Peixe assado

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

261

proteína

14,6 g

carboidrato

5,8 g

gordura

20,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Lave, descasque e corte as beterrabas em gomos, depois coloque em uma assadeira untada.
3. Tempere com sal e pimenta, lembrando que o queijo também adiciona sal. Esfarele o queijo por cima e regue com metade do azeite.
4. Asse por 30 a 40 minutos ou até que as beterrabas estejam macias. Reduza o fogo no final se o queijo começar a dourar rápido demais.
5. Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta e frite no restante do azeite. O peixe fica pronto quando se desmancha facilmente com um garfo.
6. Sirva o peixe com as beterrabas e a manteiga com ervas.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

166

proteína

22,1 g

carboidrato

4 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Lave bem o peixe, seque com cuidado e reserve.
2. Misture em um recipiente o azeite, o suco de limão, o tempero em pó, o alho amassado e a pimenta do reino até formar um molho homogêneo.
3. Faça um corte lateral no peixe e espalhe o tempero por toda a superfície, por dentro e por fora.
4. Preencha a cavidade com as rodelas de cebola e de limão.
5. Coloque o peixe em uma telha de cerâmica refratária e asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até dourar.
6. Leve à mesa na própria telha para servir.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

154

proteína

16,6 g

carboidrato

4,8 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de peixe com pimenta-do-reino, colorau, o tempero em pó e metade do suco de limão. Deixe descansar um pouco.
2. Espalhe as rodelas de cenoura em uma travessa refratária, regue com metade do azeite e coloque os filés por cima, despejando o restante do azeite e o caldo do tempero.
3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
4. Remova o papel e deixe no forno por mais 10 minutos para secar o excesso de água.
5. Misture o restante do suco de limão, o creme de leite e o cheiro-verde em um recipiente separado.
6. Despeje esse molho sobre o peixe assado e volte ao forno apenas para aquecer antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

180

proteína

25,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Seque bem os peixes com papel-toalha, inclusive por dentro. Faça 3 cortes superficiais na pele de cada lado.
2. Espalhe o azeite por toda a superfície dos peixes, incluindo a parte interna. Tempere com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora. Corte um limão em fatias finas e coloque algumas dentro dos peixes, junto com o alho e as ervas. Reserve o outro limão em fatias ou gomos para servir.
3. Acomode os peixes na assadeira e asse por 16 a 18 minutos, conforme o tamanho. A carne deve ficar opaca e se soltar facilmente em lascas. Para deixar a pele crocante, ligue o dourador do forno nos últimos 1 a 2 minutos, com cuidado para não passar do ponto nem queimar o papel-manteiga.
4. Retire os peixes do forno e sirva com os gomos de limão para espremer ou com molho de manteiga, limão e alho.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

455

proteína

17 g

carboidrato

3,4 g

gordura

42,2 g

Modo de preparo

1. Bata no miniprocessador ou mixer a manteiga com a pasta de alho, a pasta de gengibre, a pimenta picada, a pimenta em pó, a cúrcuma, o garam masala, o suco de limão e os temperos a gosto até obter uma pasta homogênea.
2. Espalhe a manteiga temperada sobre um pedaço de plástico-filme e enrole pressionando até formar um cilindro firme.
3. Torça as pontas do plástico para vedar bem e guarde na geladeira até endurecer.
4. Aqueça uma frigideira de fundo grosso com um fio de azeite até ficar bem quente.
5. Tempere os filés de peixe e coloque na frigideira com a pele virada para baixo.
6. Grelhe por 4 a 5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e a carne quase cozida.
7. Vire os filés com cuidado, adicione 1 colher (sopa) cheia da manteiga tandoori na frigideira e regue o peixe enquanto a manteiga derrete.
8. Sirva em seguida regando os filés com o molho que sobrou no fundo da frigideira.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

200

proteína

21,9 g

carboidrato

9 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o grill em temperatura média. Disponha os filés de peixe com a pele para cima em uma assadeira e leve ao grill por 4 minutos. Enquanto isso, coloque o alecrim, o pão, as raspas de limão e temperos a gosto em um processador de alimentos e bata até obter migalhas finas.
2. Vire o peixe e pressione uma parte das migalhas sobre a superfície de cada filé. Regue com o azeite e volte ao grill por 4 minutos até que a crosta doure e o peixe esteja cozido e soltando em lascas. Sirva acompanhado de batatas novas com manteiga e gomos de limão.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

265

proteína

20 g

carboidrato

6,4 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de peixe e reserve por alguns minutos.
2. Pique as nozes grosseiramente e misture com o iogurte, o azeite e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Cozinhe levemente ou frite as ervilhas tortas na manteiga até ficarem macias, temperando com sal e pimenta a gosto.
4. Seque bem o peixe com papel-toalha e frite na manteiga em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado.
5. Sirva o peixe acompanhado das ervilhas tortas, do molho de iogurte e do caldo que ficou na frigideira.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

355

proteína

21,9 g

carboidrato

2,4 g

gordura

29 g

Modo de preparo

1. Separe o parmesão, a salsinha e a abobrinha.
2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio para alto até dourar.
3. Doure as macadâmias em uma frigideira seca por 2 a 3 minutos até dourarem, retire e pique bem com uma faca ou socador.
4. Misture a salsinha e metade do parmesão em um prato para formar a base da crosta.
5. Tempere o peixe com sal e pimenta e pressione todos os lados na mistura de parmesão para cobrir bem.
6. Aqueça o azeite na mesma frigideira das macadâmias e frite o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione um terço da manteiga dourada na metade do tempo para regar o peixe, depois retire e reserve aquecido.
7. Coloque a abobrinha na mesma frigideira, tempere com sal e o restante da manteiga dourada, desligando o fogo após 40 segundos.
8. Sirva a abobrinha polvilhada com as macadâmias, coloque o peixe por cima e finalize com o parmesão restante e o restante da manteiga.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

134

proteína

14,4 g

carboidrato

4,5 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Unte uma travessa com o cooking spray.
3. Acomode os filés na travessa sem deixar que eles fiquem sobrepostos.
4. Misture em uma tigela os demais ingredientes, exceto a salsinha e os gomos de limão.
5. Distribua a mistura de tomate por cima dos filés de forma uniforme.
6. Leve ao forno sem cobrir por 15 a 20 minutos, cuidando para o peixe soltar em lascas facilmente com um garfo.
7. Decore com a salsinha e um gomo de limão antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

185

proteína

19 g

carboidrato

3,5 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno em 190 °C (ou 170 °C no modo ventilação). Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e passe um pouco de manteiga sobre a carne de cada um. Acomode-os em um refratário raso untado com manteiga, cubra com as amêndoas laminadas e pressione levemente para grudar. Asse de 12 a 15 minutos, até que a carne se solte facilmente ao toque do garfo.
2. Enquanto o peixe assa, prepare o molho. Refogue a echalota com um pedacinho de manteiga em uma panela pequena até amaciar. Despeje o caldo de peixe, adicione o açafrão, leve ao fogo e deixe ferver até reduzir a um terço do volume inicial. Junte o crème fraîche e mantenha em fogo brando por cerca de um minuto até o molho encorpar levemente. Sirva regando um pouco do molho ao redor de cada filé.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

171

proteína

23,7 g

carboidrato

3,5 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Junte em uma tigela pequena a maionese, a echalota, o suco de limão, a salsinha, metade da cebolinha, a mostarda, o sal e a pimenta.
3. Unte levemente o fundo de uma assadeira com óleo ou manteiga para o peixe não grudar.
4. Acomode os filés na assadeira e espalhe a mistura de maionese de maneira uniforme sobre a superfície de cada um.
5. Asse por 15 a 20 minutos, cuidando para não passar do tempo.
6. Ligue o dourador superior do forno por 1 a 2 minutos ao final do cozimento para gratinar o topo.
7. Tire do forno assim que o peixe ficar opaco e lascando com facilidade ao garfo, e finalize espalhando o restante da cebolinha por cima.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

201

proteína

30,4 g

carboidrato

1,1 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes necessários.
2. Numa tigela, tempere o peixe com sal, azeite, pimenta, alho e limão.
3. Misture bem e deixe os filés descansando no tempero por cerca de 5 minutos.
4. Acomode os filés na cesta da air fryer.
5. Pré-aqueça a fritadeira a 180 °C e deixe o peixe assar por cerca de 20 minutos.
6. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

222

proteína

14,9 g

carboidrato

8,8 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Acomode os filés de branzino em uma assadeira com papel manteiga, passe um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta para assar por 12 minutos até cozinharem por completo.
3. Toste levemente o pinoli em uma panela no fogão enquanto o peixe assa, coloque em um processador junto com os demais ingredientes do pesto cítrico e pulse várias vezes até formar uma pasta.
4. Fatie o limão e as laranjas com um mandolin para usar na decoração e reserve.
5. Transfira o peixe cozido para uma travessa e finalize cada filé com o pesto cítrico e algumas fatias de frutas cítricas.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

153

proteína

14,9 g

carboidrato

4,6 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha em temperatura alta. Coloque os pimentões com a pele para cima em uma assadeira e grelhe por cerca de 20 minutos até que a pele escureça por completo. Coloque-os em um saco plástico, feche e deixe descansar por 10 minutos. Quando estiverem mornos, retire a pele puxando com cuidado. Rasgue a carne em tiras. Misture com os tomates, o alho e a pimenta em uma tigela. Pique a maior parte das folhas de salsinha e junte à tigela com as avelãs, o vinagre e o azeite, misturando bem em seguida.
2. Quando estiver pronto para cozinhar, ajuste o forno para 200 graus Celsius ou 180 graus com circulação de ar. Lave e seque o peixe, faça cortes diagonais na carne de ambos os lados e coloque os talos de salsinha e algumas rodelas de limão nas cavidades. Forre uma assadeira untada com mais rodelas de limão e acomode o peixe por cima. Tempere bem, regue com azeite, espalhe o restante da salsinha e deixe assar por 20 minutos até que a carne se desmanche facilmente.
3. Sirva o peixe direto da travessa, coloque a tigela de salada e as batatas ao lado e aproveite.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

154

proteína

18,2 g

carboidrato

3,2 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Misture os filés de peixe com 2 colheres (sopa) de molho de soja, 2 dentes de alho ralados e o pedaço de gengibre ralado até cobrir bem a superfície.
2. Esquente 1 colher (sopa) de óleo vegetal numa frigideira grande ou wok antiaderente.
3. Adicione os filés com todo o líquido do tempero e sele por 3 minutos de cada lado, até a carne começar a cozinhar.
4. Acrescente 200 g de folhas verdes rasgadas junto com um gole de água na mesma panela.
5. Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos, até as folhas murcharem e o peixe terminar de chegar ao ponto.
6. Acomode tudo nos pratos e acompanhe com arroz ou macarrão oriental.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

209

proteína

23 g

carboidrato

2,1 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Misture o azeite extravirgem com as raspas e o suco de limão, as alcaparras, a mostarda, um pouco de sal e pimenta e 1 colher (sopa) de água. Deixe a salsinha de fora por enquanto, pois o limão pode alterar sua cor se o molho ficar guardado.
2. Aqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Forre uma assadeira com papel-manteiga e acomode os filés com a pele para cima. Pincele com azeite, salpique sal em flocos e asse por 7 minutos, ou até a carne se separar facilmente em lascas ao toque de uma faca. Passe para pratos aquecidos, distribua o molho por cima e finalize com a salsinha picada e as folhas extras, se desejar.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

109

proteína

13,1 g

carboidrato

11,8 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Faça três cortes diagonais em cada lado do pargo limpo e sem escamas.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Unte uma assadeira com azeite e monte uma camada de cebolas em meia-lua ou rodelas, alho picado e alho-poró.
4. Coloque o peixe sobre essa camada de temperos e disponha as batatas e os tomates-cereja ao redor.
5. Polvilhe salsa picada e regue com azeite.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até o peixe cozinhar.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

169

proteína

12,8 g

carboidrato

13 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Corte as pontas das batatas e reserve. Retire a casca e 1 cm de polpa das batatas, deixando blocos firmes. Em uma assadeira rasa, misture as cascas e as pontas das batatas com o óleo, o sal e os raminhos de tomilho. Asse por 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e começando a dourar. Reserve.
2. Cozinhe a cebolinha com o vinagre em fogo baixo até reduzir para cerca de 1 colher (chá). Coe o vinagre para dentro da manteiga, mantendo a cebolinha, adicione o siri e um pouco de tempero, e amasse bem. Leve à geladeira até o momento de usar.
3. Aqueça a grelha em temperatura alta, garantindo que esteja bem quente antes de cozinhar o peixe. Faça três cortes na pele de cada filé e tempere. Coloque as batatas sob a grelha por 2 minutos ou até aquecerem e começarem a dourar novamente, então disponha os filés de peixe por cima. Regue o peixe com azeite de oliva e grelhe por 4 minutos ou até que a carne fique opaca e a pele crocante.
4. Distribua um quarto da manteiga de siri sobre cada filé, depois grelhe por 1 minuto até que a manteiga comece a derreter. Com uma espátula para peixe, transfira o peixe para pratos aquecidos para servir, acompanhado das cascas de batata, algumas folhas de tomilho e uma salada de cebola tostada com tomate.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

154

proteína

32,2 g

carboidrato

0 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados na bancada e preaqueça o forno a 200 °C.
2. Espalhe sal a gosto por todos os lados das postas de tilápia, coloque-as em um recipiente e deixe descansar por 30 minutos.
3. Retire o excesso de sal passando um papel-toalha ou enxaguando rapidamente em água fria, secando bem em seguida se optar por molhar.
4. Tempere com pimenta-do-reino e passe cada posta na farinha, pressionando levemente para fixar no peixe.
5. Acomode as postas sem sobrepor em uma assadeira untada com azeite e regue cada uma com um fio de azeite.
6. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos até o fundo dourar e o peixe cozinhar.
7. Vire as postas com cuidado usando uma espátula e deixe assar por mais 10 a 15 minutos para dourar o outro lado.
8. Retire do forno e sirva logo em seguida com o acompanhamento de sua preferência.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

138

proteína

24,3 g

carboidrato

5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Faça cortes superficiais na carne dos dois lados de cada peixe com uma faca afiada.
2. Junte a cerveja, a cebola em pó, a páprica, o tomilho e o tempero a gosto em uma tigela.
3. Despeje o líquido sobre os peixes e esfregue bem por dentro dos cortes e da cavidade.
4. Coloque as fatias de limão dentro da barriga dos peixes, cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira por 1 hora.
5. Aqueça a grelha em fogo médio para alto.
6. Acomode os peixes em uma assadeira e grelhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até cozinhar por igual.
7. Pincele um pouco mais de cerveja sobre os peixes enquanto estiverem no fogo.
8. Sirva acompanhado dos gomos de limão para espremer na hora.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

498

proteína

15,2 g

carboidrato

47,8 g

gordura

27,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e unte duas assadeiras grandes com 3 colheres de sopa de azeite em cada uma.
2. Corte os filés de peixe em tiras, transfira para uma tigela e tempere com caldo de limão, sal e pimenta-do-reino.
3. Bata os ovos com um garfo em um prato fundo. Em outros dois pratos, coloque a farinha de trigo e a farinha de mandioca, temperando ambas com uma pitada de sal.
4. Passe o peixe na farinha de trigo apertando bem, mergulhe nos ovos batidos tirando o excesso e finalize na farinha de mandioca pressionando para grudar.
5. Distribua as iscas nas assadeiras com espaço entre elas para garantir a crocância.
6. Asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual, e sirva com a maionese temperada.
7. No copo do mixer, coloque as gemas, a mostarda, o caldo de limão e o óleo. Pressione o mixer desligado contra o fundo e ligue, batendo por 10 segundos sem mexer.
8. Mova o mixer delicadamente pelas laterais até formar um molho firme, misture o endro picado e as raspas de limão, e acerte o sal.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

242

proteína

22,7 g

carboidrato

11,5 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC e unte uma assadeira com azeite.
2. Pique a castanha de caju em pedaços rústicos e corte a manteiga em cubos pequenos.
3. Misture a castanha com a farinha de mandioca em uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
4. Tempere o peixe com o caldo de limão, sal e pimenta, coloque na assadeira com a pele para baixo e regue com um fio de azeite. Divida a farofa em quatro partes, cubra cada filé e pressione de leve para fixar.
5. Asse por cerca de 20 minutos até a crosta dourar, mantendo o interior do peixe úmido, e sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

181

proteína

19,5 g

carboidrato

9 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Faça incisões diagonais dos dois lados do robalo, chegando perto da espinha sem atravessá-la ou separar a carne.
2. Acomode o peixe em uma assadeira e deixe reservado.
3. Pique bem o cheiro-verde, o alho e o gengibre com uma faca ou amasse tudo em um pilão.
4. Passe os temperos picados para um recipiente e junte 3 colheres (sopa) de azeite, os 2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Legumes e as 4 colheres (sopa) de água. Misture.
5. Distribua o tempero por dentro e por fora do robalo. Deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora para absorver os sabores. Enquanto isso, prepare a farofa.
6. Misture os ingredientes da farofa em um recipiente, incluindo o sal, as raspas de limão, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta cambuci, a farinha de biju, a abóbora em cubinhos, as alcaparras, o manjericão, a hortelã e a cebola roxa. Com uma colher, coloque a mistura na cavidade do peixe.
7. Feche a abertura do robalo com palitos, distribua as 2 colheres (sopa) restantes de azeite e cubra com papel-alumínio. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
8. Remova o papel-alumínio, acrescente um fio de azeite e coloque rodelas do limão-siciliano reservado sobre o peixe.
9. Retorne ao forno a 200°C por mais 10 minutos, aproximadamente, até dourar.
10. Sirva o robalo ainda quente.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

199

proteína

21 g

carboidrato

8 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Acenda a churrasqueira.
2. Tempere a cavidade do peixe e recheie com as fatias de cebola e as fatias de limão.
3. Assim que o carvão estiver em brasa e coberto de cinzas, espalhe em um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
4. Coloque os talos de cebolinha, o dente de alho com casca, as pimentas inteiras e as metades de limão com o lado cortado voltado para a grelha.
5. Grelhe os vegetais por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até começarem a amaciar e tostar.
6. Pincele com cuidado uma pequena porção do azeite por toda a pele do peixe e acomode-o sobre a grelha, vigiando para que o óleo não levante chamas.
7. Retire os vegetais e os limões da grelha.
8. Pique a cebolinha tostada e as pimentas em pedaços pequenos, descarte as sementes se quiser menor ardência, passe para uma tigela e esprema o alho assado para fora da casca.
9. Esprema o suco do limão grelhado sobre os vegetais e regue com o azeite restante.
10. Vire o peixe cuidadosamente após 8 a 10 minutos com o auxílio de uma pinça e de uma espátula para a peça não despedaçar.
11. Deixe assar por mais 8 minutos e confira o ponto erguendo delicadamente um pedaço da pele para checar se a carne está completamente opaca.
12. Transfira a dourada para uma travessa, cubra com a mistura de vegetais grelhados, acerte o sal e sirva acompanhada das batatas-bolinha cozidas.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

150

proteína

19,4 g

carboidrato

4,2 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Asse os legumes com o alho com casca e 4 colheres de azeite em forno a 220 graus Celsius por 20 minutos até começarem a amaciar.
2. Faça cortes na pele do peixe limpo, tempere por dentro, recheie com rodelas de limão e metade das ervas, coloque sobre os legumes, regue com azeite e asse por 20 a 25 minutos.
3. Bata os legumes restantes do fundo da assadeira com o vinagre e as avelãs no processador até formar um molho liso e sirva com o peixe.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

243

proteína

18,1 g

carboidrato

4,6 g

gordura

17,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as azeitonas e os pistaches picados em uma tigela pequena, adicione um toque de azeite de oliva, sal e pimenta e misture bem.
3. Disponha o peixe em uma travessa e espalhe a mistura de azeitonas por cima e entre os filés.
4. Coloque os tomates em outra travessa, regue com um pouco de azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho.
5. Asse o peixe e os tomates por 15 minutos ou até que o salmão esteja cozido, opaco no centro e desmanchando facilmente com um garfo, enquanto os tomates ficam macios e levemente murchos.
6. Finalize o salmão com dill fresco antes de servir.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

178

proteína

11,5 g

carboidrato

28 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C. Misture a soja, o melado, o wasabi e as sementes de gergelim em uma tigela pequena.
2. Coloque todos os legumes em uma assadeira rasa e misture com 4 colheres (sopa) de água. Leve ao forno por 10 minutos até a água evaporar. Enquanto isso, derrame água fervente da chaleira sobre o macarrão em uma tigela resistente ao calor para cobrir, deixando de molho enquanto termina a assadeira.
3. Quando os legumes estiverem macios, regue com metade do molho de soja junto com mais 1 colher (sopa) de água e metade da cebolinha, misturando bem. Acomode o peixe por cima, com a pele virada para cima, e despeje o restante do molho reservado. Salpique mais uma pitada de gergelim sobre a pele. Asse por 5 a 6 minutos até que o peixe esteja cozido e comece a soltar em lascas.
4. Escorra o macarrão de arroz, coloque em um dos lados da assadeira e envolva com o molho. Regue com um pouco mais de soja, se quiser, e finalize espalhando o restante da cebolinha para servir.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

178

proteína

14,9 g

carboidrato

13,6 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação ou marca de gás 6), coloque cada filés de robalo com a pele virada para baixo sobre quadrados individuais de papel-alumínio e tempere.
2. Misture as raspas de laranja, o mel, a mostarda, uma colher de sopa de azeite e temperos a gosto, regando essa mistura sobre os filés.
3. Feche as pontas do alumínio formando pequenos embrulhos individuais, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos até que o peixe esteja cozido e se desfie facilmente.
4. Aqueça a lentilha seguindo as instruções da embalagem e misture com o suco de laranja, o restante do azeite, o agrião, as ervas e os temperos.
5. Divida a lentilha em dois pratos, acomode um filé de robalo por cima, regue com o caldo que ficou no alumínio e sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

315

proteína

27,5 g

carboidrato

18,9 g

gordura

14,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a aveia, as castanhas-de-caju, o alho e o cheiro-verde no processador. Triture até obter uma farofa bem misturada.
2. Transfira a farofa para uma tigela, acrescente a clara de ovo e misture. Reserve.
3. Acomode as 2 postas de robalo em um refratário retangular untado com azeite. Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino. Distribua a mistura de aveia sobre o peixe, cobrindo a superfície para formar a crosta.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até a cobertura ficar dourada.
5. Sirva o peixe acompanhado de arroz e limão.

Uma porção: 1 filé médio (160 g)

kcal

196

proteína

14,1 g

carboidrato

5,9 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Corte pedaços grandes de papel-manteiga, divida as vagens e a erva-doce entre eles e coloque o peixe por cima.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e adicione a manteiga, o alho, o tomilho, rodelas de limão e a salsinha.
4. Dobre o papel-manteiga sobre o peixe e os legumes, feche bem as bordas para formar pacotes herméticos e coloque-os em uma assadeira.
5. Asse por 12 a 15 minutos, conforme a espessura do peixe, até que fique opaco, desfie facilmente com um garfo e os legumes estejam macios.
6. Misture a maionese, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena para preparar o molho.
7. Abra os pacotes com cuidado para liberar o vapor quente, regue o peixe e os legumes com os sucos da manteiga e sirva acompanhado do molho de alho e limão.

Modo de preparo

1. Corte a cebola em rodelas largas, fatie os pimentões em anéis médios, pique o alho fino e retire as sementes e o miolo da pimenta para cortar em cubos pequenos.
2. Faça cortes superficiais nas duas laterais do tambaqui, guardando um espaço de um dedo entre eles.
3. Junte em uma vasilha o suco de limão, o alho, a pimenta picada, o sal e o lemon pepper até uniformizar.
4. Espalhe metade das cebolas e dos pimentões no fundo da assadeira.
5. Coloque o tambaqui sobre os vegetais e preencha a cavidade da barriga com o restante da cebola e dos pimentões.
6. Distribua o tempero líquido pelos dois lados da peça com uma colher, massageando as ranhuras com as mãos para penetrar bem.
7. Regue a superfície com as 2 colheres (sopa) de azeite.
8. Vede a assadeira com papel-alumínio apertando bem as beiradas e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
9. Remova o papel-alumínio, suba o forno para 200 °C e asse por mais 55 minutos para reduzir o caldo e dourar por fora.