Pimentão recheado

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

269

proteína

12,5 g

carboidrato

36,8 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220C ou 200C com circulação de ar. Coloque a quinoa em uma panela pequena, junte 400ml de água, o extrato de tomate, o alho e o caldo em pó. Cozinhe tampado em fogo baixo por 20 minutos antes de acrescentar o grão-de-bico, o espinafre e o manjericão, então cozinhe por mais 5 minutos. Deixe descansar por 5 minutos para absorver todo o líquido.
2. Enquanto isso, passe um pouco de azeite nos pimentões e disponha com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Asse por 10 minutos, coloque os tomates-cereja e deixe assar por mais 10 minutos.
3. Misture os tomates, o queijo feta e as sementes de abóbora na quinoa, preencha as metades dos pimentões e sirva acompanhado da rúcula temperada com o azeite e o vinagre balsâmico.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

238

proteína

5,3 g

carboidrato

26,3 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Corte os pimentões ao meio no sentido do cabo, retire as sementes com uma colher e descarte.
3. Disponha os pimentões com a cavidade para cima em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até começarem a amolecer.
4. Esquente metade do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
5. Refogue o alho-poró e o chorizo por 7 minutos.
6. Misture o alho, os grãos e o espinafre, cozinhando por 3 minutos até o espinafre murchar.
7. Incorpore as raspas e o suco de limão e o crème fraîche, e ajuste o sal.
8. Preencha os pimentões com esse refogado e devolva ao forno por mais 10 minutos.
9. Combine o restante do azeite com o suco de limão e metade da salsinha para temperar as folhas de salada.
10. Polvilhe o restante da salsinha e as amêndoas sobre os pimentões ao retirar do forno, se for usar, e sirva com a salada.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

270

proteína

11,8 g

carboidrato

26,3 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Corte a tampa de quatro pimentões vermelhos com uma faquinha e retire as sementes. Disponha os pimentões com a abertura para cima em um prato e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 a 6 minutos até maciarem.
2. Misture dois sachês de 250g de arroz com tomate cozido com o pesto, as azeitonas picadas e 140g do queijo de cabra fatiado enquanto os pimentões cozinham.
3. Recheie os pimentões com a mistura, cubra com os 60g restantes de queijo de cabra e volte ao micro-ondas por 8 a 10 minutos.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

232

proteína

8 g

carboidrato

29,3 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Misture os tomates verdes picados, a cebola roxa, a cebolinha, o jalapeño e o coentro em uma tigela média com o suco e as raspas de limão e uma pitada generosa de sal, mexa e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
2. Opcional, mas recomendado: bata o molho no processador até ficar liso, porém com alguma textura, e mantenha refrigerado até a hora de usar.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela em fogo médio-baixo, refogue a cebola mexendo por 3 a 5 minutos até amaciar, junte o milheto e toste por 3 a 4 minutos até perfumar, adicione o tomate e o caldo, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos antes de desligar e deixar descansar por 10 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
5. Solte o milheto cozido com um garfo, misture o milho, o queijo jack, a 1 colher (sopa) restante de azeite, o sal, a páprica, a pimenta em pó e a pimenta-do-reino, faça um corte longitudinal em cada pimentão, retire as sementes e membranas com cuidado e preencha com o recheio antes de assar por 20 a 25 minutos até dourarem.
6. Sirva os pimentões acompanhados do molho de tomate verde, queijo e coentro fresco por cima.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

335

proteína

10 g

carboidrato

32 g

gordura

20,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230 graus. Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e as nervuras. Disponha com a parte cortada para cima em uma assadeira, regue com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Asse por cerca de 20 minutos até ficarem macios e levemente tostados.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Junte as chalotas e refogue até murcharem e ficarem translúcidas. Acrescente o alho, o cominho e o coentro, mexendo por poucos segundos até perfumar. Adicione o tamari, um toque de limão e misture.
3. Incorpore a quinoa, o milho, o feijão preto e o xarope de agave, mexendo para agregar. Deixe aquecer por alguns minutos mexendo de vez em quando. Retire do fogo e misture a cebolinha. Ajuste o sal e os temperos.
4. Para o creme de caju com chipotle, bata todos os ingredientes em um liquidificador de alta potência. Prove e ajuste o tempero. Coloque mais água ou azeite de oliva se precisar deixar mais fluido.
5. Preencha as metades dos pimentões assados com o recheio e finalize cobrindo com o creme de chipotle.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

202

proteína

8,3 g

carboidrato

20,8 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com convecção).
2. Acomode os pimentões em uma assadeira, regue com 1 colher (chá) de azeite, tempere com uma pitada de pimenta e asse por 20 minutos.
3. Toste a fatia de pão e bata rapidamente no processador até formar migalhas grossas.
4. Junte as migalhas de pão com o pinoli, o parmesão, a pimenta picada, as alcaparras, a salsa e o restante do azeite.
5. Coloque o espinafre em um escorredor e despeje água fervente por cima para murchar as folhas.
6. Aperte bem o espinafre com as mãos ou uma colher para retirar o máximo de líquido possível.
7. Distribua o espinafre entre as metades de pimentão assadas e cubra tudo com a mistura de migalhas crocantes.
8. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos até dourar.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

181

proteína

7,8 g

carboidrato

27,3 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com ventilação). Corte os pimentões ao meio pelo cabo e descarte as sementes internas. Disponha as metades viradas para cima em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e tempere bem com sal e pimenta. Asse por 15 minutos.
2. Enquanto assa, aqueça 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira pequena, junte a abobrinha e refogue até amaciar. Tire do fogo e incorpore a quinoa pronta, o queijo feta e a salsa picada, temperando com pimenta a gosto.
3. Distribua o recheio de quinoa entre as metades de pimentão assadas e leve de volta ao forno por 5 minutos para aquecer tudo junto. Sirva com salada verde se quiser.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

243

proteína

6 g

carboidrato

31,8 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 232 graus Celsius e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Prepare o arroz de coco misturando o arroz e o leite de coco em uma panela média, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos até absorver o líquido; depois, desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.
3. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e as membranas, coloque na assadeira com a cavidade para cima, regue com azeite, polvilhe sal e pimenta, e asse por 15 minutos antes de descartar o líquido acumulado.
4. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio, junte a abobrinha, o tofu, os jalapeños, as partes branca e verde-clara da cebolinha, o alho e o sal, refogando por cerca de 3 minutos até a abobrinha amaciare.
5. Desligue o fogo e incorpore as folhas de cebolinha reservadas, o arroz de coco, a manga, a pasta de curry verde, o suco e as raspas de limão, o coentro e o manjericão.
6. Recheie os pimentões com essa mistura, decore com a hortelã e sirva.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

111

proteína

5,5 g

carboidrato

22,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Misture o feijão com os pimentões chipotle em uma tigela pequena e reserve.
2. Aqueça a grelha em fogo médio-alto, coloque os pimentões em espetos, regue com azeite e tempere com sal e pimenta, grelhando por 2 minutos de cada lado até ficarem macios e tostados.
3. Retire dos espetos, preencha com arroz, cubra com o vinagrete de abacaxi e sirva acompanhado do feijão temperado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

169

proteína

5,8 g

carboidrato

37 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C.
2. Em uma panela média, adicione o arroz integral cru, a cebola, o alho e 2 xícaras (chá) de água.
3. Espere ferver, abaixe o fogo, cubra e cozinhe de 10 a 12 minutos até secar a água.
4. Apague a chama e adicione ao arroz a lentilha cozida, a abobrinha, as uvas-passas, a hortelã, o endro e 2 colheres (sopa) do suco de limão, misturando tudo com cuidado.
5. Enquanto isso, fatie a tampa dos pimentões, reserve e descarte sementes e partes brancas internas.
6. Acomode os pimentões bem firmes e em pé em uma panela funda de ferro com tampa ou travessa funda que possa ir ao forno.
7. Preencha cada um até a borda com o recheio de lentilha e arroz, tampe-os com as pontas reservadas e verta no fundo do recipiente o restante do suco de limão e ¼ de xícara (chá) de água.
8. Tampe bem e asse por 1 hora.
9. Sirva morno ou em temperatura ambiente, banhando o topo com o caldo aromático que ficou no fundo da panela.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

625

proteína

20,8 g

carboidrato

11,3 g

gordura

56,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C. Corte os mini pimentões ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes e o miolo.
2. Pique o embutido e as ervas bem miúdo.
3. Junte o cream cheese, os temperos e o azeite em uma tigela pequena. Adicione o embutido picado e as ervas, mexendo até formar uma pasta homogênea.
4. Preencha as metades de pimentão com o creme e ajeite tudo em uma assadeira untada.
5. Cubra com o queijo ralado. Asse por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar bem.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

350

proteína

26 g

carboidrato

17 g

gordura

21 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com ventilação). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, raspe fora as sementes e as nervuras brancas com uma colher e descarte. Espalhe um pouco do azeite da conserva do tomate seco por toda a superfície dos pimentões, tempere bem com sal e pimenta e asse por 20 minutos até murcharem e começarem a tostar nas bordas.
2. Pique grosseiramente os tomates secos e as azeitonas, misturando em uma tigela pequena com 2 colheres (sopa) do óleo do vidro do tomate. Corte 4 filés de aliche no sentido do comprimento para render 8 tiras finas e misture na tigela com o manjericão rasgado e uma pitada de pimenta-do-reino.
3. Retire os pimentões do forno e ligue a função grelha na potência máxima. Despeje fora o excesso de líquido acumulado dentro dos pimentões e coloque um pouco da mistura de azeitonas no fundo de cada um. Acomode meia bola de queijo em cada metade de pimentão e volte a assadeira ao forno por cerca de 3 minutos, apenas para aquecer e amaciar a superfície do queijo sem derreter tudo.
4. Arrume as conservas de antepasto em uma travessa grande e coloque as metades de pimentão por cima. Cubra com o restante do molho picado de azeitonas, finalize com alguns pingos de vinagre balsâmico e sirva com fatias de pão.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

157

proteína

4,3 g

carboidrato

31 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e doure o alho e a cebola.
2. Junte a lentilha cozida e 1 pitada de sal, mantendo o refogado por mais alguns minutos.
3. Despeje 1 xícara (chá) de arroz integral e 3 xícaras (chá) de água, deixando em fogo baixo até amaciar.
4. Apague a chama e finalize misturando meia xícara (chá) de cheiro-verde picado.
5. Remova as tampas dos 4 pimentões, limpe todas as sementes internas e preencha com a mistura de arroz e lentilha.
6. Recoloque as tampas, regue os pimentões com 1 colher (sopa) de azeite e acomode em uma assadeira.
7. Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos até dourarem antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

250

proteína

21 g

carboidrato

6,8 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Se for usar o forno, aqueça a 200°C. Forre uma assadeira de aproximadamente 23 x 33 cm com papel-manteiga.
2. Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque a carne moída e tempere com sal e páprica. Acrescente a cenoura e a couve-flor e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a carne dourar e ficar completamente cozida.
3. Adicione o molho Buffalo à mistura de carne e legumes e mexa para distribuir bem.
4. Disponha as metades de pimentão na assadeira preparada. Divida o recheio igualmente entre elas, colocando aproximadamente ½ xícara (chá) em cada metade.
5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C por 40 minutos, ou até os pimentões ficarem macios.
6. Espere esfriar por 5 minutos. Se desejar, finalize com um pouco de molho Ranch e coentro picado.
7. Para congelar, coloque os pimentões recheados já cozidos em um recipiente bem fechado e mantenha no freezer por até 3 meses.
8. Para preparar na air fryer, acomode os pimentões recheados em uma única camada no cesto. Asse a 175°C por 8 a 10 minutos, ou até os pimentões ficarem macios e o recheio levemente dourado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

506

proteína

21,8 g

carboidrato

78,3 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C, disponha os pimentões com a cavidade para cima em uma assadeira, pincele com um pouco do azeite da embalagem dos tomates e tempere para assar por 10 minutos.
2. Misture o cuscuz marroquino com o pesto em uma tigela, regue com 125ml de água fervente, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
3. Pique bem os tomates com o queijo escorridos, misture ao cuscuz hidratado, preencha os pimentões pré-assados e polvilhe a farinha de rosca por cima.
4. Leve ao forno por 15 a 20 minutos até que a superfície fique crocante e os pimentões estejam macios.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

303

proteína

11,8 g

carboidrato

50,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação. Disponha os pimentões em um prato e leve ao micro-ondas em potência média por 5 minutos, até ficarem quase macios. Transfira para uma assadeira com a cavidade virada para cima.
2. Coloque o cuscuz em uma tigela, cubra com 125ml de água fervente, misture, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo e incorpore os pinhões, as azeitonas, o feta, os tomates e o manjericão. Preencha as metades dos pimentões com essa mistura de cuscuz e leve ao forno por 10 minutos.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

216

proteína

26,5 g

carboidrato

9,5 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Corte os pimentões amarelos ao meio no sentido do comprimento e descarte todas as sementes.
2. Em uma panela, frite os cubinhos de bacon na própria gordura até dourarem.
3. Adicione a cebola picada e o alho, mexendo até dourarem no fundo da panela.
4. Junte a carne moída e os tabletes de MAGGI Caldo Picanha, refogando até secar todo o líquido acumulado.
5. Coloque os tomates e a água, integrando bem todos os ingredientes.
6. Mantenha em fogo médio por cerca de 10 minutos.
7. Salpique a farinha de trigo sobre a carne e mexa sem parar por mais 2 minutos para encorpar o molho.
8. Desligue a chama e misture o cheiro-verde picado.
9. Preencha as metades dos pimentões com o refogado de carne e acomode-os em uma assadeira untada, regando com o fio de azeite por cima.
10. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos e retire para servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

223

proteína

14,3 g

carboidrato

18 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se usar ventilação. Corte os pimentões ao meio, passando pelos talos, e retire as sementes. Acomode as metades em uma única camada na assadeira. Escorra os cogumelos e guarde o óleo da conserva. Regue os pimentões com 1 colher (sopa) desse óleo, tempere com sal e pimenta e asse por 20 a 25 minutos, até começarem a amaciar.
2. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela, despeje o caldo de legumes quente e aguarde 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e misture os cogumelos, o queijo coalho e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta, distribua o recheio entre as metades de pimentão e asse por mais 15 minutos, até o queijo dourar. Sirva quente com salada de folhas e pão de alho.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

577

proteína

30,3 g

carboidrato

4,8 g

gordura

48,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Arrume o bacon em uma assadeira e deixe assar por 18 a 20 minutos até ficar crocante, depois passe para um papel-toalha para esfriar.
3. Enquanto isso, corte os mini pimentões ao meio e limpe as sementes.
4. Misture o queijo de cabra, a cebola roxa, o alho picado, a salsinha, o sal e a pimenta em uma tigela.
5. Esfarele o bacon já frio com as mãos, junte à tigela e mexa bem.
6. Recheie as metades dos pimentões com essa mistura e coloque de volta na assadeira.
7. Leve ao forno por 10 minutos até o pimentão amaciar levemente, retire e espere esfriar por 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

339

proteína

32,5 g

carboidrato

6 g

gordura

20,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
3. Acomode os pimentões na assadeira e regue a superfície com metade do azeite de oliva.
4. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte as cebolas e o alho e refogue até amaciarem.
5. Acrescente a carne moída e frite até perder o tom rosado. Adicione o chili, o cominho, o sal, a pimenta e o tomate batido. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
6. Tire do fogo e misture metade do queijo.
7. Recheie os pimentões com a carne preparada, espalhe o restante do queijo por cima e leve ao forno.
8. Asse por 20 a 25 minutos até o queijo derreter.
9. Sirva acompanhado de uma colherada de sour cream e folhas verdes.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

230

proteína

14,3 g

carboidrato

43,5 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-branco escorrido, o suco de limão, as raspas e o orégano em uma vasilha média e amasse tudo com garfo até virar uma pasta consistente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Preencha as metades ocas dos mini pimentões com a mistura de feijão. Salpique as folhas de salsa fresca picada e mais raspas de limão por cima.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

170

proteína

6 g

carboidrato

36,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Prepare o molho misturando o iogurte, o alho, as raspas e o suco de limão, o agave, a páprica, a hortelã e o coentro em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta, prove e ajuste se necessário. Deixe na geladeira até servir.
3. Disponha as metades de pimentão em uma assadeira, com o lado cortado para cima. Regue com azeite, tempere com sal e asse por 15 minutos, até começarem a amolecer.
4. Cozinhe o cuscuz em água fervente com sal por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Escorra, reserve e misture com um pouco de azeite para os grãos não grudarem.
5. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Adicione a cebolinha, a páprica doce, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa e acrescente as raspas de limão e as folhas verdes. Continue misturando até as folhas começarem a murchar. Esprema o limão e adicione a hortelã, o coentro, o pinoli, as uvas-passas e a pimenta calabresa. Junte o cuscuz e misture até incorporar tudo, sem deixar as ervas e folhas cozinharem demais. Prove e acerte o tempero.
6. Recheie as metades de pimentão com a mistura de cuscuz. Se sobrar recheio, reserve para acrescentar por cima depois de assar.
7. Leve os pimentões recheados ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 10 a 12 minutos. Para deixá-los mais macios, cubra com papel-alumínio e asse por mais tempo.
8. Retire os pimentões do forno e distribua o recheio que tiver sobrado. Finalize com o molho de iogurte e mais ervas frescas, se houver.
9. Se desejar servir o molho também como acompanhamento, coloque uma porção sobre fatias de baguete integral torrada.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

133

proteína

8,5 g

carboidrato

21 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C. Coloque as metades de pimentão com a pele para cima em uma assadeira rasa e asse por 15 a 20 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça as especiarias em uma panela por instantes para liberar o aroma. Junte os tomates, a cebola, o alho, a pimenta, a berinjela e o feijão com o caldo da lata. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente e cuidando para não adicionar líquido extra, pois a mistura deve ficar sequinha. Misture o coentro.
3. Bata o ovo com o queijo feta e o fromage frais em uma tigela separada. Vire os pimentões recheando-os com a mistura de berinjela e pressionando bem. Cubra com o creme de queijo e volte ao forno por mais 10 minutos até a cobertura firmar levemente. Sirva os pimentões sobre uma cama de rúcula acompanhados de gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

119

proteína

3,8 g

carboidrato

25,8 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte a parte superior de cada pimentão mantendo a haste para criar uma tampa, remova todas as sementes com cuidado, lave e seque por completo.
3. Acomode os pimentões em pé em uma assadeira que vá ao forno, cubra com as tampas reservadas e asse a 180°C por 30 minutos.
4. Enquanto isso, refogue a cebola, a abobrinha e a cenoura no caldo de legumes em uma frigideira antiaderente grande por 5 a 6 minutos, adicionando em seguida o arroz e o extrato de tomate até incorporar bem.
5. Junte a salsinha, o endro, o suco de limão e a pimenta-do-reino, misturando tudo com cuidado e ajustando o sal ou tempero Herbamare a gosto.
6. Retire os pimentões do forno, tire as tampas e distribua o recheio com uma colher dentro de cada cavidade; tampe novamente e asse por mais 30 a 40 minutos, até os pimentões ficarem bem macios.
7. Sirva acompanhado de gomos de limão e raminhos de endro fresco para quem quiser finalizar no prato.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

164

proteína

19 g

carboidrato

9,8 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Lave os pimentões, corte-os ao meio no sentido horizontal e retire as sementes e a parte branca interna.
2. Coloque as metades em uma assadeira, pingue um fio de azeite em cada uma e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
3. Refogue a cebola no azeite em uma panela e adicione a carne bovina moída.
4. Deixe cozinhar e junte a passata de tomate e os temperos de sua preferência.
5. Retire os pimentões do forno, preencha a cavidade de cada um com a carne moída pronta.
6. Cubra com queijo ralado e volte ao forno apenas o tempo necessário para derreter o queijo.
7. Retire e sirva.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

540

proteína

40,5 g

carboidrato

9 g

gordura

37,8 g

Modo de preparo

1. Corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e reserve.
2. Refogue a cebola na manteiga em uma panela.
3. Acrescente a carne seca e o alho, mexendo bem.
4. Adicione todos os temperos, o milho e o tomate picado.
5. Espere os tomates amaciarem, retire do fogo e preencha os pimentões com essa carne.
6. Misture os ingredientes do queijo, espalhe por cima dos pimentões e polvilhe parmesão ralado.
7. Acomode os pimentões em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
8. Retire e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

286

proteína

12,3 g

carboidrato

27 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média com tampa e doure levemente os pinhões.
2. Junte o arroz e mexa até os grãos ficarem brilhantes.
3. Acrescente o alho, despeje o caldo e deixe ferver.
4. Tampe e cozinhe por 10 minutos até o arroz amaciar.
5. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e misture a cebolinha, os tomates, a mussarela, o gorgonzola e as ervas.
6. Acerte o sal e deixe esfriar completamente.
7. Corte a parte de cima de um pimentão perto do cabo e reserve.
8. Faça um corte vertical de ponta a ponta no pimentão e abra com cuidado para tirar sementes e membranas.
9. Coloque o recheio na cavidade sem exagerar na quantidade.
10. Pegue cerca de um metro de barbante, dê várias voltas bem firmes ao redor do cabo do pimentão e dê um nó.
11. Cubra com o cabo reservado e passe as pontas do barbante ao redor do corpo para prender o recheio, finalizando com um nó.
12. Faça o mesmo com os outros pimentões.
13. Leve à churrasqueira em fogo moderado por 15 a 20 minutos, virando com cuidado até dourar por igual.
14. Se o barbante queimar ou o pimentão abrir demais, envolva o legume em papel-alumínio para terminar o cozimento.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

231

proteína

16,5 g

carboidrato

16,3 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecido a 175°C.
2. Corte os pimentões ao meio, tire sementes e membranas, passe 1 colher de sopa de azeite por dentro e por fora, coloque virados para baixo em assadeiras e asse por 15 minutos.
3. Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande no fogo médio-alto e refogue a cebola com o alho por uns 2 minutos até amaciarem levemente.
4. Junte a carne moída e cozinhe desmanchando com uma espátula até dourar.
5. Tire o excesso de líquido da carne, adicione o tomate picado, o arroz, o espinhal, o tempero italiano, o sal e a pimenta, mexendo por 2 minutos até murchar o espinhal.
6. Vire os pimentões assados para cima com uma pinça, recheie com a mistura de carne, cubra com queijo e volte ao forno por 15 a 20 minutos até amaciarem.
7. Polvilhe salsinha fresca antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

229

proteína

9,3 g

carboidrato

30,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Descasque e pique a cebola. Lave e corte a cenoura em cubinhos. Aqueça a água em fogo baixo.
3. Esquente o azeite em uma panela média e refogue a cebola por 2 minutos em fogo baixo até murchar. Tempere com sal, adicione a cenoura e o louro, e misture.
4. Acrescente o arroz para envolver nos grãos. Regue com a água fervente, tempere com meia colher de chá de sal e aumente para o fogo médio, sem mexer.
5. Corte os pimentões ao comprimento, retire as sementes e a película branca mantendo o cabinho. Disponha em uma assadeira, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno por 10 minutos para pré-assar.
6. Quando a água do arroz nivelar com os grãos, reduza o fogo, tampe parcialmente e espere secar.
7. Desligue o fogo, abafe por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
8. Recheie os pimentões com o arroz, faça uma cavidade no centro e quebre um ovo em cada um. Tempere com sal e pimenta.
9. Volte ao forno por cerca de 15 minutos até a gema firmar e o pimentão amaciar, ou reduza para 10 minutos se preferir a gema mole.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

212

proteína

15,8 g

carboidrato

14,3 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ar forçado). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, descarte sementes e miolo, mas mantenha os cabos. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta, coloque em uma assadeira e asse por 15 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a carne moída por 2 a 3 minutos, mexendo para soltar os pedaços, e transfira para um prato.
3. Limpe a panela, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola e o alho, e refogue por 2 a 3 minutos. Junte o cominho e os cogumelos, cozinhando por mais 2 a 3 minutos.
4. Volte a carne para a panela com os tomates picados, o extrato de tomate e o caldo esfarelado. Cozinhe por 3 a 4 minutos, adicione o orégano e acerte o tempero. Retire os pimentões do forno e recheie bem com a carne. Cubra com o queijo e volte ao forno por 10 a 15 minutos até o queijo dourar.
5. Transfira os pimentões com cuidado para um prato e sirva com os vegetais verdes cozidos ao lado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

160

proteína

5,8 g

carboidrato

25,5 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as batatas numa panela, cubra com água e leve para ferver em fogo médio; abaixe a chama e cozinhe por cerca de 15 minutos até amaciar, escorrendo e amassando assim que amornarem.
3. Cozinhe o milho com 1 xícara de água numa panela pequena em fogo médio de 5 a 7 minutos, escorra e junte à batata amassada.
4. Adicione à batata a cebola, o pimentão verde, o suco de limão, metade do alho, a pimenta picada, ½ colher de chá de sal marinho e o gengibre ralado, misturando até ficar homogêneo.
5. Corte os pimentões amarelos ao meio no sentido do comprimento, limpe as sementes e as partes brancas internas.
6. Distribua o purê temperado entre as quatro metades, salpique as sementes de girassol por cima e acomode tudo em uma travessa refratária rasa.
7. Cubra a travessa com papel-alumínio e asse de 30 a 35 minutos, até furar o pimentão com um garfo e sentir que está bem macio.
8. Para fazer o molho, bata o tomate inteiro no liquidificador com a tampa fechada até virar um suco liso.
9. Despeje o tomate batido numa panela pequena, junte a pimenta-caiena, a outra metade do alho e a ½ colher de chá de sal restante.
10. Deixe ferver em fogo médio mexendo de vez em quando por 5 minutos, baixe o fogo no mínimo e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Regue os pimentões assados com o molho quente e finalize com o coentro fresco picado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

310

proteína

12,8 g

carboidrato

42,8 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Cozinhe o orzo numa panela com água fervente e sal por 7 a 9 minutos, até ficar al dente.
3. Enquanto a massa cozinha, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e descarte sementes e membranas brancas. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, ajeite na assadeira com o lado cortado para cima e asse por cerca de 20 minutos até as bordas ficarem douradas e a polpa macia.
4. Numa tigela grande, misture o azeite, o alho picado, a couve e o grão-de-bico. Escorra o orzo ainda quente, despeje na tigela e envolva bem.
5. Acrescente o queijo feta, o suco e as raspas de limão, a hortelã, a pimenta em flocos, sal e pimenta-do-reino, misturando e provando para acertar o tempero.
6. Distribua a salada de orzo dentro das metades de pimentão assadas.
7. Se quiser gratinar, cubra com o queijo ralado e leve ao forno bem alto ou sob o dourador até borbulhar e tostar levemente.
8. Para acompanhar, bata os ingredientes do molho de iogurte numa tigela pequena e sirva ao lado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

246

proteína

11 g

carboidrato

35,8 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C ou pré-aqueça a air fryer a 180°C por 4 minutos.
2. Limpe as sementes e as partes brancas dos pimentões, disponha-os com a cavidade para cima em uma assadeira ou na cesta da air fryer, pincele com óleo e tempere.
3. Se usar o forno, asse os pimentões por 20 minutos; se usar a air fryer, cozinhe em camada única por 8 a 10 minutos até amaciarem e começarem a caramelizar.
4. Misture o arroz com o feijão.
5. Preencha os pimentões com a mistura de arroz e feijão.
6. Cubra cada unidade com uma fatia de queijo e volte ao forno por 10 a 15 minutos, ou à air fryer por 3 minutos, até o queijo derreter e o recheio aquecer.
7. Finalize colocando colheradas de guacamole por cima antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

612

proteína

22,3 g

carboidrato

53,5 g

gordura

34,3 g

Modo de preparo

1. Faça um corte longitudinal em cada pimenta sem separar as metades, retire as sementes com cuidado usando uma colher e lave bem as mãos em seguida.
2. Misture o cream cheese com a muçarela, tempere com sal e pimenta e preencha o interior das pimentas, fechando-as levemente.
3. Passe cada pimenta na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca, repetindo o processo para garantir uma capa dupla.
4. Aqueça o óleo a 160 °C e frite os jalapeños em pequenas levas por cerca de 2 a 3 minutos até dourarem bem.
5. Escorra em papel toalha e tempere com sal e pimenta logo após tirar do óleo.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

276

proteína

8,5 g

carboidrato

22,5 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com ventilação). Corte os pimentões ao meio pelo cabo e descarte sementes e partes brancas. Acomode as metades bem juntas com a cavidade para cima numa assadeira refratária funda. Corte os tomates maiores pela metade e distribua-os pelos pimentões junto com os cubos de ciabatta, o alho fatiado e as fatias de embutido.
2. Verta o vinagre, cubra com o azeite e tempere com pitadas de açúcar, sal marinho e pimenta-do-reino moída. Cubra o refratário e asse por 30 minutos até o pimentão murchar e amaciar. Destampe a assadeira e asse por mais 30 minutos para dourar o recheio. Deixe perder o calor excessivo, salpique salsa se quiser e leve aos pratos regando com todo o caldo que juntou no fundo, acompanhado de fatias de pão rústico.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

290

proteína

12,3 g

carboidrato

33 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e membranas brancas e arrume as metades na forma com a cavidade virada para cima. Regue com um fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos. Escorra a água acumulada no fundo de cada um e reserve.
2. Em uma tigela grande, prepare o recheio misturando o azeite, o alho ralado, a pimenta jalapeño, a cebolinha, as raspas e o suco de limão, o cominho, o coentro, a caiena, o sal e o coentro picado. Incorpore delicadamente o arroz cozido, o feijão-preto e o milho.
3. Distribua a mistura dentro das metades de pimentão e cubra com o queijo ralado. Gratine no forno por 2 a 5 minutos na função grelhar até borbulhar e dourar, ou continue assando a 230°C por 10 a 15 minutos até derreter. Sirva com fatias de abacate, gomos de limão e jalapeño extra se desejar.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

201

proteína

19,3 g

carboidrato

9,3 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção) e esquente o óleo em uma panela ampla.
2. Refogue a cebola por alguns minutos até murchar.
3. Junte o alho e a carne moída, mexendo e soltando os pedaços com a colher até dourar.
4. Adicione os tomates picados, o orégano, o caldo de carne e o ketchup.
5. Ajuste os temperos, mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
6. Enquanto o molho apura, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire sementes e partes brancas.
7. Disponha as metades com a abertura virada para cima em uma assadeira, tempere com sal e leve ao forno por 20 minutos.
8. Preencha as metades de pimentão com o refogado de carne.
9. Cubra com o queijo ralado e asse por mais 10 minutos para derreter.
10. Salpique as folhas frescas de manjericão logo antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

400

proteína

8,5 g

carboidrato

51 g

gordura

20,8 g

Modo de preparo

1. Ferva bastante água com sal em uma panela grande. Coloque o trigo-sarraceno e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficar macio, mas ainda levemente firme. Escorra e reserve.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira média, em fogo médio. Refogue as cebolas por 5 a 7 minutos, até começarem a amolecer. Junte o alho e o za'atar e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o açúcar, mexa por 3 minutos e adicione o vinagre. Misture as cebolas caramelizadas ao trigo-sarraceno. Coloque o restante do azeite, os pistaches, as avelãs, as tâmaras e metade da salsa. Tempere bem.
3. Embrulhe os pimentões em papel-alumínio e leve à churrasqueira por 20 minutos, virando algumas vezes. Se preferir o forno, coloque os pimentões diretamente em uma assadeira, sem alumínio, e asse por 20 minutos a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, para que ganhem cor.
4. Retire o papel-alumínio, se tiver usado. Faça um corte na parte superior de cada pimentão, sem separar completamente a tampa. Retire as sementes e distribua o recheio de trigo-sarraceno. Sirva com o restante da salsa por cima.

Modo de preparo

1. Pique bem as alcachofras e um punhado de rúcula, depois misture com o queijo feta esfarelado.
2. Preencha os pimentões em conserva com essa mistura e sirva em seguida.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Arrume as pimentas na forma e asse por 20 a 25 minutos até a casca tostar, virando uma vez na metade do tempo.
3. Transfira as pimentas para uma tigela, cubra com o papel-alumínio usado na assadeira e deixe descansar por 15 minutos até amornar.
4. Retire a casca tostada puxando em tiras com a ponta de uma faca afiada.
5. Faça um corte longitudinal na lateral de cada pimenta e remova as sementes.
6. Acomode as pimentas com a abertura voltada para cima em um refratário e reduza a temperatura do forno para 204 °C.
7. Misture em uma tigela grande o feijão-preto, o arroz, a abobrinha, a passata de tomate, o tomate picado, a pimenta picada, o alho em pó e o sal.
8. Encha as pimentas com bastante recheio, deixando bem fartas.
9. Asse por 30 minutos até o recheio aquecer bem e a abobrinha ficar macia, mas ainda firme.
10. Cubra com o pico de gallo, o abacate e a cebolinha ou coentro antes de servir.