Peixe ao forno

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

284

proteína

27,4 g

carboidrato

4,5 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Salgue os pedaços de peixe e deixe na geladeira por uma hora. Se estiver sem tempo, você pode salgar e fritar direto, mas comece descascando e ralando a raiz-forte.
2. Seque bem o peixe com papel-toalha. Derreta um terço da manteiga e frite o peixe em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado, regando com a manteiga da frigideira de vez em quando para não ressecar.
3. Abaixe o fogo no final, tempere com pimenta moída na hora e retire da frigideira assim que estiver cozido para garantir que fique em Flocos macios.
4. Derreta o restante da manteiga em uma panela em fogo médio até soltar um aroma de castanha e ficar com tom levemente dourado.
5. Cozinhe o feijão em água com sal por alguns minutos.
6. Coloque o peixe sobre uma base de feijão cozido, regue com a manteiga dourada e finalize com a raiz-forte ralada por cima.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

219

proteína

20,9 g

carboidrato

5,8 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 graus Celsius e recorte quatro folhas de papel manteiga medindo 30 cm por 40 cm.
2. Corte os minimilhos ao meio no sentido do comprimento. Pique a cebola roxa em meias luas bem finas.
3. Tempere os filés de peixe de ambos os lados usando sal, pimenta do reino e suco de limão em um prato fundo.
4. Monte uma base sobre uma folha de papel manteiga usando seis metades de minimilho e algumas fatias de cebola roxa.
5. Apoie um filé de peixe temperado sobre essa caminha de legumes e regue com uma colher de chá de azeite.
6. Junte as pontas do papel manteiga, faça uma dobra de dois dedos e repita mais duas vezes para fechar bem. Dobre as laterais com firmeza para reter o caldo e faça o mesmo com os outros filés.
7. Distribua os pacotes em uma assadeira e deixe assar por 10 minutos no forno quente. Abra com cuidado para evitar queimaduras com o vapor na hora de servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

265

proteína

36,5 g

carboidrato

15,7 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e disponha os filés de peixe em uma assadeira.
2. Misture a pimenta, a manga, o cominho, o gengibre, a hortelã, o chutney e o suco de limão.
3. Distribua uma camada dessa mistura sobre cada filé e pressione levemente com os dedos para fixar.
4. Triture o pão no processador junto com o garam masala e a cúrcuma até obter migalhas finas, adicione o azeite e pulse rapidamente para incorporar.
5. Espalhe essa farofinha crocante sobre a camada de manga nos filés.
6. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
7. Retire o alumínio e asse por mais 5 minutos até que o peixe desfie com facilidade e a cobertura esteja dourada e crocante.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

199

proteína

11,7 g

carboidrato

16,2 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C.
2. Misture a couve-flor em uma assadeira rasa grande junto com as sementes de cominho, a cúrcuma, sal e metade do óleo até que o legume fique bem amarelo e coberto.
3. Asse por 15 minutos, mexendo algumas vezes, até começar a dourar.
4. Enquanto isso, descasque o alho e coloque em um processador pequeno com o gengibre, metade da pimenta vermelha, o curry e sal, batendo até virar uma pasta.
5. Incorpore o grão-de-bico, metade da pasta de especiarias e a maior parte do óleo restante na couve-flor.
6. Asse por mais 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
7. Misture a manteiga amolecida com o restante da pasta de especiarias e espalhe metade disso por cima dos pedaços de peixe.
8. Retire a assadeira do forno quando os legumes estiverem prontos e abra quatro espaços na mistura.
9. Encaixe o peixe nesses espaços e distribua o restante da manteiga temperada, exceto 1 colher (sopa), sobre os legumes.
10. Asse por mais 10 a 15 minutos.
11. Aqueça o óleo restante em uma panela grande em fogo alto até ficar bem quente, depois refogue o espinafre por 3 a 4 minutos até murchar.
12. Junte a 1 colher (sopa) de manteiga temperada reservada e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
13. Deixe de lado até o peixe terminar de cozinhar, então polvilhe o coentro, o garam masala e a pimenta vermelha restante por cima da travessa.
14. Sirva a travessa no centro da mesa com o espinafre em uma tigela ao lado para cada um se servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

184

proteína

28,3 g

carboidrato

0,9 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés com suco de limão, salsa e o tempero para legumes, deixando na geladeira por cerca de 10 minutos.
2. Corte quatro pedaços de papel manteiga ou alumínio e unte com azeite.
3. Acomode um filé em cada pedaço de papel e feche bem as bordas.
4. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno e sirva acompanhado do molho de sua preferência.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

303

proteína

43 g

carboidrato

2,9 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e coloque os filés de bacalhau em uma travessa.
2. Misture a manteiga, o azeite, o alho picado, a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
3. Espalhe essa mistura de manteiga temperada sobre cada filé.
4. Disponha as rodelas de limão por cima e também por baixo dos filés de bacalhau.
5. Asse por 13 a 15 minutos, até que o peixe esteja opaco e desfie facilmente com um garfo.
6. Regue os filés com o caldo da travessa antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

131

proteína

12,6 g

carboidrato

9,7 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Misture as raspas e o suco de laranja com o molho de soja e o vinagre. Forre a parte de cima de umapanela a vapor com papel manteiga e aqueça água na base. Coloque um pouco do gengibre sobre o peixe, leve ao vapor e regue com 2 colher (sopa) do molho. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos até o peixe soltar lascas facilmente.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma wok antiaderente e salteie a cebolinha, o alho, o pimentão e o restante do gengibre por 2 minutos. Acrescente o broto de feijão e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje o caldo que se formou no peixe sobre os legumes. Incorpore o restante do molho, divida em tigelas, coloque o peixe por cima e polvilhe o gergelim.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

283

proteína

16 g

carboidrato

3,4 g

gordura

23,2 g

Modo de preparo

1. Bata o suco de limão, o azeite e uma pitada de sal em uma tigela pequena até engrossar. Acrescente o orégano. Reserve 3 colheres (sopa) para servir.
2. Aqueça o forno a 180 °C.
3. Seque os filés de peixe com papel-toalha e tempere com um pouco de sal e pimenta.
4. Distribua os filés em uma assadeira levemente untada. Espalhe a cebolinha e o alho picados por cima do peixe. Coloque as partes brancas da cebolinha na assadeira, ao lado dos filés. Regue o peixe com o molho de limão e azeite, certificando-se de que o alho e a cebola também receberam o tempero. Cubra o peixe com as rodelas de limão e polvilhe com 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
5. Asse por 10 a 15 minutos até que a carne fique opaca, evitando passar do ponto para não ressecar.
6. Retire o peixe do forno, regue com o molho reservado e finalize com 1 a 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
7. Sirva acompanhado de verduras cozidas ou uma salada de folhas.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

458

proteína

26,8 g

carboidrato

11,2 g

gordura

35,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto, preferindo fazer em uma única fornada para manter o óleo limpo.
2. Seque os filés com papel-toalha e corte em pedaços menores de 2 a 3 oz para facilitar na hora de empanar.
3. Misture em um prato a farinha de coco, o coco ralado e os temperos escolhidos, garantindo que haja sal suficiente na mistura.
4. Bata os ovos em uma tigela com um garfo até que fiquem homogêneos.
5. Passe cada pedaço de peixe pelos ovos batidos e depois envolva bem na mistura de coco, pressionando para aderir.
6. Coloque o peixe na frigideira com o óleo quente.
7. Repita o processo com os demais pedaços.
8. Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos de cada lado até que a crosta esteja firme e o peixe atinja o ponto intermediário antes de virar.
9. Sirva acompanhado de salada verde ou acompanhamentos da estação.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

148

proteína

14,6 g

carboidrato

10,3 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação.
2. Misture os pimentões e as cebolas com tempero e um pequeno fio de azeite.
3. Espalhe em uma assadeira e cozinhe por 5 minutos.
4. Acrescente o alho e o limão junto com as cebolas e os pimentões.
5. Coloque os peixes por cima, pincele com um pouco mais de óleo, tempere e asse por 15 minutos.
6. Incorpore as azeitonas e os pinhões aos vegetais e asse por mais 5 minutos até que o peixe esteja cozido.
7. Esprema um pouco de suco de limão por cima e espalhe a salsinha antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

177

proteína

18,7 g

carboidrato

5,6 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Prepare e separe todos os ingredientes necessários.
2. Unte uma travessa com azeite de oliva.
3. Cubra o fundo da assadeira com uma camada de rodelas de batata.
4. Misture o bacalhau, a cebola, os pimentões, o alho, o sal, a pimenta, o chimichurri, o creme de leite e o leite de coco em um recipiente.
5. Espalhe essa mistura sobre as batatas, regue com azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
6. Sirva acompanhado de arroz branco.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

229

proteína

13,1 g

carboidrato

6,8 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de tilápia com azeite, sal, pimenta e suco de limão, guardando na geladeira por 20 minutos.
2. Misture em outro recipiente os pimentões, o alho, a cebola, o tomate, a pimenta, duas colheres de azeite e o tempero em pó.
3. Forre a grade da fritadeira com papel alumínio e coloque uma folha de papel manteiga por cima.
4. Faça uma cama com os legumes temperados sobre o papel manteiga, começando pelos pimentões, seguidos pelo tomate, o alho e a cebola.
5. Acomode os filés de peixe temperados por cima dos legumes.
6. Feche o papel formando um pacote com as pontas para cima, mantendo uma pequena abertura.
7. Despeje um pouco de água ou vinho branco pela abertura e termine de fechar o pacote, apertando bem as bordas.
8. Asse na air fryer preaquecida a 180°C por cerca de 20 minutos.
9. Finalize salpicando coentro fresco picado por cima assim que retirar da fritadeira.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

329

proteína

21,8 g

carboidrato

12,6 g

gordura

22 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Coloque as castanhas-de-caju em um saco plástico e triture bem com um martelo de cozinha ou rolo de massa. Passe para um prato, misture o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta. Reserve.
3. Seque o filé de peixe com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
4. Pressione a parte de cima do peixe contra a mistura de castanhas para formar a crosta. Borrife óleo em uma assadeira, acomode o peixe e aplique mais um pouco de óleo sobre a cobertura.
5. Leve ao forno a 200 °C por 7 a 10 minutos, até o peixe assar.
6. Enquanto o peixe estiver no forno, coloque a manga picada, a manteiga ghee, a água e o sal do Himalaia em uma panela pequena.
7. Aqueça até ferver e mantenha em fogo baixo por 2 minutos. Espere esfriar por mais 2 minutos e bata no liquidificador até obter um molho liso. Se estiver muito espesso, acrescente 1 colher (chá) de água e bata novamente.
8. Espalhe o molho de manga em um prato, formando um círculo maior que o filé. Retire o peixe do forno, acomode sobre o molho e sirva com os vegetais de sua preferência.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

217

proteína

22,7 g

carboidrato

4,5 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Corte um pedaço de 1,2 metro de papel alumínio e use metade para forrar uma assadeira, deixando o restante livre para cobrir o peixe.
3. Descasque as cebolas, corte em rodelas grossas e espalhe metade delas no fundo da assadeira.
4. Lave o peixe por dentro e por fora, seque com um pano limpo ou papel toalha e apoie sobre a camada de cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de um limão siciliano.
5. Recheie a barriga do peixe com o restante da cebola e os ramos de alecrim.
6. Esprema o limão siciliano usado nas raspas e regue o peixe junto com o azeite e o saquê.
7. Junte as pontas do papel alumínio para criar um envelope alto que permita a circulação do ar e dobre as laterais para vedar bem.
8. Asse por 40 minutos, virando a assadeira na metade desse tempo.
9. Retire do forno, espere descansar por 5 minutos e passe o papilote para uma travessa funda.
10. Abra o envelope com cuidado para não se queimar com o vapor e apare o excesso de papel. Retire a pele e a espinha dorsal com o auxílio de um garfo e de uma colher, finalize com folhas de coentro e gomos de limão siciliano.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

187

proteína

11,5 g

carboidrato

13,7 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a lentilha com a água em fogo médio por 10 minutos após levantar fervura, depois desligue e escorra.
2. Misture o vinagre, o azeite, o sal, o cominho e o açúcar em uma tigela.
3. Junte a lentilha ainda morna ao molho, misture e deixe descansar para pegar gosto, servindo morna ou fria.
4. Adicione as ervas ou a cebola logo após misturar a lentilha ao molho, e deixe as nozes ou amêndoas apenas para a hora de servir.
5. Preaqueça o forno a 180 ºC.
6. Lave os filés de peixe, seque bem com um pano limpo, tempere com sal e pimenta dos dois lados e esfregue metade do caldo de limão em cada um.
7. Lave e seque os aspargos, cortando as pontas para ficarem com 15 cm.
8. Posicione um aspargo na ponta de cada filé e enrole na diagonal para que o vegetal fique bem no centro.
9. Coloque os dois enroladinhos no centro de um pedaço de papel-alumínio, regando com o restante do caldo de limão e o azeite.
10. Feche bem as pontas do alumínio formando uma trouxinha vedada, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos.
11. Acomode a salada de lentilha em um prato.
12. Retire o peixe do forno, abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor e disponha os rolinhos sobre a lentilha.
13. Regue o peixe com o líquido que ficou no alumínio, finalize com o azeite e o miniagrião, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

225

proteína

21,4 g

carboidrato

19,3 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Unte levemente uma assadeira grande com azeite e distribua os filés de peixe e os tomates-cereja lado a lado. Misture a maionese com a pasta de alho ou o alho amassado em uma tigela pequena e espalhe sobre os filés.
2. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, as raspas e o suco de limão e a salsinha. Tempere a gosto e distribua sobre o peixe. Regue os filés e os tomates com azeite e asse por 15 minutos, ou até o peixe começar a se desfazer em lascas ao ser pressionado e a crosta ficar dourada e crocante.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

298

proteína

25,2 g

carboidrato

22,1 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Esquente o forno a 200 °C.
2. Misture o pesto, as raspas de limão e as azeitonas, depois junte a farinha de rosca.
3. Apoie os filés de peixe em uma assadeira com a pele para baixo e pressione a mistura de migalhas sobre cada pedaço.
4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos até o peixe cozinhar por completo e a crosta ficar firme e dourada.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

207

proteína

17,3 g

carboidrato

5,9 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Ajuste o forno para 175°C.
2. Coloque o salmão em uma travessa refratária. Misture o tempero tandoori, o sal e o óleo em uma tigela pequena e pincele sobre o peixe, assando por 15 a 20 minutos ou até que se desfie facilmente com um garfo.
3. Misture o alho, o suco de limão, o pepino ralado (espremendo o excesso de água se preferir um molho mais consistente) e o iogurte em uma tigela, ajustando o sal se necessário.
4. Pique os legumes para a salada, misture com a alface em uma tigela de servir e regue com suco de limão.
5. Sirva o salmão com a salada e finalize com o molho de pepino.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

367

proteína

43 g

carboidrato

7,2 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o chorizo em uma frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe até soltar a própria gordura e começar a ficar crocante. Enquanto isso, prepare o aioli misturando a maionese, o alho, o suco de limão e os temperos. Deixe na geladeira.
2. Transfira o chorizo com a gordura da frigideira para um processador e pulse até obter pedaços pequenos. Junte a farinha de rosca, as amêndoas, as raspas de limão, os temperos e metade do azeite. Processe até formar uma farofa.
3. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Disponha os filés em uma assadeira levemente untada e pincele com o restante do azeite. Cubra cada filé com a farofa de chorizo, pressionando delicadamente para fixar. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
4. Asse por 10 a 15 minutos, conforme a espessura dos filés. Retire quando a carne estiver opaca e a cobertura bem dourada.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

197

proteína

27,2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e dobre uma folha de papel manteiga de 30x40 cm ao meio antes de abrir. Disponha algumas rodelas de abobrinha no centro de uma das metades e coloque o peixe por cima, temperando com sal e pimenta.
2. Distribua de 2 a 3 rodelas de limão, um pouco de cebola, um ramo de tomilho, 5 azeitonas e 5 tomates sobre o peixe, regando com um fio de azeite.
3. Dobre a outra metade do papel manteiga por cima e feche bem as bordas enrolando firme. Repita o processo com as outras 3 porções de peixe.
4. Disponha os 4 pacotes em uma assadeira e leve ao forno para assar por 14 a 18 minutos, variando conforme a espessura, até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo.
5. Faça um pequeno corte no centro de cada pacote com cuidado para abrir antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

165

proteína

24,1 g

carboidrato

3,1 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Abra o peixe em formato de borboleta ou peça ao peixeiro para fazer esse corte. Retire as vísceras, as escamas e as nadadeiras, mantendo a cabeça e a cauda.
3. Corte ao longo da espinha e atravesse a cabeça, sem separar completamente a parte da barriga. O peixe deve continuar unido nessa região para assar aberto.
4. Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta. Acomode em uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Distribua o alho por cima e regue com azeite.
5. Asse por aproximadamente 20 minutos, ajustando o tempo conforme o tamanho do peixe.
6. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
7. Junte a acelga e cozinhe até murchar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
8. Misture azeite e suco de limão em uma tigela. Regue o robalo assado com esse molho, finalize com salsa e orégano frescos e sirva acompanhado da acelga.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

395

proteína

16 g

carboidrato

3,1 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Prepare primeiro a pasta de alcaparras batendo os ingredientes em um liquidificador ou processador pequeno por 2 minutos até obter um purê homogêneo, raspando as laterais se precisar.
2. Transfira para uma tigela pequena, cubra com plástico filme e guarde na geladeira até a hora de usar.
3. Aqueça o forno a 220°C com calor inferior e superior ou 200°C com circulação de ar.
4. Espalhe as raspas de limão, o tomilho limão e as chalotas em uma assadeira ou refratário.
5. Polvilhe o peixe levemente com sal e coloque sobre as chalotas com a pele virada para cima.
6. Distribua pedaços de manteiga sobre cada peixe e despeje 200 ml de água na assadeira para gerar vapor e manter a carne suculenta.
7. Asse o peixe e a assadeira de batatas no forno ao mesmo tempo por 10 minutos, regando o peixe na metade do tempo.
8. Retire o peixe do forno, regue uma última vez e use um maçarico culinário para dourar a pele se preferir.
9. Transfira o peixe para um prato de servir junto com algumas chalotas e raspas de limão.
10. Cubra com um pouco da pasta de alcaparras e sirva imediatamente acompanhado de batatas novas e vegetais verdes murchos.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

214

proteína

33,1 g

carboidrato

0,2 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Disponha as anchovas limpas em um refratário, criando camadas intercaladas com o sal grosso.
2. Vede com filme plástico e mantenha na geladeira por aproximadamente 12 horas.
3. Descarte o líquido, lave bem os filés em água corrente para tirar o excesso de sal e higienize o refratário.
4. Arrume os peixes novamente no recipiente limpo, cubra inteiramente com vinagre de vinho tinto, tampe e leve à geladeira por 5 a 6 horas.
5. Lave novamente em água fria, seque muito bem os filés com papel-toalha e acomode em um pote com fechamento hermético.
6. Cubra com azeite de oliva até submergir todo o peixe, junte o alho fatiado e grãos de pimenta.
7. Sirva os filés marinados salpicados com folhas de salsa fresca e pimenta em grãos.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

275

proteína

17,5 g

carboidrato

7,9 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Em uma assadeira grande, tempere os filés de tilápia com as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino, deixando marinar por cerca de 30 minutos.
2. Descasque e pique os legumes, cortando a batata em rodelas e cozinhando em água fervente até ficarem al dente.
3. Corte os tomates e o pimentão sem sementes em rodelas, e a cebola em meia-lua.
4. Regue o fundo de um refratário com azeite e disponha as rodelas de batata.
5. Cubra com metade do tomate, da cebola e do pimentão, temperando levemente com sal e colorau.
6. Acomode os filés de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes, o colorau, as azeitonas, mais uma pitada de sal, o cheiro-verde e o azeite restante.
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
8. Retire o alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
9. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

351

proteína

25,7 g

carboidrato

13,5 g

gordura

21,4 g

Modo de preparo

1. Junte a farinha de rosca, as raspas de limão, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma tigela e misture bem.
2. Tempere os filés de peixe branco com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno com um fio de óleo e doure os filés por 2 a 3 minutos, até começarem a ficar macios.
3. Vire o peixe de lado, espalhe a farofa de pão por cima de cada filé e leve a frigideira para dourar sob a grelha do forno bem quente por 2 a 3 minutos até formar uma crosta crocante.
4. Adicione a manteiga e o suco de limão direto no fundo da frigideira quente para derreter e formar um molho em volta do peixe antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

152

proteína

10,3 g

carboidrato

14 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Espalhe a cebola e as batatas em uma assadeira, regue com o azeite e acomode os dentes de alho inteiros por cima. Tempere com sal e pimenta-do-reino e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem por igual. Retire as cascas dos dentes de alho assados e esprema a polpa macia diretamente sobre as batatas.
2. Com as batatas já macias, misture o tomate pelado picado com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Distribua as azeitonas, os flocos de pimenta, as alcaparras e as anchovas picadas sobre as batatas na assadeira e misture tudo. Despeje o tomate temperado por cima e apoie os filés de pescada sobre a mistura.
3. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve novamente ao forno por 10 a 15 minutos, até o peixe cozinhar por completo. O ponto certo é quando ele fica opaco e se desfaz em lascas ao toque suave de um garfo.
4. Salpique a salsinha fresca picada e sirva a receita direto na assadeira.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

182

proteína

17,1 g

carboidrato

10,4 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, o alho e a cebola, amasse o alho e corte os vegetais em rodelas de meio centímetro.
2. Tempere os filés de peixe com sal, alho e limão, deixando marinar por pelo menos 20 minutos ou na geladeira de 12 a 24 horas se planejar com antecedência.
3. Cozinhe as rodelas de batata em água fervente por 3 minutos para amaciarem sem desmanchar.
4. Preaqueça o forno a 180°C e monte uma camada de batatas cozidas em uma travessa untada com azeite.
5. Acomode os filés de peixe temperados por cima das batatas.
6. Cubra o peixe com as rodelas de tomate e cebola.
7. Polvilhe o cheiro-verde e o sal de ervas, regue com o leite de coco e mais azeite, e leve ao forno por 30 minutos ou até 40 minutos para um molho mais seco.
8. Retire do forno e sirva ainda quente.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

156

proteína

13,3 g

carboidrato

10,8 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Descasque e amasse o alho, pique o pimentão e os tomates, corte a cebolinha e a salsinha, fatie a cebola em rodelas e corte as batatas com espessura de 0,5 cm.
2. Coloque os filés de merluza em uma tigela grande, adicione suco de limão, alho, sal, pimentão, tomates, cebolinha, salsinha e chimichurri, misturando com cuidado.
3. Regue com azeite e misture novamente, deixando o peixe marinar por cerca de 3 horas se houver tempo, ou por pelo menos 15 min enquanto cozinha as batatas.
4. Cozinhe as batatas em água com sal por 15 min até ficarem macias mas ainda firmes ao espetar o garfo, depois escorra.
5. Faça uma camada de rodelas de cebola em uma travessa de 30x20 cm, distribua as batatas por cima, regue com azeite e tempere com pimenta-do-reino e sal se precisar.
6. Acomode os filés de merluza sobre as batatas e espalhe o restante do tempero e do líquido da tigela por cima.
7. Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 min.
8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 min até o peixe cozinhar e dourar levemente.
9. Sirva quente aproveitando o caldo formado pelos tomates e temperos.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

282

proteína

17,5 g

carboidrato

15,3 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Deixe os itens separados, pique a banana e a cebola, e ajuste o forno para 220 graus.
2. Espalhe sal e pimenta-do-reino sobre os filés de peixe.
3. Doure os filés rapidamente dos dois lados em uma frigideira com azeite quente e reserve.
4. Doure os pedaços de banana na mesma frigideira e reserve também.
5. Doure a cebola com manteiga em outra panela até amolecer.
6. Junte o cheiro-verde e o amido de milho, mexendo bem.
7. Despeje o leite de coco e mexa até encorpar.
8. Incorpore o creme de leite, mantenha no fogo por mais um minuto e acerte o sal e a pimenta se precisar.
9. Arrume os filés e as bananas douradas em uma travessa, regando tudo com o molho preparado.
10. Cubra com a mussarela e leve ao forno a 220 graus por 15 minutos para dourar o queijo.
11. Retire do forno e leve à mesa logo em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

178

proteína

11 g

carboidrato

14,2 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Espalhe as rodelas de batata e de pimentão em uma assadeira grande antiaderente. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, espalhe o alecrim, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída. Misture bem e asse por 25 minutos, virando na metade do tempo, até que as batatas fiquem douradas e crocantes nas bordas.
2. Acomode os filés de peixe por cima e distribua as azeitonas. Coloque algumas rodelas de limão sobre o peixe e regue com o azeite restante. Asse por mais 7 a 8 minutos até que o peixe esteja cozido por completo. Sirva salpicado com as folhas de manjericão.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

324

proteína

27,4 g

carboidrato

5,6 g

gordura

21,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Numa tigela média, misture a manteiga com o alho, o sal, a pimenta-rosa, o parmesão e o suco de limão. Reserve.
3. Espalhe a couve-de-bruxelas numa assadeira grande. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Leve ao forno na grade central, sem cobrir, por 10 a 15 minutos, até começar a ficar macia.
4. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira média em fogo médio. Acrescente os cogumelos e o tomilho e refogue por aproximadamente 10 minutos, até amaciarem. Junte as alcaparras, mexa por mais 2 a 3 minutos e ajuste o sal e a pimenta.
5. Tire a couve-de-bruxelas do forno e distribua os cogumelos com alcaparras por cima.
6. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Acomode sobre os legumes e espalhe a manteiga temperada na superfície. Asse na grade central, sem cobrir, por cerca de 20 minutos, até o peixe se separar facilmente em lascas ao toque de um garfo.
7. Divida o peixe e os legumes entre os pratos e sirva.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

273

proteína

23,6 g

carboidrato

5,4 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Frite o bacon cortado em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante e dourado.
2. Retire os pedaços de bacon para um prato e reserve a gordura que soltou na frigideira.
3. Derreta parte da manteiga nessa mesma frigideira e refogue a cebola picada com o dente de alho até amolecerem.
4. Despeje o creme de leite fresco e a mostarda de Dijon na panela, misture bem e mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos até encorpar.
5. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
6. Tempere os filés de peixe de ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
7. Disponha os filés dentro da frigideira com o molho e deixe cozinhar em fogo médio por 7 a 10 minutos, virando as postas na metade do tempo.
8. Enquanto o peixe cozinha, derreta o restante da manteiga em outra frigideira grande, junte o repolho fatiado fino e a cenoura em tiras, refogando até ficarem macios.
9. Monte o prato colocando uma porção do refogado de repolho e cenoura, posicione o filé de bacalhau por cima e cubra com o molho cremoso.
10. Finalize decorando com os pedaços crocantes de bacon e a salsa picada.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

223

proteína

27,2 g

carboidrato

15,8 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Rasgue o pão em pedaços e coloque no processador com a salsinha e as raspas de limão. Triture até formar uma farofa grossa.
2. Unte levemente uma assadeira rasa com parte do azeite e acomode os filés de bacalhau em uma única camada. Pincele os peixes com um pouco mais de azeite e pressione a farofa por cima. Asse por 10 a 12 minutos. Enquanto isso, cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, mas ainda firmes. Misture com o azeite restante, a mostarda e o suco de limão. Sirva ao lado do peixe.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

164

proteína

19,3 g

carboidrato

3,4 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a rúcula, a castanha-de-caju, o azeite, meia colher (chá) de MAGGI® Fondor e a água no liquidificador e bata tudo. Reserve.
2. Em um recipiente, tempere os filés de linguado usando o suco concentrado de maracujá e a outra meia colher (chá) de MAGGI® Fondor.
3. Vede com filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 10 minutos para marinar.
4. Pincele uma frigideira com azeite, leve ao fogo e doure os filés dos dois lados.
5. Sirva o peixe imediatamente com o pesto de rúcula.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

136

proteína

28,4 g

carboidrato

2 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C, ou 200°C se usar ventilação, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Triture o açafrão em um pilão com uma pitada de sal marinho, até obter um pó fino.
3. Transfira o açafrão moído para uma xícara pequena e adicione de 2 a 3 colheres (sopa) de água fervente. Mexa e deixe descansar por 10 minutos para liberar a cor e o aroma.
4. Misture o iogurte com as raspas e o suco do limão, o extrato de limão e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino. Acrescente a infusão de açafrão e mexa até o molho adquirir uma cor amarela intensa.
5. Coloque os filés em uma tigela rasa, de tamanho suficiente para acomodá-los, e cubra com a marinada. Aguarde 5 minutos e transfira o peixe para a assadeira. Espalhe por cima o molho restante, incluindo os fios de açafrão que sobrarem. Asse por 10 minutos, até o peixe estar completamente cozido, e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

231

proteína

11,3 g

carboidrato

12,4 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C com uma assadeira dentro. Derreta a manteiga com o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo e cozinhe as cebolas até dourarem e amaciarem, por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Corte o hadoque em pedaços de 2 por 4 centímetros. Fatie as batatas bem fininho usando um mandolin ou uma faca afiada para garantir que cozinhem junto com o peixe.
3. Aqueça o creme de leite fresco e o sour cream em uma panela grande o suficiente para caber todas as batatas. Deixe quase ferver, adicione as batatas, tempere bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até que comecem a amaciar.
4. Unte com manteiga uma travessa de 2 litros. Espalhe um terço das batatas, coloque metade da cebola e um quarto do queijo por cima. Distribua metade dos pedaços de peixe, tempere, polvilhe mais um quarto do queijo, adicione mais um terço das batatas, o restante da cebola e outro quarto do queijo. Disponha o peixe restante, tempere e cubra com as batatas restantes. Despeje o restante da mistura de creme e finalize polvilhando o queijo restante.
5. Coloque a travessa com cuidado sobre a assadeira quente no forno e assa por 40 a 45 minutos até dourar e as batatas ficarem macias. Se quiser congelar, espere esfriar completamente antes de tampar bem, podendo guardar por até dois meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e reaqueça no forno a 180°C por 20 minutos.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

133

proteína

22,3 g

carboidrato

4,7 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as postas de peixe em um recipiente e tempere com o tempero, o suco de limão e o alho.
2. Deixe na geladeira por 1 hora para pegar o sabor.
3. Escorra as postas e disponha em uma panela de fundo largo, formando apenas uma camada.
4. Regue com o azeite, adicione o molho de tomate às colheradas, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o peixe cozinhar e o molho encorpar.
5. Transfira para uma travessa, decore com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

149

proteína

14,6 g

carboidrato

6,3 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de peixe com o tempero em pó, metade do azeite, o alho e a cebolinha verde, deixando tomar gosto por 10 minutos.
2. Monte uma camada com metade da cebola, da cenoura e da abobrinha em um refratário médio com tampa, e coloque o peixe por cima.
3. Acrescente o molho de tomate e o alho-poró, e repita as camadas com o restante da cebola, cenoura e abobrinha.
4. Regue com o azeite restante, tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 20 minutos.
5. Retire com cuidado e espete os legumes com um garfo para conferir se estão cozidos.
6. Cubra com o requeijão e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos em potência média.
7. Aguarde cerca de 5 minutos em tempo de espera antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

266

proteína

22,7 g

carboidrato

4,7 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Posicione o salmão com a pele para baixo em uma travessa untada. Espalhe o pesto por cima e tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua o brócolis ao redor.
2. Asse no forno a 175 °C por cerca de 20 minutos, ou até que o salmão se desfie facilmente com um garfo.
3. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho pesto e leve à geladeira.
4. Sirva o salmão acompanhado do molho pesto e aproveite.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

192

proteína

13,5 g

carboidrato

16 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e salgada por 10 a 15 minutos até ficarem macias ao perfurar com a ponta de uma faca. Junte o brócolis ramoso nos últimos 2 minutos. Escorra bem e deixe secar no vapor dentro do escorredor.
2. Aqueça o forno a 180°C no convencional ou 160°C no modo ventilado. Misture o mel, a mostarda e 1 colher (sopa) de óleo em uma tigela pequena com um pouco de tempero.
3. Passe as batatas e o brócolis secos para uma assadeira grande, regue com o óleo restante e misture bem para envolver tudo. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo entre os legumes na assadeira. Pincele a cobertura de mel e mostarda sobre o salmão.
4. Asse por 15 a 20 minutos até o salmão estar cozido e soltando em lascas, as batatas dourarem levemente nas bordas e o brócolis ficar macio.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

178

proteína

18,9 g

carboidrato

4,1 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o fondor e o suco de limão em um recipiente.
2. Cubra com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 10 minutos.
3. Aqueça o azeite em uma panela e doure o peixe rapidamente dos dois lados.
4. Retire o peixe da panela e reserve.
5. Coloque na mesma panela o óleo de gergelim, o shoyu, a pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, o gengibre ralado e a água.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
7. Adicione a cebolinha picada, as raspas de limão, o saquê e o broto de feijão.
8. Refogue rapidamente, coloque o peixe de volta, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos antes de servir com o molho.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

397

proteína

10,3 g

carboidrato

12,2 g

gordura

34,9 g

Modo de preparo

1. Para o purê, derreta um pedaço pequeno de manteiga em uma panela, adicione o aipo-rábano e cozinhe em fogo médio-alto até começar a dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Despeje o leite e o creme de leite, tempere bem mantendo o aipo coberto, adicionando mais leite se precisar. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar. Coe reservando o líquido e passe para um processador de alimentos. Bata até alisar, passe por uma peneira para outra panela usando uma colher, acerte a textura com o líquido reservado e ajuste o sal.
2. Para as migalhas, aqueça um pedaço pequeno de manteiga numa frigideira, adicione a farinha de rosca e cozinhe mexendo até dourar. Junte as alcaparras por mais 30 segundos. Despeje em uma tigela para esfriar um pouco e misture a salsinha.
3. Aqueça o forno a 140°C. Derreta a manteiga com cuidado em uma panela pequena ou frigideira que vá ao forno e caiba os peixes. Adicione a chalota, a folha de louro e os grãos de pimenta. Aqueça até a manteiga dourar levemente e cheirar a castanha. Espere esfriar um pouco. Afunde os filés com cuidado na manteiga morna, regando a parte exposta, e leve ao forno. Cozinhe por 3 a 4 minutos conforme a espessura, vire os filés e termine por mais 3 a 4 minutos até ficarem opacos e firmes.
4. Enquanto o peixe cozinha, aqueça o purê e cozinhe as folhas no vapor. Sirva colocando o purê no centro do prato, espalhando levemente em círculo. Cubra com as folhas e posicione o halibut por cima. Regue com um pouco da manteiga do cozimento e polvilhe as migalhas.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

317

proteína

36,9 g

carboidrato

2 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Distribua os tomates-cereja em uma travessa que possa ir ao forno. Espalhe as fatias de alho por cima e regue com metade do azeite.
3. Leve a travessa ao forno e reduza imediatamente a temperatura para 180 °C. Asse os tomates por 15 minutos.
4. Retire a travessa do forno após os 15 minutos e acomode os filés de peixe sobre os tomates. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue o peixe com o restante do azeite.
5. Espalhe as alcaparras, as folhas de tomilho e a pimenta calabresa sobre os filés. Volte ao forno por mais 12 a 15 minutos, até o peixe ficar cozido por dentro.
6. Retire a travessa do forno e distribua o peixe, os tomates, as alcaparras e as ervas entre os pratos.
7. Misture o suco de limão ao líquido que ficou na travessa e regue os filés com esse molho. Finalize com as raspas frescas de limão.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

166

proteína

21,8 g

carboidrato

9,9 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C.
2. Misture todos os ingredientes do molho com um batedor, acerte o tempero se precisar e reserve.
3. Tempere o peixe com um pouco de sal e pimenta dos dois lados.
4. Disponha o bok choy, os cogumelos, o peixe, a cebolinha e regue com um quarto do molho, finalize com as fatias de laranja e repita o processo com a segunda porção.
5. Feche o papel-manteiga dobrando as laterais para o centro e vincando bem as bordas para reter o vapor.
6. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, espere 1 minuto antes de abrir para conferir o ponto opaco por fora e translúcido por dentro, fechando novamente para cozinhar mais se necessário.
7. Despeje o restante do molho por cima do peixe pronto na hora de servir.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

228

proteína

17,5 g

carboidrato

7,9 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de salmão por todos os lados. Corte o alho-poró em fatias bem finas. Separe duas folhas de papel-manteiga de 40 cm por 40 cm e coloque um filé no centro de cada uma.
2. Distribua o alho-poró e as ervilhas sobre os filés. Acrescente 2 colheres (sopa) de crème fraîche em cada um e finalize com estragão, sal e pimenta.
3. Feche o papel formando dois pacotes e acomode em um prato ou bandeja própria para micro-ondas. Cozinhe na potência máxima por 5 minutos. Abra os pacotes, distribua o conteúdo em dois pratos e coloque uma colherada de crème fraîche sobre cada porção. Sirva com batatas pequenas cozidas.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

128

proteína

13,3 g

carboidrato

9,9 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira larga e antiaderente, em fogo médio. Acrescente as batatas, o pimentão e o louro.
2. Refogue por 5 minutos, até os ingredientes começarem a ganhar cor.
3. Junte o alho-poró e o alho fatiado. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Acrescente a passata e o caldo de legumes. Misture e espere começar a ferver suavemente.
5. Tampe e cozinhe por 25 minutos, até as batatas ficarem macias.
6. Adicione a salsinha, o bacalhau fresco, o camarão e a vagem. Tampe novamente e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, ou até o peixe se separar facilmente em lascas ao ser pressionado com um garfo.
7. Sirva de preferência logo após o preparo.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

107

proteína

13,9 g

carboidrato

7,7 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno ou a air fryer a 180 °C.
2. Coloque o leite de coco, o molho de peixe, o suco de limão, o alho, a cebolinha, o coentro e a pimenta em uma tigela. Misture bem.
3. Separe 2 folhas de papel-manteiga grandes o suficiente para envolver o peixe e os vegetais.
4. Distribua a vagem no centro das folhas e acomode o broccolini nas laterais. Tempere com sal.
5. Coloque um filé de peixe sobre a vagem de cada porção e acrescente sal.
6. Divida o molho entre os dois filés e os vegetais. Distribua algumas rodelas de limão por cima.
7. Feche as folhas de papel-manteiga, formando 2 pacotes. Acomode em uma assadeira ou no cesto da air fryer, caso o aparelho permita esse uso.
8. Asse por 20 a 25 minutos no forno ou por 12 a 15 minutos na air fryer, até o peixe ficar cozido. O tempo depende da espessura dos filés.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

257

proteína

17,5 g

carboidrato

13,9 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga em uma frigideira funda ou panela grande, acrescente o alho-poró e as cenouras e refogue delicadamente por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até começarem a amolecer.
2. Adicione as batatas, o caldo de galinha, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo alto.
3. Abaixe o fogo e mantenha fervura branda por cerca de 10 a 12 minutos, até que os legumes fiquem macios ao toque do garfo.
4. Acomode os pedaços de bacalhau por cima dos legumes, feche bem a panela com uma tampa justa e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
5. O peixe estará pronto quando ficar totalmente branco e lascar facilmente ao espetar um garfo na parte mais grossa, alcançando temperatura interna mínima de 63 °C.
6. Distribua as postas em quatro pratos fundos, regando cada uma com 1½ xícara (chá) do caldo com legumes.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

254

proteína

23,6 g

carboidrato

6,3 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Corte a cebola-roxa ao meio, descasque e fatie cada metade em 6 gomos.
3. Misture o caldo coado de laranja com as raspas das laranjas em uma jarra, obtendo 1 xícara (chá) no total.
4. Corte 4 pedaços de papel-alumínio com cerca de 50 cm cada.
5. Acomode uma folha sobre um prato fundo com a face brilhante voltada para cima, regue com 1 colher (chá) de azeite, apoie uma tranche de salmão no centro e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
6. Adicione 1 colher (chá) de manteiga, 1/4 de xícara (chá) do caldo com raspas e 3 gomos de cebola ao lado do peixe.
7. Junte as pontas do papel-alumínio e feche firmemente em cima, mantendo espaço livre para o vapor circular sem escapar líquido.
8. Repita a montagem com as outras 3 porções.
9. Arrume os quatro pacotes em uma assadeira grande e asse por 10 minutos.

Uma porção: 1 filé médio (180 g)

kcal

249

proteína

29,5 g

carboidrato

11,5 g

gordura

8,6 g