Frango ao molho

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

460

proteína

20 g

carboidrato

59,3 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Coloque as pimentas em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe amolecer por 20 minutos. Se não achar pimentas ancho, asse pimentões vermelhos até ficarem bem pretos e macios, depois pele e use na receita com 1 colher de chá de páprica defumada e um pouco mais de chipotle para imitar o sabor defumado e adocicado.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma caçarola que vá ao forno, tempere o frango e doure de todos os lados, fazendo em etapas se necessário para não lotar a panela. Retire para um prato. Junte as cebolas na panela e refogue por 5 minutos até murcharem, depois acrescente as especiarias por 1 minuto até perfumar.
3. Retire as pimentas da água da molha, guardando o líquido, e descarte os talos e sementes. Bata no processador com 4 colheres de sopa daquele líquido, o alho e as passas até formar uma pasta, e junte à caçarola. Adicione a manteiga de amendoim, a pasta de chipotle, os tomates e 400ml de água aproveitando o restinho da lata de tomate. Volte o frango para a panela, tempere, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 1 hora.
4. Passe o frango para um prato, desfie a carne com dois garfos e descarte os ossos. Volte o frango para o molho, junte o chocolate e deixe cozinhar sem tampa por mais 30 minutos. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco da água da pimenta ou água comum.
5. Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, coloque a cebola roxa em uma tigela com o suco de limão e uma pitada de sal para curtir até a hora de servir. Quando o arroz estiver pronto, misture o coentro, as raspas e o suco de limão, soltando os grãos com um garfo. Tire o mole do fogo, espalhe a cebola roxa por cima e sirva acompanhado do arroz, creme azedo e gomos de limão se quiser.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

337

proteína

39,8 g

carboidrato

6,3 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Tempere 1 kg de filés de frango com meia colher (chá) de sal, a pitada de pimenta-do-reino e as 2 colheres (sopa) de suco de limão.
2. Deixe o frango descansar na geladeira por 30 minutos para absorver o tempero.
3. Aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e doure bem os filés de ambos os lados, reservando-os em local aquecido.
4. Derreta as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga em outra panela e toste levemente as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
5. Adicione 1 xícara e meia (chá) de Leite NINHO aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar, até formar um molho liso.
6. Junte o pote de Iogurte NESTLÉ Natural Integral e os 100 g de queijo roquefort, misturando bem até incorporar.
7. Apague o fogo, misture a colher (sopa) de dill picado e cubra os filés dourados com esse molho.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
9. Sirva em seguida com batata palha ou legumes preparados no vapor.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

266

proteína

36,8 g

carboidrato

4,5 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Misture numa tigela o missô, o shoyu e meia colher (sopa) de azeite. Passe essa pasta nos filés de frango, tampe com filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
2. Coloque o azeite restante em uma frigideira sobre fogo médio e espere esquentar bem. Doure os filés por 5 minutos de cada lado sem mexer enquanto grelham, deixando mais 1 minuto de cada lado se forem grossos. Faça um de cada vez caso a frigideira seja pequena.
3. Tire a carne da frigideira e coloque sobre uma tábua. Jogue a marinada na mesma frigideira, mexa por 30 segundos, adicione a água e cozinhe até o molho engrossar.
4. Fatie os filés em pedaços grossos, passe para o prato, cubra com o molho quente e sirva.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

243

proteína

18,3 g

carboidrato

8 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela, aqueça e refogue as cebolas com os tomates picados.
2. Acrescente a polpa de tomate, a água morna, o extrato, o açúcar, o MAGGI Fondor e 1 colher de sopa de cheiro-verde. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve o molho.
3. Espalhe o MAGGI Caldo Pó Galinha pelas sobrecoxas para temperá-las.
4. Aqueça as outras 2 colheres de sopa de azeite em uma segunda panela, em fogo médio. Coloque o frango e doure todos os lados.
5. Despeje o molho reservado sobre as sobrecoxas, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente as 2 colheres de sopa restantes de cheiro-verde e sirva na própria panela.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

274

proteína

36 g

carboidrato

10 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Tempere as tiras de frango com o Fondor em uma tigela.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e doure a carne por completo. Retire o frango e reserve.
3. Coloque a farinha de trigo na mesma frigideira para tostar levemente, despeje o suco de tangerina e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, até o caldo encorpar.
4. Devolva o frango à frigideira, misture bem ao molho e finalize com o gergelim torrado antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

490

proteína

31,3 g

carboidrato

12 g

gordura

35,3 g

Modo de preparo

1. Pique 1 cebola média e 2 dentes de alho em pedaços pequenos, tire a pele e as sementes de 2 tomates para picar e fatie 10 azeitonas verdes.
2. Deixe 1 kg de peito de frango previamente cozido e desfiado, guardando 2 xícaras (chá) do caldo desse cozimento.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Esquente 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela e doure a cebola picada, o alho e o tomate.
5. Acrescente as azeitonas, o frango desfiado, 1 colher (chá) de páprica defumada, sal a gosto e um pouco de água, misture e reserve fora do fogo.
6. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa para cozinhar a base.
7. Despeje as 2 xícaras (chá) de caldo de frango aos poucos, misturando bem para dissolver tudo até ferver e engrossar.
8. Desligue o fogo e incorpore 1 lata de creme de leite sem soro ao molho.
9. Monte o prato em um refratário alternando camadas do molho branco, 300 g de queijo mussarela em fatias e o refogado de frango.
10. Finalize a última camada cobrindo tudo com 1 copo de requeijão e o restante da mussarela.
11. Ajuste a temperatura do forno para 200°C e asse a travessa por cerca de 20 minutos até que a superfície gratine bem.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

283

proteína

18,5 g

carboidrato

13,3 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande antiaderente, em fogo alto. Tempere o frango e doure por todos os lados durante 4 a 5 minutos. Retire com uma pinça e reserve em um prato.
2. Diminua o fogo e coloque a cebola na mesma panela. Refogue por 8 a 10 minutos, até amolecer. Se começar a grudar ou queimar, acrescente um pouco do caldo de frango.
3. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto, até liberar o aroma. Acrescente o pimentão amarelo.
4. Adicione o orégano, o açúcar mascavo, a mostarda em pó, o molho inglês, o extrato de tomate, o refrigerante, o restante do caldo e o ketchup. Misture e espere ferver.
5. Abaixe o fogo, devolva o frango à panela e cozinhe com a tampa por 10 minutos, até ficar completamente cozido.
6. Aumente o fogo e deixe o molho borbulhar por mais 10 minutos, até reduzir e engrossar levemente. Sirva sobre arroz ou macarrão, com a cebolinha por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

324

proteína

32 g

carboidrato

22 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Espalhe a farinha em um prato e misture com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Passe os peitos de frango nessa mistura até ficarem cobertos.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo reservado do tomate seco em uma frigideira grande com tampa, em fogo médio. Doure os peitos de frango por 8 a 10 minutos, virando para pegar cor de todos os lados. Eles ainda não precisam estar completamente cozidos. Retire e reserve em um prato.
3. Coloque a colher (sopa) restante do óleo do tomate seco na frigideira e abaixe para fogo médio-baixo. Refogue a cebola por 8 a 10 minutos, até amaciar sem dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Junte o tomate seco, a pimenta calabresa e as folhas de tomilho ou orégano. Misture bem.
4. Devolva o frango à frigideira, acrescente o creme de leite fresco e o caldo de frango e ajuste os temperos. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos, virando os peitos na metade do tempo. O frango deve ficar completamente cozido e o molho, um pouco mais encorpado.
5. Misture o parmesão ao molho. Sirva com as folhas de manjericão espalhadas por cima e, se desejar, gomos de limão ao lado para espremer.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

362

proteína

20,8 g

carboidrato

2,8 g

gordura

29,5 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola, o alho, o tomate, a pimenta dedo-de-moça sem sementes e o pimentão.
2. Tempere o frango limpo com sal, alho triturado, pimenta-do-reino e suco de limão, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Sele os pedaços de frango em uma panela com óleo quente por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem, depois reserve.
4. Refogue o restante do alho e a pimenta por 1 minuto na mesma panela, adicione o pimentão, a cebola, o chimichurri e a páprica.
5. Junte o tomate, o extrato de tomate, um pouco de sal, a água quente e devolva o frango à panela.
6. Cozinhe por 30 a 40 minutos até o frango ficar macio.
7. Finalize com cheiro-verde e acerte o sal se necessário.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

428

proteína

27,8 g

carboidrato

6 g

gordura

32,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Misture o creme de leite, o cream cheese, o pesto e o suco de limão, temperando com sal e pimenta a gosto.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto, coloque o frango, tempere com sal e pimenta e frite até dourar bem.
4. Transfira o frango para uma assadeira untada de 23 x 33 cm e despeje o creme temperado por cima.
5. Distribua o alho-poró, os tomates e a couve-flor cobrindo a carne.
6. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno na grade intermediária por pelo menos 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo. Se notar que a superfície está corando rápido demais, cubra com papel-alumínio, diminua um pouco o fogo e deixe assar até o final.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

190

proteína

9,3 g

carboidrato

16,5 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe no vapor 600 g de abobrinha fatiada, 300 g de cenoura picada, 250 g de rabanete cortado ao meio e 150 g de cebolinha cortada ao meio com 1 ramo de tomilho fresco.
2. Derreta meia xícara (chá) de manteiga em uma panela e refogue 100 g de cebola branca picada finamente até mudar de cor.
3. Junte 3 batatas cozidas com casca e amasse com um garfo ou amassador, preservando pedaços rústicos em vez de formar uma pasta lisa.
4. Tempere com 3 g de sal, 2 g de pimenta-do-reino e 2 g de noz-moscada ralada, colocando meia xícara (chá) de água caso precise amaciar o purê.
5. Aqueça metade das 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e doure 350 g de peito de frango em tiras dos dois lados, temperando com 3 g de sal e 2 g de pimenta-do-reino antes de retirar e reservar.
6. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e doure levemente 50 g de cebola branca picada e 1 dente de alho.
7. Acrescente 500 g de cogumelos em quartos e cozinhe por 4 a 5 minutos.
8. Tempere com o restante do sal e da pimenta-do-reino e adicione meia xícara (chá) de leite integral, 250 ml de água e 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco.
9. Deixe o molho ferver de 3 a 5 minutos, coloque o frango reservado de volta na frigideira e sirva em seguida com os legumes no vapor, decorando com tomilho.

Modo de preparo

1. Coloque o frango, a salsa verde, o sal e o cominho em uma panela de cozimento lento. Misture bem, tampe e deixe cozinhar de 2 horas e meia a 3 horas na temperatura alta, ou de 4 a 5 horas na baixa.
2. Retire o frango com um pegador para uma tábua e desfie usando dois garfos.
3. Volte o frango desfiado para a panela e misture bem. Se quiser uma textura mais cremosa, siga a observação abaixo e finalize salpicando coentro fresco antes de servir.