Salada de repolho

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

38

proteína

2,4 g

carboidrato

7,4 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho verde, o repolho roxo, a cenoura e a cebolinha em uma saladeira.
2. Combine o iogurte grego, o mel, o suco de limão e a mostarda em uma tigela separada até formar um molho homogêneo.
3. Despeje o molho sobre a salada, ajuste o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

65

proteína

2,7 g

carboidrato

12,2 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Misture os cinco primeiros ingredientes em uma tigela bem grande, juntando um quarto de xícara da cebolinha e um quarto de xícara do coentro. Acrescente o arroz, o feijão e o painço, misturando bem.
2. Bata com um fouet os próximos cinco ingredientes em uma tigela pequena junto com 2 colheres (sopa) de água. Despeje sobre a salada e mexa para incorporar. Finalize com o restante da cebolinha e do coentro, adicione as pimentas se quiser e sirva com gomos de limão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

117

proteína

2,9 g

carboidrato

6,5 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do molho com o tempero em uma tigela ou em um recipiente com tampa.
2. Espalhe os ingredientes da salada por cima do molho e finalize polvilhando o amendoim.
3. Mexa tudo apenas na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

26

proteína

1 g

carboidrato

5 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho, as cenouras, o gengibre, a pimenta, as raspas e o suco de limão, as sementes de gergelim e os óleos com sal, depois acrescente um pouco de açúcar para ajustar o sabor.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

21

proteína

0,8 g

carboidrato

4,6 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho, a cebola e as cenouras em uma tigela resistente ao calor.
2. Aqueça o vinagre, o açúcar e 1 colher (chá) de sal em uma panela em fogo baixo até dissolver, depois jogue por cima dos legumes e misture bem.
3. Guarde a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até a hora de servir.
4. Logo antes de levar à mesa, incorpore as folhas de coentro e acerte o sal como preferir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

21

proteína

0,9 g

carboidrato

4,6 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o repolho e a cebola em uma tigela, tempere com sal e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 30 minutos.
2. Incorpore a cenoura, as pimentas jalapeño e o líquido da conserva ao repolho mexendo bem.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

72

proteína

1,3 g

carboidrato

10,2 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o repolho e a cebola roxa em uma tigela, tempere com 2 colheres (chá) de sal marinho e misture bem.
2. Deixe descansar por 20 minutos para curar.
3. Enquanto isso, despeje 200 ml de água em uma panela, junte a pimenta seca, o zimbro, a pimenta da jamaica, o vinagre e o açúcar, e leve para ferver.
4. Passe o repolho curado para um escorredor e enxágue rapidamente em água fria para tirar o excesso de sal.
5. Acomode tudo em um recipiente grande e limpo e despeje o líquido aromatizado quente por cima.
6. Tampe e guarde na geladeira até a hora de usar.
7. Na hora de servir, tire o excesso de líquido da conserva e jogue fora a pimenta seca.
8. Deixe atingir a temperatura ambiente e misture as nozes, o dill e a maçã fatiada antes de passar para uma travessa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

35

proteína

1 g

carboidrato

4,3 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Esquente o óleo numa frigideira e doure a mostarda e o cominho até estalarem, depois tire do fogo.
2. Misture tudo numa tigela com uma pitada generosa de sal e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

86

proteína

1 g

carboidrato

10,7 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Retire as folhas danificadas do repolho e pique-o em tiras finas. Descasque o abacaxi, descarte o miolo e fatie a polpa em cubos medianos, lavando e picando a cebolinha em seguida.
2. Misture o repolho, os cubos de abacaxi, as uvas-passas pretas e brancas junto com a cebolinha em uma tigela grande para espalhar bem.
3. Incorpore o creme de leite, a maionese, a mostarda, o mel e ajuste o sal, mexendo com cuidado até formar um molho cremoso uniforme.
4. Guarde o pratão na geladeira até a hora de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

38

proteína

1 g

carboidrato

5,4 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Junte todos os vegetales em uma tigela e misture bem.
2. Incorpore a maionese para envolver a salada e tempere com bastante pimenta do reino e um pouco de sal.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

42

proteína

0,7 g

carboidrato

5,2 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Rale o repolho e a cenoura e reserve.
2. Corte a manga em cubos pequenos.
3. Coloque todos os ingredientes em uma travessa e misture bem.
4. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

83

proteína

3,4 g

carboidrato

5,9 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela pequena a pasta de castanha, o missô, o suco de limão, o óleo de gergelim e o gengibre usando um fouet.
2. Incorpore água aos poucos até atingir uma consistência que dê para regar. Reserve.
3. Grelhe as pimentas inteiras em uma frigideira de ferro seca em fogo médio, virando até que as bordas fiquem levemente tostadas por cerca de 2 minutos de cada lado.
4. Retire do fogo, corte ao meio no sentido do comprimento quando esfriar, descarte o cabo, as fibras e as sementes e fatie em tiras finas.
5. Junte o repolho, as pimentas, a cebolinha, o coentro, o manjericão, as pimentas picadas e três partes do molho em uma tigela grande, misturando bem.
6. Adicione o restante do molho se quiser e acerte o sal com algumas pitadas.
7. Finalize com as castanhas tostadas, sementes e fatias de pêssego por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

57

proteína

1,8 g

carboidrato

4,1 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Fatie o repolho, o pimentão e a couve o mais fino possível com uma faca afiada, bandolim ou processador. Jogue tudo em uma tigela grande e misture com as mãos.
2. Esquente as amêndoas em uma frigideira pequena em fogo médio. Mexa sem parar até perfumarem e dourarem levemente, depois passe para uma tigela pequena para esfriar.
3. Coloque todos os ingredientes do molho em um copo de mixer ou liquidificador e bata até virar um creme homogêneo.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
5. Finalize salpicando as amêndoas tostadas por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

77

proteína

2,6 g

carboidrato

7,5 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Misture o sumac, o cominho, o orégano, as sementes de gergelim e o sal em uma tigela pequena para fazer o tempero.
2. Em um recipiente maior, junte o azeite, o suco e as raspas de limão, adicione as especiarias e mexa bem.
3. Coloque o repolho, o grão-de-bico e o pimentão em uma travessa grande, despeje o molho e o queijo feta esfarelado e misture tudo.
4. Finalize polvilhando o pinhão e a hortelã picada antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

58

proteína

0,9 g

carboidrato

4,9 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada cortando o repolho em tiras finas, ralando a cenoura no ralo grosso e picando a maçã, a cebola e o alho em cubos pequenos.
2. Misture o repolho, a cenoura, a maçã, o tomate picado e o suco de limão em uma tigela grande e reserve.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até dourar levemente, depois junte o alho até dourar também.
4. Incorpore o creme de leite ao refogado apenas para aquecer e desligue assim que começar a ferver.
5. Despeje o molho quente sobre a salada, tempere com sal, pimenta e mais um pouco de suco de limão espremido na hora, misturando bem para envolver tudo.
6. Passe para uma travessa e sirva na mesma hora ou guarde na geladeira por 1 hora para consumir bem gelado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

62

proteína

2,2 g

carboidrato

7,2 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho com um fuê, prove e acerte o tempero.
2. Fatie o tofu e seque o excesso de água com um pano limpo.
3. Em uma assadeira quadrada com bordas, misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Mergulhe as fatias de tofu para cobrir os dois lados e deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe gergelim e farinha panko em ambos os lados.
4. Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva e doure o tofu por 2 a 3 minutos de cada lado. Espere esfriar e corte em cubos pequenos.
5. Para as chalotas, seque-as com um pano após fatiar e passe levemente na farinha.
6. Aqueça uma frigideira média com cerca de um dedo de óleo. Teste jogando uma fatia, se borbulhar, o óleo está no ponto. Frite por 7 a 8 segundos cada porção e seque em papel-toalha.
7. Misture os ingredientes da salada, exceto as chalotas e o tofu, com a maior parte do molho. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir, finalize com o tofu e as chalotas crocantes por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

56

proteína

2 g

carboidrato

6,9 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Mexa bem a pasta de amendoim, a água, o limão, o açúcar e o molho de peixe em uma tigela separada até formar um caldo uniforme.
2. Despeje esse molho sobre os vegetais fatiados e envolva tudo muito bem.
3. Decore com o amendoim e as ervas frescas picadas na hora.
4. Transfira para uma travessa e leve à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

74

proteína

1,5 g

carboidrato

14,2 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Junte o repolho, o milho e a uva-passa em uma saladeira e reserve.
2. Misture o iogurte natural vegano, a mostarda, o azeite e o shoyu para fazer o molho.
3. Tempere o molho com sal, pimenta e outros temperos a gosto, depois despeje sobre a salada e mexa bem.
4. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

58

proteína

1 g

carboidrato

6,9 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, o creme azedo, o limão e o mel em uma tigela grande e tempere com sal.
2. Acrescente o repolho roxo fatiado, a cebola roxa cortada em fatias finas e a cenoura ralada, misturando bem para incorporar.
3. Guarde na geladeira por 1 hora antes de servir para os vegetais amaciarem um pouco.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

50

proteína

1,5 g

carboidrato

5 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Coloque o repolho e o tomate em um recipiente. Acrescente o azeite, o vinagre branco, o orégano, o sal e a água. Misture bem.
2. Leve à geladeira e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
3. Sirva o vinagrete com mini batatas cozidas com casca ou torradinhas de pão integral.
4. Em outro recipiente, junte o repolho, o milho cozido, a cenoura ralada, o iogurte natural, o azeite, o sal, a mostarda e o cheiro-verde. Misture até incorporar tudo.
5. Distribua a salada cremosa em potinhos ou sirva como acompanhamento de torradinhas integrais.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

48

proteína

1,2 g

carboidrato

7,5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas em uma tigela pequena e cubra com água quente. Deixe de molho por pelo menos 15 minutos, escorra e reserve.
2. Junte o repolho com cenoura, as maçãs, as uvas e o salsão em uma tigela grande.
3. Bata as castanhas com a cebola em pó e a mostarda em um processador pequeno ou liquidificador. Com o aparelho funcionando, acrescente o leite vegetal aos poucos até conseguir um molho liso e cremoso. Misture as sementes de papoula.
4. Distribua o molho sobre a salada e mexa para envolver todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

86

proteína

0,9 g

carboidrato

3,7 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Bata o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e reserve.
2. Organize os legumes da salada em uma tigela grande em ordem de cores com o pimentão vermelho, a cenoura, o pimentão amarelo, a ervilha torta, o repolho verde e o repolho roxo, sem misturar ainda.
3. Pouco antes de servir, regue o molho por cima da salada e misture com cuidado para envolver sem perder a cor dos ingredientes.
4. Finalize salpicando a cebolinha e o coentro.
5. Coloque porções da salada dentro das folhas de alface e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

59

proteína

1 g

carboidrato

5,4 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Coloque todos os legumes picados em uma tigela grande com água e gelo e reserve na geladeira por 1 hora para firmar a textura.
2. Escorra muito bem a água, seque os vegetais sobre um pano de prato limpo e transfira para uma travessa.
3. Para o molho, bata o vinagre, o suco de limão, o açúcar mascavo, a mostarda em pó, as sementes de mostarda, salsão e papoula, o óleo e uma pitada generosa de sal até dissolver o açúcar.
4. Despeje o molho sobre os vegetais, envolva tudo muito bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

33

proteína

1,4 g

carboidrato

4,2 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Misture o tahine, o iogurte grego, o alho amassado, o sal e a pimenta em uma tigela grande até formar um creme liso.
2. Adicione de 2 a 3 colheres (sopa) de água fria para afinar o molho se notar que ele ficou grosso demais.
3. Junte o repolho-roxo, as cenouras e a cebola na tigela e envolva todos os vegetais no molho temperado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

39

proteína

1,4 g

carboidrato

3,5 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Lave o repolho roxo, os talos de salsão e a cenoura.
2. Fatie o repolho e os talos de salsão, rale a cenoura e pique o cheiro-verde bem fininho.
3. Em uma tigela, coloque 1 pote de iogurte natural (170 g), 4 colheres (sopa) de maionese (50 g), 1 colher (sopa) de limão espremido (15 ml), 1/2 colher (chá) de páprica defumada e 1 colher (chá) de sal (5 g).
4. Misture o molho com um garfo ou batedor até ficar homogêneo e cremoso, depois reserve.
5. Em uma tigela grande, junte o repolho fatiado, o salsão picado, a cenoura ralada e o cheiro-verde picado.
6. Misture bem os vegetais, despeje o molho reservado por cima e mexa novamente até cobrir tudo.
7. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

72

proteína

1 g

carboidrato

6,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o repolho, o salsão, as maçãs e as uvas em uma tigela grande. Em outro recipiente, misture a maionese com o vinagre e tempere a gosto. Despeje sobre a salada e mexa até envolver todos os ingredientes. Distribua as nozes por cima e sirva. Guarde na geladeira por até 3 dias.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

81

proteína

0,8 g

carboidrato

11 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Junte o repolho, a cenoura, as uvas-passas, a maionese, o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela grande, mexendo até incorporar tudo.
2. Guarde na geladeira até a hora de servir bem gelado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

64

proteína

0,7 g

carboidrato

9,1 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Higienize o repolho, descarte as folhas externas e pique bem fininho.
2. Coloque em uma tigela e adicione a cebola ralada, a maçã ralada, a maionese, o orégano, as uvas-passas, o vinagre e o sal, misturando bem.
3. Cubra e leve à geladeira para gelar antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

53

proteína

1,7 g

carboidrato

5 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Higienize o repolho e corte em tiras finas.
2. Descasque a cenoura e passe pelo ralador.
3. Pique o palmito em cubos pequenos.
4. Reúna todos os vegetais em uma tigela, coloque o mix de sementes e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a cúrcuma, o aceto e o azeite.
5. Misture muito bem para distribuir o tempero e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

92

proteína

0,6 g

carboidrato

10,1 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Descasque a manga e pique em cubos médios.
2. Fatie o repolho fininho, lave em água corrente e coloque de molho em uma tigela com água e um pouco de vinagre por 5 minutos.
3. Rale as cenouras no ralo fino e reserve.
4. Corte as maçãs em quatro, descarte as sementes e fatie a polpa em cubos.
5. Misture a maionese com as maçãs picadas em uma tigela para não escurecerem e reserve.
6. Em outra vasilha, junte os cubos de manga, as uvas-passas, o repolho bem escorrido e a cenoura ralada, mexendo bem.
7. Adicione a mistura de maionese com maçã, tempere com o sal, o lemon pepper e o suco de limão, misturando tudo com cuidado para incorporar.
8. Salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

38

proteína

0,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Lave bem os repolhos e fatie os dois em tiras bem finas.
2. Passe os vegetais cortados para uma travessa.
3. Junte o suco de meio limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, misturando tudo até o tempero envolver bem as folhas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

58

proteína

0,8 g

carboidrato

5,4 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Prepare o molho em uma tigela média. Bata a maionese com o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o açúcar, as sementes de aipo, o sal e algumas voltas de pimenta-do-reino até misturar bem.
2. Coloque os dois tipos de repolho, a cenoura e a cebola roxa em uma tigela grande. Acrescente o molho e mexa até envolver todos os vegetais. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Esse descanso ajuda o repolho a amolecer um pouco e os sabores a se misturarem.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

49

proteína

0,9 g

carboidrato

3,1 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Fatie o repolho bem fino usando um fatiador de legumes ou mandolim, tomando cuidado com o miolo duro, que pode ser descartado se preferir cortar com a faca.
2. Coloque o repolho em um escorredor, lave bem sob água corrente e encaixe sobre uma tigela. Tempere com o sal, misture massageando com as mãos para drenar o excesso de água, aperte bem e passe para uma tigela limpa.
3. Aqueça a mostarda e o cominho em uma frigideira pequena em fogo médio por 1 minuto para liberar os aromas, depois amasse as sementes no pilão. Junte o vinagre e o azeite ainda quentes nas especiarias, regue o repolho macerado, misture bem e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

140

proteína

1,7 g

carboidrato

6,2 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Faça fitas com as cenouras usando um descascador de legumes e coloque em uma tigela grande junto com o repolho fatiado, as nozes picadas, a cebolinha e o pimentão. Em um pote de vidro com tampa, junte o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda e o xarope de bordo, feche bem e agite para emulsionar o molho. Regue a salada e misture apenas na hora de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

30

proteína

1,1 g

carboidrato

3,9 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Misture o iogurte, a mostarda e a maionese em uma tigela.
2. Rale o repolho e as cenouras usando um processador ou ralo manual.
3. Rale ou pique a cebola bem fininho.
4. Junte todos os legumes na tigela com o molho e mexa bem.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

46

proteína

0,7 g

carboidrato

4,6 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Coloque o repolho fatiado, a cenoura e a cebola numa tigela espaçosa.
2. Numa tigelinha à parte, bata o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o mel, o azeite, as sementes de aipo, o sal e a pimenta-do-reino com um garfo até emulsionar.
3. Prove o molho e acerte o mel se preferir um toque mais adocicado.
4. Despeje metade do molho sobre os vegetais e misture delicadamente.
5. Adicione o restante aos poucos até atingir a umidade desejada e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

13

proteína

0,8 g

carboidrato

2,8 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Lave as folhas de repolho e os tomates em água corrente, deixando os tomates de molho em água com vinagre por alguns minutos se achar necessário.
2. Descarte o talo rígido das folhas, faça uma pilha com elas, enrole como um charuto e corte em tiras bem finas.
3. Parta os tomates-cereja ao meio.
4. Coloque o repolho e os tomates em uma travessa espaçosa e misture delicadamente.
5. Regue com o azeite, junte o vinagre, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem para distribuir o tempero por igual.
6. Sirva a salada fresca logo após temperar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

46

proteína

1,3 g

carboidrato

11,1 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Junte o repolho fatiado, o iogurte desnatado, a maçã em cubos, a maior parte das uvas-passas, o suco de limão, o sal e os temperos escolhidos em uma travessa grande e misture tudo.
2. Espalhe as uvas-passas reservadas por cima e salpique o cheiro-verde picado.
3. Sirva em seguida bem fresca.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

64

proteína

4,8 g

carboidrato

3,5 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho, o atum, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino em uma travessa.
2. Combine a maionese com o suco de laranja em uma tigela pequena.
3. Despeje esse molho sobre os ingredientes da salada e mexa bem para incorporar.
4. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

82

proteína

0,7 g

carboidrato

4,6 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Retire o talo do repolho e rale usando um processador de alimentos, um mandolin ou uma lâmina de queijo bem afiada.
2. Coloque o repolho em uma tigela média, adicione o sal e o suco de limão.
3. Misture e deixe descansar por 10 minutos para murchar levemente, depois descarte o líquido excedente.
4. Junte o repolho, a maionese e a mostarda opcional, misturando bem.
5. Ajuste o tempero a gosto antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

102

proteína

4,6 g

carboidrato

6 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Higienize os pimentões, disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 230 °C durante quarenta minutos.
2. Retire do forno, coloque os vegetais dentro de um saco plástico e deixe abafado por meia hora.
3. Descarte as peles e fatie o pimentão em tiras finas.
4. Junte os pimentões assados com o repolho roxo, o queijo, as castanhas, a cebola roxa, os tomatinhos e os cheiros-verdes em uma tigela.
5. Tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto, misturando bem antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

35

proteína

1,4 g

carboidrato

6,6 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho, o abacaxi e a cenoura em uma tigela grande e bata no liquidificador ou processador o tofu, o suco de limão, o açúcar e a pimenta caiena até uniformizar, despejando o suco de abacaxi aos poucos para dar ponto de xarope grosso.
2. Despeje o molho sobre os vegetais, misture bem para incorporar e finalize polvilhando salsa se desejar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

52

proteína

1,2 g

carboidrato

4,6 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Fate o repolho-roxo bem fino com um mandolim ou faca, cuidando para descartar o miolo duro.
2. Lave o repolho, escorra, tempere com sal e massageie com as mãos para amaciar e soltar o excesso de água, depois esprema bem.
3. Corte a maçã em fatias e depois em tiras finas, regando com caldo de limão para não escurecer.
4. Misture a maçã, o repolho, 2 colheres de sopa de azeite e pimenta em uma tigela grande.
5. Bata o alho com as sementes de coentro e uma pitada de sal no pilão até virar uma pasta.
6. Misture essa pasta com o iogurte, a hortelã picada e o azeite para formar o molho, ajustando o sal.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

46

proteína

1 g

carboidrato

4,6 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Retire as folhas externas danificadas do repolho. Corte ao meio pelo talo, descarte o miolo duro com uma faca afiada e apoie a parte cortada na tábua, fatiando em tiras bem finas. Você também pode usar um mandolin ou processador de alimentos. Coloque em uma tigela.
2. Rale as cenouras no ralo grosso ou corte em tiras finas com um descascador próprio. Junte à tigela. Fatie a cebola o mais fino possível e adicione aos legumes junto com as ervas, se estiver usando.
3. Em uma jarra, bata a mostarda, a maionese, o iogurte e o vinagre. Tempere bem e ajuste a acidez e a cremosidade ao seu gosto, colocando mais vinagre se preferir.
4. Despeje o molho sobre os legumes e misture bem com uma colher grande para cobrir tudo de maneira uniforme. Polvilhe com páprica e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

49

proteína

0,6 g

carboidrato

4,4 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Corte a erva-doce em tiras bem finas e deixe de molho em água fria por 1 hora, até ficar crocante. Escorra e seque. Enquanto isso, ferva água em uma panela grande. Escalde primeiro o repolho branco e depois o roxo, deixando cada um por 2 minutos na água fervente. Escorra, resfrie rapidamente em água corrente fria e retire o excesso de água.
2. Fatie o aipo-rábano bem fino e corte em palitos. Coloque na água fervente com metade do suco de limão por 2 minutos. Escorra e esfrie em água fria. Se quiser adiantar o preparo, guarde os legumes em sacos na geladeira por até 2 dias.
3. Na hora de servir, retire o miolo da maçã, corte em fatias finas e envolva com o suco de limão restante. Bata a maionese com o azeite, o vinagre e a mostarda e tempere a gosto. Em uma tigela grande, misture os legumes, a maçã, a salsinha e a cebolinha. Acrescente o molho e mexa. Transfira para uma saladeira e espalhe o mix de castanhas e sementes por cima, se usar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

65

proteína

1,1 g

carboidrato

6,7 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a vagem por 1 minuto em água fervente com sal. Escorra e passe por água fria. Coloque em uma tigela grande com o repolho, a cebola e a cenoura.
2. Leve o óleo de girassol, o vinagre, o açúcar, as sementes de aipo e a mostarda ao fogo em uma panela pequena até ferver. Acrescente uma pitada de sal, retire do fogo e espere 5 minutos. Despeje o molho sobre os vegetais, misture e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

35

proteína

1,4 g

carboidrato

5,9 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Fatie os dois tipos de repolho e a cenoura, seja com uma faca ou no processador. Corte a maçã em fatias finas ou cubos com casca e pingue limão logo em seguida para evitar que escureça.
2. Misture o repolho fatiado em uma tigela com o açúcar e uma pitada de sal, mexendo bem para que solte a água.
3. Aguarde alguns minutos de descanso e utilize um pano limpo para espremer e secar o excesso de líquido das folhas.
4. Prepare o molho misturando em outro recipiente o iogurte desnatado, o requeijão light e o suco de limão, acertando o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto.
5. Junte os vegetais secos e os cubos de maçã em uma saladeira espaçosa.
6. Cubra com o molho de iogurte e mexa bem até envolver tudo, finalizando com cebolinha picada por cima.
7. Leve para gelar antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

68

proteína

0,9 g

carboidrato

5,2 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, as raspas e o suco de limão, o vinagre, a mostarda e o sal de aipo em um recipiente pequeno, temperando generosamente.
2. Junte o repolho branco, o repolho roxo, as cenouras, a cebola e o salsão, misture bem e leve para gelar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

109

proteína

0,5 g

carboidrato

6,6 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da receita.
2. Em uma tigela, coloque o repolho ralado, o cheiro-verde, as maçãs, a cenoura e as uvas-passas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco dos 2 limões. Misture bem.
3. Junte os 500 g de maionese e mexa até envolver todos os ingredientes.
4. Passe a salada para uma travessa e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

58

proteína

1 g

carboidrato

8,9 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Corte o repolho em quatro partes, descarte o talo branco central e pique finamente. Coloque em uma tigela grande com as cebolas, as maçãs, a beterraba e as nozes. Rale as raspas das laranjas diretamente por cima.
2. Corte as pontas de cada laranja para que fiquem firmes na tábua. Use uma faquinha serrilhada para retirar a casca e a parte branca em tiras. Segurando cada laranja sobre uma tigela, corte os gomos para que eles e o suco caiam no recipiente. Esprema o bagaço restante para tirar o excesso de caldo. Retire os gomos, pique grosseiramente e junte à salada.
3. Bata o vinagre, a geleia, o mel e o azeite com o suco de laranja e um pouco de tempero, depois misture tudo ao conteúdo da tigela. Ela se conserva bem por três a quatro dias na geladeira.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

20

proteína

1,4 g

carboidrato

4,2 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Misture bem o repolho, a couve, a couve-flor, a cenoura, os rabanetes, a beterraba e os brotos em uma tigela grande.
2. Regue com o suco de limão e tempere com o sal, caso decida usar.
3. Mexa com cuidado mais uma vez até que todos os ingredientes fiquem bem temperados e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

37

proteína

0,5 g

carboidrato

9,3 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Misture o repolho verde, o repolho roxo e o salsão em uma tigela grande.
2. Bata o vinagre, o xarope de bordo, a mostarda e o sal em uma tigela pequena até homogenizar.
3. Passe as maçãs e as cenouras pelo ralador grosso ou cortador em espiral, junte ao repolho, regue com o molho e mexa bem para incorporar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

61

proteína

0,9 g

carboidrato

8,2 g

gordura

3,2 g