Salada caesar

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

405

proteína

18,8 g

carboidrato

20 g

gordura

28,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Tire a pele do frango e reserve. Cubra o frango com plástico filme e bata para achatar levemente, depois coloque em uma tigela grande com metade do suco de limão, 1 dente de alho, um fio de azeite e sal e pimenta. Reserve.
2. Se for fazer a pururuca, coloque a pele do frango em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe com sal marinho. Coloque outro pedaço de papel manteiga por cima, depois coloque uma assadeira por cima para fazer peso. Asse por 25 a 30 minutos até ficar crocante e dourado.
3. Enquanto isso, tire as cascas do pão de fermentação natural e rasgue o miolo em pedaços. Despeje em uma assadeira, regue com o restante do azeite de oliva e rale finamente 15g do parmesão. Misture tudo para que o pão fique completamente envolvido em azeite e queijo. Asse no forno por 15 a 25 minutos junto com a pele, mexendo algumas vezes, até dourar e ficar crocante.
4. Para o molho, use um pilão para amassar o alho restante até formar uma pasta, depois incorpore as anchovas. Coloque em uma tigela e rale finamente 10g de parmesão, depois adicione o restante do suco de limão, a maionese e a mostarda. Misture gradualmente 4 colheres (sopa) de azeite.
5. Aqueça uma chapa até soltar fumaça. Grelhe o frango por 4 a 5 minutos de cada lado até ficar cozido, depois reserve. Descarte as folhas externas murchas da alface e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida. Fatie o frango e use um descascador para raspar o parmesão restante, ralando o pedaço final que não der para raspar.
6. Para servir, coloque a alface, os croutons, o frango e o queijo em uma tigela grande de salada e regue com a maior parte do molho. Misture tudo muito bem, regue com mais molho, espalhe a pururuca por cima e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

231

proteína

7,1 g

carboidrato

12,1 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Coloque a alface, o grão de bico, o parmesão e o molho em uma tigela grande e misture bem.
2. Passe para uma travessa e finalize polvilhando um pouco mais de parmesão se quiser.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

197

proteína

13,2 g

carboidrato

5,3 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente, de aproximadamente 20 cm, em fogo médio. Espalhe ½ xícara (chá) do parmesão ralado por todo o fundo, formando uma camada fina e uniforme. Ajuste as bordas com uma espátula de silicone e deixe derreter por cerca de 5 minutos, sem mexer, até formar uma placa única com a base dourada.
2. Vire a placa de parmesão diretamente sobre um prato e deixe esfriar até endurecer. Tire a frigideira do fogo, distribua a outra ½ xícara (chá) de queijo e repita o processo. A segunda placa costuma dourar mais rápido, porque a frigideira já está quente. Reserve as duas.
3. Lave as folhas dos 3 maços de minialface romana em água corrente. Coloque em uma tigela, cubra com água e adicione o bactericida escolhido conforme as instruções do produto. Deixe de molho por 15 minutos. Retire as folhas da água, sem despejar o conteúdo da tigela, para manter as impurezas no fundo. Enxágue em água corrente e seque bem em uma centrífuga de saladas.
4. Pique finamente os 2 filés de anchova e coloque em um pote de vidro com tampa. Descasque o dente de alho e rale apenas uma pequena parte da ponta, suficiente para dar aroma ao molho. Junte à anchova e acrescente ⅔ de xícara (chá) de maionese caseira, o caldo de ½ limão e 2 colheres (sopa) de água filtrada. Feche o pote e agite até misturar bem. Se quiser um molho mais líquido, acrescente um pouco mais de água. Não coloque sal, pois a anchova e o parmesão já são salgados.
5. Rasgue grosseiramente as folhas de alface em uma tigela grande. Adicione o ½ peito de frango cozido e desfiado, despeje o molho e misture até envolver os ingredientes. Quebre uma das placas de parmesão em pedaços pequenos e espalhe sobre a salada. Use a outra placa para decorar e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

275

proteína

7,8 g

carboidrato

14,4 g

gordura

21,9 g

Modo de preparo

1. Triture 1 dente de alho pequeno com 2 filés de anchova até virar uma pasta.
2. Passe essa mistura para uma tigela pequena e incorpore 4 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de maionese, o suco de 1/2 limão, 10 g de parmesão ralado fino e 1 colher (chá) de mostarda Dijon até emulsionar.
3. Mergulhe 300 g de brócolis em uma panela de água fervente salgada e cozinhe de 3 a 4 minutos, até ficarem macios mas firmes.
4. Escorra os vegetais imediatamente.
5. Divida os ramos de brócolis entre quatro pratos e espalhe o molho cremoso por cima.
6. Esfarele 2 torradas crocantes sobre cada porção, finalize com um fio a mais de azeite e salpique um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

313

proteína

8,7 g

carboidrato

21 g

gordura

22 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Espalhe os cubos de pão na assadeira, regue com azeite, polvilhe sal e misture para envolver bem.
3. Asse por 10 a 18 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes, e reserve para esfriar.
4. Misture a maionese, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta em um recipiente até obter uma mistura homogênea.
5. Incorpore o queijo e ajuste os temperos se necessário.
6. Adicione água aos poucos se precisar afinar a textura do molho.
7. Coloque a alface em uma tigela grande, junte metade do molho, metade dos croutons e metade do queijo, mexendo para incorporar.
8. Acrescente mais molho se quiser, misture e finalize distribuindo o restante dos croutons, do queijo e pimenta moída por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

214

proteína

8,4 g

carboidrato

15,8 g

gordura

13,7 g

Modo de preparo

1. Coloque a couve em uma tigela grande com 1 colher (sopa) de azeite e uma boa pitada de sal. Massageie as folhas por 1 minuto para espalhar o azeite e ajudar a amaciar. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Espalhe os pedaços de pão em uma assadeira grande e regue com a colher de azeite restante. Misture para envolver os pedaços e asse por 10 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Retire do forno e reserve.
3. Misture a couve, as folhas de alface, o abacate, se estiver usando, e as lascas de parmesão até distribuir tudo por igual.
4. Em uma tigela pequena, misture o alho, as anchovas, o parmesão ralado, a maionese e o vinagre até formar um molho uniforme. Também pode colocar tudo em um pote com tampa e agitar bem. Acrescente um pouco de água para deixar o molho com consistência de iogurte. Despeje sobre a salada, distribua os croutons e misture novamente. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

225

proteína

14 g

carboidrato

10,5 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango em uma tigela com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão, deixando descansar por alguns minutos.
2. Pique o filé de anchova bem fino e coloque em uma tigela com o alho, metade do queijo parmesão ralado, metade do azeite, o restante do suco de limão, a maionese, sal e pimenta.
3. Misture tudo até formar um molho homogêneo e guarde na geladeira.
4. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira e doure o frango dos dois lados.
5. Fatie a carne em tiras e volte para a frigideira para dourar mais um pouco.
6. Lave a alface, rasgue as folhas com as mãos e espalhe em uma travessa.
7. Regue com o molho reservado, misture bem e termine com o restante do parmesão, as tiras de frango e os croutons por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

239

proteína

12,6 g

carboidrato

9 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Espalhe o bacon em uma assadeira com papel antiaderente e borrife um pouco de azeite para cobrir de leve. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus Celsius com circulação de ar por 15 a 20 minutos até ficar bem crocante, depois deixe esfriar sobre papel absorvente.
2. Cozinhe os ovos em água fervente por 7 minutos ou pochê por cerca de 4 minutos para que a gema fique cremosa, descasque se cozidos e corte ao meio ou em quatro partes.
3. Misture todos os itens do molho em uma tigela, envolva cuidadosamente os demais ingredientes com exceção dos ovos e de parte do pecorino, espalhe em uma travessa, afunde os ovos na superfície em intervalos regulares e decore com o restante do queijo.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

174

proteína

16,7 g

carboidrato

11 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Misture 1 pote de iogurte natural, o suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, 1 sachê de MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais e 2 colheres (sopa) de azeite. Deixe o molho reservado.
2. Corte as 4 fatias de pão de forma em cubinhos. Coloque em um recipiente refratário e tempere com um fio de azeite e os 20 g de orégano seco.
3. Leve os cubos de pão ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados.
4. Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Acrescente os 500 g de peito de frango em cubos e tempere com os 20 g de páprica defumada e os 20 g de sal. Deixe fritar até o frango ficar bem cozido, mexendo o mínimo possível para evitar que solte muita água.
5. Enquanto o frango cozinha, corte a alface americana em tiras e os 8 tomates-cereja ao meio. Coloque em uma tigela, junte o frango, os croutons e o molho reservado. Acrescente o pacote de queijo parmesão ralado e misture.
6. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

182

proteína

8 g

carboidrato

24,6 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C.
2. Em uma panela em fogo alto, ferva a quinoa com ⅔ de xícara de água, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos antes de retirar do fogo e soltar os grãos com um garfo.
3. Deixe as castanhas de caju de molho em água bem quente por 15 minutos, depois escorra e enxágue.
4. Asse os cubos de pão em uma assadeira por 8 a 10 minutos até ficarem crocantes.
5. Misture em uma tigela o grão-de-bico, a quinoa cozida, a couve e os tomates.
6. Bata no liquidificador as castanhas demolhadas, o vinagre, a bebida vegetal, a mostarda Dijon e o alho até obter um creme liso, temperando com sal e pimenta.
7. Misture metade do molho à salada de couve, finalize com os croutons e sirva com o restante do molho à parte.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

289

proteína

20 g

carboidrato

16,5 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
2. Arrume as folhas em uma saladeira, espalhe o frango e os croutons por cima e sirva com o molho.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

215

proteína

16,4 g

carboidrato

11,9 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Misture o suco de limão, o iogurte natural, a mostarda, o tempero em pó e o azeite em uma tigela, acerte o sal e reserve.
2. Espalhe azeite e os cubos de pão em uma assadeira, polvilhe com orégano e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos até dourarem, depois retire e reserve.
3. Doure os cubos de frango com azeite, páprica e sal em uma frigideira em fogo médio-alto.
4. Monte a salada misturando a alface, os tomates, o frango, os croutons e o molho por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

201

proteína

7,5 g

carboidrato

9,3 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Fatie as folhas de alface americana em tiras finas e arrume em uma travessa.
2. Passe os 100 g de queijo prato no ralador grosso e espalhe sobre as folhas.
3. Misture 1 colher e meia (sopa) de MAGGI Fondor, 1 lata de creme de leite, 1 pote de iogurte natural integral, meia colher (sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de dill picado em uma tigela até ficar uniforme.
4. Regue a salada com esse molho, cubra com meia xícara (chá) de croutons e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

405

proteína

21,3 g

carboidrato

27,9 g

gordura

23 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira e doure as tiras de frango por cerca de 5 minutos.
2. Monte a base em uma saladeira com o maço de alface americana rasgada, o frango dourado, 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso e 2 xícaras (chá) de croutons.
3. Em uma tigela separada, junte 1 colher (chá) de MAGGI Fondor, meia caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de parmesão finamente ralado, 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado e 1 filé de anchova picado.
4. Misture tudo até virar um molho uniforme e despeje sobre a salada montada.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

250

proteína

13,4 g

carboidrato

15,3 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, regue com 2 colheres de sopa de azeite e coloque os cubos de pão temperados com sal, mexendo de vez em quando por cerca de 5 minutos até dourarem.
2. Passe os croutons para uma travessa e espere esfriar totalmente para ficarem bem crocantes.
3. Lave bem a alface, coloque numa tigela com água e bactericida e deixe de molho por 15 minutos enquanto prepara o frango.
4. Espete a folha de louro na cebola com os cravos e coloque em uma panela média junto com o frango e as cascas de limão. Cubra com bastante água (cerca de 1,25 litro) e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 2 minutos, apague o fogo e abafe por mais 5 minutos para o frango cozinhar sem ressecar.
5. Retire o frango com uma pinça e desfie ainda quente usando dois garfos.
6. Retire a alface da água para deixar as impurezas no fundo, enxágue em água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas.
7. Amasse o alho com uma pitada de sal e a anchova num pilão até virar pasta. Misture numa tigela com a maionese, o parmesão, o caldo de limão e a água até incorporar, ajustando a fluiddez com mais água se achar necessário.
8. Rasgue a alface numa tigela grande, junte o frango desfiado, adicione o molho, misture bem e sirva com os croutons por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

408

proteína

19,5 g

carboidrato

2,6 g

gordura

35,6 g

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes do molho no liquidificador ou mixer até obter uma textura lisa e reserve.
2. Corte as alfaces ao meio, higienize e seque bem sobre papel-toalha.
3. Grelhe as alfaces brevemente em frigideira quente com azeite por trinta segundos de cada lado, tempere e reserve.
4. Frite o bacon na mesma frigideira até ficar crocante e escorra.
5. Derreta porções de queijo ralado em frigideira antiaderente até formar discos dourados e crocantes.
6. Monte os pratos individuais intercalando a alface, o bacon, o molho e finalizando com o disco de queijo crocante.