Salmão grelhado

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

221

proteína

16,8 g

carboidrato

5,1 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Prepare a salsa misturando o abacate em cubos com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e suco de limão em uma tigela.
2. Amasse de leve, mantendo alguns pedaços inteiros para dar textura.
3. Junte o pimentão amarelo e o coentro ou salsinha picados, misture com cuidado e reserve.
4. Pincele os filés de salmão com o óleo escolhido e tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e alho em pó.
5. Grele o salmão na grelha ou em uma frigideira de ferro em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fique rosado e desfie facilmente com um garfo.
6. Monte o prato acomodando o salmão sobre uma base de brotos de alfafa.
7. Cubra com a salsa de abacate e pimentão.
8. Finalize salpicando as sementes de cânhamo.
9. Guarde eventuais sobras na geladeira por até 2 dias.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

221

proteína

17,4 g

carboidrato

8,9 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Passe quatro colheres de sopa de suco de laranja nas postas de salmão.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
3. Acomode as postas lado a lado em fogo alto e polvilhe o tempero.
4. Vire os pedaços para pegar o sabor, tampe a frigideira e frite até o ponto que preferir, depois reserve mantendo quente.
5. Despeje na mesma frigideira o amido dissolvido no restante do suco de laranja junto com a mostarda, mexendo até engrossar um pouco.
6. Jogue essa calda por cima do salmão e decore com a salsa.
7. Sirve em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

262

proteína

28,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Misture o sal, a pimenta, as ervas e o alho granulado em uma tigela e espalhe sobre um prato.
2. Passe um pouco de azeite em cada filé de salmão e envolva nos temperos para cobrir.
3. Coloque os pedaços na cesta da air fryer em camada única e cozinhe a 180°C por 8 a 10 minutos.
4. Se os filés forem maiores, ajuste o tempo e verifique a cada 1 ou 2 minutos até assar por completo.
5. SirvA com vegetais e quinoa ou arroz.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

235

proteína

17,1 g

carboidrato

11,3 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Toste o alho inteiro e as fatias de cebola de todos os lados em uma frigideira grande, seca e antiaderente. Retire, espere esfriar um pouco e descasque os dentes de alho.
2. Deixe a pimenta ancho de molho em água fervente por 15 minutos, escorra e coloque no liquidificador com o açúcar, o vinagre de maçã, o alho, a cebola, sal e pimenta. Bata até obter um molho liso.
3. Esquente a grelha. Pincele cada filé de salmão com o molho generosamente e reserve o excedente. Grelhe por 8 minutos.
4. Misture as raspas de limão com o creme azedo. Sirva o peixe com mais molho de pimenta, uma colherada do creme e gomos de limão para espremer por cima.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

242

proteína

18,8 g

carboidrato

10,8 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Corte a polenta em cubos pequenos, passe na farinha e doure em um pouco de óleo. Reserve aquecido.
2. Aqueça o forno a 190°C. Esquente o azeite restante em uma frigideira antiaderente e doure os filés de salmão por 1 minuto de cada lado. Passe o peixe para uma assadeira e termine de cozinhar no forno por 8 a 10 minutos. Teste o ponto espetando um palito e retire quando estiver cozido.
3. Tempere o agrião com um pouco de azeite e gotas de limão. Distribua a polenta e as alcaparras sobre o salmão e sirva com o agrião.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

192

proteína

6,9 g

carboidrato

12,3 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Misture a mostarda com o açúcar em uma tigela, adicione o vinagre e bata com o óleo vegetal e o azeite até emulsionar. Incorpore a cebolinha.
2. Cozinhe as batatas em água fervente por 8 a 10 minutos até quase amaciarem, junte as vagens e deixe por mais 4 a 5 minutos. Escorra os legumes e misture com a maior parte do molho.
3. Esquente um toque de azeite em uma frigideira grande bem quente e passe o salmão rapidamente até mudar de cor. Monte os pratos com os legumes, coloque o salmão por cima e regue com o restante do molho.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

316

proteína

14 g

carboidrato

3,2 g

gordura

28,1 g

Modo de preparo

1. Lave e apare as pontas dos aspargos.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Tempere o salmão com sal e pimenta e frite por cerca de 8 minutos de cada lado, ajustando o tempo conforme a espessura do filé, e adicione os aspargos na frigideira temperando com sal e pimenta ao virar o peixe.
4. Mexa os aspargos de vez em quando e diminua o fogo perto do final.
5. Quebre o ovo em um recipiente fundo e estreito ou em um copo medidor grande.
6. Derreta a manteiga em uma vasilha própria no micro-ondas ou no fogão.
7. Use um mixer de mão em uma das mãos e despeje a manteiga derretida bem devagar em fio contínuo sobre o ovo na tigela com a outra mão, esperando a camada de baixo esbranquiçar antes de subir o mixer até o molho ficar encorpado e fofo.
8. Misture o suco de limão e acerte o sal.
9. Sirva o salmão com o molho cremoso e os aspargos, enfeitando com uma rodela de limão para dar cor e sabor.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

208

proteína

15,6 g

carboidrato

4,1 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, a pasta de wasabi e o suco de limão em uma tigela pequena, até ficar homogêneo. Guarde na geladeira até servir.
2. Corte o repolho em gomos, mantendo o miolo para que as partes não se soltem. Misture o óleo, o alho em pó, o sal e a pimenta e pincele sobre o repolho.
3. Coloque os gomos de repolho em uma única camada no cesto da air fryer. Asse a 190 °C por 12 a 18 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e com as bordas douradas e levemente tostadas. Faça em levas, se necessário, e reserve.
4. Seque o salmão com papel-toalha. Misture delicadamente com o óleo, o alho em pó, o gengibre, o sal e a pimenta, até temperar todos os pedaços.
5. Aumente a temperatura da air fryer para 200 °C. Distribua os pedaços de salmão em uma camada, deixando espaço entre eles. Asse por 6 a 8 minutos, sacudindo o cesto com cuidado na metade do tempo, até dourarem por fora e ficarem cozidos. Prepare em levas, se necessário.
6. Sirva os cubos de salmão com o repolho assado e a maionese de wasabi. Se quiser, finalize com cebolinha fatiada e gomos de limão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

223

proteína

17,4 g

carboidrato

3,6 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese com o suco de limão e reserve.
2. Corte o salmão em porções individuais e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Lave o brócolis, retire as partes indesejadas e aproveite também o talo. Corte tudo em pedaços pequenos, próprios para uma garfada.
4. Aqueça metade da manteiga ou óleo em uma frigideira, em fogo médio. Doure o salmão por alguns minutos de cada lado e reduza o fogo perto do final. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
5. Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga ou óleo. Refogue o brócolis em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficar levemente macio e dourado. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Sirva o salmão com o brócolis e uma porção generosa da maionese de limão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

235

proteína

24,3 g

carboidrato

1,7 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha ou o forno em temperatura alta. Coloque o peixe em uma assadeira rasa e grelhe por 4 a 5 minutos até cozinhar, mas mantendo o centro levemente rosado. Cubra e reserve.
2. Aqueça uma wok, adicione o óleo e refogue o gengibre, a pimenta e a cebolinha por 2 a 3 minutos. Misture o molho de soja, o açúcar e um pouco de água, depois retire do fogo. Junte o coentro e sirva imediatamente com o salmão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

331

proteína

14,3 g

carboidrato

3 g

gordura

29,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C.
2. Unte um refratário com metade da manteiga. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino e acomode os pedaços com a pele voltada para baixo, caso tenham pele.
3. Misture a maionese, a pasta de pimenta e o parmesão. Espalhe essa mistura sobre os filés de salmão.
4. Asse por 20 minutos ou até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas quando tocado com um garfo.
5. Enquanto o salmão assa, refogue o espinafre na manteiga restante por aproximadamente 2 minutos, até as folhas murcharem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Sirva o espinafre imediatamente com o salmão assado.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

181

proteína

11,1 g

carboidrato

18,8 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o gengibre, o alho e o mel em uma tigela. Coloque os gomos de batata-doce com casca e os gomos de limão em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas na potência alta por 12 a 14 minutos até amolecerem completamente.
2. Espalhe o brócolis e os filés de salmão na assadeira, cubra com a marinada e tempere. Asse no forno por 10 a 12 minutos e polvilhe com as sementes de gergelim.
3. Retire os gomos de limão e amasse rústicamente a batata-doce com um garfo, misturando o restante do óleo de gergelim, a pimenta e temperos. Divida nos pratos junto com o salmão e o brócolis.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

203

proteína

11,4 g

carboidrato

4,7 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Lave e apare os aspargos. Fatie os pimentões.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Tempere o salmão com sal e pimenta. Frite por cerca de 8 minutos de cada lado, ajustando o tempo conforme a espessura do filé. Ao virar o salmão, adicione os aspargos à frigideira e tempere com sal e pimenta.
4. Mexa os aspargos de vez em quando e abaixe o fogo no final.
5. Quebre o ovo em um copo misturador alto ou jarra medidora grande.
6. Derreta a manteiga em um recipiente adequado para despejar, seja no micro-ondas ou no fogão.
7. Com o mixer de mão em uma mão, use a outra para despejar a manteiga derretida lentamente em um fio contínuo sobre o ovo na tigela, batendo o tempo todo. As camadas inferiores devem engrossar e ficar esbranquiçadas antes de subir o mixer. O molho holandês estará pronto quando estiver espesso e fofo.
8. Adicione o suco de limão e ajuste o sal a gosto.
9. Sirva o salmão com o molho holandês cremoso, os pimentões fatiados e os aspargos macios. Decore com uma rodela de limão para dar mais sabor e cor.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

157

proteína

12,5 g

carboidrato

13,2 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Ligue o grill em temperatura alta e forre uma assadeira com papel-alumínio. Misture as raspas e o suco de limão, a mostarda e o mel. Coloque o salmão na assadeira, pincele com um pouco do molho e grelhe por 5 a 7 minutos, sem necessidade de virar até que ele desfie facilmente com uma faca.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma wok e refogue a cebolinha e a beterraba. Junte as lentilhas com 4 colheres (sopa) de água, tampe a panela e cozinhe por 2 minutos para aquecer. Transfira para uma tigela e misture com o restante do molho, o manjericão e a rúcula. Sirva com o salmão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

375

proteína

17,5 g

carboidrato

1,7 g

gordura

33,5 g

Modo de preparo

1. Frite o salmão na manteiga em fogo médio por alguns minutos de cada lado, diminuindo o fogo na reta final, e tempere com sal e pimenta.
2. Monte o prato colocando o salmão, a manteiga e os vegetais para servir.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

258

proteína

19,5 g

carboidrato

5,7 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, coloque a manteiga e deixe derreter.
2. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Acomode o filé na frigideira, esprema o limão por cima e doure por alguns minutos de cada lado, até atingir o ponto de cozimento desejado.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon e o tempero italiano com um batedor, até formar um molho uniforme.
4. Coloque o salmão e as folhas verdes em um prato. Regue a salada com o molho e finalize com o parmesão ralado.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

169

proteína

19 g

carboidrato

3 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Retire o salmão da geladeira 25 minutos antes de começar. Mantenha a pele durante o preparo para preservar a suculência. Se preferir comer sem pele, retire depois de grelhar. Descasque o alho e corte em lâminas, lave o brócolis e deixe os ingredientes separados.
2. Apoie o salmão sobre uma tábua e faça 3 cortes pequenos na pele, com cerca de 4 a 5 cm de comprimento, usando uma faca afiada.
3. Espalhe sal e pimenta-do-reino branca pelos dois lados do peixe, passando também pela pele e pelos cortes.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um pouco de azeite. Acomode o salmão com a pele para baixo e pressione delicadamente para manter toda a superfície em contato com a frigideira.
5. Observe a carne mudar de alaranjada para esbranquiçada, começando pela parte de baixo. Reduza o fogo e regue o salmão com a gordura da própria frigideira. Quando a pele estiver crocante, vire e grelhe por mais 2 minutos. Retire e reserve.
6. Coloque o brócolis na mesma frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie em fogo alto por cerca de 3 minutos, até ficar macio e conservar a cor viva. Junte o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos, até murchar levemente.
7. Distribua o salmão e o brócolis no prato e sirva com a coalhada fresca.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

330

proteína

26,9 g

carboidrato

1,8 g

gordura

23,5 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de salmão generosamente com sal e pimenta.
2. Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio, girando a panela até derreter e espumar, depois aumente a chama.
3. Quando a manteiga começar a borbulhar, acomode os filés na frigideira com a pele virada para baixo e doure por 3 minutos até ficar crocante.
4. Vire os filés, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, regando com o suco de limão em seguida.
5. Passe o salmão para um prato e banhe a carne com os sucos amanteigados que sobrarem na frigideira.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

163

proteína

15 g

carboidrato

5,9 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 ºC ou 180 ºC com circulação de ar, ou gás 6. Disponha o salmão em uma assadeira, misture o molho de ostra, o teriyaki e o mel, pincelando uma pequena quantidade sobre os peixes. Asse por 8 a 10 minutos até ficarem cozidos e brilhantes, depois reserve.
2. Aqueça o óleo em uma wok e refogue o gengibre, o alho e a pimenta por 1 minuto. Acrescente os vegetais mais duros, como o brócolis, e salteie por 3 minutos antes de juntar os vegetais folhosos por mais 1 ou 2 minutos. Incorpore o restante do molho agridoce, deixe aquecer e sirva junto com os filés de salmão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

255

proteína

21,8 g

carboidrato

7,8 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma churrasqueira externa ou uma frigideira grill no fogão em fogo médio-alto. Pincele ambos os lados das postas de salmão com óleo de abacate e tempere com sal e pimenta.
2. Grelhe o salmão por 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Para virar, use uma espátula por baixo em vez de puxar pelas laterais com uma pinça, evitando que o peixe se desmanche.
3. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a mostarda, o iogurte, a cebolinha, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta.
4. Para servir, coloque o salmão no prato e regue generosamente com o molho cremoso de mostarda e cebolinha por cima.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

193

proteína

16 g

carboidrato

4,4 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C.
2. Disponha os filés de salmão em uma assadeira. Misture a manteiga derretida com o suco de limão e despeje sobre o peixe.
3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha desidratada.
4. Asse de 15 a 20 minutos, até o salmão lascar facilmente ao toque do garfo e continuar úmido por dentro.
5. Descongele o espinafre e aperte bem sobre a pia para tirar toda a água acumulada. Pique fino.
6. Junte em uma tigela o iogurte, a maionese, a salsa e a cebola em pó. Adicione o espinafre picado, misture, ajuste de sal e pimenta e reserve para os sabores assentarem.
7. Rale a couve-flor usando um ralador comum ou o acessório de ralar do processador de alimentos.
8. Derreta manteiga em uma frigideira grande, coloque a couve-flor e refogue em fogo médio de 5 a 10 minutos, até amaciar levemente.
9. Tempere com sal e a cúrcuma enquanto refoga na frigideira.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

181

proteína

15,5 g

carboidrato

5,1 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio e doure o alho por cerca de 30 segundos, até perfumar.
3. Coloque o espinafre na frigideira e refogue por 1 a 2 minutos até murchar.
4. Espere o espinafre amornar e aperte bem com as mãos para escorrer o máximo de água acumulada.
5. No liquidificador ou processador, bata o cottage, o iogurte grego, o parmesão, o suco de limão, o sal e a pimenta até ficar liso.
6. Junte o espinafre refogado com o alho à mistura e bata até formar um creme verde uniforme, ou aperte pulsar poucas vezes caso prefira pedaços aparentes de folha.
7. Ajuste os temperos da pasta e leve à geladeira enquanto prepara os demais itens.
8. Seque os filés de salmão com papel-toalha e acomode em uma assadeira.
9. Pincele o peixe com azeite, tempere com sal e pimenta e finalize com o suco e raspas de limão por cima.
10. Asse por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura dos filés, até que a carne se solte com facilidade ao toque do garfo na parte mais alta.
11. Deixe o peixe descansar alguns minutos fora do forno.
12. Misture as folhas verdes e os tomates em uma tigela, temperando com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
13. Sirva o peixe acompanhado de uma porção farta da pasta de cottage e da salada fresca.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

113

proteína

8,7 g

carboidrato

6 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Acomode o peixe em uma tigela com MAGGI® Fondor, meia colher (sopa) de raspas de limão-siciliano e o saquê, deixando descansar por cerca de 10 minutos para absorver o tempero.
2. Aqueça uma frigideira ampla untada com gordura e doure o peixe dos dois lados no ponto que preferir.
3. Ferva 3 xícaras (chá) de água em uma panela.
4. Mergulhe os aspargos e cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando em seguida.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira limpa e salteie as batatas cozidas até dourarem.
6. Polvilhe a salsa fresca sobre as batatas e monte os pratos com o peixe grelhado, os aspargos e o toque final de raspas de limão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

170

proteína

11,7 g

carboidrato

10,5 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com 3 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
2. Adicione os buquês de brócolis na mesma panela e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem macios, escorra a água e passe tudo pelo espremedor de batatas.
3. Devolva os vegetais amassados à panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga, o MAGGI Fondor e o leite, misture sem parar e cozinhe até ferver e virar um purê liso, reservando em seguida.
4. Tempere os filés de salmão com o tempero para legumes MAGGI, o sal e o suco de limão.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira ampla e doure os filés por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo para grelhar os dois lados por igual.
6. Transfira os filés para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve em local aquecido.
7. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga na frigideira usada para o peixe, adicione os tomates e os cogumelos picados e refogue até o tomate murchar levemente.
8. Polvilhe a salsinha picada sobre os legumes e apague o fogo.
9. Aqueça o purê de brócolis, espalhe uma porção no centro de cada prato, apoie um filé de salmão grelhado por cima e finalize com o refogado de tomate e champignon.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

303

proteína

20,7 g

carboidrato

2,1 g

gordura

23,3 g

Modo de preparo

1. Faça 3 a 4 cortes superficiais na pele de cada filé de salmão, com 0,5 a 1 cm de profundidade.
2. Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e doure os filés começando com a pele para baixo por 6 a 7 minutos, virando até dourar por completo, depois reserve.
4. Misture o creme de leite, o suco de limão, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela até homogeneizar.
5. Junte a salsinha, a cebolinha, o tomilho e o manjericão ao creme e mexa bem.
6. Acomode os filés em um refratário, regue com o molho de ervas e sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

236

proteína

15,6 g

carboidrato

14,9 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Misture o amaranto, a castanha-de-caju, o gergelim preto, a pimenta rosa e as 2 colheres de azeite em um recipiente. Mexa até formar uma mistura úmida e reserve.
2. Tempere os dois filés de salmão com meia colher de chá de sal, a pimenta-do-reino e o suco de meio limão-siciliano.
3. Aqueça meia colher de sopa de azeite em uma frigideira. Sele os filés em fogo alto, dourando rapidamente todos os lados.
4. Retire o salmão da frigideira e pressione a mistura de grãos sobre cada filé, cobrindo bem a parte superior.
5. Acomode os filés em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até o peixe terminar de cozinhar e a crosta ficar crocante.
6. Durante o tempo de forno, comece a preparar o molho de limão.
7. Derreta o creme vegetal em uma panela e refogue a cebola ralada até ficar macia.
8. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar e formar uma pasta. Dissolva as 6 colheres de leite MOLICO em pó na água e despeje aos poucos, mexendo com vigor até o molho ganhar consistência.
9. Misture o suco de meio limão-siciliano, as raspas da casca, meia colher de chá de sal e a noz-moscada. Sirva o molho junto dos filés de salmão.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

281

proteína

23,5 g

carboidrato

14,4 g

gordura

14,7 g

Modo de preparo

1. Inicie pelas lentilhas colocando-as em uma panela pequena, cobertas com água, junto com os dentes de alho e a sálvia.
2. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
3. Escorra a água, retire o alho e a sálvia e tempere com sal e pimenta.
4. Incorpore as 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem e mantenha à parte.
5. Esprema o suco de um limão sobre as anchovas em uma tigela, coloque pimenta-do-reino moída na hora e regue com um fio de azeite.
6. Misture as alcaparras com a salsinha em outra tigela.
7. Deixe a grelha ou frigideira de ferro esquentar bastante.
8. Tempere o salmão dos dois lados e sele primeiro o lado da pele.
9. Vire o peixe assim que a lateral mudar de cor até a metade e sele o lado oposto.
10. Mantenha por 2 a 3 minutos de cada lado caso queira o salmão malpassado, ajustando o tempo se o corte for mais alto.
11. Aqueça as lentilhas e acomode uma porção farta no meio de pratos aquecidos.
12. Disponha o salmão por cima com a pele voltada para cima e cubra com as anchovas, as alcaparras e a salsinha.
13. Sirva acompanhado dos limões restantes.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

209

proteína

13,4 g

carboidrato

5,9 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Misture as raspas e o suco dos limões com a maionese, tempere com sal e reserve para a montagem.
2. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira ampla ou wok em fogo relativamente alto.
3. Junte o repolho fatiado, a pasta de curry vermelho e a água.
4. Refogue mexendo bastante até o repolho amaciar mantendo textura firme ao morder.
5. Acerte o sal e a pimenta, adicione o óleo de gergelim no final do cozimento e conserve quente.
6. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta em ambos os lados.
7. Espalhe o gergelim em um prato e pressione a carne para cobrir bem a superfície.
8. Frite o peixe no óleo de coco em fogo médio-alto por alguns minutos de cada lado, regando com o líquido da própria frigideira enquanto cozinha.
9. Monte os pratos com o refogado de repolho, o salmão grelhado, a maionese temperada e gomos de limão fresco.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

318

proteína

27 g

carboidrato

1,4 g

gordura

22,2 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, o tomilho, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.
2. Despeje uma colher de sopa de azeite sobre os filés de salmão e espalhe bem.
3. Polvilhe o tempero pronto por cima do peixe, esfregando com cuidado para cobrir toda a superfície de maneira uniforme.
4. Esquente o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio para alto.
5. Coloque os filés com a parte superior virada para baixo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos até escurecer.
6. Vire os filés e deixe por mais 2 a 3 minutos até que estejam cozidos por completo.
7. Esprema um pouco de limão fresco por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

267

proteína

19,7 g

carboidrato

2,3 g

gordura

20,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, preferencialmente na função dourador.
2. Separe 454 g de brócolis em buquês pequenos e ferva em água levemente salgada por alguns minutos, até ficarem al dente e com cor viva.
3. Escorra o brócolis, descarte a água e reserve descoberto por 1 a 2 minutos para sair o vapor.
4. Transfira o brócolis escorrido para um refratário bem untado e junte manteiga e pimenta a gosto.
5. Cubra com 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado e asse por 15 a 20 minutos, até dourar.
6. Tempere 681 g de salmão com sal e pimenta a gosto e doure em frigideira com bastante manteiga por alguns minutos de cada lado.
7. Se quiser, doure rodelas de limão na mesma frigideira ou sirva o limão fresco junto ao peixe.