Frango ao curry

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

362

proteína

21,4 g

carboidrato

9,4 g

gordura

27 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma assadeira ou caçarola grande. Pique metade do gengibre de forma grosseira e coloque dentro da cavidade do frango junto com o capim-limão e metade do limão, depois amarre as pernas com barbante. Misture 1 colher (chá) da pasta de curry com o azeite, espalhe por todo o frango e tempere com sal e pimenta. Aqueça o forno a 200°C, cubra o frango levemente com papel-alumínio e leve para assar. Após 35 minutos, retire o papel-alumínio da ave. Adicione as batatas à assadeira e misture bem nos caldos que se formaram. Asse por mais 40 minutos até que o frango esteja cozido e dourado e as batatas fiquem macias.
2. Retire o frango da assadeira e deixe descansar coberto sem apertar. Coloque a assadeira no fogão, adicione o restante da pasta de curry, rale o gengibre restante por cima e frite por 2 minutos até soltar aroma. Misture o leite de coco e o açúcar, depois deixe ferver por cerca de 5 minutos até o molho engrossar levemente.
3. Junte as vagens, cozinhe em fogo baixo por mais 4 minutos ou até ficarem macias, depois adicione o molho de peixe, o caldo do descanso do frango e espreme o restante do limão por cima. Espalhe o amendoim para finalizar o sabor. Corte o frango em pedaços e sirva acompanhado das batatas com molho e do arroz basmati.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

321

proteína

12 g

carboidrato

8,2 g

gordura

27,6 g

Modo de preparo

1. Bata no processador o tomate, a cebola, o gengibre, o alho, o coentro, o extrato de tomate e as especiarias até virar uma mistura homogênea. Junte o creme de leite e bata por mais alguns segundos.
2. Deixe o frango marinando nessa mistura na geladeira por pelo menos 20 minutos, mas quanto mais tempo, melhor.
3. Derreta um terço da manteiga em fogo médio para alto em uma frigideira grande. Tire o frango da marinada, guarde o líquido e doure os pedaços na manteiga por 5 minutos.
4. Despeje a marinada reservada sobre o frango e acrescente o restante da manteiga. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até o frango ficar totalmente cozido, ajustando o sal no final.
5. Finalize com coentro fresco e um pingo de creme de leite.
6. Esquente o forno a 200°C.
7. Distribua a couve-flor em uma assadeira grande formando uma camada uniforme.
8. Tempere com especiarias e manteiga, levando ao forno por 15 minutos.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

298

proteína

25,2 g

carboidrato

13,4 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e coloque as cebolas. Deixe no fogo médio por 10 min até dourar, junte o alho com as pimentas e mexa por 1 min até perfumar. Acrescente o purê de tomate e refogue por 1 min. Desloque o refogado para o canto da panela, acomode as coxas de frango, cubra com a mistura de tomate e mantenha no fogo alto por 5 min.
2. Coloque as especiarias, 1 colher (chá) de sal e 150ml de água recém-fervida, misturando bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 min até a carne amaciar. Junte o grão-de-bico e deixe por mais 5 min.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

340

proteína

16,4 g

carboidrato

24,2 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Aqueça o óleo em uma caçarola rasa de 30 cm ou frigideira funda. Doure as coxas de frango com a pele virada para baixo apenas para pegar cor, pois elas escurecem mais no forno. Passe para outro recipiente.
2. Refogue a cebola na panela até amaciar e ficar com tom dourado claro. Junte o alho, as especiarias e as pimentas. Cozinhe por 2 minutos, depois misture a abóbora, a couve-flor, o arroz, metade do coentro, as raspas de limão, metade do suco de limão, as folhas de limoeiro e tempere.
3. Volte o frango para a panela com a pele para cima e tempere também.
4. Aqueça o leite de coco com o caldo de galinha até quase ferver. Despeje ao redor do frango e leve ao forno sem tampa por 40 minutos, ou até o frango cozinhar e o arroz absorver o líquido.
5. Esprema o restante do limão por cima e espalhe o coentro restante sem pressa. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

212

proteína

20,8 g

carboidrato

11,4 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Para o molho, aqueça o óleo em uma panela grande própria para fogão e forno em fogo médio e refogue a cebola por 10 minutos até dourar levemente.
2. Incorpore o alho e o gengibre, cozinhando em fogo baixo por alguns minutos até liberar aroma.
3. Adicione a manteiga e, assim que derreter e chiar, junte a farinha, o curry em pó e o garam masala.
4. Cozinhe por 3 a 4 minutos até a mistura escurecer um pouco.
5. Despeje o caldo aos poucos, mexendo bem após cada adição.
6. Deixe levantar uma fervura suave e acrescente o molho de soja, o mel e o vinagre.
7. Coloque as batatas e as cenouras, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o molho engrossar e os legumes ficarem macios.
8. Ajuste o sal se precisar e pingue mais um pouco de caldo caso o molho esteja muito espesso.
9. Fatie o frango e sirva acompanhado do arroz.
10. Despeje o molho por cima e salpique com a cebolinha.
11. Sirva com as conservas de legumes japonesas se quiser.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

187

proteína

23 g

carboidrato

4,4 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Derreta o ghee numa panela funda em fogo médio, junte os tomates e refogue por 5 a 6 minutos mexendo de vez em quando até amaciarem e começarem a desmanchar.
2. Coloque as pimentas inteiras, a pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de sal, cozinhando por 2 a 3 minutos até perfumar, depois adicione o frango e mexa bem para envolver.
3. Tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, remova a tampa e deixe no fogo por mais 20 a 25 minutos até o caldo engrossar, o líquido evaporar e os tomates formarem uma pasta.
4. Acerte o sal, finalize com a manteiga, o gengibre e o coentro, e sirva com os gomos de limão para espremer por cima, acompanhado de pão naan ou arroz cozido.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

245

proteína

17,6 g

carboidrato

7,2 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Misture o frango com as especiarias, o ghee e um pouco de sal, deixando marinar por pelo menos 20 minutos.
2. Ferva uma panela com água, mergulhe o espinafre por 30 a 40 segundos, escorra e passe sob água fria antes de bater no liquidificador até obter um purê liso.
3. Bata a cebola roxa e o tomate grosseiramente picados até virarem um purê homogêneo.
4. Aqueça o ghee numa frigideira e doure o frango temperado por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, retirando em seguida para reservar.
5. Na mesma frigideira, coloque o purê de cebola e tomate junto com a pasta de alho e gengibre, aproveitando para lavar o liquidificador com uma colher de sopa de água.
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, adicionando depois o purê de espinafre e sal a gosto.
7. Deixe cozinhar tampado por mais 6 a 8 minutos até engrossar bem.
8. Incorpore o creme de leite e devolva os pedaços de frango com o caldo acumulado.
9. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos até o frango ficar pronto e envolvido no molho.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

330

proteína

21,2 g

carboidrato

12,6 g

gordura

22,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma tigela grande, tempere com sal, pimenta e o suco de limão, e reserve.
2. Para a pasta bumbu, descasque o alho, coloque em um processador de alimentos médio junto com os outros ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio e refogue a pasta de especiarias bumbu, o capim-limão, as folhas de limão, a canela, o cardamomo, o anis-estrelado e as especiarias em pó por cerca de 5 minutos até perfumar.
4. Junte o frango e mexa para envolver nas especiarias, continue cozinhando por cerca de 2 a 3 minutos e adicione o açúcar de coco, o tamarindo e 200ml de água.
5. Tempere, mexa e deixe ferver, reduza o fogo para o nível de fervura branda, tampe e cozinhe por 15 minutos.
6. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos até que o frango esteja cozido.
7. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

271

proteína

34,2 g

carboidrato

5 g

gordura

12,4 g

Modo de preparo

1. Doure a cebola e o alho no azeite dentro de uma panela.
2. Junte o frango e o curry em pó, mexendo bem.
3. Despeje o leite de coco e o MOLICO, cozinhando até que o frango amacie e o molho ganhe consistência.
4. Acerte o sal e a pimenta.
5. Acompanhe com arroz simples ou integral.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

246

proteína

27,6 g

carboidrato

11,2 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e refogue as cebolas em fogo baixo por 5 a 10 minutos até ficarem macias.
2. Acrescente o alho, o gengibre, o coentro, as sementes de mostarda, o garam masala e o cominho, cozinhando por 1 a 2 minutos para soltar os aromas.
3. Coloque o frango e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, virando de vez em quando e cuidando para as especiarias não queimarem.
4. Despeje cerca de trezentos mililitros de água fervente até quase cobrir, junte o cubo de caldo e o pau de canela.
5. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora sem tampa até sobrar pouco molho encorpado no fundo da panela, depois retire o pau de canela.
6. Incorpore o iogurte e as uvas-passas, aqueça com cuidado e sirva polvilhado com coentro se quiser.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

383

proteína

21,2 g

carboidrato

7,6 g

gordura

29,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma panela grande e cubra com água fria. Pique rústico uma das cebolas, coloque na panela com a cenoura, o estragão e o louro. Tampe, ferva e abaixe o fogo para cozinhar por cerca de 1 hora e 45 minutos até o frango amaciar. Desligue e deixe o frango esfriar no caldo por 3 horas. Retire a carne, coe o caldo reservando 200 ml e descarte a gordura.
2. Pique fino a segunda cebola. Aqueça o óleo em uma panela pequena, refogue a cebola por 5 a 8 minutos até amaciar e dourar leve. Junte o curry, mexa por 1 minuto, adicione o caldo de frango reservado e o extrato de tomate. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Em outra panela, cozinhe os damascos cobertos com água por 15 minutos. Escorra guardando 1 colher (sopa) da água, bata os damascos no liquidificador com esse líquido e passe pela peneira. Retire o molho de curry do fogo, misture o açúcar, coe pressionando com uma colher, adicione o suco de limão e o purê de damasco, e deixe esfriar.
3. Misture a maionese e o fromage frais com o molho de curry frio. Tempere com pimenta moída.
4. Corte as cebolinhas em tiras finas e longas. Se quiser que curvem, coloque em água com gelo. Remova a pele do frango e desfie a carne em pedaços graúdos, fatiando os peitos separadamente. Misture com cuidado o frango ao molho temperado, o coentro e a maior parte da manga. Disponha o agrião em uma travessa, coloque o frango por cima, adicione o restante da manga e finalize com as cebolinhas escorridas.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

196

proteína

17,4 g

carboidrato

12,2 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Bata a cebola, o alho e o gengibre no processador de alimentos até formar uma pasta lisa.
2. Aqueça 1 colher (sopa) do óleo em uma caçarola que vá ao fogo médio. Junte a mistura de cebola e refogue por 15 minutos. Passe para uma tigela e limpe a panela.
3. Acrescente o óleo restante e o frango, cozinhando por 5 a 7 minutos até dourar de leve. Misture o tempero tikka e a caiena, deixando fritar por mais um minuto.
4. Volte a mistura de cebola para a panela junto com os tomates e o equivalente a 1 lata cheia de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 15 minutos.
5. Incorpore as amêndoas e o espinafre, cozinhando por mais 10 minutos. Ajuste o sal, finalize misturando o iogurte e o coentro, e sirva acompanhado de arroz integral.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

400

proteína

23 g

carboidrato

9 g

gordura

30,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo moderado, adicione o cardamomo, o louro, a canela e o feno-grego, fritando por alguns minutos até soltar o aroma. Junte a cebola e doure em fogo alto por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Acrescente a carne, o gengibre e o alho, fritando até que a carne doure por todos os lados por cerca de 10 minutos, adicione 1 colher e meia (chá) de sal e o restante das especiarias, misture bem e junte os tomates, tampando para cozinhar em fogo baixo a médio por 5 minutos até amaciarem.
3. Misture o ensopado, tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia até que a carne fique macia, controlando o tempo conforme o tamanho dos pedaços e pingando um pouco de água se começar a secar.
4. Despeje um pouco de água para ajustar a consistência do molho do jeito que preferir, deixe ferver de 7 a 10 minutos, polvilhe o coentro e o gengibre fatiado por cima e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

198

proteína

19,2 g

carboidrato

7,4 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o alho, o gengibre, a pimenta e os talos de coentro em um processador pequeno com uma pitada generosa de sal, batendo até formar uma pasta fina, ou use um pilão.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de ghee ou óleo em uma panela grande, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até dourar e caramelizar. Junte a pasta de alho e gengibre, aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, acrescente as especiarias em pó e refogue por 2 minutos até perfumar, depois passe essa mistura para uma tigela.
3. Adicione o restante do ghee ou óleo na panela e doure os pedaços de frango em fogo médio-alto de todos os lados, retire para uma tigela, tampe e reserve.
4. Volte a mistura de cebola para a panela junto com as especiarias inteiras, os tomates e uma lata cheia de água (400ml), deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo brando por 40 minutos.
5. Devolva o frango à panela e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos até o molho engrossar e a carne cozinhar por completo, finalize incorporando o iogurte e o creme de leite, acerte o sal e polvilhe com folhas de coentro para acompanhar com chapatis e arroz.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

287

proteína

21,8 g

carboidrato

4,8 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Separe e organize todos os ingredientes antes de ligar o fogo.
2. Derreta a manteiga ghee numa panela tipo wok ou frigideira funda, suba para fogo alto e acrescente o frango, temperando com sal. Refogue até que a carne perca o tom rosado e junte a pasta de alho e gengibre.
3. Siga cozinhando até liberar aroma e o frango começar a dourar. Adicione os tomates, reduza um pouco a chama, tampe a panela e cozinhe até a polpa desmanchar a ponto de você conseguir retirar toda a pele com uma pinça.
4. Amasse os tomates com as costas da colher para formar uma base rústica de purê. Despeje o cominho, o coentro moído, a pimenta vermelha, a cúrcuma, a pimenta-do-reino e o garam masala, misturando bem por 2 a 3 minutos.
5. Acrescente o feno-grego e dois terços da pimenta fresca picada, mexendo bem. Cozinhe em fogo alto sem tampa até o molho encorpar bastante, como manda o estilo clássico do prato.
6. Junte o iogurte grego e o coentro fresco assim que atingir a consistência desejada, mexa para incorporar e deixe ferver por 1 minuto. Sirva decorando com o restante da pimenta fresca picada e o gengibre em tiras.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

258

proteína

17,2 g

carboidrato

18 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Comece preparando o curry. Aqueça 1 colher (sopa) do azeite em uma frigideira grande e funda. Tempere o frango e frite até dourar, depois retire e reserve. Frite a cebola no restante do azeite por 10 a 12 minutos até amaciar e começar a caramelizar.
2. Adicione a pasta de curry e a couve-flor, mexendo para envolver tudo, e devolva o frango. Despeje o caldo, os tomates e o grão-de-bico e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos até que a couve-flor esteja quase macia. Deve haver líquido suficiente para cobrir tudo, então adicione um pouco mais de água ou caldo se precisar. Retire do fogo e misture o iogurte.
3. Monte o assado em uma travessa grande ou em duas menores e fundas que possam ir ao forno. Comece com um terço das folhas de espinafre, tempere e cubra com um terço do curry. Finalize com um terço do arroz e repita o processo mais duas vezes. Espalhe as amêndoas por cima e leve para esfriar completamente para congelar ou aqueça o forno a 220°C e cozinhe por 20 a 25 minutos até que a cobertura esteja crocante e o prato bem quente.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

257

proteína

16,8 g

carboidrato

21,6 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, junte a cebola e o pimentão, e refogue por 2 a 3 minutos.
2. Acrescente o alho e o gengibre, mexendo por mais um minuto.
3. Coloque o frango na frigideira junto com o curry em pó, o garam masala, o coentro em pó, o sal e a pimenta.
4. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência, até que o frango esteja cozido por dentro.
5. Adicione o leite de coco e o suco de limão, e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Sirva o frango com uma porção de arroz e finalize com o coentro fresco.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

237

proteína

11,4 g

carboidrato

6,4 g

gordura

19,6 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga ou o óleo de coco em uma frigideira grande.
2. Junte a cebola, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por cerca de 5 minutos até ficarem macios e aromáticos.
3. Acrescente a pasta de curry e o frango, mexendo por 5 a 10 minutos até o frango dourar levemente, adicionando mais manteiga ou óleo se achar necessário.
4. Coloque o brócolis e as vagens na frigideira.
5. Adicione a parte sólida do leite de coco ou creme de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
6. Prepare o arroz de couve-flor enquanto o frango cozinha.
7. Ralhe a cabeça inteira de couve-flor, incluindo o talo, usando um ralador ou um processador de alimentos com lâmina de metal.
8. Derreta manteiga ou óleo de coco em uma frigideira, junte a couve-flor ralada e cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos até amolecer um pouco.
9. Tempere com sal e acrescente a cúrcuma opcional durante o refogado.
10. Como alternativa, você pode cozinhar a couve-flor no micro-ondas colocando-a em uma tigela de vidro coberta com filme plástico por 5 a 6 minutos, misturando a manteiga ou o óleo de coco para derreter no final.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

357

proteína

19,8 g

carboidrato

7,8 g

gordura

28 g

Modo de preparo

1. Esfregue o suco de limão, a pimenta em pó ou páprica e uma pitada de sal nos pedaços de frango, levando à geladeira por 1 hora. Misture os ingredientes restantes da marinada em uma vasilha, prove o ponto de sal e junte o frango descansado, misturando bem antes de deixar marinar por mais 2 horas refrigerado.
2. Monte o frango em espetos de metal, reservando o líquido da tigela. Leve a uma grelha bem quente por 5 minutos, virando de lado e pincelando com a manteiga derretida ou ghee, ou asse sob a grelha superior do forno em temperatura alta por 8 a 10 minutos. O frango não precisa cozinhar por completo agora, pois terminará de amaciar dentro do molho. Reserve os espetos em uma tábua.
3. Para o molho, esquente 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela funda ou frigideira grande e jogue alguns grãos de semente de cominho. Assim que dourarem e chiar, despeje o restante das sementes, mexa a panela, abaixe o fogo e adicione as pimentas fatiadas. Mexa rápido até a casca criar bolhas e adicione os 90 g de manteiga ou ghee. Aumente o fogo para derreter tudo, coloque a cebola picada e refogue por 10 minutos, até dourar suavemente e amolecer. Se preferir textura lisa, processe a mistura no liquidificador; caso contrário, passe para uma tigela e reserve.
4. Passe papel-toalha na panela e aqueça o restante do óleo. Adicione as bagas de cardamomo amassadas e espere inflarem e clarearem de tom. Abaixe o fogo, adicione o alho e o gengibre e mexa por 30 segundos, até sumir o cheiro de tempero cru. Volte o refogado de cebola para a panela, agregue a cúrcuma, metade do feno-grego e o sal a gosto. Despeje a passata de tomate diluída, mexa até ferver e abaixe para fogo brando. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo vez ou outra, até o óleo subir para a superfície.
5. Tire a carne dos espetos, corte em pedaços do tamanho de uma mordida e acomode na panela do molho com o líquido acumulado na tábua. Coloque cerca de 125 ml de água morna na tigela da marinada reservada, solte bem os temperos grudados no fundo e despeje no refogado. Espere ferver, diminua a chama, salpique o garam masala e cozinhe por 3 a 4 minutos até o frango terminar o cozimento. Se o molho engrossar demais, adicione um gole de água fervente, confira o sal e mexa metade do creme de leite.
6. Acomode a preparação em uma travessa, decore com o creme de leite restante em fios, salpique as outras folhas de feno-grego e finalize espalhando as folhas de coentro fresco por cima.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

427

proteína

17,2 g

carboidrato

18,2 g

gordura

33 g

Modo de preparo

1. Misture o açafrão-da-terra, o sal e 3 colheres (sopa) de água em um refratário grande não metálico e junte os pedaços de frango. Esfregue bem o tempero por todo o frango, cubra e leve à geladeira por 40 min, ou deixe em temperatura ambiente por 30 min.
2. Enquanto isso, prepare a pasta de especiarias. Deixe as pimentas secas de molho em água quente por 20 min até ficarem macias. Escorra, coloque as pimentas e os demais ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma mistura lisa.
3. Aqueça o óleo em uma wok funda ou em uma panela grande de fundo grosso. Frite o frango em levas por 5 min até dourar, virando na metade do tempo. Retire o frango e deixe escorrer sobre papel-toalha. Retire com cuidado metade do óleo para um recipiente resistente ao calor e adicione a pasta de especiarias no óleo restante na wok.
4. Frite a pasta por 5 min, recoloque o frango na panela e junte o leite de coco, o capim-limão e as folhas de limão. Cozinhe por mais 5 min, depois incorpore o caldo de galinha em pó, o açúcar e a pasta de tamarindo. Deixe em fogo baixo por 1 h 30 min a 1 h 40 min até o frango começar a se soltar dos ossos.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

262

proteína

18,8 g

carboidrato

27,6 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou a air fryer a 180°C por 4 minutos. Cozinhe o arroz integral em bastante água fervente por 35 minutos ou até ficar macio.
2. Triture as amêndoas com um pilão ou no processador até ficarem bem picadas, depois espalhe em um prato. Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo se for usar o forno. Pincele o frango dos dois lados com o óleo restante e tempere bem. Envolva o frango nas amêndoas e coloque na assadeira. Pressione as amêndoas restantes do prato sobre cada peito. Asse por 20 minutos no forno ou de 18 a 20 minutos na air fryer até dourar e cozinhar por completo. Deixe descansar por 4 a 5 minutos na assadeira e fatie grosso.
3. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o óleo em uma panela média antiaderente e junte a cebola, o alho e o gengibre. Tampe a panela sem apertar e refogue em fogo baixo por 8 minutos ou até amaciarem e dourarem levemente, mexendo de vez em quando. Tire a tampa nos 2 minutos finais para não deixar o alho queimar.
4. Acrescente o curry em pó, o anis-estrelado, a cúrcuma e uma boa pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe por mais alguns segundos mexendo. Polvilhe a farinha e misture bem. Adicione 400ml de água aos poucos, mexendo sem parar.
5. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se começar a respingar, tampe a panela sem vedar. Tire do fogo e bata o molho com um mixer de mão até ficar liso. Ajuste o sal a gosto e mantenha aquecido.
6. Assim que o arroz estiver macio, junte as cebolinhas e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra bem e deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara a salada. Misture a cenoura e o pepino com a pimenta, o suco de limão e as ervas.
7. Divida o frango fatiado em dois pratos, regue com o molho e sirva acompanhado do arroz, da salada e dos gomos de limão para espremer.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

313

proteína

21,8 g

carboidrato

4,8 g

gordura

23,2 g

Modo de preparo

1. Corte cada coxa de frango em pedaços grandes e misture numa tigela com o gengibre, o alho, a pimenta em pó, metade do coentro, o suco de limão e uma colher de sopa de óleo.
2. Cubra e deixe marinando na geladeira.
3. Descasque e corte as cebolas em quatro, depois pique bem num processador de alimentos.
4. Aqueça o restante do óleo numa wok ou frigideira grande e refogue a cebola por 8 minutos até amaciar.
5. Adicione a cúrcuma e cozinhe por mais 1 minuto mexendo sempre.
6. Junte o frango com a marinada e refogue em fogo alto até mudar de cor.
7. Despeje o leite de coco, coloque a pimenta e o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até o frango amaciar.
8. Finalize misturando o restante do coentro e sirva acompanhado de arroz e acompanhamentos indianos.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

298

proteína

14,8 g

carboidrato

7,8 g

gordura

23,8 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela grande com uma colher e meia de chá de sal. Adicione os pedaços de frango, misture bem para cobrir, cubra a tigela e leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite.
2. Aqueça o forno a 240 °C, 220 °C com circulação de ar ou marca de gás 9. Transfira os pedaços de frango para uma assadeira grande, descartando a marinada restante, e cozinhe por 10 a 15 minutos. Vire os pedaços após 10 minutos para dourarem de ambos os lados. O frango não precisa estar totalmente cozido neste momento, pois terminará de cozinhar no molho.
3. Enquanto isso, para o molho, corte os tomates ao meio e coloque em uma panela grande em camada única com 125 ml de água, o gengibre ralado, o alho, o cardamomo, os cravos e a folha de louro. Cozinhe em fogo brando com a tampa até que os tomates desmanchem por completo, cerca de 20 a 25 minutos. Remova as especiarias inteiras, bata a mistura de tomate com um mixer de mão e passe por uma peneira para obter um purê liso. Retorne para uma panela limpa, adicione a pimenta em pó e cozinhe em fogo brando por 12 a 15 minutos para engrossar lentamente. Quando o molho estiver brilhante, adicione os pedaços de frango e os sucos da assadeira.
4. Incorpore a manteiga aos poucos, mexendo devagar, e cozinhe em fogo brando por 6 a 8 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione o gengibre picado, as pimentas verdes e o creme de leite, cozinhando por mais um ou dois minutos sem deixar o molho talhar. Misture uma colher de chá de sal, as folhas de feno-grego, se usar, e o garam masala, ajuste o tempero se necessário e adicione o açúcar. Em uma panela separada, aqueça os ingredientes da manteiga temperada até as sementes estalarem, despeje sobre o curry, espalhe o coentro, a cebola, a pimenta e finalize com um pingo de creme de leite. Sirva com pão naan, arroz pilau e chutney ou pão cetogênico.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

248

proteína

15,8 g

carboidrato

9,4 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma tigela.
2. Junte o iogurte, o suco de limão, o gengibre, o alho, a pimenta vermelha em pó, o garam masala, a cúrcuma e o sal na tigela. Misture tudo, tampe e leve à geladeira por uma hora ou até de um dia para o outro.
3. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Coloque o frango temperado na frigideira e cozinhe por 5 a 6 min, até que fique opaco. Passe o frango para uma tigela separada.
4. Adicione as cebolas na frigideira e refogue por 3 a 4 min, até ficarem macias e translúcidas.
5. Acrescente o gengibre, o alho, a pimenta vermelha em pó, o garam masala, o coentro e o cominho, mexendo por mais um minuto. Em seguida, junte as castanhas-de-caju, o tomate triturado, o açúcar e a água. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo lento por 5 min.
6. Transfira o molho para um liquidificador potente e bata por um minuto, até ficar homogêneo e cremoso.
7. Limpe a frigideira com papel-toalha se quiser tirar os grumos do molho final, depois misture o molho cremoso de manteiga, a manteiga e o creme de leite.
8. Volte o frango para a frigideira em fogo médio e mexa com o molho por 3 a 5 min, até aquecer por completo.
9. Desfrute o frango ao manteiga puro ou sirva sobre arroz basmati finalizado com coentro fresco.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

285

proteína

26,2 g

carboidrato

2,2 g

gordura

19,4 g

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos do tamanho de uma mordida e o gengibre em palitinhos bem finos.
2. Leve uma panela de fundo grosso ou wok ao fogo e esquente o óleo de coco até aquecer bem, evitando que fumege.
3. Jogue as tirinhas de gengibre na panela quente.
4. Adicione as folhas de curry assim que o gengibre chiar, afastando-se um pouco da panela pelo estalo do óleo, e deixe fritar até ficarem estaladiças.
5. Junte o frango temperando com sal e pimenta-do-reino e mantenha em fogo alto sem mexer por 2 minutos, criando uma crostinha dourada por fora.
6. Despeje o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 5 a 10 minutos até a carne ficar macia por inteiro. Tire a tampa, prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta se achar necessário.
7. Distribua o curry em tigelas fundas e finalize com o coentro fresco por cima.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

227

proteína

21,6 g

carboidrato

16 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Esquente 1 colher (sopa) de óleo em uma panela funda ou wok. Despeje as cebolas e refogue em fogo médio-alto de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem bem e grudarem um pouco no fundo. Nesse intervalo, pique o alho e o gengibre e dê um corte superficial no comprimento de cada baga de cardamomo para abrir espaço às sementes. Tire a panela do fogo, passe um terço da cebola para um miniprocessador junto com o alho, o gengibre e 2 colheres (sopa) de água, bata até formar uma pasta lisa e reserve.
2. Volte o resto da cebola ao fogo com o restante do óleo, as bagas de cardamomo e a canela em pau, refogando por 2 minutos. Acrescente os cubos de frango, o coentro em pó, 1 colher e ¼ de garam masala, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, cozinhando por mais 2 minutos. Guarde 3 colheres (sopa) de iogurte e adicione o restante colher por colher, mexendo a cada adição. Quando todo o iogurte estiver incorporado, coloque a pasta de cebola batida e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione 150 ml de água e o leite, deixe levantar fervura, tampe e mantenha em fogo baixo por 20 minutos, salpicando as tiras de pimenta nos últimos 5 minutos até amaciar a carne. Descarte o cardamomo e a canela.
3. Adicione o coentro fresco picado, prove e coloque um pouco de sal se achar necessário. Despeje o iogurte reservado por cima, passe o frango para pratos fundos, decore com as amêndoas, uma pitada do garam masala que sobrou e sirva ao lado do arroz com açafrão.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

256

proteína

18 g

carboidrato

13 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma caçarola grande com tampa em fogo médio-alto, depois coloque o alho e a pimenta verde picada. Assim que começarem a chiar, junte a passata, tampe e cozinhe em fogo médio por 8 minutos. Enquanto isso, prepare o frango misturando o iogurte, todas as especiarias e ½ colher (chá) de sal em uma tigela. Acrescente o frango e mexa bem para cobrir. Reserve tampado ou deixe marinando por até 24 horas se tiver tempo.
2. Quando a passata estiver pronta, adicione as especiarias e 100ml de água fervente. Retire o excesso de marinada do frango colocando na panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos até cozinhar por completo. Junte o mel e o feno-grego, misturando bem. Na hora de servir, regue com o creme de leite, salpique as folhas de coentro e a pimenta verde fatiada, se usar, acompanhando com arroz cozido.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

314

proteína

24,4 g

carboidrato

4,6 g

gordura

22,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione metade do óleo. Coloque os peitos de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
2. Coloque o restante do óleo na mesma frigideira. Acrescente a cebola e o alho, reduza para fogo médio e refogue por aproximadamente 4 a 5 minutos, até a cebola amolecer e começar a dourar.
3. Junte a pimenta, se for usar, as raspas de limão, a cúrcuma e o leite de coco. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo para manter uma fervura suave. Acrescente o suco de limão e o molho de peixe. Se usar espinafre, misture até as folhas murcharem. Devolva os peitos de frango à frigideira e cozinhe por 8 a 10 minutos. Vire cada pedaço e mantenha no fogo por mais 8 a 10 minutos.
4. Prove o molho e acrescente sal, caso precise. Espalhe o coentro fresco picado por cima e sirva.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

343

proteína

18,8 g

carboidrato

5,2 g

gordura

28 g

Modo de preparo

1. Coloque o azeite comum em uma panela grande sobre fogo médio.
2. Adicione o gengibre picado e a canela, mexendo por 1 minuto para perfumar.
3. Acrescente o azeite aromatizado de alho, a cúrcuma, as sementes de cominho, o coentro em pó, o garam masala, a pimenta-caiena e as folhas aromáticas.
4. Cozinhe por 5 minutos em fogo constante, mexendo sem parar para não queimar as especiarias.
5. Coloque o frango na panela para pegar o tempero da pasta e sele por 3 minutos.
6. Adicione o tomate picado e cozinhe por 15 minutos até soltar bastante caldo e o frango amaciar.
7. Despeje o leite de coco, misture bem e deixe ferver por 1 a 2 minutos antes de desligar.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

272

proteína

19,8 g

carboidrato

12 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma caçarola ou frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola com uma pitada generosa de sal e refogue por 8 a 10 minutos até dourar e caramelizar.
3. Acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por mais um minuto.
4. Corte o frango em pedaços de 3 cm, coloque na panela e refogue por 5 minutos.
5. Incorpore a pasta de especiarias, os tomates e 250 ml de água, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 25 a 30 minutos.
6. Misture o iogurte, o coentro e as amêndoas moídas, ajuste o tempero e sirva com pão naan ou arroz basmati.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

120

proteína

14,4 g

carboidrato

10,8 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de frango com 1 colher (chá) de cominho, 1 colher (chá) de coentro em pó e 1 colher (chá) de cúrcuma. Misture bem e deixe marinando na geladeira enquanto prepara o molho.
2. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela grande. Refogue a cebola picada grosseiramente, o alho e a pimenta dedo-de-moça por cerca de 5 minutos, até dourarem.
3. Acrescente 300 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
4. Enquanto isso, bata os tomates pelados no processador até formar um molho liso.
5. Em outra panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue delicadamente 1 colher (sopa) de coentro em pó, 1 colher (sopa) de cominho e 1 colher (chá) de cúrcuma por cerca de 1 minuto. Junte o tomate batido e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
6. Bata a mistura de cebola no processador e acrescente ao molho de tomate temperado. Tempere generosamente, mexa e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
7. Em uma frigideira, aqueça óleo vegetal e frite o frango marinado, mexendo sempre. Depois de alguns minutos, abaixe o fogo e acrescente a cebola fatiada, o pimentão vermelho e as pimentas vermelhas picadas. Continue mexendo até os vegetais amolecerem.
8. Junte o molho preparado ao frango e cozinhe em fogo baixo por 10 a 20 minutos. Se engrossar demais, coloque um pouco de água.
9. Pouco antes de servir, misture o garam masala e o coentro fresco. Sirva com arroz basmati ou pão naan.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

167

proteína

19,6 g

carboidrato

10,4 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha no processador de alimentos. Triture até formar uma pasta de textura grossa.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a pasta por 5 minutos, até amolecer. Se começar a grudar, acrescente um pouco de água.
3. Junte a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó e a pimenta chili. Mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos para liberar o aroma das especiarias. Acrescente o frango e misture até envolver todos os pedaços no tempero.
4. Continue cozinhando até o frango começar a ficar esbranquiçado. Se necessário, coloque um pouco de água para evitar que grude no fundo.
5. Adicione o tomate picado e uma pitada generosa de sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até o frango ficar macio.
6. Misture o coentro fresco e sirva com arroz, pão naan e uma colherada generosa de chutney de manga.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

294

proteína

23,4 g

carboidrato

7,4 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Misture o frango, o gengibre, o alho, a pimenta em pó, o coentro, o suco de limão e 1 colher (sopa) de óleo em uma tigela e reserve.
2. Pique a cebola, retire as sementes e pique a pimenta.
3. Aqueça uma panela grande e rasa, junte o frango com a marinada e refogue por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e a pimenta por 3 a 4 minutos até amaciarem.
5. Adicione a cúrcuma, mexa por 1 minuto, abaixe o fogo, despeje o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
6. Incorpore o frango e cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja cozido.
7. Ajuste o sal, adicione o suco de limão e sirva acompanhado de arroz e pão naan ou de arroz de couve-flor.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

310

proteína

19 g

carboidrato

11,4 g

gordura

21,2 g

Modo de preparo

1. Corte a cebola em pedaços grandes e coloque em um processador pequeno com 3 colheres (sopa) de água. Bata até formar uma pasta mole e reserve em uma tigela. Você também pode usar um mixer ou ralar a cebola grosseiramente, sem acrescentar água nesse caso.
2. No mesmo processador, bata os 6 dentes de alho e os 50 g de gengibre com 4 colheres (sopa) de água até obter uma pasta lisa. Reserve em outra tigela. Como alternativa, amasse o alho com uma faca ou espremedor e rale o gengibre bem fino.
3. Coloque as 4 colheres (sopa) de óleo em uma wok ou panela resistente e aqueça em fogo médio.
4. Misture as sementes de cominho, as sementes de erva-doce, a canela e a pimenta em flocos. Coloque tudo na panela de uma vez e movimente por cerca de 30 segundos, até as especiarias começarem a soltar aroma.
5. Acrescente a pasta de cebola com cuidado, pois pode espirrar. Refogue por aproximadamente 7 a 8 minutos, até a água evaporar e a cebola ficar bem dourada.
6. Junte a pasta de alho e gengibre e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo continuamente.
7. Adicione o garam masala, a cúrcuma e o açúcar. Misture por 20 segundos e acrescente os 400 g de tomate picado.
8. Deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 10 minutos, até o tomate reduzir e ganhar uma cor mais escura.
9. Corte as 8 sobrecoxas em pedaços de aproximadamente 3 cm. Quando o molho estiver espesso, coloque o frango na panela.
10. Cozinhe por 5 minutos, envolvendo bem os pedaços no molho de especiarias. Depois, despeje os 250 ml de caldo de frango quente.
11. Mantenha em fervura branda, sem tampa, por 8 a 10 minutos, até o frango ficar macio e o molho engrossar levemente. Se estiver seco demais, acrescente mais uma concha de caldo ou água.
12. Finalize com as 2 colheres (sopa) de coentro picado. Sirva com pão indiano ou arroz basmati soltinho e um pouco de iogurte à parte.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

309

proteína

15,4 g

carboidrato

5,4 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Corte as sobrecoxas de frango em pedaços pequenos, próprios para comer com o garfo.
2. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande ou wok, em fogo médio. Coloque o curry e a pasta de alho e gengibre e refogue por 1 minuto para liberar os aromas.
3. Acrescente o frango e tempere com sal e pimenta. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até os pedaços dourarem e cozinharem completamente. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
4. Na mesma frigideira, coloque a couve-flor e o pimentão. Refogue em fogo médio-alto por alguns minutos.
5. Despeje o leite de coco e misture bem. Abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até a couve-flor ficar macia.
6. Acerte o sal e a pimenta e coloque o frango sobre o ensopado.
7. Espalhe o coentro bem picado por cima e sirva.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

279

proteína

24,4 g

carboidrato

5,8 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Prepare a guarnição de pimenta e gengibre antes de iniciar o frango.
2. Abra as pimentas ao comprimento, retire as sementes raspando com uma colher e descarte os cabos. Pique as pimentas de forma rústica e coloque no liquidificador junto com o alho e o gengibre descascados e picados.
3. Retire as folhas do coentro e junte ao liquidificador, reservando os talos para a guarnição. Adicione o iogurte e bata até obter um purê homogêneo, raspando as laterais do copo se necessário.
4. Descasque, corte ao meio e fatie finamente as cebolas. Retire a pele do frango com ajuda de papel-toalha. Aqueça o óleo em uma caçarola em fogo médio, junte as sementes de funcho e cominho e mexa por 20 segundos até liberarem aroma.
5. Adicione a manteiga para derreter, coloque as fatias de cebola, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo ocasionalmente até que fiquem bem macias e levemente douradas.
6. Empurre as cebolas para uma lateral da panela, coloque as coxas de frango com a parte lisa para baixo e aumente o fogo para médio-alto para dourar ambos os lados por 15 a 20 minutos.
7. Acrescente parte da mistura de iogurte e cozinhe até secar, repetindo o processo aos poucos. Bata 150 ml de água fria no liquidificador para aproveitar os restos do molho, junte à panela com uma pitada de sal, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 30 a 35 minutos até que o frango esteja macio.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

312

proteína

24,4 g

carboidrato

9,2 g

gordura

21 g

Modo de preparo

1. Descasque a parte inferior do talo do brócolis com um descascador de legumes ou uma faca pequena. Corte o restante do brócolis em tiras finas no sentido do comprimento, mantendo os floretes unidos ao talo.
2. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira funda em fogo alto. Refogue o brócolis e a cebola por alguns minutos, mexendo sempre, até ficarem macios e crocantes.
3. Junte o peito de frango, o leite de coco, a pasta de curry e a manteiga de amendoim na wok. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para apurar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Salpique o amendoim picado por cima de cada porção logo antes de servir.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

387

proteína

20,8 g

carboidrato

4,8 g

gordura

31,4 g

Modo de preparo

1. Puxe a pele do frango usando papel Toalha para ter firmeza.
2. Reserve o frango.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, sendo que uma wok funciona muito bem para isso.
4. Frite as sementes de cominho por apenas alguns segundos até liberarem aroma, depois junte as cebolas e abaixe o fogo.
5. Cozinhe com a tampa colocada até que as cebolas fiquem macias e molengas, sem começar a dourar, por 10 minutos.
6. Espalhe o gengibre, o alho e as pimentas, fritando por cerca de um minuto, e polvilhe a cúrcuma, o garam masala e a páprica.
7. Misture o frango e os pimentões, continuando a fritar por aproximadamente 20 min até que a mistura de especiarias grude no frango e as cebolas fiquem marrom-avermelhadas.
8. Acrescente um pingo de água se começarem a grudar no fundo da panela.
9. Incorpore o extrato de tomate ao iogurte, reduza um pouco o fogo e despeje o iogurte na panela seguido por 125 ml de água fria.
10. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando sem tampa por cerca de 30 a 35 minutos até que o frango esteja macio, mexendo mais um pouco de água se o molho secar.
11. Adicione sal se quiser.
12. Polvilhe coentro antes de servir.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

359

proteína

17,2 g

carboidrato

14,2 g

gordura

27,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos até começar a amaciar, adicione o alho e o gengibre por 2 minutos e misture o curry e a cúrcuma por mais um minuto.
2. Insira o frango na frigideira envolvendo na mistura de cebola e especiarias, cozinhando por 3 a 4 minutos até selar.
3. Despeje o leite de coco e 200ml de água junto com a pasta de amendoim, a sriracha, o molho de peixe e o açúcar, mexendo para incorporar.
4. Retire as folhas externas mais duras do capim-limão, bata na ponta com um rolo de massa, corte ao meio, coloque no curry, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos até o molho engrossar e o frango cozinhar.
5. Coloque a vagem e o pimentão vermelho, ferva por mais 4 a 5 minutos até ficarem no ponto, ajuste o sal, o açúcar e o molho de peixe se precisar, e descarte o capim-limão.
6. Misture a maior parte do amendoim, finalize com coentro e o restante do amendoim, servindo com arroz e gomos de limão ao lado.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

243

proteína

17,6 g

carboidrato

6 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C e unte uma assadeira de 22 x 30 cm.
2. Corte as abobrinhas ao meio no comprimento e retire as sementes com uma colher. Salpique o sal e deixe descansar por 10 minutos.
3. Seque o líquido que apareceu nas abobrinhas com papel-toalha e acomode as metades na assadeira untada.
4. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Coloque o frango, tempere com sal e pimenta e refogue até cozinhar completamente. Passe para uma tigela média e deixe esfriar.
5. Junte ao frango a maionese, o cottage, o curry, a cebola em pó e um terço do gouda ralado. Misture e ajuste os temperos ao seu gosto.
6. Reparta o recheio entre as metades de abobrinha e cubra com o restante do queijo. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada.
7. Prepare um vinagrete misturando azeite, vinagre, sal e pimenta. Tempere a alface e sirva a salada junto com as abobrinhas recheadas.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

270

proteína

24 g

carboidrato

5,4 g

gordura

17,2 g

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de peito de frango em uma tigela com o alho, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, reservando para marinar por no mínimo 2 horas.
2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e doure os pedaços de frango por completo.
3. Adicione o pimentão e a cebola na mesma panela e refogue até começarem a murchar.
4. Acrescente o curry, o leite de coco e o creme de leite fresco, mexendo bem.
5. Ajuste os temperos com sal e pimenta se achar necessário, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
6. Apague a chama, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

262

proteína

18 g

carboidrato

19,4 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Derreta 1 colher (sopa) de ghee em uma panela e doure o frango com a pele virada para baixo por cerca de 5 minutos até dourar, depois retire e reserve. Derreta o restante do ghee, adicione a canela, o cardamomo e o cominho, refogue por 5 minutos e junte a cebola com uma pitada de sal até dourar em alguns pontos.
2. Bata a pimenta, o alho e o gengibre, junte à panela por 2 minutos, adicione as especiarias com um pouco de água para não grudar e acrescente os tomates picados.
3. Devolva o frango à panela envolvendo no molho, adicione o vinagre, a rapadura e 100ml de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Retire a tampa, junte os damascos e o coentro, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até o caldo engrossar.
4. Seque os palitos de batata com papel-toalha, aqueça o óleo em uma panela pequena e funda e frite porções de batata por cerca de um minuto até dourar e ficar crocante, escorrendo em seguida e servindo sobre o frango.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

213

proteína

14,8 g

carboidrato

11,8 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
2. Junte as folhas de curry, a cebola, o alho, o gengibre, a canela em pau, a pimenta e o tomilho, cozinhando por 5 minutos até amaciar, mexendo para não grudar.
3. Misture o curry em pó com um pouco de água em uma tigela até formar uma pasta líquida.
4. Adicione a pasta na panela e mexa bem por cerca de 30 segundos até liberar aroma.
5. Mantenha em fogo médio-baixo para não queimar as especiarias, junte os pedaços de frango e envolva bem no curry.
6. Acrescente os tomates picados, as batatas e 1 colher de chá de sal.
7. Despeje água até ficar logo abaixo do nível do frango e das batatas.
8. Cozinhe por cerca de 25 minutos até que os ingredientes estejam macios e descarte a canela em pau.
9. Para preparar o satini pomme d'amour, misture todos os ingredientes indicados em uma tigela.
10. Sirva o curry polvilhado com coentro e cebola roxa, acompanhado de arroz basmati, pepino, rotis e o molho de tomate.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

280

proteína

20,4 g

carboidrato

16,6 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Espalhe as batatas e os vegetais na assadeira e acomode as coxas de frango por cima.
2. Em uma tigela pequena, bata o óleo vegetal com a pasta de curry, as raspas e o suco de limão. Tempere com um toque de sal e pimenta, despeje essa mistura sobre o frango e os vegetais, massageando bem a carne e garantindo que alcance embaixo da pele.
3. Cubra a assadeira firmemente com papel-alumínio e asse por 35 minutos. Remova o alumínio, regue com o caldo do cozimento e mude o forno para a função grill em temperatura alta. Deixe dourar de 5 a 10 minutos até que o frango fique levemente tostado e com a pele crocante e dourada.

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal

338

proteína

19,4 g

carboidrato

19,8 g

gordura

21,2 g