Salada de pepino

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

11

proteína

0,6 g

carboidrato

0,8 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela, excluindo os pepinos.
2. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de uma hora.
3. Lave bem os pepinos sem retirar a casca e fatie em rodelas finas de aproximadamente meio centímetro.
4. Coloque os pepinos em uma tigela, junte o molho de iogurte reservado e mexa até que todas as rodelas estejam cobertas.
5. Sirva na sequência.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

9

proteína

0,2 g

carboidrato

2,2 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Lave, seque, tire as pontas dos pepinos e passe pelo fatiador de legumes para obter rodelas bem finas.
2. Coloque os pepinos em uma peneira grande, salpique 1 colher de sopa de sal, misture e apoie sobre uma tigela por 10 minutos para soltar o líquido.
3. Em outra tigela, cubra a alga wakame com água e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra bem e reserve.
4. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e meia colher de chá de sal em uma tigela até dissolver.
5. Aperte bem as fatias de pepino para tirar o excesso de água, junte ao molho agridoce com a alga wakame e misture.
6. Guarde na geladeira por pelo menos 15 minutos para pegar o gosto e finalize com sementes de gergelim na hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

14

proteína

0,5 g

carboidrato

1,6 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Lave o pepino e tire a casca da cebola antes de começar.
2. Pique o pepino e a cebola em rodelas bem finas usando um mandolim, e corte o abacate em cubos.
3. Transfira os vegetais para um pote limpo.
4. Acrescente o cream cheese, o sal, a pimenta do reino, o lemon pepper, o aji no moto, o shoyu, o caldo de limão e o gergelim.
5. Feche o recipiente e chacoalhe com força para incorporar os temperos e o creme.
6. Guarde na geladeira por alguns minutos para gelar antes de consumir, se preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

8

proteína

0,4 g

carboidrato

1,8 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Coloque o pepino em uma tábua de cortar e bata de leve ao longo do comprimento usando um rolo de massa ou empurrando para baixo com a lâmina chata de uma cutelaria. Você quer quebrar um pouco a polpa, sem virar uma pasta. Corte o pepino ao meio e retire as sementes, depois corte a polpa em pedaços do tamanho de uma mordida. Polvilhe cerca de meio pacotinho de sal marinho, deixe descansar por 10 minutos, depois enxágue bem em água fria e escorra.
2. Misture o alho, o açúcar, o molho de soja claro e o vinagre de arroz com o óleo de chili em uma tigela de servir. Adicione o pepino e deixe marinar por 10 minutos. Sirva com mais óleo de chili ao lado, caso prefira mais picância.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

16

proteína

0,3 g

carboidrato

1,8 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Lave bem os pepinos, corte fatias finas no sentido do comprimento até o miolo para formar fitas e aproveite o centro cortando em cubos.
2. Corte a manga descascada em cubos pequenos de cerca de um centímetro e meio.
3. Misture os pepinos e a manga em uma tigela, tempere com shoyu, azeite, caldo de limão e pimenta, finalize com amendoim picado e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

15

proteína

0,3 g

carboidrato

0,9 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Corte a cebola ao meio, retire a casca e fatie cada parte bem fina no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela com meio vinagre, cubos de gelo e água para cobrir, deixando de molho por 10 minutos para tirar a ardência.
2. Lave bem a casca dos pepinos com uma escovinha própria embaixo da torneira. Parta cada um ao meio no sentido do comprimento, divida as metades em três tiras e corte em pedaços de 1 cm, enquanto lava, seca e pica as ervas sem muita pressa.
3. Jogue a água fora, passe a cebola para uma tigela maior e junte o pepino e as ervas. Tempere com o restante do vinagre, o azeite e o sal, mexa bem e leve à mesa logo em seguida ou guarde na geladeira até a hora de comer.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

13

proteína

0,6 g

carboidrato

0,6 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Lave os pepinos, seque e retire as extremidades. Corte em rodelas bem finas com um fatiador de legumes. Lave as folhas de hortelã e seque.
2. Coloque as rodelas de pepino em uma tigela média, acrescente a hortelã e o iogurte. Adicione o azeite, tempere com sal e misture com cuidado. Sirva imediatamente ou deixe na geladeira até 20 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

14

proteína

0,5 g

carboidrato

1,6 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Lave e seque os pepinos, as uvas e as folhas de hortelã. Divida as uvas ao meio, cortando pela largura.
2. Passe o descascador ao longo dos pepinos, retirando tiras alternadas da casca e deixando faixas de aproximadamente 1,5 cm entre elas.
3. Corte as pontas dos pepinos e divida cada um ao meio no comprimento. Retire as sementes com uma colher (chá), apoie a parte cortada na tábua e faça fatias diagonais em formato de meia-lua, com cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Misture o iogurte e o azeite em uma tigela grande. Acrescente os pepinos, as uvas e as folhas de hortelã bem picadinhas. Tempere com sal e mexa com cuidado.
5. Passe a salada para uma travessa e termine com sementes de romã, se desejar, e folhas de hortelã.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

3

proteína

0,2 g

carboidrato

0,6 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Fatie o pepino bem fino.
2. Coloque os pepinos em uma tigela de salada e junte o iogurte.
3. Pique finamente a cebolinha e o dill, misture com o pepino e o iogurte, adicione o vinagre branco e mexa bem.
4. Leve à geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

9

proteína

0,7 g

carboidrato

0,6 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Junte o iogurte, o pepino, o suco de limão e as sementes de erva-doce. Tempere e misture bem. Deixe na geladeira até servir. Na hora de levar à mesa, acrescente a hortelã e o azeite, misturando delicadamente.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

15

proteína

0,7 g

carboidrato

1 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o pepino fatiado em um escorredor, misture o sal e apoie sobre uma tigela ou na pia para soltar água por 20 minutos.
2. Lave as fatias em água fria corrente para tirar o excesso de sal e escorra muito bem.
3. Junte em uma saladeira o pepino escorrido, a cebola roxa, a cebolinha e o endro fresco.
4. Misture em uma tigela separada o sour cream, o vinagre de vinho branco, o alho picado e a pimenta-do-reino.
5. Despeje o molho sobre os vegetais e envolva tudo delicadamente.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

6

proteína

0,2 g

carboidrato

1,1 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um pote de vidro grande junto com meia xícara de água.
2. Feche bem o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

20

proteína

1,1 g

carboidrato

1,5 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena usando um batedor de arame.
2. Pingue um pouco de água se quiser afinar a consistência, prove e ajuste os temperos.
3. Leve o molho à geladeira enquanto pica os ingredientes da salada.
4. Se optar por assar o tofu, corte o bloco firme em cubos pequenos e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio.
5. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse a 175°C por 15 a 20 minutos, até dourar as bordas.
6. Espere o tofu esfriar por cerca de 15 minutos antes de misturar aos vegetais frios.
7. Junte todos os itens da salada em uma saladeira, exceto a castanha de caju e o coco em lascas, e envolva com o molho aos poucos, dosando ao seu gosto.
8. Acerte o sal e a pimenta, espalhe as castanhas e as lascas de coco por cima para manter a crocância e finalize espremendo o restante do limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

12

proteína

0,3 g

carboidrato

0,7 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da salada.
2. Faça pequenos sulcos na casca dos 4 pepinos para facilitar a entrada do tempero.
3. Corte os pepinos em meias-luas de espessura média, sem precisar deixar as fatias muito finas.
4. Passe para uma tigela, espalhe a colher (sopa) rasa de sal e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
5. Descarte a água liberada pelos pepinos, lave as fatias e seque com papel-toalha. Deixe reservadas.
6. Em outra tigela, misture a ½ xícara (chá) de cebolinha, o alho picado, 1 e ½ colher (sopa) de vinagre, a colher de shoyu, as 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim, a colher de pimenta e a colher (café) de açúcar.
7. Coloque os pepinos no molho, misture e espalhe gergelim a gosto.
8. Sirva a salada.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

7

proteína

0,3 g

carboidrato

1,5 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Misture o pepino com o sal. Coloque o pepino fatiado em um escorredor e misture com o sal.
2. Lave e escorra os pepinos. Deixe o escorredor na pia ou sobre um prato, já que o sal vai puxar o líquido dos pepinos. Espere 20 minutos e enxágue o pepino com água fria.
3. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela. Junte o pepino escorrido a uma tigela de salada junto com a cebola roxa, a cebolinha verde e o dill fresco.
4. Prepare o molho. Misture o vinagre e o mel em uma tigela pequena separada e despeje por cima da salada.
5. Finalize com pimenta-do-reino e mais folhas de dill fresco, e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

22

proteína

1 g

carboidrato

2 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Forre uma peneira com um pano fino ou filtros de café cortados, misture o iogurte com uma pitada de sal e deixe drenar na geladeira por 1 hora para firmar.
2. Lave os pepinos e a hortelã, rale o pepino na parte grossa e esprema com uma colher em uma peneira para retirar o excesso de água.
3. Pique a hortelã em fatias finas e amasse ou pique as nozes grosseiramente.
4. Misture em uma tigela o iogurte drenado, o pepino, a uva-passa, as nozes e a hortelã, ajustando o sal e a pimenta-do-reino.
5. Passe para um prato, regue com azeite e finalize com folhas de hortelã.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

20

proteína

0,6 g

carboidrato

2,9 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Para preparar a conserva opcional, junte o vinagre de maçã, a água, o açúcar e o sal em uma panela pequena em fogo médio. Quando começar a ferver levemente, adicione as sementes de mostarda, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos até as sementes incharem. Retire do fogo e espere esfriar totalmente.
2. Em uma tigela grande, adicione o vinagre de arroz, o néctar de agave, o pepino, a cebola, o sal, o óleo de gergelim e o endro. Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Passe a salada para a travessa de servir sem levar todo o líquido acumulado no fundo. Finalize com a hortelã fresca, colheradas da conserva de mostarda e um fio de azeite. Ajuste o tempero e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

27

proteína

0,6 g

carboidrato

2 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Corte os pepinos em fatias finas com uma faca ou mandolin dentro de um recipiente com tampa.
2. Acrescente o restante dos ingredientes, feche bem e chacoalhe com energia para misturar tudo antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

25

proteína

2,4 g

carboidrato

0,8 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Fatie os pepinos e a cebola roxa com a ajuda de um fatiador tipo mandolin diretamente em um pote com tampa, adicione o frango grelhado e reserve.
2. Em outro recipiente, misture o NESTLÉ Iogurte Natural Integral com o suco de limão, a mostarda amarela, o sachê de MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais, o azeite e o queijo parmesão, despejando o molho sobre o frango e os vegetais.
3. Feche a tampa do pote com firmeza, balance bastante para cobrir todos os pedaços com o molho e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

15

proteína

0,4 g

carboidrato

1,7 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Apoie a lateral da lâmina de uma faca sobre cada pepino e pressione delicadamente com a mão até rachar a casca ao longo do comprimento. Se preferir, use um martelo de carne. Corte os pepinos em fatias diagonais e coloque em um escorredor.
2. Deixe o escorredor na pia. Espalhe o sal sobre os pepinos, massageando levemente enquanto mistura. Aguarde de 10 a 15 minutos para soltarem água. Enxágue com água fria para retirar o sal e escorra novamente.
3. Transfira os pepinos para uma tigela grande e acrescente a cebolinha, o coentro e o gergelim.
4. Em uma tigela pequena, bata com um batedor o óleo de gergelim, o tamari, o vinagre de arroz, o mel, o alho e o chili crisp até misturar.
5. Despeje o molho sobre os pepinos e envolva tudo delicadamente. Finalize com mais sementes de gergelim tostadas.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

11

proteína

0,5 g

carboidrato

1,9 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Lave os pepinos e retire as duas pontas de cada um. Estenda um pano de prato limpo sobre uma tábua, coloque os pepinos em uma metade e cubra com a outra. Bata com um batedor de carne ou uma panela pequena até quebrarem em pedaços menores. O pano evita que a água espirre.
2. Passe os pepinos para uma peneira, adicione ¼ de colher (chá) de sal e misture com as mãos. Deixe escorrer por 10 minutos.
3. Lave e seque a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte a parte verde da cebolinha em fatias finas. Abra a pimenta ao meio, retire as sementes com a ponta de uma colher e fatie finamente uma das metades. Depois de manusear a pimenta, passe óleo ou azeite nas mãos e lave com sabonete para retirar os resíduos que causam ardência.
4. Misture o shoyu, o açúcar, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o gergelim torrado, a cebolinha e a pimenta em uma tigela grande. Junte o pepino escorrido e envolva bem no molho. Sirva imediatamente ou deixe na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

9

proteína

0,3 g

carboidrato

1,6 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Fatie o pepino em rodelas bem finas usando um mandolin se tiver um.
2. Misture as fatias de pepino, o vinagre de arroz, o agave e uma pitada de sal em uma tigela pequena, mexendo com cuidado. Guarde na geladeira por 5 ou 10 minutos ou até por um dia inteiro.
3. Reidrate os flocos de wakame, se for usar, colocando-os em uma tigela pequena com água. Eles crescem até 10 vezes o tamanho seco e levam menos de um minuto para reidratar.
4. Tire os pepinos da geladeira e junte os flocos de wakame reidratados, tirando o excesso de água deles antes. Regue com um pouco de óleo de gergelim, se quiser, e finalize com as sementes de gergelim torradas. Você pode preparar com antecedência e deixar na geladeira por dois dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)

kcal

13

proteína

0,4 g

carboidrato

2,2 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Espalhe as rodelas de pepino sobre uma tábua e pressione delicadamente com as costas de uma colher de pau para amassá-las um pouco. Transfira para uma tigela, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Modo de preparo

1. Lave bem a casca dos pepinos sob água corrente e seque com um pano, fazendo o mesmo com o coentro e a pimenta.
2. Descarte as pontas dos pepinos, corte cada um ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher de chá. Fatie as metades em pedaços de 4 cm e depois em bastonetes finos de 0,5 cm.
3. Pique fino as raízes e os talos do coentro, deixe as folhas reservadas para o final e rale o alho na parte fina do ralador.
4. Corte a pimenta ao meio no comprimento, limpe as sementes com a faca e pique apenas uma das metades.
5. Misture numa tigela as raízes e os talos do coentro, a pimenta picada, o alho ralado, o açúcar e o sal.
6. Esquente o azeite com o vinagre numa panela pequena em fogo baixo e, assim que ferver, jogue tudo na tigela com os temperos, mexendo bem.
7. Incorpore os pepinos e as folhas de coentro ao molho delicadamente, servindo logo em seguida ou guardando na geladeira por até 2 horas.