Frango assado

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

200

proteína

31,7 g

carboidrato

0,8 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada.
2. Misture a manteiga, o sal, a pimenta, o alho, a páprica e as ervas num pote.
3. Coloque o frango em um refratário e faça furos profundos com cuidado para não desmanchar a carne.
4. Passe a manteiga temperada por todo o frango, caprichando nos furos.
5. Polvilhe mais sal e pimenta, cubra com plástico-film e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
6. Coloque o frango na air fryer preaquecida a 180 ºC por 20 minutos.
7. Suba a temperatura para 200 ºC e deixe dourar.
8. Sirve em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

348

proteína

23,5 g

carboidrato

0,5 g

gordura

27,3 g

Modo de preparo

1. Pique os dentes de alho em um recipiente. Esprema o suco de 1 limão e junte ao alho, ao azeite, à pitada de sal e à pimenta-do-reino. Se preferir, pique um ramo de alecrim e incorpore à mistura.
2. Seque bem o frango com papel-toalha e passe o tempero por toda a superfície, esfregando na pele e na cavidade interna. Se possível, deixe o frango descansar na geladeira de 30 minutos a 1 hora para pegar sabor, mas pode assar na hora se estiver sem tempo.
3. Preaqueça o forno a 200°C. Acomode o frango em uma assadeira com o peito voltado para cima, regue com um pouco mais de azeite se quiser a pele mais crocante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel após 1 hora para dourar a pele.
4. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar, o que ajuda a reter a suculência. Pique em pedaços e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

312

proteína

19,2 g

carboidrato

4,2 g

gordura

23,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C. Deixe uma grade pronta no meio do forno sem prateleiras acima dela.
2. Espalhe a cebola e as cenouras picadas no fundo de uma assadeira que caiba o frango inteiro sem apertar.
3. Tempere a cavidade do frango com sal e pimenta, depois recheie com as metades de limão e o maço de tomilho, se for usar.
4. Apoie o frango sobre os legumes, espalhe a manteiga amolecida por todo o peito e as pernas, e tempere o exterior com sal e pimenta.
5. Coloque no forno e deixe assar por 1 hora e 20 minutos para garantir o ponto ideal. Para conferir, fure a coxa com um espeto e veja se os líquidos saem transparentes.
6. Retire a assadeira do forno com cuidado e, usando um pegador, passe o frango para um prato ou tábua para descansar por 15 a 20 minutos, deixando os caldos da cavidade caírem na assadeira.
7. Enquanto descansa, faça o molho. Coloque a assadeira sobre fogo baixo, misture a farinha e doure até formar uma pasta levemente marrom e granulada.
8. Despeje o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho encorpado.
9. Cozinhe por 2 minutos mexendo com uma colher de pau e raspando os pedacinhos grudados no fundo.
10. Coe o molho para uma panela pequena, ferva mais um pouco e acerte o sal. Ao cortar a ave, junte os caldos extras que restarem ao molho.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

355

proteína

23,3 g

carboidrato

8,9 g

gordura

24,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque as coxinhas da asa em uma tigela grande. Acrescente o sal, o alecrim, o orégano, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o lemon pepper, o manjericão, a salsinha e o alho e a cebola desidratados. Misture até espalhar os temperos pelo frango.
3. Junte o fubá, o ketchup, a mostarda, a maionese e o azeite. Envolva bem as coxinhas com as mãos limpas e deixe marinar por pelo menos 15 a 20 minutos.
4. Unte uma assadeira com azeite e distribua as coxinhas com cerca de 1 cm de distância entre elas. Ajuste a pele junto ao osso, se necessário. Asse no forno preaquecido por 45 a 50 minutos, ou até dourarem.
5. Sirva as coxinhas da asa com arroz, farofa e legumes refogados.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

269

proteína

25,7 g

carboidrato

1,5 g

gordura

17,1 g

Modo de preparo

1. Passe as coxas de frango no óleo, garantindo que fiquem bem cobertas.
2. Misture a farinha com os temperos e envolva o frango. A camada fica bem fina, mas você pode dobrar a quantidade se preferir uma casquinha mais grossa.
3. Coloque o frango em uma única camada na cesta da air fryer sem divisórias e programe por 35 minutos.
4. Confira se o frango cozinhou puxando a carne da parte de baixo para longe do osso, que deve soltar fácil e sem partes rosadas. Se precisar, deixe por mais 5 a 10 minutos.
5. A pele deve ficar borbulhante e crocante, enquanto o excesso de gordura escorre para o fundo do aparelho, podendo ser descartado.
6. Retire o frango da air fryer logo depois de pronto para evitar que o vapor amoleça a pele novamente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

216

proteína

13,1 g

carboidrato

5,4 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Tire o queijo feta da geladeira 20 minutos antes de começar para que fique em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Misture as sobrecoxas e a abobrinha com o azeite, as raspas e o suco do limão, o alho, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Espalhe tudo em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até a abobrinha dourar e a parte mais grossa do frango atingir 74 °C.
4. Bata o queijo feta com o iogurte grego, o suco de limão, azeite, alho e pimenta-do-reino até virar um creme liso e aerado.
5. Deixe o frango descansar por alguns minutos fora do forno. Sirva com o creme de feta e a salsinha.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

210

proteína

16,7 g

carboidrato

24,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Corte a laranja e o limão ao meio e espremu o suco de uma metade de cada fruta em uma tigela pequena.
3. Misture a geleia e 1 colher de sopa de azeite, tempere bem e reserve.
4. Faça três a quatro cortes diagonais em cada peito de frango e encaixe um raminho de tomilho em cada corte.
5. Coloque o frango e a cebola em uma travessa ou assadeira grande.
6. Corte as metades restantes de laranja e limão em gomos finos, disponha ao redor do frango e da cebola e espalhe a mistura de geleia por cima.
7. Polvilhe mais alguns raminhos de tomilho e tempere com pimenta-do-reino.
8. Asse por 30 a 35 minutos até dourar e cozinhar por completo.
9. Dez minutos antes de servir, prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem e misture o restante do azeite e a salsinha picada.
10. Coloque um peito de frango em cada prato, cerque com a cebola e os gomos de fruta e regue com o caldo da assadeira.
11. Sirva o cuscuz em uma tigela à parte.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

164

proteína

27,3 g

carboidrato

3,6 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente o suco de limão, o molho de soja, a mostarda, o alho, a páprica, o tempero pronto de frango, a salsinha e a pimenta.
2. Coloque os filés de frango na marinada para envolver bem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos.
3. Disponha os pedaços de frango na cesta da air fryer pré-aquecida a 200°C, sem deixar um por cima do outro. Asse por 30 minutos e vire na metade do tempo para dourar por igual.
4. Pincele o azeite ou a marinada guardada nos 5 minutos finais se quiser dar mais brilho e sabor.
5. Sirva ainda quente junto com o acompanhamento que preferir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

355

proteína

18,6 g

carboidrato

6,1 g

gordura

28,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C e coloque o frango em uma assadeira.
2. Coloque a manteiga em uma tigela pequena, junte as ervas, bastante tempero, rale as raspas do limão e amasse tudo com um garfo.
3. Passe essa mistura sobre o peito, as coxas e as asas do frango e empurre o limão ralado inteiro para dentro da cavidade maior da ave.
4. Despeje metade do caldo na assadeira, cubra bem com papel-alumínio vedando as bordas e leve ao forno por 2 horas.
5. Retire o alumínio com cuidado, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 30 minutos.
6. Tire o frango do forno, passe para uma travessa, cubra com alumínio sem apertar e reserve enquanto faz o molho.
7. Passe os sucos do frango da assadeira para uma jarra, coloque a assadeira em fogo médio no fogão e mexa com uma colher de pau a farinha e o extrato de levedura com um pouco dos sucos para formar uma pasta.
8. Adicione o caldo reservado na jarra aos poucos na assadeira para fazer um molho liso, ajuste com o restante do caldo se precisar e sirva com o frango.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

217

proteína

15,2 g

carboidrato

6 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena usando um batedor de arame. Coloque o frango em um saco plástico hermético, despeje a marinada cobrindo todos os pedaços e reserve por 10 minutos em temperatura ambiente.
3. Disponha as sobrecoxas com a pele virada para cima em uma assadeira ou grelha e asse de 30 a 40 minutos, conforme o tamanho dos pedaços, até a pele ficar dourada e estaladiça e a temperatura interna chegar a 74 °C. Deixe amornar.
4. Junte os vegetais da salada em uma tigela grande. Em outra vasilha menor, misture os itens do molho até homogeneizar bem, verta sobre a salada e envolva tudo com cuidado.
5. Sirva a salada em tigelas individuais ou na própria travessa, decorando com o frango, o abacate em cubos, a pimenta e gomos de limão, ou simplesmente coloque as sobrecoxas com a salada ao lado.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

182

proteína

28,2 g

carboidrato

2,1 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Abra o frango pelas costas usando uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para retirar a espinha dorsal. Coloque o frango com o peito para cima em uma tábua e pressione com as mãos para achatar. Faça cortes profundos na carne, sendo três em cada peito e dois em cada coxa.
2. Em um pilão, amasse o alho e as pimentas até formar uma pasta acinzentada. Misture o suco de limão e o coentro picado na pasta. Coloque o frango em uma travessa e esfregue a marinada por toda a carne. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
3. Acenda a churrasqueira. Quando as chamas diminuírem e as brasas estiverem quentes e brilhantes, coloque o frango na grelha com a pele para cima e polvilhe com sal. Deixe assar por 25 minutos sem mexer. Vire o frango e deixe a pele dourar por mais 10 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços grossos. Sirve salpicado com coentro fresco e gomos de limão.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

259

proteína

15,6 g

carboidrato

8,3 g

gordura

18,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma tigela, adicione as especiarias da marinada, o iogurte e meia colher (chá) de sal, misturando bem.
2. Derreta o ghee em uma frigideira antiaderente e doure o frango por 5 minutos de cada lado até ficar dourado. Retire da frigideira e volte para a tigela, mantendo o ghee na frigideira.
3. Mantenha a frigideira no fogo e raspe para soltar os pedaços caramelizados do fundo. Adicione as folhas de louro, a canela e as vagens de cardamomo até liberarem aroma. Junte a cebola e o alho, seguidos pelo gengibre e de 1 a 1 colher e meia (chá) de sal, mexa, tampe e deixe cozinhar até amolecer e ficar translúcido por 8 a 10 minutos.
4. Incorpore o restante das especiarias e refogue em fogo baixo por 5 a 8 minutos. Adicione 200 ml de água, tampe e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que o ghee se separe do masala.
5. Retorne o frango para a frigideira com os sucos da carne, cubra com um pouco do masala, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos até o frango estar cozido. Misture as pimentas verdes fatiadas e o coentro picado, servindo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

219

proteína

28,2 g

carboidrato

9 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. No pilão, amasse o alho com o sal e as sementes de coentro até desmanchar. Misture o azeite, o mel, o extrato de tomate e a páprica. Se preferir, use uma tigela para misturar tudo.
2. Corte o frango em pedaços de cerca de 3 cm, mantendo o tamanho parecido para assar por igual. Coloque numa tigela, junte a marinada e pimenta a gosto, mexendo bem com uma espátula.
3. Preaqueça a air fryer a 180 °C.
4. Disponha os pedaços de frango no cesto um ao lado do outro, sem empilhar. Asse por 12 minutos até dourar e ficar com pontinhos tostados, sem precisar virar na metade do tempo.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

218

proteína

17,3 g

carboidrato

3 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Seque bem cada pedaço de frango com papel toalha para retirar o excesso de umidade.
3. Misture a páprica defumada, o tempero cajun, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Junte o frango e mexa bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com as especiarias.
4. Disponha as asas de frango sobre uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes de um lado.
5. Enquanto o frango assa, junte todos os ingredientes do molho em uma tigela e misture bem.
6. Monte a salada em uma tigela ou diretamente nos pratos e regue com azeite.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

311

proteína

21,5 g

carboidrato

3 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Coloque metade de um limão e metade de uma cabeça de alho dentro da cavidade do frango e transfira para uma assadeira.
3. Misture a manteiga, o alho amassado e metade das especiarias, depois espalhe sobre o peito e as coxas do frango.
4. Tempere bem.
5. Espalhe o restante do alho na assadeira e assa por 1 hora.
6. Misture o restante das especiarias no iogurte e tempere.
7. Retire o frango do forno e cubra com o iogurte.
8. Regue com um pouco do caldo da assadeira, adicione o limão restante e leve ao forno por mais 15 minutos, ou até o iogurte dourar e firmar e os sucos saírem limpos ao furar a carne.
9. Passe o frango para uma tábua, cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
10. Sirva quente ou frio.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

205

proteína

14,6 g

carboidrato

9,8 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Fatie o chorizo na espessura de uma moeda.
3. Espalhe a cebola e o alho no fundo de uma assadeira grande, distribua o chorizo por cima e adicione os pedaços de frango, a batata, o alecrim e uma pitada de pimenta do reino moída.
4. Regue com a azeite e leve ao forno por 45 minutos.
5. Na metade do tempo, regue bem os ingredientes com os sucos que se formaram na assadeira.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

177

proteína

13,7 g

carboidrato

14,1 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Tempere as sobrecoxas com 1 colher e meia de chá de sal, o curry e pimenta do reino, espalhando bem sem soltar a pele.
3. Deixe o frango em temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
4. Descasque e pique a cebola e o alho, e corte a laranja em 6 rodelas.
5. Aqueça uma caçarola grande que possa ir ao forno em fogo médio com 1 colher de chá de azeite.
6. Coloque as sobrecoxas com a pele para baixo e deixe dourar por 5 minutos sem mexer.
7. Vire os pedaços com uma pinça e deixe dourar por mais 4 minutos antes de transferir para uma travessa.
8. Doure as rodelas de laranja na gordura do frango por 1 minuto de cada lado e reserve.
9. Coloque mais 1 colher de chá de azeite na panela, refogue a cebola com uma pitada de sal por 5 minutos e junte o alho e o gengibre por 1 minuto.
10. Adicione o arroz, a água, o caldo de laranja, meia colher de chá de sal e as folhas de louro, misturando bem.
11. Acomode as sobrecoxas por cima com a pele fora do caldo e coloque as rodelas de laranja entre elas.
12. Leve ao forno por cerca de 50 minutos até o frango e o arroz cozinharem.
13. Pique o coentro e a hortelã, polvilhe sobre o prato ao retirar do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

296

proteína

22,2 g

carboidrato

7,7 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 200°C enquanto pica o alho e rala o queijo.
2. Misture em uma tigela a maionese, o creme de cebola, o curry, a páprica, o lemon pepper, o gengibre, o alho e a cebola em pó, o alho picado e o suco de limão.
3. Incorpore o queijo parmesão ralado até obter uma pasta uniforme.
4. Cubra cada pedaço de frango com esse creme, espalhando bem por toda a carne.
5. Acomode as sobrecoxas em uma assadeira, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
6. Tire o alumínio e deixe assar por mais 20 minutos para dourar e formar aquela crosta crocante.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

370

proteína

18,8 g

carboidrato

12,6 g

gordura

26,9 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o caldo em pó e deixe descansar por 15 minutos.
2. Misture o óleo, o shoyu, o mel, o suco de laranja, o açúcar mascavo e o gengibre em um recipiente.
3. Coloque o frango em uma travessa e passe um pouco do molho por cima.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C, pincelando mais molho a cada 10 minutos até dourar e cozinhar por completo.
5. Finalize com a cebolinha picada na hora de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

176

proteína

29 g

carboidrato

4,4 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, menos o frango, em uma panela pequena. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
2. Disponha o frango em uma travessa grande e pincele metade da mistura de molho nele.
3. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
4. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno na função dourar por 10 minutos de cada lado para reter a suculência.
5. Retire do forno e pincele os pedaços de frango com o restante do molho. Cubra com papel-alumínio e assa a 180 °C por 30 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

330

proteína

21 g

carboidrato

2 g

gordura

26 g

Modo de preparo

1. Acomode o frango em uma assadeira grande, fure a carne com um garfo e reserve.
2. Passe metade da maionese por dentro e por fora do frango, regue com o suco de laranja e deixe descansar.
3. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
4. Tire o papel, regue o frango com o caldo acumulado e volte ao forno a 180°C por mais 1 hora, regando de vez em quando até dourar bem.
5. Retire o frango do forno e reserve.
6. Despeje o caldo que sobrou na assadeira em uma panela, junte o restante da maionese e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e criar um creme.
7. Passe o frango para uma travessa, decore a gosto e sirva acompanhado do molho.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

166

proteína

13,7 g

carboidrato

16,2 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Misture o frango com 1/2 colher (sopa) de azeite, o suco de limão e as especiarias. Deixe marinar por 45 minutos a 5 horas.
2. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e coloque o restante do azeite. Quando estiver quente, acrescente os peitos de frango e cozinhe por 6 a 8 minutos. Vire e deixe dourar do outro lado, até que estejam completamente cozidos e atinjam 74 °C no centro.
3. Retire o frango da frigideira e mantenha coberto para preservar os sucos da carne.
4. Coloque as amêndoas na mesma frigideira e mexa por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente douradas e perfumadas. Transfira para uma tigela e reserve.
5. Leve a frigideira novamente ao fogo e derreta a manteiga ghee. Acrescente a couve-flor triturada, a cúrcuma, o alho em pó, a pimenta calabresa e o sal. Cozinhe por 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até alguns grãos começarem a dourar.
6. Junte o suco de limão, a salsa, a hortelã, a cebolinha, as amêndoas tostadas e as tâmaras picadas. Misture, prove e acerte os temperos.
7. Devolva o frango à frigideira, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8. Desligue o fogo, finalize com as rodelas de limão, a salsa picada e as sementes de romã. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

314

proteína

22,4 g

carboidrato

2,1 g

gordura

23,4 g

Modo de preparo

1. Para fazer a marinada, coloque as pimentas secas e o vinagre numa panela e deixe ferver. Retire do fogo e espere as pimentas de molho até o vinagre esfriar. Coloque as pimentas vermelhas, o alho, as pimentas secas hidratadas e o vinagre no processador de alimentos e bata. Acrescente a páprica defumada, o orégano, o tomilho, o açúcar, uma pitada de sal e o suco de limão. Bata novamente até formar uma pasta e reserve.
2. Acomode o frango numa travessa rasa e use uma faca pequena para fazer cortes de 1cm de profundidade por toda a carne. Garanta que você faça isso nas coxas e na parte inferior. Despeje a marinada sobre o frango e massageie bem nos cortes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, embora deixar de um dia para o outro seja melhor.
3. Quando for cozinhar, aqueça o forno a 180°C. Asse o frango por 1 hora, depois aumente a temperatura para 220°C e cozinhe por mais 30 a 35 minutos até formar uma crosta na parte externa.
4. Retire do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

352

proteína

20,3 g

carboidrato

10,1 g

gordura

25,5 g

Modo de preparo

1. Rale o gengibre e pique o alho antes de começar.
2. Misture o frango, parte do shoyu, parte do mel, o alho, a páprica, a pimenta, o gengibre e o sal em uma tigela grande.
3. Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para pegar bem os temperos.
4. Transfira o frango para uma assadeira e asse a 200 °C por aproximadamente 20 minutos.
5. Misture o restante do mel e do shoyu em um recipiente separado.
6. Retire o frango do forno após os 20 minutos e pincele essa calda por cima dos pedaços.
7. Volte ao forno por mais 20 minutos até dourar e formar uma casquinha.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

259

proteína

20 g

carboidrato

4,5 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C. Unte uma grelha aramada e posicione sobre uma assadeira, ou use uma assadeira própria para grelhar untada.
2. Misture em uma tigela pequena o sour cream, o tempero jerk e o sal até formar a marinada.
3. Junte as coxinhas da asa e a marinada em uma tigela grande, misturando para envolver toda a carne. Deixe descansar por 15 minutos e passe os pedreços para outra tigela.
4. Triture o torresmo no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina. Acrescente o coco ralado e bata por mais alguns segundos.
5. Despeje a farofa sobre o frango e misture bem até cobrir todos os lados.
6. Arrume as coxinhas na grade central do forno e asse por 20 minutos. Vire cada pedaço com uma pinça e deixe assar por mais 20 minutos, até dourar bem e a temperatura interna atingir 74 °C. Aproveite esse tempo de forno para fazer a salada coleslaw.
7. Fatie o repolho bem fino usando faca afiada, mandolina ou lâmina própria do processador.
8. Coloque o repolho, o sal, a pimenta, o vinagre e a maionese em uma tigela grande e misture tudo. Aguarde 10 minutos antes de servir para apurar.
9. Monte o prato com as coxinhas de frango quentes ao lado da salada fresca.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

225

proteína

14,3 g

carboidrato

15,6 g

gordura

11,7 g

Modo de preparo

1. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e pique as metades em cubos pequenos. Reserve.
2. Bata os biscoitos de matzá no processador ou liquidificador até virarem uma farinha grossa. Reserve.
3. Lave bem as sobrecoxas de frango em água corrente e transfira para uma tigela. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o limão, esfregando bem os temperos na carne.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Coloque as sobrecoxas e deixe dourar por 5 minutos de cada lado sem mexer para formar uma casquinha.
5. Adicione a cebola e refogue até murchar. Cubra com água, junte o farelo de matzá e a páprica, misturando bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Acrescente os cubos de pimentão, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos até o molho engrossar levemente. Finalize com a salsinha picada e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

238

proteína

23,5 g

carboidrato

4,2 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Misture o molho de pimenta, o gengibre, o molho de soja e as raspas de limão em uma tigela.
2. Despeje sobre as coxas de frango e deixe marinar pelo maior tempo possível, levando à geladeira caso passe de 30 minutos.
3. Aqueça o forno a 190C.
4. Disponha as coxas em uma assadeira rasa, sacudindo o excesso de marinada antes.
5. Asse por 20 minutos, despeje o restante da marinada por cima e asse por mais 5 minutos até dourar e ficar com aspecto pegajoso.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

367

proteína

22,7 g

carboidrato

1,5 g

gordura

29,7 g

Modo de preparo

1. Seque bem o frango com papel toalha e coloque em uma assadeira. Misture 1 colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, depois esfregue por todo o frango, alcançando embaixo da pele sem rasgar.
2. Recheie a cavidade com as metades de limão e a maior parte dos raminhos de tomilho. Espalhe o restante do tomilho e o alho na assadeira. Se tiver tempo, leve à geladeira de um dia para o outro. Caso contrário, deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
3. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com circulação de ar. Cubra o frango com o azeite e a manteiga, coloque de volta na assadeira com o peito virado para baixo e asse por 50 minutos a 1 hora.
4. Para conferir o cozimento, insira um termômetro de carne na parte mais grossa do peito até marcar 70°C, ou espete a coxa e veja se o líquido sai transparente. Retire do forno e espere esfriar completamente.
5. Use dois garfos para desfiar a carne. Tire as cascas do alho e guarde refrigerado em um pote hermético junto com o caldo do cozimento e o frango desfiado, mantendo na geladeira por até quatro dias.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

179

proteína

15 g

carboidrato

7,8 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande e doure metade dos filés por 4 minutos de cada lado.
3. Retire o frango, reserve em um prato coberto com papel-alumínio e repita o processo com o restante.
4. Refogue a cebola roxa na mesma frigideira sem limpar até amaciar.
5. Adicione as fatias de maçã, as folhas de sálvia, o vinagre de maçã e o caldo de frango, deixando reduzir pela metade.
6. Incorpore o creme de leite fresco com cuidado e ajuste o sal.
7. Devolva os filés de frango à frigideira e deixe aquecer por mais 2 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

284

proteína

16 g

carboidrato

3 g

gordura

23,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Deixe pronta uma assadeira própria para grelhados ou uma assadeira comum com uma grade acoplada.
2. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Coloque as asinhas em um recipiente grande ou em um saco plástico e despeje dois terços da marinada por cima. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos ou leve à geladeira de um dia para o outro.
3. Com a ajuda de uma pinça, transfira as asinhas para a assadeira com grade e asse por 30 a 35 minutos, de acordo com o tamanho das peças. Tire do forno, pincele o restante da marinada sobre o frango e leve ao forno por mais 5 minutos.
4. Misture em outra tigela pequena o molho de soja tamari, o azeite, a sriracha e as sementes de gergelim. Reserve.
5. Derreta o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio para alto. Frite a acelga chinesa em etapas, por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Divida as asinhas e a acelga nos pratos na hora de servir. Regue tudo com o molho reservado e finalize salpicando a cebolinha, a pimenta vermelha e as castanhas de caju.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

117

proteína

14,1 g

carboidrato

5,4 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 204°C e forre uma assadeira com borda usando papel manteiga.
2. Misture o frango, as cenouras, os aspargos e os tomates em uma tigela grande, regando com azeite e vinagre balsâmico até envolver tudo.
3. Misture todos os temperos secos em um recipiente menor e polouvre sobre o frango e os legumes, mexendo bem.
4. Distribua o frango, as cenouras e os tomates na assadeira forrada, posicionando o frango nas bordas externas e reservando os aspargos.
5. Asse por 10 minutos, descarte o líquido que juntar, mexa as cenouras com os tomates e espalhe os aspargos por cima.
6. Retorne ao forno por mais 10 minutos antes de retirar e servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

222

proteína

20,9 g

carboidrato

9,9 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Quebre o sal grosso no pilão. Misture o sal, a páprica, o gengibre, a cúrcuma, o açúcar mascavo e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
2. Seque o frango com papel-toalha, coloque em uma tigela grande e espalhe as especiarias por toda a pele, entre a pele e a carne do peito e na cavidade interna. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 200 °C. Tire o frango da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
4. Segure o frango pela perna com a cavidade para cima e preencha o interior com a farofa, apertando bem com uma colher para compactar.
5. Posicione o frango com o peito para cima na tábua. Passe um barbante sob o rabinho, cruze sobre as coxas, enrole nas pontas para fechar a cavidade e prenda as asas junto ao peito, amarrando na altura do pescoço para garantir um cozimento uniforme.
6. Coloque o frango sobre uma grade na assadeira, regue com azeite e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos. Pincele com azeite a cada 30 minutos e gire a assadeira na metade do tempo para dourar por igual.
7. Espete a junção da sobrecoxa com o peito usando a ponta de uma faca. O prato está pronto se o líquido sair transparente, ou verifique se a temperatura interna atingiu 75 °C no termômetro.
8. Tire do forno e aguarde 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
9. Corte o restante do abacaxi em cubos de 1 cm. Pique a cebola e o alho.
10. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e pique em cubinhos. Passe azeite nas mãos para manusear a pimenta e evite irritações.
11. Doure o bacon em cubos em uma frigideira grande em fogo médio até soltar a gordura. Junte a manteiga, a cebola e a pimenta, tempere com sal e refogue por 3 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
12. Coloque os cubos de abacaxi, tempere com sal e refogue por 3 minutos até amolecer. Incorpore a farinha de milho aos poucos até formar uma farofa úmida, desligue o fogo e misture a salsinha.
13. Passe para uma tigela e deixe amornar.
14. Pique a cebola fina para o molho.
15. Doure o bacon em cubos em uma frigideira grande em fogo médio por 3 minutos. Regue com azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue até murchar.
16. Abra espaço na frigideira e doure as rodelas de abacaxi por 2 minutos de cada lado. Regue com água e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores.
17. Bata no liquidificador as rodelas de abacaxi, o refogado e o caldo da frigideira até triturar completamente.
18. Passe o caldo por uma peneira sobre uma panela pequena, apertando com uma colher. Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água.
19. Leve a panela com o caldo coado ao fogo médio, junte o amido dissolvido e mexa com o batedor de arame por 4 minutos até engrossar. Sirva com o frango.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

251

proteína

14,6 g

carboidrato

12,8 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C. Misture 2 colheres de sopa do azeite com a erva-doce e o alho, espalhando tudo em uma assadeira. Esfregue mais 2 colheres de sopa de azeite no frango, coloque as metades de limão e o tomilho na cavidade interna e tempere bem a pele. Acomode o frango na assadeira e deixe assar por 1 hora, depois junte os tomates e as azeitonas, acerte o sal e volte ao forno por mais 20 a 25 minutos até o frango assar por completo. Para conferir o ponto, fure a coxa com um espeto e veja se o líquido sai transparente.
2. Faça a polenta seguindo as orientações da embalagem, incorpore o restante do azeite com o parmesão e ajuste o tempero. Corte o frango e sirva acompanhado do molho de tomate e da polenta cremosa.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

234

proteína

21 g

carboidrato

5,7 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a hortelã, o coentro, a pasta de gengibre com alho, o sal, o cominho em pó e o suco de limão. Se a mistura ficar muito grossa, coloque uma colher de sopa de água.
2. Misture o cream cheese e o iogurte em uma tigela, junte a mistura de coentro e hortelã e mexa bem.
3. Guarde na geladeira enquanto prepara o frango.
4. Separe a coxa da sobrecoxa, ou faça dois cortes na parte de cima e um na parte de baixo caso já use os pedaços separados.
5. Coloque o frango em uma tigela, tempere com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma, pimenta chili em pó, semente de coentro em pó, cominho em pó, pasta de gengibre com alho e o suco de meio limão. Misture bem para o tempero cobrir toda a carne e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
6. Separe os itens para empanar colocando o psyllium em um prato e quebrando os dois ovos em outra tigela.
7. Tempere os ovos com sal e pimenta, batendo até espumar.
8. Aqueça óleo em fogo médio em uma frigideira grande, cuidando para não esquentar demais e queimar a parte de fora enquanto o frango crua por dentro.
9. Passe o frango no psyllium e depois mergulhe no ovo, colocando direto no óleo quente para fritar por imersão em etapas. Frite em fogo médio até dourar e cozinhar por completo.
10. Retire o frango do óleo e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

203

proteína

13,1 g

carboidrato

7,7 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus. Pegue uma assadeira grande que caiba o frango e as batatas em camada única.
2. Corte a pimenta ao meio, tire o cabo e descarte as sementes se preferir menos ardência. Coloque num processador pequeno com o purê de tomate, o azeite e o alho, batendo até virar uma pasta.
3. Passe essa pasta no frango e junte tudo na assadeira com as batatas, sal e pimenta do reino moída na hora. Misture bem com as mãos.
4. Acrescente o tomilho e leve ao forno por 30 minutos.
5. Incorpore a pancetta e asse por mais 15 minutos.
6. Adicione os tomates e deixe no forno por mais 15 minutos até que fiquem macios e o frango esteja cozido. Sirva direto da panela.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

204

proteína

21,9 g

carboidrato

1,5 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 185 ºC e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Acomode os pedaços de frango em um saco plástico limpo ou em uma tigela média.
3. Misture o azeite, o vinagre, o extrato de tomate, o sal, a páprica e o tabasco em um recipiente pequeno. Despeje a marinada sobre o frango até envolver todos os pedaços e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
4. Espalhe as coxinhas na assadeira e asse por 30 a 40 minutos até que fiquem bem douradas e crocantes.
5. Em um recipiente pequeno, combine a maionese, o alho picado e a pimenta em pó até obter um creme homogêneo.
6. Sirva o frango quente acompanhado pelo molho de maionese apimentada.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

247

proteína

16,7 g

carboidrato

4,5 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
2. Em uma tigela, aperte com as mãos os gomos de limão, as azeitonas, as echalotas e o alho com metade do sumagre, sal e 1 colher (sopa) de água.
3. Introduza toda essa mistura aromática dentro da cavidade da ave.
4. Passe o óleo e o restante do sumagre pela pele do frango, massageando por toda a superfície.
5. Leve para assar por cerca de 1 hora e meia, até a carne cozinhar por inteiro e o líquido sair transparente ao espetar a parte mais grossa da coxa.
6. Enquanto assa, misture o iogurte com as especiarias, a pimenta fatiada (retire as sementes antes se quiser menos ardência), a cebolinha e sal.
7. Fatie o frango e sirva as porções cobertas com uma colherada generosa do iogurte temperado.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

140

proteína

10,5 g

carboidrato

16,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação). Espalhe o aipo-rábano, a couve-nabo, a batata-doce, a mandioquinha e o alho em uma assadeira grande, regue com o azeite, jogue o cominho, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até cobrir tudo com a gordura. Leve para assar na parte mais alta do forno por 30 minutos.
2. Monte o frango enquanto os legumes assam: coloque algumas folhas de sálvia sobre cada filé e envolva cada um deles com uma fatia de presunto cru.
3. Retire a assadeira do forno, vire os legumes com cuidado e acomode os peitos de frango por cima. Devolva ao forno por mais 30 a 35 minutos, até os legumes ficarem macios e a carne assar por completo. Sirva com brócolis ou couve no vapor.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

241

proteína

13,7 g

carboidrato

11 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C, ou 170°C com ventilação. Corte os limões ao meio, faça vários furos em uma das metades com uma faca e reserve o restante cortado em gomos. Solte o barbante das pernas do frango, caso estejam amarradas. Coloque a metade perfurada do limão dentro da cavidade do frango, junto com 1 folha de louro, alguns ramos de alecrim e meia cabeça de alho.
2. Espalhe as batatas e o alho restante em uma assadeira, regue com as 2 colheres (sopa) de óleo e tempere. Afaste as batatas para as bordas e acomode o frango no centro. Pincele a manteiga amolecida sobre o peito e as coxas, tempere e deixe as batatas bem distribuídas ao redor. Se quiser, amarre novamente as pernas.
3. Asse na parte central do forno por 1 hora e 10 minutos, pincelando o frango mais duas vezes com manteiga durante o cozimento. Espete a parte mais grossa da coxa com um espeto e observe se os líquidos saem claros. Confirme também que a parte interna atingiu 74°C. Retire o frango da assadeira com colheres de madeira, coloque sobre uma tábua ou travessa, cubra com papel-alumínio e deixe descansar para preservar os sucos da carne.
4. Aumente o forno para 220°C, ou 200°C com ventilação, e suba a grade uma posição. Misture as batatas com as ervas restantes, os gomos de limão e o caldo da assadeira. Asse por mais 15 a 20 minutos, virando uma vez, até dourarem e ficarem crocantes. Sirva com legumes simples, como brócolis.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

190

proteína

13,2 g

carboidrato

4,8 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Misture numa tigela o azeite, o tamari, o suco de limão, o vinagre, o alho, o cominho, a páprica, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e a caiena. Coloque as sobrecoxas e envolva bem no tempero. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Se puder, deixe marinando de um dia para o outro.
2. Bata o coentro, a maionese, a jalapeño, o alho, o suco de limão e o creme azedo até obter um molho cremoso. Acerte o sal e, caso fique muito espesso, acrescente um pouco de água. Mantenha na geladeira até servir.
3. Preaqueça o forno a 220 °C. Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso. Disponha as peças com a pele voltada para cima, sobre uma grade apoiada numa assadeira ou diretamente numa assadeira de forno.
4. Asse por 40 a 50 minutos, até a pele dourar e ficar crocante. Confira se a parte mais grossa do frango atingiu pelo menos 74 °C internamente, sem encostar o termômetro no osso.
5. Enquanto o frango assa, envolva a abobrinha e os pimentões em azeite, sal e pimenta. Espalhe em outra assadeira e coloque no forno nos últimos 20 a 25 minutos. Vire na metade desse período e retire quando estiverem macios e levemente dourados.
6. Para deixar a pele ainda mais crocante, use a função grill do forno por alguns instantes, acompanhando de perto para não queimar. Deixe o frango descansar por 5 minutos e sirva com os legumes assados e o molho verde.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

179

proteína

14,4 g

carboidrato

9,6 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Corte 2 cebolas roxas grandes em quartos passando a faca pela raiz e retire as cascas, mantendo as pétalas presas.
3. Lave, seque e corte 2 maçãs fuji em quatro partes, descartando as sementes e o miolo.
4. Descasque 4 dentes de alho e, em uma tigela separada, misture 4 colheres (sopa) de geleia de laranja com uma pitada de sal.
5. Unte uma assadeira média com 2 colheres (sopa) de azeite e posicione 6 sobrecoxas de frango com pele (cerca de 1 kg).
6. Erga a pele de cada pedaço, tempere a carne por baixo com sal e pimenta-do-reino moída na hora, passe cerca de 1 colher (chá) da geleia temperada diretamente sobre ela e volte a pele ao lugar.
7. Espalhe o restante da geleia de laranja por cima da pele das sobrecoxas.
8. Encaixe as maçãs, as cebolas e os dentes de alho nos vãos entre os pedaços de frango, temperando tudo com sal e pimenta-do-reino.
9. Misture meia colher (sopa) de gengibre ralado ao caldo de 1 laranja e despeje sobre os pedaços de maçã e cebola.
10. Vede a assadeira com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
11. Remova o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 30 minutos, ou até a carne dourar bem, servindo logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

252

proteína

13,4 g

carboidrato

9,3 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Se o frango estiver amarrado, corte e retire o barbante ou elástico. Coloque em uma assadeira grande e introduza as duas metades do limão na cavidade. Espalhe a manteiga, as ervas e os temperos por toda a pele. Distribua as batatas e cenouras ao redor, regue tudo com o azeite, tempere e misture os legumes.
2. Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura para 200 °C, ou 180 °C com ventilação, e continue assando por mais 50 minutos. Misture as ervilhas, o caldo de frango e a Marmite aos legumes da assadeira. Volte ao forno por mais 10 minutos, verificando se o frango está completamente cozido antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

331

proteína

23,1 g

carboidrato

0,5 g

gordura

25,7 g

Modo de preparo

1. Acomode o frango em uma assadeira e faça furos leves com um garfo para o tempero penetrar melhor.
2. Misture a manteiga, o sal, o alho, o vinagre de maçã, a pimenta-do-reino, a salsa e a cebolinha em um recipiente.
3. Espace essa mistura por dentro e por fora do frango, cobrindo bem todas as partes.
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
5. Tire o papel-alumínio e deixe assar por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira para manter a carne macia.
6. Espere dourar, retire do forno e sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

269

proteína

15,2 g

carboidrato

10,4 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela grande o creme de coco, a pasta de curry, as raspas e o suco de limão e 1 colher (sopa) de mel. Separe um quarto dessa marinada em uma vasilha menor e guarde para depois. Junte o frango à tigela principal e deixe marinar por no mínimo 2 horas, podendo descansar na geladeira por até 24 horas.
2. Ligue o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção) e forre uma assadeira com papel-alumínio. Disponha as peças de frango na assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade do tempo.
3. Misture o restante do mel na marinada reservada na vasilha menor. Pincele metade dessa mistura sobre o frango e devolva ao forno por 10 minutos. Vire as peças, passe o resto da marinada e asse por mais 10 minutos.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

162

proteína

9,5 g

carboidrato

11,6 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C em forno com ventilação. Em uma tigela funda, acomode 500 g de sobrecoxa de frango, 3 cebolas roxas em gomos, 500 g de batatas vermelhas fatiadas e 2 pimentões vermelhos cortados, temperando com sal a gosto. Em outra vasilha, misture 1 dente de alho picado, as especiarias, 3 colheres (sopa) de azeite e as raspas e suco de 1 limão. Despeje o molho sobre os ingredientes e espalhe o conteúdo entre 2 assadeiras.
2. Leve para assar por 40 minutos no total, virando os pedaços de frango e os vegetais aos 20 minutos para dourarem por igual. Salpique 50 g de amêndoas picadas nos últimos 8 minutos de forno. Monte as porções em tigelas com uma colherada de iogurte grego e finalize com salsa ou coentro picados.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

424

proteína

21,8 g

carboidrato

0,2 g

gordura

37,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Tempere o frango por dentro e por fora com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coloque a ave com o peito virado para cima em uma assadeira.
3. Junte o alho e a manteiga em uma panela pequena sobre fogo médio apenas para derreter, sem deixar a manteiga dourar.
4. Deixe a manteiga esfriar por cerca de dois minutos.
5. Regue a superfície e a parte interna do frango com a manteiga de alho. Asse na grade inferior do forno por 1 hora a 1 hora e meia, verificando até que a temperatura interna alcance 82 °C, regando o frango a cada 20 minutos com o caldo da assadeira.
6. Sirva o frango com o próprio molho do assado e o acompanhamento que preferir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

215

proteína

18,3 g

carboidrato

6,9 g

gordura

13,2 g

Modo de preparo

1. Coloque as coxas de frango em um recipiente, acrescente o sal e os dois envelopes de MAGGI Tempero Para Frango. Misture para temperar e reserve.
2. Distribua 5 fatias de limão-siciliano no fundo de uma assadeira e regue com o suco de 1 limão-siciliano. Acomode as coxas temperadas por cima e coloque uma fatia de limão e um ramo de tomilho sobre cada uma.
3. Espalhe os dentes de alho amassados com casca entre as coxas. Pincele o frango com a manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

139

proteína

10,5 g

carboidrato

16 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Corte 2 peitos de frango em cubos e tempere com 1 colher (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de sal e meia colher (chá) de pimenta-do-reino.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela em fogo médio.
3. Adicione o frango temperado e frite até dourar e cozinhar por dentro, retirando da panela e reservando em seguida.
4. Pique 4 batatas grandes em pedaços e cozinhe em água fervente com uma colher de sal até ficarem macias.
5. Escorra a água do cozimento e devolva as batatas para a panela.
6. Junte 1 colher (sopa) de manteiga e 3 dentes de alho picados, misturando bem para envolver os pedaços.
7. Devolva o frango à panela das batatas e misture delicadamente.
8. Salpique cheiro-verde picado a gosto por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

305

proteína

25 g

carboidrato

1,7 g

gordura

21,5 g

Modo de preparo

1. Coloque 1 kg de tulipas de frango em uma tigela grande e junte 4 colheres (sopa) de caldo de limão, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 dentes de alho triturados, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (chá) de páprica defumada, 1 colher (chá) de salsa desidratada e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino, misturando tudo com as mãos para cobrir bem cada pedaço.
2. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Unte o fundo de uma assadeira com 1 fio de azeite e acomode as tulipas temperadas lado a lado, sem amontoar.
4. Regue a superfície das tulipas com mais azeite e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourarem por igual.
5. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

214

proteína

23,7 g

carboidrato

14,6 g

gordura

6,9 g