Ovos recheados

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

56

proteína

4,5 g

carboidrato

1 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos em uma panela com água quase fervendo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe os ovos descansarem na água quente por 2 minutos. Escorra e passe os ovos para uma tigela com água bem gelada para esfriar. Descasque, corte ao meio e retire as gemas para uma tigela, juntando a maionese, o iogurte, a mostarda, as cebolinhas, o sal de aipo e a pimenta caiena. Amasse tudo até obter um creme liso e coloque em um saco de confeitar com bico redondo liso. Recheie as claras com o creme, ou use uma colher pequena para colocar o recheio com cuidado. Salpique cebolinhas por cima, se quiser, e sirva em seguida.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

53

proteína

4,8 g

carboidrato

0,7 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos por 7 minutos, escorra e coloque em água com gelo para esfriar. Descasque com cuidado e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas para uma tigela e amasse com o iogurte, a mostarda e a salsa. Recheie as metades de ovo com essa mistura usando uma colher.
2. Para os ovos de salmão, coloque uma tira de salmão por cima de cada um e finalize com ramos de endro picados.
3. Para a versão com chouriço, doure o chouriço suavemente em uma frigideira antiaderente até soltar o óleo e ficar crocante. Espalhe sobre os ovos quando estiver frio. Mantenha sob refrigeração até a hora de servir.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

78

proteína

4,4 g

carboidrato

1,1 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água, encha uma tigela grande com gelo e água, coloque os ovos e cozinhe por 8 minutos antes de escorrer e transferir para a água com gelo.
2. Descasque os ovos quando estiverem frios, corte cada um ao meio no sentido do comprimento, coloque as gemas no processador de alimentos e reserve as claras na geladeira.
3. Adicione o crème fraîche, a mostarda, a pimenta caiena, o azeite de oliva, o suco de limão, o alecrim e uma pitada de sal ao processador, batendo até alisar e raspando a tigela quando necessário.
4. Passe a mistura para um saco de confeitar ou um saquinho plástico culinário com a ponta cortada.
5. Disponha as claras de ovo com a cavidade para cima em uma travessa e preencha o espaço das gemas com a pasta cremosa, colocando meio filé de anchova por cima de cada unidade.
6. Polvilhe com cebolinha e páprica, servindo em seguida ou mantendo na geladeira por até 2 dias.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

57

proteína

5,3 g

carboidrato

0,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos com cuidado em uma panela e cubra com água cerca de 5 cm acima deles.
2. Tampe a panela, leve ao fogo alto e desligue assim que ferver, deixando repousar por 8 a 10 minutos.
3. Transfira os ovos para um banho de gelo por alguns minutos usando uma escumadeira e descasque.
4. Corte os ovos ao meio, retire as gemas com cuidado e reserve as claras em um prato.
5. Amasse as gemas com um garfo em uma tigela pequena, juntando o tabasco, o sal herbal e a maionese caseira.
6. Recheie as claras com a mistura usando duas colheres e coloque um camarão ou um pedaço de salmão defumado sobre cada unidade.
7. Decore com endro antes de servir.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

46

proteína

3 g

carboidrato

1,6 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Corte os ovos cozidos ao meio, retire as gemas para uma tigela e coloque as claras em um prato de servir.
2. Junte às gemas o abacate, o suco de limão, a cebola roxa, o coentro, o alho em pó, o sal e a pimenta.
3. Amasse tudo com um garfo até obter uma mistura cremosa.
4. Preencha as cavidades das claras com a mistura usando uma colher ou um saco de confeitar.
5. Finalize com mais cebola roxa e coentro antes de servir.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

84

proteína

4,8 g

carboidrato

0,6 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Corte os ovos ao meio na largura e apare uma lasquinha fina da base de cada metade para que fiquem de pé com firmeza.
2. Retire as gemas das cavidades com uma colher pequena e transfira para uma tigela média.
3. Coloque na tigela a maionese, as duas mostardas, o sal, a pimenta-do-reino e o 1/4 de colher de chá de páprica defumada.
4. Amasse com um garfo até sumir qualquer pedaço de gema, ou bata no processador pequeno se preferir uma textura aveludada.
5. Espalhe a colher restante de páprica defumada em um pratinho e o dill desidratado (endro) em outro. Encoste a borda plana cortada de cada clara primeiro nas ervas e depois na páprica para criar a borda decorada.
6. Acomode o recheio de gemas de volta nas metades com uma colher ou use um saco de confeitar para preencher com precisão.
7. Finalize jogando uma pitada sutil de páprica defumada ou de dill no centro de cada ovo e sirva sobre uma cama de folhas de rúcula.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

19

proteína

1,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Coloque as beterrabas fatiadas, a água, 1 xícara (chá) de vinagre de maçã e o sal kosher em uma panela tampada sobre fogo médio e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, até amolecerem.
2. Espere o líquido esfriar completamente e despeje tudo em uma tigela grande.
3. Mergulhe os ovos cozidos e descascados, cobrindo-os por inteiro, e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, mexendo uma ou duas vezes durante o descanso.
4. Retire os ovos tingidos da marinada, seque com papel-toalha e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.
5. Tire as gemas com o auxílio de uma colher para uma tigela pequena e coloque as claras em um prato.
6. Amasse as gemas com um garfo, junte a maionese, a mostarda Dijon, 1 colher (chá) de vinagre de maçã, sal e pimenta-do-reino, misturando até virar um creme uniforme.
7. Preencha a cavidade de cada metade de clara com porções do recheio cremoso.
8. Finalize salpicando cebolinha fatiada por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

65

proteína

4,6 g

carboidrato

0,7 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Corte os ovos cozidos ao meio com cuidado e retire as gemas, colocando todas numa tigela grande.
2. Junte às gemas a mostarda amarela, a maionese, o molho ranch, a cebolinha picada, o endro, a salsinha, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
3. Amasse tudo com um garfo até obter um creme bem liso.
4. Preencha as metades das claras com essa mistura.
5. Finalize por cima com o bacon esmigalhado e um pouco mais de cebolinha, endro e salsinha picados.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

59

proteína

4,7 g

carboidrato

1 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água, abaixe o fogo até parar de borbulhar e mergulhe os ovos delicadamente com uma escumadeira.
2. Suba o fogo para alto novamente e deixe cozinhar marcando exatamente 14 minutos no relógio.
3. Enquanto cozinham, encha uma vasilha com água e pedras de gelo.
4. Retire os ovos da água quente após os 14 minutos e coloque na tigela com água gelada até resfriarem por inteiro.
5. Descasque os ovos frios e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.
6. Retire as gemas com cuidado, passando para uma tigela pequena, e organize as metades de clara em um prato de servir.
7. Na vasilha com as gemas, coloque a maionese, a mostarda Dijon, o suco de limão, a chalota picada, o endro, o sal e a pimenta, misturando até ficar bem liso.
8. Preencha a cavidade de cada metade de clara com uma colherada do creme de gema.
9. Finalize colocando um pedaço de salmão defumado por cima de cada ovo, com uma pitada de alcaparras e raminhos de endro fresco.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

62

proteína

4,1 g

carboidrato

1,4 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Ferva bastante água em uma panela grande. Com uma colher grande, vá colocando os ovos aos poucos na água fervente, cozinhe por 10 minutos e escorra depressa, enchendo a panela em seguida com água fria e gelo. Deixe os ovos descansarem por 2 minutos nessa água gelada antes de descascar.
2. Corte os ovos ao meio com cuidado e retire todas as gemas. Em uma tigela grande, junte as gemas com o sal, a maionese, a mostarda, a pimenta branca e o alho em pó, batendo até obter uma pasta lisa.
3. Divida o creme de gemas igualmente em três tigelas menores. Para a versão amarela, coloque a cúrcuma em uma das tigelas, misture bem até homogeneizar e distribua com uma colher em 8 metades de clara.
4. Para a versão verde, misture o espinafre e as ervas frescas na segunda tigela e bata com um mixer de mão até o creme ficar bem verde e uniforme. Use uma colher limpa para preencher outras 8 metades de clara.
5. Para a versão rosa, junte a beterraba amassada e o vinagre na última tigela. Limpe o mixer, bata até a mistura ficar lisa e preencha as 8 metades restantes de clara.
6. Sirva na mesma hora ou arrume em uma travessa e mantenha na geladeira até o momento de levar à mesa.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

63

proteína

4,5 g

carboidrato

1,2 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água, reduza o fogo para o mínimo para parar as bolhas e coloque os ovos com uma escumadeira. Suba o fogo de novo e conte 14 minutos.
2. Prepare uma tigela com água e gelo enquanto os ovos cozinham.
3. Retire os ovos da água após o tempo e mergulhe-os na água com gelo.
4. Descasque os ovos depois de frios e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
5. Retire as gemas para um recipiente pequeno e disponha as claras em um prato.
6. Misture as gemas, a maionese, a mostarda, a Sriracha, a caiena, o sal e a pimenta em uma tigela para fazer o recheio.
7. Mexa tudo até obter uma textura lisa, usando um mixer se quiser um resultado extra uniforme.
8. Preencha a cavidade de cada clara com uma porção da mistura usando uma colher e finalize com pitadas de caiena e cebolinha.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

55

proteína

4,2 g

carboidrato

0,9 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Ajeite os ovos no fundo de uma panela sem sobrepor e cubra com água até passar cerca de 2 cm acima deles. Leve à fervura, tampe, desligue o fogo imediatamente e marque 12 minutos. Escorra, mergulhe em água bem fria até esfriarem e escorra novamente.
2. Prepare recipientes separados com os corantes escolhidos, colocando 1 colher (chá) do corante, 700 ml de água e 1 colher (sopa) de vinagre em cada um. Bata levemente na casca de cada ovo com uma colher ou faca para trincar em vários pontos, sem retirar a casca. Distribua os ovos nos potes coloridos cobrindo-os com líquido e deixe descansar por pelo menos 3 horas, ou idealmente de um dia para o outro. Se não cobrir por completo, vire os ovos a cada hora para tingir de modo uniforme.
3. Retire da água colorida, lave em água corrente, descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Transfira as gemas para uma vasilha, junte 3 colheres (sopa) de maionese (adicionando um pouco mais se a mistura estiver muito seca para formar uma pasta firme), acrescente 3 colheres (sopa) do pimentão picado e o estragão picado, caso decida usar.
4. Preencha as metades das claras com a pasta de gema e finalize polvilhando o restante do pimentão picado e páprica por cima.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

65

proteína

4,5 g

carboidrato

2,2 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água e coloque os ovos com cuidado. Cozinhe por 10 minutos e passe para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Junte a cebolina cortada em tiras finas na água com gelo para que fiquem enroladas.
2. Descasque os ovos e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas com uma colher pequena para uma tigela, junte a maionese, o wasabi, o óleo de gergelim, o vinagre do gengibre, sal e pimenta, e amasse com um garfo até virar um creme uniforme.
3. Coloque o furikake em um prato e encoste a parte arredondada das claras nele para grudar o tempero. Recheie os ovos com o creme de gema e finalize com o gengibre em conserva, a cebolina seca e mais uma pitada de furikake.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

66

proteína

4,2 g

carboidrato

1,2 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água em fogo alto, mergulhe os ovos delicadamente com uma escumadeira, abaixe para fogo médio e cozinhe por 12 minutos.
2. Retire os ovos com a escumadeira e transfira direto para uma vasilha com água e gelo, aguardando esfriar por completo.
3. Bata de leve as pontas dos ovos na bancada e role cada um com a palma da mão para quebrar a casca por inteiro.
4. Tire as cascas debaixo de água corrente ou dentro da tigela com água para manter a clara intacta.
5. Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas com uma colher pequena, arrumando as metades de clara em um prato.
6. Coloque as gemas, a maionese, a mostarda amarela, o vinagre de vinho branco e a páprica picante no mini-processador e bata até formar uma pasta lisa.
7. Prove o recheio e acerte o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto.
8. Distribua a pasta nas cavidades das claras com duas colheres de chá ou um saco de confeiteiro e mantenha na geladeira.
9. Finalize polvilhando um pouco de páprica por cima logo antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

77

proteína

4 g

carboidrato

2,2 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Cubra os ovos com água fria em uma panela e leve para ferver sem tampa.
2. Deixe cozinhar por cerca de oito minutos e resfrie rapidamente em água com gelo.
3. Descasque, corte as pontas, divida ao meio e retire as gemas para uma tigela pequena, reservando as claras na geladeira.
4. Misture a pasta de curry, a maionese e as gemas até formar um creme homogêneo, ajustando o sal.
5. Recheie as claras geladas com o creme, polvilhe as sementes por cima e sirva.

Uma porção: 1 metade (40 g)

kcal

70

proteína

4,9 g

carboidrato

0,7 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento, retire as gemas com uma colher para uma tigela pequena e coloque as claras em um prato.
2. Amasse as gemas com um garfo, junte a maionese, o relish de pepino, a mostarda, o sal e a pimenta, misturando bem até obter um creme homogêneo.
3. Preencha a cavidade de cada clara com uma porção da mistura de gemas usando uma colher.
4. Decore com uma boa quantidade de pedaços de bacon e finalize com cebolinha salpicada por cima.