Frango à passarinho

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

316

proteína

31,2 g

carboidrato

5,8 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Corte as sobrecoxas em pedaços médios e coloque em uma tigela.
2. Junte o shoyu, o saquê, a pimenta do reino, o sal, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim, o ovo e o suco de limão, mexendo bem antes de levar à geladeira por 40 minutos.
3. Jogue fora o líquido acumulado, adicione o amido de milho e misture para envolver todos os pedaços.
4. Frite os pedaços em óleo quente por imersão até dourarem.
5. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

451

proteína

31,2 g

carboidrato

12,2 g

gordura

31 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 graus Celsius. Corte as asinhas de frango ao meio nas juntas e descarte as pontas se ainda estiverem lá.
2. Seque bem as asinhas com papel Toalha e misture em uma tigela com o fermento químico, o alho granulado, 1 colher (chá) de sal e um quarto de colher (chá) de pimenta do reino moída.
3. Posicione uma grade de arame sobre uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele com um pouco de óleo vegetal para evitar que o frango grude.
4. Organize as asinhas com a pele para cima na grade, deixando espaço entre elas, e leve ao forno por 1 hora, virando a cada 20 minutos.
5. Enquanto isso, amasse as pimentas em um pilão. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio para tostar as pimentas esmagadas por 2 minutos, transfira para uma tigela e reserve.
6. Volte a frigideira ao fogo com 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio, adicione o alho e o gengibre e refogue por 2 minutos até o alho amolecer.
7. Junte o gochujang, o mel e o molho de soja, mexendo por 2 minutos até o molho engrossar levemente.
8. Incorpore a pimenta esmagada, o vinagre de arroz e 2 colheres (sopa) de água para soltar o molho e reserve.
9. Retire as asinhas do forno, junte ao molho preparado e misture bem para envolver por igual antes de servir imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

508

proteína

28,8 g

carboidrato

1,8 g

gordura

42 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma tigela junto com a maionese, o alho, o sal e a páprica doce.
2. Misture bem com as mãos para o tempero pegar em todos os pedaços.
3. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
4. Disponha os pedaços na cesta da air fryer preaquecida a 200 graus e asse por 15 minutos.
5. Abra a gaveta, mexa os pedaços e deixe por mais 15 minutos na mesma temperatura.
6. Mexa novamente e deixe por mais 5 a 12 minutos até dourar e ficar crocante.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

462

proteína

31,4 g

carboidrato

5,4 g

gordura

34 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente o alho, além de lavar, secar e picar a salsinha.
2. Disponha o frango em uma tigela grande, tempere com a páprica, o sal e a pimenta, junte o alho e a salsinha, misture bem e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
3. Preaqueça a air fryer a 200°C e programe para assar por 30 minutos.
4. Regue o frango com azeite, misture, polvilhe a farinha para envolver todos os pedaços e garantir crocância.
5. Transfira para o cesto da air fryer, vire os pedaços na metade do tempo para dourarem por igual e retire os menores caso fiquem prontos antes.
6. Passe o frango para uma travessa, finalize polvilhando salsinha picada e sirva acompanhado de gomos de limão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

415

proteína

28,4 g

carboidrato

29,6 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Organize a bancada descascando e picando os dentes de alho bem fininho.
2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e tempere com o alho, o orégano, o tempero pronto em pó sabor frango, o vinagre e o sal.
3. Misture muito bem com as mãos, tampe o recipiente e deixe marinar por cerca de 1 hora.
4. Quebre os ovos em um prato fundo e bata com um garfo até uniformizar.
5. Adicione o leite, misture novamente e tempere com um toque de sal, orégano e tempero pronto.
6. Prepare três recipientes para empanar: um com os ovos batidos, outro com a farinha de trigo e o terceiro com a farinha de rosca.
7. Passe os pedaços de frango na mistura de ovos, envolva na farinha de trigo e finalize na farinha de rosca. Repita o processo duas vezes em cada pedaço.
8. Aqueça uma quantidade de óleo suficiente para cobrir parcialmente os pedaços em uma panela média, cuidando para que o óleo não esteja quente demais para não queimar por fora e cruar por dentro.
9. Frite até que fiquem uniformemente dourados e sirva em uma travessa decorada com folhas de alface.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)

kcal

234

proteína

40,4 g

carboidrato

3,2 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, alho e suco de limão em um recipiente, levando à geladeira por cerca de 20 minutos para pegar sabor.
2. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por cerca de 5 minutos, coloque o frango e cozinhe por cerca de 25 minutos mexendo de vez em quando até dourar e ficar crocante.
3. Salpique a salsa por cima e sirva acompanhado de rodelas de limão.

Modo de preparo

1. Corte a sobrecoxa em pedaços menores.
2. Tempere o frango em uma tigela com alho, sal e pimenta-do-reino, misturando bem para pegar gosto, e deixe descansar por 15 minutos.
3. Coloque o óleo em uma panela de pressão fria.
4. Disponha metade dos pedaços de frango na panela com o óleo ainda frio, sem empilhar.
5. Feche a panela sem o pino, mantenha a borracha e aqueça em fogo médio. Conte 15 minutos a partir do momento em que o vapor começar a sair de forma contínua pela válvula, depois desligue.
6. Espere a pressão sumir por completo antes de abrir, mexa com cuidado e deixe no fogo mais um pouco se quiser dourar mais.
7. Retire com uma escumadeira, passe para um prato com papel toalha para tirar o excesso de gordura e repita a fritura com o restante do frango.

Modo de preparo

1. Quebre as juntas das coxas e sobrecoxas para separá-las e corte as demais partes em pedaços menores.
2. Tempere o frango em uma tigela com cominho, páprica, gengibre, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, tomilho, sal, raspas e suco de limão, além de um fio generoso de azeite, misturando bem com as mãos.
3. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Pique os dentes de alho em lâminas e frite-os em uma frigideira com azeite em fogo baixo até dourarem, cuidando para não queimar.
5. Escorra o alho em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
6. Misture um pouco de gengibre em pó, sal e pimenta-do-reino na farinha de trigo, e passe os pedaços de frango temperados nessa mistura.
7. Frite em óleo quente, começando em fogo baixo e aumentando um pouco quando precisar dourar.
8. Retire para um prato e finalize polvilhando o alho frito e a salsinha por cima.

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes e misture os temperos secos, se quiser.
2. Misture os pedaços de frango com o alho, a cebola, os temperos secos, o cheiro-verde, o suco de limão, as raspas de limão e o sal, espalhando bem com as mãos.
3. Cubra o recipiente e deixe o frango marinando por pelo menos 1 hora na geladeira, ou de um dia para o outro para acentuar o sabor.
4. Misture a farinha de trigo, o orégano, o gengibre em pó e o fermento em uma tigela separada.
5. Cubra o frango com a farinha temperada, sacudindo levemente para remover o excesso.
6. Esquente o óleo a 180 graus em uma panela funda e frite em fogo alto até dourar por completo, o que leva de 12 a 15 minutos.
7. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha e sirva bem quente.