Salada verde

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

125

proteína

1,4 g

carboidrato

7,2 g

gordura

10,6 g

Para a dieta vegetariana: troque pão de azeitona por pão sem glúten.

Modo de preparo

1. Para o molho, cozinhe levemente a chalota e o alho em 4 colheres de sopa de azeite sem deixar dourar. Junte os pimentões vermelhos, a folha de louro e o tomilho, cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos até os pimentões amaciarem. Tire do fogo, misture o açúcar e o restante do azeite, passe para uma tigela, tempere com sal e pimenta e reserve para pegar sabor.
2. Fatie fino e resfrie as cebolinhas. Corte as vagens em tiras longas e finas, cozinhe brevemente em água fervente com sal até amaciar, escorra e resfrie. Frite o pão em 4 colheres de sopa de azeite até dourar e ficar crocante, adicione uma colher de sopa de manteiga, mexa, escorra em papel toalha e tempere bem.
3. Se for servir morno, aqueça uma frigideira com o azeite restante e uma colher de sopa de manteiga logo antes de montar. Salteie rapidamente o pimentão verde até começar a amaciar, acrescente a vagem para aquecer, passe para uma tigela e tempere.
4. Disponha parte dos legumes em uma travessa grande. Espalhe as abobrinhas, as cebolinhas, as folhas de manjericão, o baby espinafre e os croûtons de pão entre os vegetais, junte o restante dos legumes e regue com o molho suficiente para umedecer. Finalize com as lascas de parmesão e sirva o restante do molho à parte.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

54

proteína

1 g

carboidrato

3,8 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes do molho usando um mixer de mão ou o processador pequeno até ficar homogêneo.
2. Acerte o sal e a pimenta do reino se achar necessário.
3. Distribua todos os ingredientes da salada em uma tigela grande na hora de servir.
4. Regue com o molho e misture tudo delicadamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

68

proteína

4,1 g

carboidrato

2,6 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Misture a cebola roxa e o suco de limão em uma tigela pequena, tampe e reserve. Cozinhe o bacon em uma frigideira seca em fogo médio por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficar bem crocante. Escorra em papel-toalha, esfarele em pedaços miúdos e reserve.
2. Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela, tempere e bata com um fouet até incorporar bem. Corte a alface em pedaços rústicos e disponha em uma travessa ou tigela junto com os tomates, o pepino, os rabanetes e a cebola. Pouco antes de servir, regue com o molho e polvilhe com o bacon.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

76

proteína

1,2 g

carboidrato

15,8 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 120°C. Distribua as nozes em uma assadeira e torre por 15 a 20 minutos, até dourarem levemente. Retire e quebre em pedaços pequenos.
2. Para o molho, bata no liquidificador o suco de laranja, as cranberries e as tâmaras até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje o molho em uma frigideira rasa e deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, até o líquido engrossar levemente e reduzir cerca de um terço. Acrescente a pimenta caiena e ajuste o sal. Reserve para esfriar.
4. Em uma tigela grande, junte a alface romana, o radicchio, as sementes de romã e a salsinha. Misture com parte do molho livre de óleo, provando antes para não exagerar na quantidade.
5. Finalize polvilhando as nozes logo antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

63

proteína

2 g

carboidrato

2,8 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Misture todos os vegetais em um recipiente.
2. Regue com o azeite, tempere com o MAGGI Fondor e mexa bem.
3. Finalize salpicando as sementes de abóbora, as sementes de girassol e o gergelim por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

226

proteína

10 g

carboidrato

6,2 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Para o molho, misture a mostarda e o vinagre com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de água. Incorpore o azeite de oliva extra-virgem com um batedor e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo, junte o alho e o bacon. Cozinhe o bacon devagar até começar a chiar, depois adicione o pão à frigideira e misture na gordura do bacon. Frite tudo lentamente por cerca de 15 minutos até o bacon ficar bem crocante e os croutons firmes, pingando um pouco mais de azeite se secar. Retire o dente de alho e reserve a frigideira.
3. Cozinhe os ovos em água fervente por exatamente 7 minutos e meio. Esfrie em água gelada, descasque e reserve. Cozinhe a vagem em água fervente com bastante sal por 5 minutos ou até ficar levemente crocante e verde viva. Escorra, passe para uma travessa com água bem gelada e escorra de novo.
4. Para montar, coloque tudo em uma tigela grande, menos os ovos e o molho. Regue com o molho e misture com as mãos sem apertar. Espalhe a salada em uma travessa, corte os ovos ao meio por cima e tempere as gemas com flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

108

proteína

4,5 g

carboidrato

4,6 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C e cubra uma assadeira com papel-manteiga. Espalhe as amêndoas, envolva com o tamari e asse por 10 a 14 minutos, até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
2. Coloque a alface em uma tigela grande e misture com algumas colheradas do vinagrete de limão. Acrescente o pepino, o parmesão, as sementes de abóbora, o abacate e as amêndoas tostadas com tamari. Regue com mais vinagrete, distribua os microverdes por cima e ajuste o sabor com sal marinho em flocos, se desejar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

126

proteína

1,8 g

carboidrato

5,4 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Coloque a alface em uma tigela grande e cubra com a abobrinha, a cenoura ralada, a ervilha torta, o pimentão amarelo, o rabanete e a ervilha fresca.
2. Despeje meio vidro de molho ranch por cima da salada na hora de servir e misture bem.
3. Guarde as sobras na geladeira por até 5 dias em recipiente tampado.
4. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

89

proteína

0,9 g

carboidrato

5,1 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Bata com um batedor de arame o azeite, o vinagre e o açúcar, juntando em seguida as azeitonas e a cebola picadas. Acerte o tempero. Coloque as folhas numa tigela, despeje o molho de azeitonas por cima e misture delicadamente para envolver tudo.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

64

proteína

5,9 g

carboidrato

3,4 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Se o peito de frango estiver cru, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere a carne por inteiro e frite por 7 a 8 minutos de cada lado, tampando a frigideira nos últimos 5 minutos até cozinhar por dentro. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Para o molho, coloque no liquidificador ou processador metade do abacate picado, o iogurte, a cebolinha, o endro, a salsa, a cebolinha-verde, o vinagre de arroz, o azeite, o alho e 1 colher (sopa) do suco de limão. Bata até triturar bem e emulsionar. Acerte o sal e a pimenta, juntando mais suco de limão a gosto, e adicione água fria colherada por colherada até chegar a uma textura fácil de regar.
3. Misture 4 colheres (sopa) desse molho nas fatias de frango. Junte o salsão, a alface, os rabanetes, a maçã e o pepino em uma travessa. Distribua por cima o restante do abacate picado, a quantidade de molho que preferir e o frango temperado. Finalize ralando raspas de limão e moendo pimenta-do-reino na hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

42

proteína

1 g

carboidrato

5,1 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Distribua as folhas de alface, a cebola roxa e o rabanete fatiado em uma travessa grande.
2. Bata o suco de laranja, o azeite e o vinagre com um pouco de sal e pimenta, depois regue a salada antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

113

proteína

1,2 g

carboidrato

3,9 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Coloque o suco de limão e o sal em um pote de vidro com tampa. Junte o azeite e a cebolinha picada, tampe e agite até misturar bem. Na hora de servir, envolva as folhas e as fatias de abacate com o molho.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

104

proteína

1,1 g

carboidrato

2,4 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas em água corrente e seque com cuidado, rasgando o alface com as mãos e tirando os talos mais grossos da rúcula ou do agrião se precisar.
2. Coloque as folhas em uma tigela grande e misture com cuidado para distribuir por igual.
3. Em um recipiente menor, misture o azeite, o creme de balsâmico e o sal com um batedor de arame ou uma colher até ficar homogêneo.
4. Regue a salada com o molho bem na hora de servir e misture de leve para envolver todas as folhas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

110

proteína

3,8 g

carboidrato

7,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada e deixe uma tigela com água e gelo por perto. Cozinhe os aspargos por cerca de 1 minuto ou até ficarem macios e com cor viva. Transfira para a água com gelo por 1 minuto e escorra. Deixe secar, volte para a tigela e junte as ervilhas.
2. Prepare o molho batendo no processador o manjericão, o alho, o suco e as raspas de limão, o vinagre, o azeite e o sal. Acerte o tempero e adicione mais azeite se preferir.
3. Despeje metade do molho sobre os aspargos e misture para incorporar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Monte a salada dispondo as folhas verdes em uma travessa e coloque por cima a mistura de aspargos e ervilhas, os rabanetes, o queijo feta, o abacate, os pistaches, o grão-de-bico e as ervas. Regue com o restante do molho e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

81

proteína

1,1 g

carboidrato

2,2 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas e arrume todas em uma saladeira.
2. Espalhe os tomates e o palmito por cima.
3. Misture o vinagre com o tempero em pó em um recipiente à parte.
4. Junte o azeite e bata levemente com um garfo para emulsionar.
5. Despeje o molho sobre a salada bem na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

89

proteína

4,2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, a chalota, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Bata com um batedor até incorporar e reserve.
2. Divida a alface-americana ao meio, passando pelo talo central, e retire a parte dura. Corte as folhas em tiras de aproximadamente 0,6 cm de largura. Faça o mesmo com o radicchio.
3. Coloque a alface, o radicchio, os tomates, o grão-de-bico, a muçarela, o provolone e as pimentas em uma tigela grande. Regue com o molho e misture delicadamente. Acerte o sal e a pimenta, mexa mais uma vez e finalize com o orégano antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

75

proteína

1,4 g

carboidrato

4,8 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Lave e seque bem a alface, as outras folhas e as ervas.
2. Rasgue as folhas maiores com as mãos em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque tudo em uma saladeira grande.
3. No processador pequeno, junte o alho, a cebolinha, o punhado de salsa e os ramos de agrião ou rúcula, batendo até triturar bem.
4. Acrescente o vinagre, a mostarda, sal e pimenta e bata rapidamente.
5. Junte o azeite e processe até virar um molho espesso e homogêneo.
6. Despeje sobre as folhas na quantidade desejada e misture delicadamente para cobrir tudo por igual.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

54

proteína

0,8 g

carboidrato

2,1 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Acomode as folhas verdes, o salsão em tiras e os tomates-cereja cortados ao meio em uma saladeira e reserve.
2. Misture o restante dos ingredientes em um recipiente à parte e sirva acompanhando a salada.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

134

proteína

7,8 g

carboidrato

17,2 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Ferva dois litros e meio de água com o sal e o óleo em uma panela grande.
2. Adicione o macarrão quando ferver e cozinhe até ficar al dente, escorrendo e reservando em seguida.
3. Bata no liquidificador o iogurte natural, o agrião, a cebola, o suco de limão, a mostarda e o sal.
4. Junte o molho batido ao macarrão e ao peito de peru moído.
5. Transfira para uma saladeira, polvilhe as nozes por cima e decore com folhas de agrião.
6. Mantenha na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

64

proteína

0,8 g

carboidrato

6,3 g

gordura

4,3 g

Para a dieta sem glúten: troque 1 maço de alface-romana por sem glúten.

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas sob água corrente, coloque em uma tigela com 1 litro de água e o bactericida de sua preferência e deixe descansar por 15 minutos. Retire as folhas com cuidado para deixar as impurezas no fundo, enxágue e seque completamente.
2. Arrume as folhas de forma harmoniosa nos pratos em que vai servir.
3. Corte a romã ao meio com uma faca e solte as sementes, separando as 4 colheres de sopa pedidas.
4. Coloque em uma tigela o vinagre balsâmico, a água, o mel, o molho de romã pronto, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo até obter um molho liso e homogêneo.
5. Junte as sementes de romã à tigela e misture de leve.
6. Regue as folhas com o vinagrete somente na hora de levar à mesa e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

124

proteína

1,2 g

carboidrato

5,4 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Prepare o molho no dia anterior misturando a pasta de tomate e o vinagre em uma tigela pequena, adicionando o azeite aos poucos até formar uma emulsão lisa, guardando em um pote fechado e batendo novamente antes de usar.
2. Doure os pinhões em uma frigideira pequena em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente até exalarem aroma e dourarem levemente.
3. Coloque as folhas, os tomates e as azeitonas em uma tigela grande, regue com o molho, misture bem e divida em oito porções, finalizando com os pinhões tostados por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

31

proteína

1,7 g

carboidrato

6,6 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Misture o molho sweet chilli, o molho de soja, as raspas e o suco de limão.
2. Jogue sobre a mistura de espinafre, rúcula e agrião, misture bem e sirva na hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

113

proteína

1,3 g

carboidrato

7,4 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, deixando de lado apenas os pistaches.
2. Divida a salada em dois pratos e espalhe os pistaches por cima.
3. Em um recipiente menor, misture os ingredientes do molho e regue a salada antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

62

proteína

2,9 g

carboidrato

6,6 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes do molho em um liquidificador ou processador junto com uma colher (sopa) de água e bata até obter uma mistura lisa. Disponha as alfaces cortadas, o edamame, as cenouras e os rabanetes em quatro pratos ou em uma travessa grande. Na hora de servir, regue com o molho por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

52

proteína

3,8 g

carboidrato

7,4 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Misture bem o iogurte, o gengibre, a mostarda e o tempero em pó num recipiente, junte a cebolinha e deixe reservado.
2. Monte uma base com o agrião e a alface em um prato.
3. Faça uma mistura com o arroz, o peito de peru e a erva-doce, e espalhe sobre as folhas.
4. Distribua a cenoura e o palmito por cima e finalize servindo com o molho reservado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

106

proteína

1,8 g

carboidrato

3,8 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Junte o repolho, a alface, o pepino e a cebolinha em uma saladeira grande, adicione uma pitada generosa de sal e misture bem.
2. Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador com 1 colher (chá) de sal e processe até virar um creme homogêneo. Regue os vegetais com o molho, envolva tudo delicadamente, prove para ajustar o tempero e arrume em uma travessa grande para servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)

kcal

98

proteína

3,4 g

carboidrato

3,8 g

gordura

7,9 g

Modo de preparo

1. Lave, seque e rasgue as folhas de alface crespa e de alface americana com as mãos, forrando o fundo de uma saladeira ampla.
2. Espalhe a cenoura ralada, a beterraba ralada e os nozinhos de mussarela por cima do colchão de folhas.
3. Misture em uma tigela pequena a caixinha de creme de leite Nestlé, as 2 colheres de sopa de suco de tangerina concentrado e o sachê de tempero Maggi Meu Segredo até obter um molho liso.
4. Regue toda a salada com o molho preparado e sirva logo em seguida.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem a alface, as folhas verdes e as ervas. Rasgue as folhas maiores em pedaços do tamanho de uma garfada e passe tudo para uma saladeira grande.
2. Para fazer o molho, coloque o alho, a cebolinha, a salsinha e o agrião ou rúcula em um processador pequeno e bata até picar bem. Acrescente o vinagre, a mostarda e os temperos que preferir, batendo ligeiramente. Adicione o azeite aos poucos e processe até encorpar. Regue a salada pouco antes de consumir e misture até cobrir levemente as folhas.

Modo de preparo

1. Misture bem o vinagre com o tempero em pó em um recipiente, junte o azeite e bata levemente com um garfo.
2. Monte a alface, o agrião, a rúcula e o presunto em uma saladeira, espalhe o molho vinagrete por cima e sirva logo depois.