Porco desfiado
Carne de porco desfiada com alho. Uma carne suína assada bem temperada com alho e desfiada até ficar macia e suculenta. Faz muito sentido para quem gosta de adiantar a comida da semana toda de uma vez e congelar porções práticas para o dia a dia.
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 77
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 77 | 4 |
| Carboidratos (g) | 0,7 | 0,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 16,5 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 13,1 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 4 | 1,6 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 257 | 103 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta whole30: troque óleo de girassol, milho ou azeite de oliva leve por azeite de oliva ou óleo de coco.
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça 8 cortes pequenos espalhados pela carne de porco e enfie um dente de alho inteiro em cada abertura, empurrando fundo o suficiente para não soltarem.
- Misture o sal de alho, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta em uma tigela pequena e esfregue bem por toda a superfície dos dois lados da peça.
- Aqueça a panela elétrica na função refogar ou coloque uma panela comum grande no fogão em fogo médio para alto, coloque o óleo e doure a carne dos dois lados por 3 a 4 minutos de cada lado.
- Para fazer na panela de pressão elétrica, mantenha a peça dourada lá dentro, jogue o caldo ou a água por cima, tampe e programe no modo manual em pressão alta por 20 minutos para cada 450 g de carne, liberando o vapor manualmente ao terminar.
- Para fazer na panela de cozimento lento, transfira o assado dourado para ela, adicione o caldo ou a água, tampe e cozinhe na potência baixa por 8 horas até ficar bem macia a ponto de desfiar com facilidade.
- Passe a carne para uma tábua, apare a gordura indesejada e desfie os pedaços usando dois garfos.
- Guarde o que sobrar em um pote com fechamento hermético e mantenha no congelador por até 3 meses.
Você pode furar e temperar a peça de carne na véspera ou pelo menos 30 minutos antes do cozimento para o tempero penetrar melhor.
Mais jeitos de fazer porco desfiado
Carne de porco desfiada com coleslaw de abacaxi53 kcal por porção · 370 min
Carne suína assada lentamente até ficar macia o suficiente para desfiar, servida com coleslaw de repolho, cenoura e abacaxi. A hortelã e a pimenta entram no tempero final da carne, enquanto a salada leva maionese e vinagre de vinho tinto.
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 132 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Faça cortes de aproximadamente 1 cm de profundidade na pele da carne suína e regue com azeite.
- Espalhe bastante sal, pimenta-do-reino e páprica defumada sobre a carne, esfregando os temperos na pele.
- Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno. Assim que colocar, reduza a temperatura para 160°C. Asse por 4 horas, regando de vez em quando com o líquido da própria assadeira.
- Após as primeiras 4 horas, abaixe o forno para 150°C e asse por mais 2 horas, ou até a carne se separar facilmente em fios.
- Retire a pele crocante e a gordura enquanto desfia toda a carne.
- Para preparar o coleslaw, corte o abacaxi e os repolhos em fatias bem finas. Use o processador, se preferir. Coloque tudo em uma tigela, tempere com sal e pimenta e acrescente a maionese, um fio de azeite e o vinagre de vinho tinto.
- Pique as folhas de hortelã. Retire as sementes das pimentas e corte-as bem pequenas. Misture com um pouco de azeite, vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal. Despeje esse tempero na assadeira com a carne desfiada e misture bem.
A carne está no ponto quando se desfaz facilmente ao puxar. Se ainda oferecer resistência, precisa de mais tempo no forno.
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