os 175 g de açúcar restantes até ficar espesso e brilhante.
11. Incorpore o coco ralado com delicadeza e distribua colheradas do merengue sobre cada bolinho.
12. Asse por 30 a 35 minutos até a casquinha do suspiro secar e ficar crocante, deixando esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

128

proteína

1,8 g

carboidrato

19,4 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Em uma panela larga e funda, coloque 450 ml de água, 100 g de manteiga, o açúcar mascavo e 100 g de golden syrup, levando ao fogo até ferver.
2. Abaixe o fogo logo em seguida para manter o líquido apenas borbulhando de leve.
3. Aqueça o leite levemente sem deixar ferver.
4. Bata no processador a farinha com o restante da manteiga até formar uma farofa úmida.
5. Adicione 2 colheres de sopa de golden syrup e o leite morno à farofa, batendo rapidamente até a massa se unir.
6. Deixe a calda ferver de novo e solte porções de massa do tamanho de colheres de sobremesa no líquido.
7. Reduza a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, virando os bolinhos devagar algumas vezes.
8. Retire os prontos com uma escumadeira regando com calda e cozinhe o restante em etapas se a panela encher.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

144

proteína

1,9 g

carboidrato

24,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação, e distribua forminhas de papel em uma assadeira para 12 muffins. Misture o cream cheese com 25 g do açúcar e reserve na geladeira. Aqueça as cranberries com mais 25 g de açúcar até começarem a estourar. Amasse levemente e deixe esfriar.
2. Peneire a farinha em uma tigela grande e acrescente os 200 g de açúcar restantes, o fermento e uma pitada de sal. Junte os ovos, o óleo, a baunilha e as cranberries preparadas. Misture sem se preocupar com pequenos grumos. Distribua a massa pelas 12 forminhas, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Faça uma pequena cavidade no centro e coloque um pouco da mistura de cream cheese. Asse por 25 minutos ou até crescerem e dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

171

proteína

1,4 g

carboidrato

1,6 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Misture a couve-flor, o ovo, o sal, a farinha de coco e as sementes de anis em uma tigela pequena com uma espátula até ficar homogêneo.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, com cerca de 18 cm, em fogo médio.
3. Coloque colheradas da mistura de couve-flor no óleo com cuidado, fritando no máximo três por vez.
4. Frite até dourarem, virando para cozinhar de maneira uniforme dos dois lados por cerca de dois minutos e meio em cada lado.
5. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

180

proteína

7,6 g

carboidrato

1,1 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon em uma frigideira até dourar bem. Retire da panela e deixe esfriar sobre papel-toalha.
2. Pique ou esmigalhe o bacon em pedaços pequenos e coloque em uma tigela média.
3. Em uma tigela maior, misture a gordura que sobrou da frigideira com os demais ingredientes, batendo à mão ou com batedeira.
4. Leve a tigela maior à geladeira por 15 minutos para a massa firmar.
5. Modele 24 bolinhas do tamanho de uma noz com a ajuda de duas colheres. Passe no bacon esmigalhado e sirva.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

142

proteína

1,8 g

carboidrato

19,6 g

gordura

6,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com ventilador). Distribua forminhas de papel em 18 cavidades de formas de muffin.
2. Derreta 175 g de manteiga e espere esfriar por 5 minutos.
3. Transfira a manteiga derretida para uma tigela grande, junte 175 g de açúcar cristal dourado, 3 ovos, 200 g de farinha de trigo com fermento, as raspas de 1 laranja, 1 colher (chá) de extrato de baunilha e 4 colheres (sopa) de leite, batendo tudo por 1 a 2 minutos até ficar homogêneo.
4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de três quartos de cada cavidade, o que dá mais ou menos uma colher de sopa cheia.
5. Asse por 15 a 18 minutos, até ficarem levemente dourados e firmes ao toque.
6. Deixe esfriar sobre uma grade.
7. Para a cobertura, coloque 1 clara de ovo e 4 colheres (sopa) de suco de laranja em uma tigela refratária, peneire 175 g de açúcar de confeiteiro e apoie sobre uma panela com água fervente em fogo brando.
8. Bata a mistura com uma batedeira de mão por 7 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos suaves.
9. Tire a tigela do banho-maria e continue batendo por mais 2 minutos para amornar.
10. Corte as balas de gelatina em fatias finas.
11. Espalhe o glacê sobre os bolinhos com uma colher, fazendo desenhos com uma faca, decore com as fatias de gelatina e os confeitos prateados e deixe firmar.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

150

proteína

2,2 g

carboidrato

20 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes em uma caneca grande e misture bem.
2. Coloque no micro-ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.
3. Caso ache necessário, aqueça por mais 1 minuto e sirva logo depois.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

106

proteína

1,9 g

carboidrato

14,2 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e coloque forminhas de papel numa assadeira própria para muffins.
2. Misture a farinha, o fermento, a canela e umapitada de sal numa tigela grande, incorporando o açúcar em seguida.
3. Combine o leite, os ovos e a manteiga derretida numa jarra grande e despeje de uma só vez sobre os ingredientes secos, juntando as pêras e um terço dos pedaços de caramelo.
4. Mexa rapidamente só até começar a incorporar, mantendo a massa com grumos e traços de farinha.
5. Distribua a mistura entre as forminhas e polvilhe com o restante do caramelo e as amêndoas em lâminas.
6. Asse por 25 a 30 minutos até que os bolinhos cresçam, fiquem dourados e firmes ao toque, tomando cuidado com o caramelo quente.
7. Retire da assadeira e passe para uma grade para esfriar.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

45

proteína

2,2 g

carboidrato

6,3 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Misture o purê de manga e maçã com a chia em um recipiente.
2. Acrescente o leite indicado pelo profissional de saúde e o ovo, mexendo bem.
3. Adicione o cereal aos poucos e finalize misturando o fermento.
4. Coloque a massa em forminhas de muffin untadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
5. Sirva em seguida.

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o leite de coco, o vinagre, o xilitol, a baunilha e o sal em um recipiente.
2. Em outro recipiente, junte a farinha, o fermento e o coco ralado.
3. Incorpore as duas partes e mexa até obter uma massa uniforme.
4. Distribua a massa em forminhas próprias para muffins.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por um período de 20 a 25 minutos.