Bolo de chocolate

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

250

proteína

4,8 g

carboidrato

42,3 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar refinado, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal em um recipiente grande, misturando bem os secos.
2. Bata os ovos, o óleo e a água quente em outra tigela até uniformizar.
3. Despeje os líquidos nos secos e mexa com um batedor de arame até obter uma massa lisa.
4. Passe a massa para uma forma com furo central de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.
5. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo no centro.
6. Misture o chocolate em pó, o leite, a manteiga sem sal e o açúcar refinado em uma panela para a cobertura.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até ferver e engrossar levemente, depois reserve.
8. Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar para ele não quebrar.
9. Cubra o bolo já desenformado com a calda morna, espalhando uniformemente.
10. Sirva em temperatura ambiente ou morno.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

201

proteína

3,9 g

carboidrato

34,5 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o açúcar refinado, o óleo, o achocolatado e a farinha de trigo em um recipiente grande.
2. Mexa com um batedor de arame até formar uma mistura uniforme.
3. Despeje a água quente aos poucos, mexendo com cuidado para incorporar.
4. Acrescente o fermento em pó por último e misture suavemente apenas para incorporar.
5. Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo ao furar o centro.
7. Misture o leite, o achocolatado, a manteiga sem sal e o açúcar refinado em uma panela média.
8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dissolver tudo.
9. Aumente um pouco o fogo e continue mexendo até ferver.
10. Deixe cozinhar por mais 5 minutos após ferver até a calda engrossar e brilhar.
11. Desligue o fogo e aguarde 3 minutos.
12. Cubra o bolo ainda quente com a calda, espalhando bem.
13. Sirva morno ou espere esfriar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

219

proteína

4,8 g

carboidrato

44,8 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e chocolate em pó.
2. Separe as claras das gemas. Bata as claras na batedeira até ficarem firmes e reserve.
3. Misture a manteiga e o açúcar com as gemas. Peneire a farinha e o chocolate em pó na mesma tigela, junte o leite e mexa até formar uma massa mole.
4. Incorpore metade das claras em neve na massa com cuidado para não perder o ar. Repita o processo com o restante das claras.
5. Adicione o fermento e mexa levemente apenas para misturar.
6. Despeje na forma untada e asse a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o palito sair limpo ao espetar o bolo.
7. Para a cobertura, coloque a manteiga, o chocolate em pó e o açúcar em uma panela fora do fogo. Misture e leve ao fogo médio até formar uma calda.
8. Desenforme o bolo e espalhe a calda por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

227

proteína

5,3 g

carboidrato

32 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Quebre cada ovo em um recipiente pequeno, confira se está próprio para uso e transfira para a tigela da batedeira. Faça isso com os 6 ovos.
3. Junte o açúcar e bata em velocidade média a alta por aproximadamente 10 minutos.
4. Enquanto os ovos batem, peneire a farinha de trigo, o fermento, o amido de milho e o chocolate 50% cacau em uma tigela grande. Reserve.
5. Misture a água e o óleo em outro recipiente. Coloque a batedeira na velocidade mínima e acrescente esse líquido aos poucos à mistura de ovos.
6. Passe a mistura para uma tigela maior. Adicione os ingredientes secos em partes, mexendo com um fouet até incorporar tudo.
7. Unte o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm com margarina. Despeje a massa e asse no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.
8. Espete um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo, a massa está assada.
9. Retire o bolo do forno, espere amornar e desenforme. Sirva puro ou utilize como base para um bolo recheado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

248

proteína

4,4 g

carboidrato

29,5 g

gordura

13,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e cacau em pó.
2. Misture o leite com o vinagre em um recipiente e deixe descansar por 10 minutos.
3. Coloque os ovos em uma tigela grande, junte o açúcar, o óleo e a mistura de leite com vinagre, mexendo para incorporar.
4. Peneire por cima o cacau em pó, a farinha com o bicarbonato e o fermento, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
5. Despeje na forma e assa por cerca de 45 minutos, confirmando o ponto com o palito antes de retirar e deixar esfriar.
6. Para a calda, dissolva o açúcar na água em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por 3 minutos após levantar fervura.
7. Para o recheio e cobertura, dissolva o café solúvel na água quente.
8. Pique o chocolate na batedeira, junte o café e deixe descansar por 2 minutos antes de mexer até derreter.
9. Peneire o cacau sobre o chocolate, adicione o creme de leite e bata com a manteiga aos poucos até o creme ficar brilhoso.
10. Divida o creme em duas partes, guardando a cobertura na geladeira.
11. Corte o bolo frio em três discos no sentido horizontal.
12. Monte o bolo intercalando camadas de massa, calda e recheio, cobrindo com plástico filme e levando à geladeira por no mínimo 2 horas.
13. Espalhe a cobertura reservada sobre o topo e as laterais antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

297

proteína

7,1 g

carboidrato

37,7 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo, o açúcar refinado, o cacau em pó e o fermento em pó em uma tigela para deixar a massa leve e sem grumos.
2. Coloque a manteiga derretida, os ovos e o extrato de baunilha. Mexa com um batedor de arame até formar uma mistura lisa.
3. Incorpore as nozes picadas com cuidado para espalhar bem pela massa.
4. Deixe o forno aquecendo a 180°C.
5. Unte e enfarinhe uma forma com furo central de 24 centímetros de diâmetro e despeje a massa.
6. Asse por 35 a 40 minutos, testando com um palito no centro para ver se sai limpo.
7. Espere esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de desenformar.
8. Sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

284

proteína

3,5 g

carboidrato

52,5 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar refinado e o achocolatado previamente peneirados.
2. Incorpore os ovos batidos e o óleo à mistura seca, mexendo bem até que a massa fique homogênea.
3. Despeje a água quente e mexa novamente para integrar tudo sem deixar grumos.
4. Adicione o fermento em pó e mexa com cuidado para a massa aerar.
5. Unte uma forma com furo central de 24 cm de diâmetro usando óleo e polvilhe farinha de trigo.
6. Despeje a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, testando com um palito para ver se o centro está assado.
7. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desencombre com cuidado.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

232

proteína

4,6 g

carboidrato

31,7 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o achocolatado, o açúcar refinado e o fermento em pó em um recipiente grande.
2. Derreta a margarina sem sal em outro recipiente, junte os ovos e bata bem até obter uma mistura lisa.
3. Incorpore os ingredientes secos à mistura de margarina e ovos, mexendo até uniformizar.
4. Divida a massa em dois tabuleiros médios untados e polvilhados com açúcar e achocolatado.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser enfiado no centro.
6. Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar refinado e a margarina em uma panela e leve ao fogo alto até ferver, depois reserve.
7. Em outra panela, cozinhe o leite condensado com a margarina em fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, e reserve para amornar.
8. Deixe as massas esfriarem totalmente após assar.
9. Coloque uma das massas em um refratário grande, espalhe o recheio por cima de forma nivelada e cubra com a segunda massa.
10. Fure toda a superfície do bolo com um garfo e regue com a calda preparada para molhar bem.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

261

proteína

4,8 g

carboidrato

35 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma com furo central de 22 cm de diâmetro (2,5 litros) com manteiga, enfarinhe e pré-aqueça o forno a 180 ºC.
2. Quebre os 5 ovos em uma vasilha à parte para checar a qualidade. Passe pela peneira para descartar as películas, adicione a 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata na batedeira de mão por uns 5 minutos até formar um creme claro e liso.
3. Junte a colher (café) de essência de baunilha, a 1/2 xícara (chá) de óleo e a pitada de sal. Bata de novo até incorporar.
4. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó sobre a tigela, adicione a água e incorpore com uma espátula ou batedor de arame até a mistura ficar lisa.
5. Coloque a colher (sopa) de fermento químico e mexa devagar, sem exagerar na força, só até sumir na massa.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse no forno a 180 ºC entre 35 e 40 minutos. Confira o ponto espetando um palito no centro: se sair limpo, está pronto.
7. Para a cobertura, coloque o leite condensado, os 100 gramas de chocolate meio amargo e a manteiga em uma panela média fria e mexa até misturar.
8. Acenda o fogo médio e mexa a calda sem parar por volta de 8 minutos, até começar a soltar do fundo da panela.
9. Apague a chama, incorpore o creme de leite e misture bem até a cobertura ficar brilhante e aveludada.
10. Aguarde amornar e cubra o bolo com a calda, preenchendo também o meio. Finalize com os 50 gramas de granulado por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

284

proteína

3 g

carboidrato

39,6 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 23 por 33 cm com pelo menos 4 cm de profundidade e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga. Misture o leite e o vinagre em uma jarra para talhar levemente e reserve.
2. Bata o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha em uma tigela, depois incorpore o iogurte mexendo bem para desfazer qualquer torrão de açúcar. Despeje o leite talhado e misture.
3. Peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e 1/4 de colher (chá) de sal em outra tigela e mexa. Incorpore os ingredientes úmidos aos secos aos poucos até obter uma massa lisa, sem bater demais.
4. Despeje a massa na forma e assa por 30 a 35 min, até crescer, ficar firme ao toque e um palito enfiado no centro sair quase limpo. Farelos grudados são normais, mas a massa não pode estar crua.
5. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 min antes de desenformar com cuidado sobre uma grade para esfriar totalmente. O bolo é delicado, então faça com calma.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma tigela sobre uma panela com água fervente e deixe esfriar. Bata a margarina vegetal e a baunilha na batedeira em velocidade alta por alguns minutos até clarear e espumar. Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, começando devagar e aumentando a velocidade até o creme ficar leve. Adicione o chocolate frio e misture bem, pingando um pouco de leite vegetal se a cobertura estiver muito firme. Leve à geladeira por pelo menos 30 min antes de usar.
7. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e decore com os confeitos se quiser.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

348

proteína

3,5 g

carboidrato

39,8 g

gordura

20,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C ou 140 °C com ar forçado. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm e de uma quadrada de 18 cm com papel manteiga.
2. Coloque a manteiga e o chocolate em uma panela e mexa em fogo bem baixo até derreter e ficar liso. Tire do fogo e misture o extrato de baunilha.
3. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato em uma tigela grande. Junte o açúcar, desmanchando os grumos se precisar. Bata os ovos com o creme azedo e despeje sobre a mistura de farinha. Adicione o chocolate derretido e misture bem até ficar homogêneo.
4. Divida a massa igualmente entre as duas formas e assa por cerca de 55 minutos a 1 hora. Um bom teste para saber se a massa está igual é espetar um palito em cada forma, pois os níveis devem coincidir.
5. Para a cobertura, coloque a manteiga em uma tigela e bata até cremar. Acrescente o açúcar de confeiteiro e o cacau aos poucos, batendo bem entre cada adição. Junte o leite para dar ponto de creme macio.
6. Para montar, coloque o bolo redondo em uma tábua ou bandeja grande de madeira. Encoste a forma redonda no bolo quadrado a cerca de 12 cm de uma das bordas e corte ao redor da borda da forma. Tire o pedaço menor e ponha em uma ponta do bolo redondo para fazer as orelhas.
7. Com o que sobrou do bolo quadrado, corte quase ao meio para obter um retângulo para a cerca e um semicírculo para as asas. Coloque o retângulo na parte de baixo do bolo coruja. Corte o semicírculo ao meio na horizontal e posicione uma parte de cada lado do bolo redondo para formar as asas.
8. Espalhe a cobertura de manteiga por todo o bolo. Corte as barras de chocolate em pedaços pequenos e arrume nas asas para fazer as penas, guardando as migalhas. Disponha os bottons de chocolate ao leite pelo corpo. Coloque os biscoitos de chocolate no bolo de baixo para formar a cerca. Use um garfo para marcar a cobertura e fazer as orelhas da coruja. Use as migalhas de chocolate para fazer um V entre as orelhas. Disponha os bottons de chocolate branco em dois círculos para os olhos e coloque um botão de chocolate ao leite no centro de cada um. Use um terço do maçapã para moldar o bico e o restante para fazer dois pés.
9. Coloque as velas na parte da cerca do bolo. Você também pode escrever o nome ou uma mensagem na cerca com o glacê.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

265

proteína

1,8 g

carboidrato

26,2 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 graus e prepare uma forma com furo central usando óleo e farinha de trigo, enquanto separa e peneira os itens secos.
2. Misture a água morna com o cacau em pó em um recipiente e reserve.
3. Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal em uma tigela média, mexa bem, abra um buraco no centro e despeje a mistura de água com cacau.
4. Acrescente a baunilha e o óleo, mexendo até que a massa fique lisa, e finalize adicionando o vinagre até uniformizar.
5. Passe a massa para a forma preparada, asse por cerca de 30 a 35 minutos até que o palito saia limpo ao ser enfiado no bolo, e espere amornar por 20 minutos antes de mexer.
6. Coloque o chocolate e o leite vegetal em uma tigela, levando ao micro-ondas em etapas de 30 segundos e mexendo nos intervalos até derreter tudo.
7. Desenforme o bolo, jogue a cobertura por cima e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

399

proteína

5,8 g

carboidrato

18,4 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C e unte bem uma forma de bolo com manteiga.
2. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
3. Coloque as claras e uma pitada de sal em uma tigela, batendo com a batedeira até ponto de neve.
4. Em outra tigela, bata levemente as gemas, junte a manteiga, o adoçante e o chocolate, misturando até incorporar.
5. Incorpore as claras em neve delicadamente à mistura de chocolate com uma espátula de silicone.
6. Despeje na forma untada e asse de 30 a 35 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo, lembrando que o tempo varia conforme o tamanho da forma.
7. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
8. Derreta a manteiga e coloque em uma tigela pequena.
9. Adicione as nozes moídas, o cacau em pó e o adoçante, misturando até formar uma massa que deve ir à geladeira por 15 minutos para firmar.
10. Coloque o coco ralado em um recipiente, molde a massa em doze pequenos ovos com a palma das mãos e passe no coco para cobrir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

3,2 g

carboidrato

31,1 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Misture o vinagre no leite e reserve por 20 minutos.
2. Peneire os ingredientes secos em um recipiente separado.
3. Bata os ovos, o óleo, o leite com vinagre, a água morna e a essência de baunilha em outro recipiente até homogeneizar.
4. Incorpore os líquidos aos secos mexendo até obter uma massa uniforme.
5. Divida a massa igualmente entre duas formas untadas de 22 centímetros de diâmetro.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, verificando o ponto com um palito.
7. Desenforme as massas frias e corte cada uma ao meio para obter quatro camadas.
8. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo nos intervalos.
9. Adicione a manteiga gelada aos poucos e bata com um batedor de arame até incorporar totalmente.
10. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas para firmar.
11. Monte o bolo na mesma forma em que assou, intercalando camadas de massa e de ganache até completar três recheios.
12. Mantenha o bolo refrigerado por pelo menos 5 horas antes de desenformar e cobrir com o ganache restante, decorando com confeitos ou flores.
13. Finalize com confeitos coloridos ou flores comestíveis para dar o toque festivo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

283

proteína

6,2 g

carboidrato

34,7 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta em uma tigela até que o volume dobre. Acrescente o óleo, o leite e a água, batendo apenas para incorporar. Desligue a batedeira.
2. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó em outro recipiente. Incorpore esses secos aos poucos na mistura de ovos, mexendo com delicadeza com uma espátula.
3. Despeje a massa em uma forma redonda de 15x10 cm untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até firmar na superfície.
4. Separe os recheios dos biscoitos com uma faca, triture as massas dos biscoitos e reserve.
5. Bata no liquidificador o leite condensado, a manteiga e os recheios dos biscoitos até obter um creme denso.
6. Junte o leite em pó e o creme de leite, batendo por mais 4 minutos.
7. Bata o chantilly gelado com um batedor de arame ou na batedeira até firmar.
8. Incorpore o creme do liquidificador ao chantilly com movimentos suaves para manter a leveza, e junte os biscoitos triturados.
9. Corte a massa assada em três partes, umedeça cada uma com leite e monte as camadas com o creme de negresco, usando uma forma com plástico ou acetato para manter o formato redondo.
10. Guarde na geladeira por cerca de 4 horas até firmar e gelar completamente.
11. Derreta o chocolate em pedaços no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo nos intervalos, e misture com o creme de leite para formar uma ganache lisa.
12. Bata mais chantilly até o ponto de pico firme e coloque em um saco de confeitar.
13. Cubra o bolo com o chantilly, decore com a ganache de chocolate e finalize com biscoitos inteiros no topo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

257

proteína

3,1 g

carboidrato

29,9 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo baixo, derreta o açúcar mascavo, a manteiga e a água. Assim que ferver, tire do fogo, junte o chocolate picado e mexa com cuidado até derreter por completo. Adicione o creme de leite e misture com uma colher até obter uma cobertura lisa e brilhante. Cubra com plástico filme e reserve.
2. Em um recipiente, junte o chocolate em pó e o açúcar mascavo, despeje a água fervente por cima e misture. Reserve. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente a baunilha e coloque os ovos alternando com os ingredientes secos, mantendo a batedeira ligada. Junte a mistura de chocolate em pó reservada e bata bem para incorporar.
4. Divida a massa em duas formas redondas de 20 cm de diâmetro untadas e com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte cada massa ao meio nahorizontal com uma faca longa de serra para obter quatro fatias.
6. Monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
7. Espalhe o restante da ganache por toda a superfície e pelas laterais do bolo, modele com uma colher e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

352

proteína

4 g

carboidrato

42,2 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Unte e forre uma assadeira pequena de cerca de 20 por 30 centímetros.
2. Aqueça o forno a 180 graus.
3. Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela grande, espere esfriar por 5 minutos, junte o açúcar, a baunilha e os ovos, e bata bem com uma colher de pau até ficar homogêneo.
4. Incorpore a farinha, o cacau e um quarto de colher (chá) de sal.
5. Misture as gotas de chocolate ao leite e leve ao forno por 35 minutos até crescer por igual e sair alguns farelos úmidos ao espetar um palito.
6. Para a cobertura, aqueça levemente 85 gramas de manteiga com 85 gramas de açúcar cristal até derreterem.
7. Adicione 200 gramas de leite condensado light e deixe ferver.
8. Espere esfriar por 5 minutos, depois misture 50 gramas de gotas de chocolate ao leite até derreterem.
9. Espalhe sobre o bolo frio, decore com mais gotas de chocolate e corte em quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

265

proteína

6,7 g

carboidrato

36 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
2. Bata a manteiga na batedeira até obter uma consistência pastosa.
3. Adicione o leite condensado em fio com a batedeira ligada e junte as gemas uma a uma até formar um creme leve.
4. Incorpore o chocolate derretido a esse creme.
5. Acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando bem.
6. Bata as claras em neve com o açúcar, incorpore delicadamente à massa e transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada.
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
8. Aguarde amornar para desenformar e finalize polvilhando açúcar por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

273

proteína

4,7 g

carboidrato

35,8 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó até virar um creme homogêneo.
2. Despeje essa mistura em uma tigela e incorpore a farinha, o fermento e a aveia com cuidado.
3. Passe a massa para uma assadeira untada e enfarinhada, levando ao forno a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
4. Espalhe o chocolate picado por cima do bolo logo que sair do forno para ele derreter com o calor. Espere amornar e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

191

proteína

5,7 g

carboidrato

28,1 g

gordura

7,6 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos até formar um creme liso e consistente.
2. Despeje o creme em uma forma com furo central previamente untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 minutos até firmar.
3. Misture o leite condensado restante com o suco de limão em uma tigela separada até obter um creme uniforme.
4. Espalhe essa cobertura sobre o bolo já assado e totalmente frio antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

227

proteína

3 g

carboidrato

37,1 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, o achocolatado e o sal em um recipiente e reserve.
2. Ferva o leite com a manteiga em uma panela e despeje sobre os ingredientes secos, misturando bem por cerca de 3 minutos.
3. Incorpore o fermento delicadamente e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

273

proteína

7,4 g

carboidrato

39,6 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Bata bem a manteiga e o açúcar na batedeira.
2. Acrescente as gemas, o chocolate em pó e o leite, batendo para incorporar.
3. Interrompa a batedeira, junte a farinha e o fermento peneirados com cuidado e finalize incorporando as claras em neve delicadamente.
4. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
6. Prepare a cobertura juntando todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sem parar até engrossar.
7. Fure a superfície do bolo assado com um garfo, espalhe a cobertura cremosa ainda quente por cima e corte em quadrados para servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

273

proteína

3,9 g

carboidrato

33,2 g

gordura

14,8 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes secos, exceto o café em pó, em uma tigela grande e passe o fouet para incorporar.
2. Dissolva o café solúvel em 200ml de água quente em uma jarra.
3. Acrescente o óleo de coco, o creme de coco e a baunilha à mistura de café.
4. Espere esfriar ao toque antes de adicionar os ovos um a um, batendo com o fouet para misturar.
5. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com circulação de ar.
6. Unte com óleo e forre com papel-manteiga uma forma de bolo de 23 cm.
7. Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e mexa com suavidade apenas até sumirem os traços de farinha, sem bater demais.
8. Incorpore a beterraba ralada.
9. Passe a massa para a forma preparada e asse por 45 a 50 minutos até que a massa esteja elástica e um palito enfiado no centro saia limpo.
10. Deixe esfriar completamente.
11. Bata o mascarpone com o mel, o açúcar de confeiteiro e a pasta de baunilha em uma tigela grande até ficar cremoso.
12. Despeje o creme de leite fresco aos poucos e bata novamente até obter uma textura lisa e picos macios, sem exagerar no ponto.
13. Espalhe o creme de mascarpone sobre o bolo já frio e finalize ralando o chocolate amargo por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

229

proteína

3,3 g

carboidrato

36,5 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm. Bata a beterraba no processador até virar um purê. Acrescente os demais ingredientes com um quarto de colher de chá de sal e bata bem. Despeje na fôrma, nivele e asse por 50 minutos a 1 hora até o palito sair limpo.
2. Deixe o bolo esfriar na fôrma enquanto prepara a cobertura. Misture os ingredientes em umapanela pequena, leve ao fogo e mexa até ficar liso. Espere esfriar por 20 minutos.
3. Desenforme sobre uma grade com o lado plano para cima. Cubra com a cobertura e deixe esfriar completamente. Polvilhe com raspas de chocolate amargo se quiser e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

295

proteína

2,9 g

carboidrato

38,7 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Misture o creme de leite com o vinagre em um recipiente e reserve.
2. Peneire a farinha junto com o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato, reservando em seguida.
3. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme, adicionando os ovos um a um.
4. Junte a mistura de creme de leite com vinagre e incorpore os ingredientes secos aos poucos, batendo até obter uma massa lisa.
5. Adicione o café coado e bata apenas para misturar.
6. Distribua a massa em duas formas redondas de 20 cm untadas e enfarinhadas, assando no forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos.
7. Para o recheio, aqueça o creme de leite quase até ferver e despeje sobre o chocolate picado em um recipiente.
8. Espere 1 minuto e mexa com um fouet até ficar uniforme, aquecendo em banho-maria se restarem pedaços sólidos. Reserve.
9. Desenforme as massas frias e corte cada uma ao meio no sentido horizontal.
10. Monte o bolo dentro de um aro de 20 cm, alternando camadas de massa e de recheio.
11. Mantenha na geladeira por 5 horas.
12. Remova da geladeira e do aro, finalize com a ganache de chocolate ao leite e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

255

proteína

7,7 g

carboidrato

14,2 g

gordura

21,1 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 graus.
2. Junte a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a farinha de coco em uma tigela.
3. Incorpore os ovos junto com o creme de leite e mexa direito.
4. Coloque o adoçante, a essência de baunilha e o fermento.
5. Transfira para uma forma untada com manteiga e leve ao forno a 200 graus por 25 minutos.
6. Prepare a cobertura aquecendo o creme de leite em fogo baixo, cuidando para não levantar fervura.
7. Junte o chocolate picado no creme quente e misture até ficar homogêneo.
8. Despeje a calda por cima do bolo ainda morno.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

243

proteína

3,3 g

carboidrato

36,1 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o Chocolate em Pó DOIS FRADES, o fermento e o bicarbonato, todos peneirados.
2. Acrescente o óleo, os ovos e a água fervente e mexa bem.
3. Coloque a massa em uma assadeira retangular de 22 cm por 33 cm untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, conferindo com um palito se a massa assou por dentro.
4. Misture todos os ingredientes da calda com a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até engrossar.
5. Despeje a calda sobre o bolo ainda quente assim que tirar do fogo.
6. Espere esfriar, corte em quadrados e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

246

proteína

5,1 g

carboidrato

32,6 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, preaqueça o forno a 180 graus e verifique os ovos um a um.
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, a farinha, o açúcar e o chocolate em pó até uniformizar.
3. Junte o fermento e bata rapidamente só para misturar.
4. Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, testando com um palito no centro.
5. Espere esfriar totalmente, desenforme e corte uma tampa na parte superior, cavando o miolo com cuidado para reservar.
6. Em uma panela, junte o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite, mexendo em fogo médio até virar um brigadeiro mole. Deixe esfriar.
7. Recheie a cavidade do bolo com os morangos e o creme preparado, fechando com a tampa de bolo reservada.
8. Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó, levando ao fogo médio até atingir ponto de brigadeiro mole.
9. Espalhe essa cobertura morna por cima e nas laterais do bolo, decorando com granulado e morangos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

246

proteína

5 g

carboidrato

38,8 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura uniforme.
2. Adicione a água, o chocolate em pó, o cacau e a farinha de trigo. Bata novamente até a massa ficar lisa.
3. Incorpore o fermento químico com o auxílio de uma colher, mexendo com cuidado.
4. Despeje em uma forma untada com cacau em pó e leve ao forno preaquecido a 180 C por 40 minutos.
5. Para o recheio, leve uma panela ao fogo baixo com o leite condensado, o coco ralado e a manteiga, mexendo até engrossar.
6. Espere o bolo esfriar totalmente, desenforme, corte ao meio para criar duas camadas, recheie com o creme de coco e feche com a outra parte da massa.
7. Aplique a ganache por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

271

proteína

3,2 g

carboidrato

19,5 g

gordura

21,8 g

Modo de preparo

1. Deixe a lata de leite de coco na geladeira durante a noite.
2. Abra o topo da lata e retire com cuidado o creme de coco endurecido para uma tigela pequena, deixando a água para trás.
3. Bata o creme de coco, a baunilha e o mel por 1 ou 2 minutos com a batedeira e leve à geladeira.
4. Aqueça o forno a 232C.
5. Unte e enfarinhe quatro ramequins de 177ml com um pouco de gordura de palma e farinha de mandioca, colocando-os em uma assadeira.
6. Aqueça a gordura de palma em fogo médio em umapanela pequena por 1 ou 2 minutos até derreter e desligue o fogo.
7. Adicione o chocolate à gordura morna e mexa até derreter.
8. Bata os ovos, as gemas, o mel, a baunilha e o sal em velocidade alta por 2 ou 3 minutos até engrossar levemente e clarear.
9. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de chocolate com a farinha de mandioca até formar uma massa homogênea.
10. Distribua a massa nos ramequins e leve ao forno por 8 a 9 minutos até firmar nas bordas e manter o centro macio.
11. Deixe esfriar por um minuto e desenforme virando sobre um prato.
12. Cubra com o creme de coco e os pistaches, servindo em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

269

proteína

4,6 g

carboidrato

32 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, o óleo e o açúcar.
2. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha e incorpore a mistura do liquidificador mexendo bem.
3. Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 40 minutos, ajustando o tempo conforme o seu forno, e espere esfriar após retirar.
4. Derreta a margarina em uma panela no fogo médio e mexa o Leite Moça até começar a desgrudar do fundo.
5. Transfira o brigadeiro para uma travessa e leve à geladeira para esfriar.
6. Acrescente o creme de leite ao brigadeiro já frio e misture bem.
7. Corte o bolo da maneira que preferir e umedeça com uma calda de sua escolha.
8. Espalhe uma camada de brigadeiro fazendo uma parede em volta e coloque a geleia e os morangos picados no centro, cubra com outra camada de bolo umedecida e deixe na geladeira por cerca de 24 horas.
9. Derreta 400g de chocolate, misture metade do creme de leite e cubra o bolo já resfriado.
10. Derreta o restante do chocolate com o restante do creme de leite.
11. Faça um efeito escorrido no topo do bolo com esse creme final e decore com os morangos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

281

proteína

4,4 g

carboidrato

38 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Para fazer os fantasmas, preaqueça o forno a 110 °C (90 °C com ventilação). Bata a clara em uma tigela limpa até formar picos firmes. Adicione os 50 g de açúcar de confeiteiro, uma colher (sopa) por vez, sem parar de bater. Continue por mais alguns minutos, até obter uma mistura espessa e aerada. Coloque em um saco grande para congelamento e corte uma abertura de 1,5 cm em uma das pontas. Forre uma assadeira com papel-manteiga e pressione o saco para formar pequenos círculos, puxando para cima para dar formato de fantasma. Repita até terminar a mistura, formando cerca de 15 fantasmas. Asse por 1 hora e 30 minutos, até ficarem crocantes. Guarde em recipiente hermético por até 2 dias, se não for usar imediatamente.
2. Para preparar o bolo, aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Coloque o cacau, a farinha com fermento e o açúcar mascavo em uma tigela grande, desfazendo os grumos. Em outro recipiente, misture os 4 ovos, o leite e o óleo. Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa uniforme. Unte uma assadeira funda de 20 x 30 x 5 cm e forre com papel-manteiga. Acrescente a massa e asse por 30 minutos. Espere esfriar antes de desenformar sobre um prato de servir. Se preferir, embrulhe bem o bolo e guarde por até 2 dias antes de decorar.
3. Para a cobertura, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate amargo em uma tigela grande e mexa até derreter completamente. Com um pincel limpo, espalhe uma camada dessa mistura sobre 7 biscoitos maisena que serão as lápides. Reserve até esfriarem. Cubra o bolo com o chocolate restante e nivele usando uma faca. Triture os cookies de chocolate ou esmague dentro de um saco para congelamento com um rolo de massa, até virarem farelo. Espalhe as migalhas sobre o bolo para imitar terra.
4. Coloque o chocolate branco em uma tigela pequena sobre uma panela com água fervendo suavemente. Aguarde cerca de 5 minutos, até derreter. Transfira para um saco pequeno para congelamento e espere 10 minutos para engrossar um pouco. Faça um furinho em uma das pontas e aplique dois pontinhos de chocolate em cada fantasma. Coloque uma bolinha prateada sobre cada ponto para formar os olhos. Use o restante do chocolate branco para escrever e desenhar nas lápides. Deixe firmar por 30 minutos. Espete os biscoitos decorados no bolo e distribua os fantasmas ao redor. Para dar a impressão de que estão voando, insira um arame fino na base de cada fantasma e fixe no bolo, escondendo o arame atrás de uma lápide. Retire todos os arames antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

274

proteína

4,2 g

carboidrato

34,8 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar até virar um creme uniforme.
2. Acrescente o leite integral e o chocolate em pó peneirado, misturando bem.
3. Junte a farinha de trigo e uma pitada de sal, mexendo até incorporar na massa.
4. Finalize colocando a baunilha e o fermento químico.
5. Transfira para uma forma untada e asse no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho maria.
7. Adicione a manteiga gelada na ganache e misture até que ela suma no creme.
8. Cubra o bolo já frio com essa ganache antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

221

proteína

3,4 g

carboidrato

28,6 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Misture bem os ovos, o óleo e o suco de maçã em um recipiente. Acrescente o açúcar mascavo, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento, mexendo até obter uma massa lisa.
2. Despeje a massa em uma forma retangular de 22 por 33 centímetros forrada com papel manteiga e espalhe as fatias de maçã por cima.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até dourar, depois reserve.
4. Derreta o açúcar em fogo baixo numa panela, mexendo sempre para não queimar. Junte a manteiga e o creme de leite assim que o açúcar virar um caramelo, misturando bem.
5. Espere a calda amornar, espalhe sobre o bolo reservado e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

317

proteína

4,5 g

carboidrato

35,4 g

gordura

18,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Unte bem 6 forminhas de pudim ou ramequins com manteiga e coloque em uma assadeira.
2. Derreta a manteiga e o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas em potências baixas por intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco por 15 minutos.
3. Bata com uma batedeira elétrica o açúcar mascavo, adicione os ovos um por um, coloque o extrato de baunilha e finalize com a farinha de trigo. Distribua a massa entre as forminhas.
4. Você pode guardar na geladeira ou no freezer até a hora de assar. Leve direto do congelador por 16 minutos ou asse na hora por 10 a 12 minutos até que a superfície esteja firme ao toque, mas o centro ainda pareça molhado.
5. Passe uma faca com cuidado ao redor de cada bolinho, desenforme nos pratos e sirva com creme de leite fresco.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

172

proteína

5,1 g

carboidrato

35,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Coloque um dedo de água em uma panela de pressão elétrica de 6 litros com a grade de cozimento a vapor. Programe a panela na função de refogar por 15 minutos ou até começar a gerar vapor.
2. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara do leite vegetal, a linhaça, o vinagre e 1 colher e meia de chá de baunilha. Em outro recipiente, misture a farinha, o açúcar, ⅔ xícara de cacau, a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato e o sal. Incorpore a mistura líquida aos secos até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma de fundo removível ou redonda de 15x7cm untada ou própria.
3. Posicione a forma sobre a grade dentro da panela. Feche a tampa e deixe a válvula de pressão na posição de liberação de vapor. Programe a panela na função de cozimento lento em temperatura alta por 90 minutos. Abra com cuidado, desligue e espere 10 minutos para o vapor baixar.
4. Retire a forma usando luvas térmicas e deixe esfriar em uma grade por 10 minutos. Desenforme e espere esfriar completamente.
5. Para a cobertura, bata no liquidificador a pasta de tâmara, o terço restante de xícara de leite vegetal, ¼ xícara de cacau, a manteiga de amêndoa e 1 colher de chá de baunilha até obter um creme liso.
6. Cubra a superfície e as laterais do bolo com a cobertura. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

318

proteína

4,6 g

carboidrato

35 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
2. Incorpore as gemas uma a uma, adicione o cacau em pó e misture bem antes de reservar.
3. Bata as claras em neve numa batedeira, adicionando o açúcar aos poucos.
4. Incorpore o chocolate derretido às claras batidas com cuidado para não perder o volume.
5. Despeje a massa numa forma redonda de 22 cm untada com papel manteiga e assa a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, prestando atenção para tirar quando o centro estiver macio e as bordas firmes.
6. Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora e sirva com sorvete e frutas.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

241

proteína

4,4 g

carboidrato

33,2 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Bata todos os componentes da massa no liquidificador, deixando as nozes de fora.
2. Incorpore as nozes picadas à mistura, transfira para uma forma redonda com furo no meio medindo 23 cm e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
3. Aguarde esfriar um pouco antes de desenformar.
4. Junte todos os ingredientes da cobertura em uma panela e mantenha fervendo por uns 10 minutos até encorpar.
5. Despeje por cima do bolo ainda morno e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

227

proteína

4,1 g

carboidrato

30,6 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato peneirados em um recipiente.
2. Incorpore o óleo, os ovos e a água fervente, mexendo bem até ficar uniforme.
3. Transfira a massa para uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada com farinha, levando ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
4. Derreta a margarina em uma panela no fogo baixo.
5. Acrescente o leite condensado sem lactose e o chocolate em pó, mexendo para combinar.
6. Incorpore o creme de leite sem lactose e mexa até formar um creme uniforme.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme começar a soltar do fundo da panela.
8. Desligue o fogo e espere a cobertura amornar um pouco.
9. Espalhe a cobertura de maneira uniforme sobre o bolo já frio usando uma espátula.
10. Finalize polvilhando o chocolate granulado por cima.
11. Aguarde alguns minutos para a cobertura firmar antes de fatiar o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

307

proteína

3,6 g

carboidrato

35,8 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C ou 140 °C com circulação de ar.
2. Unte, forre com duas camadas e envolva as laterais de uma forma redonda funda de 30 cm.
3. Coloque a manteiga e o chocolate em uma panela média e mexa em fogo baixo até derreter e ficar homogêneo.
4. Incorpore o café e a baunilha.
5. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio na maior tigela que tiver.
6. Adicione o açúcar, desmanchando eventuais pelota com os dedos se precisar.
7. Bata os ovos com o soured cream em uma jarra ou tigela e despeje na mistura de farinha.
8. Adicione também o chocolate derretido e mexa com uma colher de pau até obter uma massa de chocolate espessa e uniforme.
9. Despeje na forma preparada e assa por 2 horas e meia.
10. Evite abrir a porta do forno antes de completar 2 horas para o bolo não solar.
11. Depois de assado, deixe esfriar completamente na forma.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

260

proteína

6,9 g

carboidrato

25,1 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Misture bem os ovos, o óleo de coco, o leite de coco e o açúcar mascavo em uma tigela.
2. Adicione a farinha de amêndoas, o cacau e o extrato de baunilha, mexendo até incorporar.
3. Incorpore o fermento delicadamente e despeje a massa em uma forma untada.
4. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 35 minutos.
5. Prepare a cobertura aquecendo o leite de coco, o cacau, o açúcar mascavo e os pedaços de chocolate em uma panela até formar uma calda levemente espessa.
6. Espere o bolo e a cobertura esfriarem antes de despejar a calda por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

234

proteína

4,6 g

carboidrato

35 g

gordura

9,4 g

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o açúcar e a manteiga com um batedor de arame até formar um creme claro.
2. Adicione aos poucos o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados, mexendo até uniformizar.
3. Incorpore o fermento químico delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com chocolate em pó.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até o palito sair limpo.
6. Aguarde esfriar antes de desenformar para o bolo não quebrar.
7. Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela fora do fogo.
8. Cozinhe em fogo médio mexendo com uma espátula até atingir o ponto de brigadeiro mole, entre 8 e 10 minutos.
9. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem bater demais para não talhar.
10. Preencha o furo central do bolo com a cobertura quente para escorrer pelas laterais.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

192

proteína

3,2 g

carboidrato

25,1 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas e bata as claras até ponto firme.
2. Adicione as gemas aos poucos sem parar de bater, continuando por mais 5 minutos.
3. Coloque o açúcar aos poucos enquanto bate por cerca de 8 minutos.
4. Incorpore a farinha peneirada alternando com a água, mexendo com cuidado de baixo para cima.
5. Coloque essência de baunilha, se quiser.
6. Termine adicionando o fermento com suavidade.
7. Coloque a massa em uma forma redonda untada de 26 cm de diâmetro.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos e confira com um palito.
9. Desenforme morno e reserve.
10. Aqueça o creme de leite e jogue sobre o chocolate meio amargo picado.
11. Mexa até formar um creme liso.
12. Junte a manteiga gelada em cubos e misture bem.
13. Cubra com filme plástico encostando no creme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas no mínimo.
14. Bata a nata em ponto de chantilly e misture na ganache com delicadeza. Reserve.
15. Dissolva o leite condensado no leite integral e reserve.
16. Pique o bolo em 3 camadas.
17. Guarde um terço do recheio para a cobertura final.
18. Ponha a primeira camada de massa em uma travessa, regue com a calda, espalhe um terço do recheio e distribua metade dos morangos picados.
19. Faça o mesmo com a segunda camada.
20. Feche com a última camada de bolo, regue com o restante da calda e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
21. Espalhe o restante do recheio por todo o bolo.
22. Enfeite com os morangos cortados ao meio.
23. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

324

proteína

5,4 g

carboidrato

31,1 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga. Bata no processador 125g dos pistaches, 75g do chocolate e metade do açúcar até picar bem fino. Misture em uma tigela com o restante do açúcar, a manteiga, os ovos, a farinha, o leite e uma pitada de sal, batendo bem. Despeje na forma e deixe assar por 35 a 45 minutos até o palito sair limpo. Espere esfriar.
2. Derreta o chocolate ao leite restante, junte o creme azedo e espere esfriar até dar o ponto de espalhar. Aparar as bordas do bolo e corte ao meio. Espalhe um pouco da cobertura na base, coloque a outra metade por cima e cubra o restante da superfície. Pique rústico os pistaches que sobraram e espalhe por cima antes de cortar em 16 pedaços.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

247

proteína

4,5 g

carboidrato

30,6 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Bata na batedeira a manteiga em cubos em temperatura ambiente, o açúcar refinado e o óleo em velocidade alta por 4 minutos até obter um creme fofo, lembrando de raspar as laterais da tigela.
2. Reduza a velocidade, coloque os ovos e as gemas um a um sem parar de bater.
3. Acrescente o leite, a farinha, o cacau em pó e o fermento, raspando as laterais novamente até formar uma massa lisa.
4. Despeje a massa em uma forma redonda de 20 centímetros untada e polvilhada com cacau, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Aguarde esfriar totalmente para desenformar.
5. Misture todos os ingredientes da mousse em um recipiente com um batedor de arame ou use o liquidificador até ficar homogêneo e reserve.
6. Junte os ingredientes do brigadeiro em uma panela fora do fogo, leve ao fogo médio mexendo sem parar por cerca de 10 minutos até soltar do fundo da panela, tire do fogo e espere esfriar.
7. Espalhe a mousse de maracujá sobre o bolo pronto e leve à geladeira por 2 horas. Cubra com o brigadeiro espalhando com cuidado e retorne à geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

267

proteína

4,8 g

carboidrato

38,6 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga no fundo e 1 colher (sopa) no meio e nas laterais de uma forma redonda de 24 cm com furo central.
2. Ponha a forma untada no congelador por cerca de 15 minutos até gelar bem.
3. Despeje as duas caixinhas de leite condensado na forma gelada e mantenha no congelador por mais 30 minutos.
4. Bata os ovos com batedor de arame em uma tigela grande até espumarem.
5. Coloque o açúcar e continue batendo forte por 1 minuto.
6. Adicione o óleo e bata mais 1 minuto.
7. Peneire a farinha e o chocolate em pó sobre a tigela, junte a água, o fermento e a essência de baunilha e misture por 1 minuto até a massa ficar lisa.
8. Despeje a massa sobre o leite condensado firme na forma.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora e 5 minutos, confirmando o ponto com um palito no centro.
10. Aguarde 30 minutos para amornar antes de virar no prato e desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

276

proteína

4 g

carboidrato

41,6 g

gordura

11,3 g