Steak tartare
Steak Tartare com Batata Frita. O steak tartare com batata frita une carne crua bem temperada e batatas sequinhas. É uma pedida clássica para quem gosta de pratos com personalidade marcante e preparo detalhado.
Steak Tartare com Batata FritaSteak tartareSteak tartareSteak tartare com chips de batata e ovo de codornaSteak tartare clássico
45 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 porção (250 g)
- kcal
- 397
- proteína
- 26,8 g
- carboidrato
- 17,8 g
- gordura
- 24,3 g
| Porção: 1 porção (250 g) | |||
| 100 g | 1 porção (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 397 | 20 |
| Carboidratos (g) | 7,1 | 17,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,7 | 26,8 | 54 |
| Gorduras totais (g) | 9,7 | 24,3 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 251 | 627 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o filé mignon moído, a maionese, o alho, as alcaparras, a cebola roxa, os pepinos, a cebolinha francesa, a mostrada de Dijon, o azeite, o molho de pimenta, o molho inglês, a salsinha, a cebolinha, a pimenta rosa, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande. Guarde na geladeira.
- Misture todos os ingredientes da segunda parte em uma tigela separada e reserve.
- Descasque as batatas e corte em palitos grossos.
- Frite as batatas em uma panela com bastante óleo em fogo médio por 20 minutos, retire e espere esfriar.
- Esquente o óleo em fogo alto por 10 minutos, frite as batatas pré-cozidas até dourarem, escorra em papel-toalha, tempere com sal e sirva acompanhando o tartare.
Outras versões
Mais jeitos de fazer steak tartare
Steak tartare274 kcal por porção · 20 min
Carne bovina crua de corte nobre finamente picada, servida com gemas frescas, condimentos ácidos e queijo. Um prato marcante e sem cozimento, pensado para almoços ou jantares refinados.
20 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 porção (250 g)
- kcal
- 274
- proteína
- 33,3 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 porção (250 g) | |||
| 100 g | 1 porção (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 274 | 14 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,3 | 33,3 | 67 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 253 | 633 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola, a beterraba em conserva e a salsinha em pedaços bem pequenos.
- Rale o queijo parmesão e a raiz-forte fresca.
- Lave as folhas de mini alface e acomode nos pratos de servir.
- Pique o filé-mignon bem miúdo na ponta da faca ou moa a carne.
- Divida a carne em duas partes iguais e modele discos com uma cavidade no centro de cada um.
- Separe as gemas das claras e mantenha cada gema reservada dentro de uma metade da casca do ovo.
- Disponha os discos de carne sobre as folhas nos pratos.
- Distribua ao redor da carne a cebola, a beterraba, as alcaparras, o queijo parmesão ralado e pequenas porções de mostarda de Dijon.
- Salpique a raiz-forte ralada e a salsinha picada sobre a superfície da carne.
- Acomode uma gema crua no centro de cada porção e tempere com sal e pimenta-do-reino moída ao servir.
Dica
Guarde as claras que sobraram na geladeira em um pote fechado para aproveitar em omeletes ou outras receitas.
Steak tartare472 kcal por porção · 40 min
Este clássico steak tartare traz carne cortada na ponta da faca temperada com condimentos tradicionais e finalizada com gema de ovo. É uma boa pedida para quando você quer uma entrada elegante ou um prato principal leve e sem fogão.
40 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 porção (250 g)
- kcal
- 472
- proteína
- 37,3 g
- carboidrato
- 4,3 g
- gordura
- 33,3 g
| Porção: 1 porção (250 g) | |||
| 100 g | 1 porção (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 472 | 24 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 4,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,9 | 37,3 | 75 |
| Gorduras totais (g) | 13,3 | 33,3 | 51 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,9 | 9,8 | 49 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 154 | 385 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados na bancada.
- Pique bem as alcaparras, a salsinha e a ciboulette, além de cortar a cebola e o picles em cubos pequenos.
- Tire a carne da embalagem a vácuo, coloque sobre um prato com papel-toalha e deixe respirar na geladeira por 30 minutos sem cobrir.
- Use uma faca bem afiada para fatiar a carne, corte em tiras e depois picote em cubos pequenos. Reserve.
- Misture a gema, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela com um batedor de arame, despejando o azeite em fio até formar uma base leve e cremosa.
- Acrescente o picles, as alcaparras, a cebola roxa e parte das ervas picadas nessa base, mexendo bem.
- Junte a pimenta coreana, o molho inglês, o vinagre e a carne reservada, misturando tudo para incorporar e acertando o sal se precisar.
- Termine com mais um fio de azeite e o restante da salsinha e da ciboulette antes de servir com batatas chips ou torradas.
Dica
Deixar a carne respirando na geladeira por 30 minutos ajuda na textura do prato.
Steak tartare com chips de batata e ovo de codorna359 kcal por porção · 20 min
Uma variação sofisticada do clássico steak tartare acompanhada de chips crocantes e ovos de codorna. É uma boa pedida para receber amigos em casa ou para um jantar diferenciado.
20 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 porção (250 g)
- kcal
- 359
- proteína
- 27,8 g
- carboidrato
- 11,3 g
- gordura
- 22 g
| Porção: 1 porção (250 g) | |||
| 100 g | 1 porção (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 11,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,1 | 27,8 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 22 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 167 | 417 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a cebola, a maçã, o pepino e a carne picada, temperando com sal, pimenta, as mostardas, o azeite e o tomilho.
- Lamine as batatas na mandolina e frite em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes, salgando assim que retirar da gordura.
- Frite os ovos de codorna em uma frigideira com fogo médio até que a clara firmem mas a gema continue mole, ajustando o sal e a pimenta.
- Monte a porção colocando uma lâmina de batata na base, uma colherada do tartare por cima e finalize com o ovo de codorna e cebolete.
Steak tartare clássico272 kcal por porção · 15 min
Um clássico da culinária que traz a carne fresca picada na ponta da faca e temperada com ingredientes marcantes. Cai muito bem para um jantar caprichado ou quando você quer preparar algo sofisticado e sem complicação no dia a dia.
15 minRende 1 porçãoDifícil
Uma porção: 1 porção (250 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 31 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 11,8 g
| Porção: 1 porção (250 g) | |||
| 100 g | 1 porção (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 1,4 | 3,5 | ** |
| Proteínas (g) | 12,4 | 31 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 11,8 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 633 | 1.582 | 79 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o filé mignon em fatias finas, depois em tiras e pique em cubinhos pequenos.
- Conforme for cortando, coloque os cubos em um recipiente apoiado sobre gelo para manter a temperatura.
- Terminado o corte, junte todos os temperos e misture bem.
- Monte o prato usando um aro, acrescente um fio de azeite e sirva acompanhado de salada e pão italiano.
