Ensopado de frango

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

243

proteína

21,6 g

carboidrato

27 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e refogue as cebolas e os pimentões por alguns minutos até amaciarem. Misture a pasta de chipotle por um minuto, seguida pelos tomates. Adicione água equivalente a até uma lata de tomate para cobrir o frango e leve a um sigue brando. Acrescente os peitos de frango e cozinhe em fogo baixo, virando o frango ocasionalmente, por 20 minutos até que esteja cozido por dentro.
2. Deixe ferver uma panela grande de água com os cubos de caldo. Adicione a quinoa e cozinhe por 15 minutos até ficar macia, acrescentando o feijão no último minuto. Escorra bem e misture o coentro e o suco de limão, depois acerte o sal antes de tampar para manter aquecido.
3. Retire o frango para uma tábua e desfie cada peito usando dois garfos. Misture de volta ao molho de tomate com o açúcar e acerte o tempero. Sirva com a quinoa, espalhando algumas folhas de coentro sobre o ensopado antes de servir e acompanhe com uma colherada de iogurte ao lado.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

234

proteína

17,7 g

carboidrato

27,3 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Esquente o óleo numa panela grande e doure levemente os pedaços de frango. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por mais alguns minutos. Junte o tomilho, o louro e o caldo escolhido. Misture e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, até o frango ficar macio.
2. Acrescente o feijão-branco e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos. Misture a salsinha e sirva com pão de casca crocante.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

386

proteína

22,8 g

carboidrato

23,4 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e seca, toste as amêndoas delicadamente por 2 min até dourarem, prestando atenção para não queimarem, e reserve.
2. Na mesma panela, aqueça o ghee e refogue as cebolas em fogo baixo por 8 min até amaciarem. Acrescente o alho, o gengibre e as especiarias, cozinhando por mais 1 min.
3. Coloque as coxas de frango com a pele virada para baixo e deixe fritar até que a pele fique dourada e crocante. Vire e doure levemente do outro lado.
4. Adicione os pimentões, as fatias de limão, as azeitonas, o caldo e as tâmaras ou damascos, além da pimenta se estiver usando. Cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por cerca de 40 min até o frango estar cozido por completo.
5. Caso o caldo esteja líquido demais, retire a tampa e deixe reduzir um pouco. Se estiver muito grosso, coloque algumas colheres de água.
6. Junte as vagens nos últimos 4 min de cozimento. Ajuste o sal conforme seu gosto e finalize polvilhando o coentro, a salsinha e as amêndoas tostadas antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

430

proteína

26,7 g

carboidrato

29,4 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma caçarola grande e rasa própria para fogão, tempere os pedaços de ave e doure-os aos poucos se necessário, retirando e reservando em um prato.
2. Refogue as cebolas na mesma panela até amaciarem, junte o alho e a abóbora cozinhando por 1 a 2 minutos, adicione as especiarias por alguns minutos e depois coloque o mel, o açafrão e o suco de limão. Despeje o caldo de galinha e junte o grão-de-bico.
3. Mergulhe os pedaços de galinha-da-angola no caldo, adicione os damascos, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 50 minutos a 1 hora até que a carne e a abóbora fiquem macias, finalizando com o coentro mexido e servindo com cuscuz ou arroz.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

313

proteína

27,9 g

carboidrato

23,4 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Limpe o excesso de gordura dos peitos de frango e corte a carne em tiras.
2. Em um recipiente pequeno, misture o cominho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o caldo, o molho salsa e o alho.
3. Arrume as batatas cortadas no fundo de uma panela elétrica de cozimento lento ou panela de pressão elétrica. Acomode o frango e o pimentão por cima e despeje a mistura de caldo.
4. Tampe a panela de cozimento lento e programe por 8 horas no fogo baixo ou 4 horas no fogo alto. Caso use a panela de pressão elétrica, ajuste no modo ensopado por 25 minutos e retire a pressão manualmente ao fim do tempo. Misture o coentro e desfie o frango no tamanho que preferir.
5. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

458

proteína

17,1 g

carboidrato

21,6 g

gordura

34,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio-baixo. Torre as pimentas guajillo e ancho por 10 a 15 segundos de cada lado, apenas até soltarem aroma, sem escurecer demais. Coloque numa tigela, cubra com água quente e deixe hidratar por 15 a 20 minutos. Escorra.
2. Bata as pimentas hidratadas com o alho e parte do caldo de frango até formar um molho liso. Se quiser um caldo mais uniforme, passe por uma peneira fina.
3. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até amolecer. Acrescente o cominho e o orégano, mexendo brevemente até liberarem o aroma.
4. Junte o molho de pimentas e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o restante do caldo e o frango. Quando começar a ferver suavemente, cozinhe por 10 a 15 minutos, até o frango estar quase pronto.
5. Acrescente a couve-flor e mantenha em fogo baixo por mais 6 a 10 minutos, até ficar macia e o frango terminar de cozinhar. Misture o suco de limão e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Distribua a sopa em tigelas e finalize com repolho fatiado, rabanetes, abacate e coentro. Sirva com pedaços de limão.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

390

proteína

24,3 g

carboidrato

8,1 g

gordura

29,1 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Junte o alho em pó e o frango assim que a manteiga começar a borbulhar, refogando por cerca de 10 minutos até dourarem levemente.
3. Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o creme de leite e o pesto, cozinhando por alguns minutos enquanto mexe até obter um molho cremoso e homogêneo.
4. Incorpore o macarrão de abobrinha e os tomates, misturando bem e deixando cozinhar por cerca de 2 minutos apenas para a abobrinha amaciar mantendo um pouco de textura.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva na hora.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

261

proteína

34,5 g

carboidrato

12,6 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola por 5 minutos, até amolecer e começar a dourar. Acrescente o alho no último minuto. Misture o açúcar mascavo, a pasta de chipotle e o tomate picado. Coloque os peitos de frango na panela, cubra com o molho e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o frango ficar completamente cozido. Se o molho secar demais, acrescente um pouco de água.
2. Retire o frango da panela e desfie usando dois garfos. Devolva a carne ao molho e misture. Espalhe um pouco da cebola roxa e as folhas de coentro por cima. Sirva com o restante da cebola e tortillas de milho ou arroz.
3. Para preparar na panela elétrica de cozimento lento, refogue a cebola e o alho da mesma maneira. Transfira para a panela elétrica com o açúcar, a pasta de chipotle, o tomate e o frango. Tampe e cozinhe na potência alta por 2 horas. Retire o frango, desfie com dois garfos e sirva com o molho, a cebola roxa, o coentro e as tortillas ou o arroz.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

297

proteína

25,8 g

carboidrato

12,3 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande ou panela rasa com tampa. Doure as sobrecoxas dos dois lados e reserve. Coloque o restante do azeite na panela e refogue a cebola por 5 minutos, até amolecer.
2. Devolva o frango à panela, acomodando as sobrecoxas entre as cebolas. Acrescente a pastinaca. Misture o caldo de legumes com a mostarda e o mel e despeje sobre o frango. Distribua o tomilho por cima e espere começar a ferver suavemente. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o frango ficar macio. Ajuste o tempero e sirva com verduras cozidas no vapor.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

230

proteína

18,3 g

carboidrato

18 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Acomode os legumes picados e o frango dentro da panela elétrica de cozimento lento.
2. Despeje o caldo de frango por cima das sobrecoxas e dilua o espessante na panela até encorpar o molho.
3. Ligue a panela na potência baixa e deixe cozinhar de 4 a 8 horas seguidas.
4. Ajuste os temperos ao seu gosto e sirva quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

256

proteína

18,6 g

carboidrato

20,4 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Retire as folhas verdes da erva-doce e reserve. Corte o bulbo ao meio, divida em quatro partes, remova o miolo duro e fatie no sentido do comprimento. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o frango rapidamente, até ganhar uma leve cor dourada. Junte a erva-doce e o alho e mexa por alguns instantes, até as fatias ficarem brilhantes.
2. Acrescente as batatas, o tomate, o caldo e um pouco de tempero. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até as batatas amolecerem. Misture os pimentões e aqueça bem. Pique grosseiramente as folhas verdes reservadas e espalhe sobre o ensopado. Sirva com pão de casca crocante para aproveitar o caldo.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

213

proteína

17,1 g

carboidrato

15 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso. Refogue a cebola suavemente por 5 minutos até amaciar, junte os pedaços de frango e sele até pegarem uma leve cor. Acrescente as batatas, o caldo de legumes e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída na hora, deixando levantar fervura. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até que as batatas amoleçam e o frango esteja totalmente cozido.
2. Junte o brócolis, a couve em tiras, as ervilhas e a cebolinha picada, misture com cuidado e espere ferver novamente. Feche a tampa e deixe apurar por mais 5 minutos. Misture o pesto para incorporar e sirva bem quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

341

proteína

19,2 g

carboidrato

39,3 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma caçarola grande que possa ir ao fogo, equipada com tampa. Junte as cebolas e cozinhe por 10 minutos até começarem a caramelizar. Empurre as cebolas para um lado da panela e coloque o frango. Cozinhe em fogo alto por uns 5 minutos até a carne dourar.
2. Acrescente a pasta de tagine, os tomates, o orégano, os limões conservados e o mel, esfarelando o tablete de caldo de galinha por cima. Encha uma das latas de tomate até a metade com água e despeje na panela. Tempere com um pouco de sal e bastante pimenta-do-reino. Mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos, ou por até 4 horas em fogo bem baixo se a refeição for servida em horários diferentes.
3. Junte o cuscuz 10 minutos antes da hora de servir, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar pronto. Se for comer em horários diferentes, separe a sua porção em uma panela, adicione 50g de cuscuz e faça o preparo do mesmo jeito. Misture um pouco de salsinha logo antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

469

proteína

22,8 g

carboidrato

29,7 g

gordura

29,4 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas, a cebola, o limão e o alho em uma panela de fundo grosso. Acrescente o cominho, a canela e um pouco de sal. Misture, despeje o caldo de frango e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até as batatas ficarem macias.
2. Junte o frango e o grão-de-bico, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos, até o frango ficar completamente cozido. Acerte o tempero, misture o coentro e sirva com vagem ou brócolis cozidos no vapor.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

201

proteína

15,9 g

carboidrato

11,4 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue em fogo baixo até os legumes amolecerem.
2. Junte as sobrecoxas, o alho, a páprica, o cominho e o tomilho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango perder a aparência crua por fora.
3. Adicione os tomates e use uma das latas vazias para medir a água. Coloque essa quantidade na panela, ou o suficiente para cobrir o frango e os legumes. Acrescente o cubo de caldo de galinha e o pimentão. Deixe levantar fervura suave e cozinhe por 50 minutos, sem tampa.
4. Se usar grão-de-bico, acrescente e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com arroz. Para crianças pequenas, desfie ou corte o frango em pedaços menores antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

308

proteína

25,5 g

carboidrato

39,3 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho, corte o peito de frango em cubos de 2 centímetros e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela com azeite em fogo médio, refogue a cebola com sal por 2 minutos e adicione o alho, o louro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta de caiena.
3. Acrescente o tomate pelado com o líquido, a água, o frango e cozinhe até levantar fervura.
4. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, juntando depois o grão-de-bico escorrido e o mel por 1 minuto.
5. Desligue o fogo e finalize misturando as raspas e o suco de limão.
6. Prepare o cuscuz em uma tigela separada temperando com azeite, sal e água fervente, abafando com um prato por 5 minutos antes de soltar com um garfo.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

236

proteína

28,5 g

carboidrato

8,7 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 500 g de pedaços de frango sem pele em uma tigela e tempere com o suco de meio limão.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e doure bem os pedaços de carne. Adicione 1 cenoura em rodelas finas, 1 tablete de MAGGI Caldo Galinha e meia xícara (chá) de água, misturando até dissolver o tablete. Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo aos poucos e regue com mais meia xícara (chá) de água, mexendo sempre para o caldo engrossar sem empelotar. Feche a panela e deixe cozinhar até a carne amaciar.
3. Abra a panela, adicione meia xícara (chá) de vagem picada, 1 cebola pequena em rodelas e meio alho-poró em fatias finas, mantendo o cozimento por cerca de 10 minutos.
4. Assim que os legumes estiverem macios, desligue a chama, finalize com 1 colher (sopa) de salsa picada e sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

330

proteína

33,3 g

carboidrato

2,7 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o óleo em uma panela de pressão elétrica de 6 litros e ligue a função de refogar. Quando derreter, adicione a cebola, o alho, o tempero berbere e o sal, deixando cozinhar por 10 minutos ou até que a cebola comece a caramelizar, e desligue o refogado.
2. Junte o frango e o caldo na panela, feche bem a tampa, selecione o cozimento sob pressão e programe por 20 minutos, liberando a pressão rapidamente pela válvula ao terminar.
3. Corte cada ovo cozido ao meio e monte os pratos distribuindo a mistura de frango com cebola e duas metades de ovo em cada tigela.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

521

proteína

29,1 g

carboidrato

18,3 g

gordura

37,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande. Tempere o frango e doure de ambos os lados por 7 a 8 minutos até que fiquem dourados, depois reserve em um prato. Coloque o azeite restante na panela junto com o pimentão, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos até dourar levemente, junte o vinagre e deixe por mais 1 minuto.
2. Devolva o frango à panela com a páprica e o caldo. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos até que a carne esteja cozida por completo. Acrescente as azeitonas e as amêndoas, e sirva acompanhado de arroz ou pão.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

350

proteína

20,7 g

carboidrato

23,4 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Junte o alho-poró, o alho e as folhas de tomilho, tampe e deixe cozinhar suavemente por 10 minutos, mexendo às vezes.
3. Tempere o frango e coloque na panela junto com as batatas.
4. Aumente o fogo, despeje o caldo de frango e deixe começar a ferver.
5. Abaixe o fogo, tampe e mantenha em fervura suave por 35 minutos.
6. Adicione a vagem e as ervilhas nos últimos 10 minutos de cozimento.
7. Ajuste o tempero e sirva em pratos fundos ou tigelas com fatias de limão para espremer na hora.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

482

proteína

24,3 g

carboidrato

22,8 g

gordura

32,7 g

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga em uma panela, em fogo médio, ou diretamente na panela de pressão. Tempere o frango e doure por 8 a 10 minutos. Retire e reserve em um prato.
2. Aqueça a manteiga restante na mesma panela e acrescente a cebola. Cozinhe por 5 minutos, até amolecer. Junte o alho e o louro e mexa por mais 1 minuto.
3. Adicione as cenouras, o alho-poró e a batata. Misture para envolver os legumes na manteiga e nos líquidos da panela. Cozinhe por 2 minutos.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes e mexa até formar uma mistura espessa que cubra tudo. Cozinhe por mais 2 minutos.
5. Se usar vinho branco ou sidra, acrescente agora e deixe ferver suavemente por 3 a 4 minutos. Despeje o caldo de frango e misture.
6. Devolva o frango à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça até começar a ferver. Mexa bem, feche a panela de pressão e, quando atingir pressão alta, cozinhe por 5 minutos.
7. Deixe a pressão sair gradualmente antes de abrir. Espete uma batata com a ponta de uma faca para verificar o cozimento. Se ainda estiver firme, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada.
8. Misture a mostarda e as ervas frescas. Sirva o ensopado bem quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

252

proteína

28,5 g

carboidrato

24 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Pique fino a cebola e o alho, corte o frango em cubos de 2 cm e tempere com sal e pimenta em uma tigela.
2. Aqueça uma panela média com azeite em fogo médio, refogue a cebola por 2 minutos e adicione o alho, a folha de louro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-de-caiena.
3. Junte o tomate pelado com o líquido, regue com água, tempere com sal, coloque o frango e deixe levantar fervura.
4. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos mexendo de vez em quando, enquanto escorre o grão-de-bico na peneira.
5. Acrescente o grão-de-bico e o mel, deixe aquecer por 1 minuto, desligue o fogo e misture as raspas e o suco de limão antes de servir com coentro.